Slovensko, krajina s bohatou históriou vinohradníctva, sa v posledných rokoch stáva svedkom renesancie tohto ušľachtilého umenia. Svedčí o tom aj deviaty ročník prestížnej Ceny za architektúru CE.ZA.AR 2010, ktorý okrem iných nominoval aj architektonicky a technologicky pozoruhodný Vinársky komplex IN VINO v Modre. Toto dielo, ktoré vzniklo v spolupráci renomovaných architektov a investorov, predstavuje harmonické spojenie tradičných postupov s modernými inováciami, čím sa stáva nielen centrom výroby kvalitného vína, ale aj významným architektonickým počinom.
Vznik a vízia: Moderné vinárstvo s historickým presahom
Vinársky komplex IN VINO v Modre, otvorený na jeseň minulého roka, je výsledkom ambicióznej vízie spoločnosti IN Vino, a.s., ktorá je prepojená so skupinou Eastfield. Táto skupina je známa svojimi developerskými aktivitami, vrátane prípravy multifunkčného projektu na bