V malebnej dedinke Hniezdne, ukrytej neďaleko majestátneho hradu Ľubovňa, sa odohráva príbeh, ktorý presahuje bežné vnímanie výroby destilátov. Je to príbeh o oživení zabudnutých tradícií, o vášni pre remeslo a o slovenskej whisky, ktorá si získala uznanie na medzinárodnej scéne. Spoločnosť Nestville Distillery, vedená svojím zakladateľom Mariánom Guregom, nadväzuje na hlboko zakorenené liehovarnícke tradície Severného Spiša, ktoré siahajú až do druhej polovice 18. storočia. Tieto tradície nie sú len prázdnymi slovami; sú podložené archívnymi dokumentmi, ktoré svedčia o existencii najstaršieho zachovaného liehovaru v Hniezdnom, čím prekonáva dokonca aj legendárne americké značky.
Liehovarnícke Tradície Severného Spiša: Viac ako Dve Storočia Histórie
História výroby liehu na východnom Slovensku je fascinujúca a plná prekvapení. Archívne záznamy jasne ukazujú, že práve v Starej Ľubovni a jej okolí, konkrétne v obci Hniezdne, sa nachádza najstarší zachovaný liehovar na Slovensku, ktorého počiatky siahajú až do druhej polovice 18. storočia. Táto skutočnosť nie je len zaujímavým historickým faktom, ale základným kameňom, na ktorom Nestville Distillery buduje svoju súčasnosť. Spoločnosť si uvedomuje svoju zodpovednosť voči predkom a preto sa rozhodla pokračovať v viac ako 260-ročnej tradícii, pričom zachováva pôvodné myšlienky a postupy svojich predchodcov. Ako uviedol majiteľ likérky Marián Gurega: „Mali sme pocit, že niečo dlžíme našim predkom a tak sme sa rozhodli pokračovať vo viac ako 260 ročnej tradícii. Z úcty k histórii zachovávame pôvodné myšlienky našich predchodcov.“ Tento prístup je o to obdivuhodnejší, že liehovar v Hniezdnom je o viac než 100 rokov starší ako najstarší registrovaný liehovar v USA, kde sa vyrába svetoznáma whisky Jack Daniels, založený až v roku 1866.
Ako sa vyrába single malt whisky – krok za krokom
Nestville Distillery: Modernosť v Srdci Tradície
Napriek hlbokým historickým koreňom nie je Nestville Distillery relikviou minulosti. Liehovar spoločnosti, ktorej ročné tržby presahujú 14 miliónov eur, predstavuje jeden z najmodernejších obilných liehovarov v strednej Európe. Jeho denná kapacita produkcie dosahuje úctyhodných 35 500 litrov, čo sa ročne premietne do produkcie až 112 000 hektolitrov liehu. Táto impozantná výrobná sila je však riadená s maximálnou precíznosťou a dôrazom na kvalitu.
Moderná expozícia Nestville Distillery, ktorá je súčasťou Nestville Parku, je rozdelená do troch kľúčových častí, ktoré návštevníkom poskytujú komplexný pohľad na proces výroby whisky a súvisiace remeslá.
Historická Časť: Odkaz Remesiel
Prvá časť expozície je venovaná historickým remeslám, ktoré neodmysliteľne sprevádzali výrobu liehu v minulosti. Návštevníci tu môžu vidieť ukážky tradičných postupov a nástrojov, ktoré používali naši predkovia pri výrobe liehovín. Táto časť slúži ako pripomienka na dlhú a bohatú históriu liehovarníctva na Spiši a na neľahkú prácu, ktorá stála za každou kvapkou tohto „tekutého zlata“.
Moderná Časť: Špičková Technológia
Druhá časť predstavuje srdce modernej prevádzky - jednu z najmodernejších rafinérií na výrobu liehu v celej Európe. Tu sa stretáva tradícia s inováciou. Liehovar Nestville Distillery využíva technológiu umožňujúcu až sedemnásobnú destiláciu a filtráciu, čo patrí k najmodernejším postupom na svete. Spoločnosť zamestnáva viac ako 60 ľudí, ktorí s nasadením pracujú na tom, aby každý produkt spĺňal najvyššie štandardy kvality.
Tradičná Časť: Sklady Zrenia a Degustačná Miestnosť
Tretia, nemenej dôležitá časť, je venovaná samotnému procesu zrenia a degustácii. Návštevníci majú možnosť vstúpiť do skladov, kde whisky dozrieva v dubových sudoch, a následne si vychutnať jej jedinečnú chuť v degustačnej miestnosti. Táto miestnosť je ozdobená ručne vyrezávaným obrazom, ktorý dodáva atmosfére autentickosť a umocňuje zážitok z ochutnávky. Tu sa degustuje prvá slovenská Nestville Whisky, ktorá je výsledkom starostlivého procesu a dlhoročnej tradície.
Nestville Whisky: Slovenský Produkt s Globálnym Dosahom
Hoci whisky na Slovensku tradične nemala takú silnú pozíciu ako napríklad ovocné destiláty, Nestville Distillery dokázala presvedčiť o výnimočnej kvalite svojho produktu. Dôkazom toho je aj prestížny titul Európska whisky roka, ktorý si vydobyla konkrétne edícia Nestville Whisky Master Blender. Toto ocenenie potvrdzuje, že ide o skutočný slovenský klenot, ktorý dokáže konkurovať svetovým výrobcom.
Nestville Whisky Master Blender je limitovaná edícia 8-ročnej blendovanej (miešanej) whisky, ktorá oslovila aj renomovaného whisky kritika Jima Murraya, známeho svojimi výbermi najlepších whisky sveta. Ide o relatívne nedostatkovú whisky, vyrábanú v limitovanom počte fliaš, čo jej dodáva ešte väčšiu exkluzivitu a výnimočnosť.
Úspech slovenskej whisky z Hniezdneho neostal len v Európe. Dostala sa až do ďalekej Číny, kde sa zúčastnila najväčšej a najprestížnejšej súťaže zameranej na víno a destiláty - CWSA (China Wine and Spirits Awards). Slovensko tu bodovalo hneď dvakrát. Porota, zložená zo 100 čínskych odborníkov a degustátorov, vrátane najváženejších nákupcov alkoholu, zástupcov importérov a majiteľov reštauračných sietí, udelila dvojité zlaté ocenenie whisky Nestville Whisky Single Barrel z roku 2009. Táto whisky je špecifická tým, že zreje výhradne v jednom sude z amerického bieleho duba a jej plnenie do fliaš prebieha výhradne ručne.
Tajomstvo Výnimočnej Chuti: Voda a Zrenie
Kľúčovým prvkom, ktorý dodáva whisky Nestville jej nezameniteľnú chuť a originalitu, je miestna voda. Táto voda je bohatá na minerály ako vápnik (Ca), horčík (Mg) a železo (Fe), ktoré jej prepožičiavajú jedinečný charakter. Zatiaľ čo chuť whisky možno ovplyvniť zrením v dubových sudoch či zadymením sladu, zloženie vody je špecifické tým, že dodáva destilátu jedinečnú chuť a stálosť, ktorá sa nedá zmeniť inými procesmi.
Nestville Whisky je charakterizovaná výnimočnou jemnosťou, čistotou a použitím kvalitných surovín. Sedemkolonová destilácia, ktorá je súčasťou výrobného procesu, prispieva k jej mimoriadnej kvalite. Táto zlato-hnedá slovenská whisky je príjemne nasladlá po kukurici, s jemnými tónmi vanilky a podtónom obilia a sladu.
Dômyselne prepája minulosť s prítomnosťou, pričom nadväzuje na vyše 260-ročnú tradíciu spojenú s výrobou liehu pod hradom Ľubovňa a s liehovarníckou rodinou Morgenbesserovcov, ktorá uchovala postupy výroby a skladovania. Prvá slovenská whisky Nestville bola slávnostne uvedená na trh 30. júna 2012, po trojročnom zrení v dubových sudoch, kde sa dotvorila jej jemná sladkosť a vanilkové tóny. Pôvodne išlo o blended whisky, ktorá vznikla zmiešaním ročníkov 2008 a 2009. Jej základ tvorilo miestne obilie a vysokohorská pramenistá voda.
Názov Nestville je odvodený od anglických slov „nest“ (hniezdo) a „village“ (dedina), čo odkazuje na obec Hniezdne, kde sa whisky vyrába. Názov obce je spojený s bocianmi, ktoré v danej lokalite pravidelne hniezdia, a symbolizujú vernosť tradíciám.
"Anjelská Daň" a Výzvy Podnikania
Pri výrobe whisky, rovnako ako v Nestville Distillery, sa nevyhnú ani tzv. „anjelskej dani“. Ide o proces zrenia, pri ktorom sa ročne odparí do ovzdušia 3 až 5 % whisky. Tento jav je prirodzenou súčasťou dozrievania destilátu a zároveň dôkazom toho, že whisky sa vyvíja a „žije“ v sude. Je to daň, ktorú platia výrobcovia za kvalitu a charakter svojho produktu.
Podnikanie v oblasti výroby tradičných destilátov, akou je whisky, je náročné, no zároveň mimoriadne napĺňajúce. Vyžaduje si nielen technické znalosti a moderné technológie, ale predovšetkým hlbokú úctu k tradícii a vášeň pre remeslo. Nestville Distillery úspešne spája tieto aspekty, čím dokazuje, že aj na Slovensku je možné vytvárať produkty svetovej kvality, ktoré si získajú uznanie na medzinárodnej scéne.
Pre milovníkov kvalitných destilátov, ktorí chcú spoznať, koľko práce a umu sa skrýva za výrobou slovenskej whisky, a ako sa darí šikovným Slovákom pretaviť tradičné postupy do moderného podnikania, je návšteva Nestville Parku v Hniezdnom nevyhnutnosťou. Je to príležitosť dozvedieť sa o prvej slovenskej whisky naozaj všetko a zároveň objaviť krásy regiónu Severného Spiša.
Aj keď sa v našom e-shope primárne zameriavame na slovenské produkty, nezabúdame ani na svetové klasiky. Svoje miesto tu majú aj škótska whisky či írska whisky, ktoré rovnako potešia chuťové poháriky náročných konzumentov. Avšak, Nestville Whisky predstavuje unikátnu ponuku, ktorá spája históriu, tradíciu a špičkovú kvalitu v každej fľaši.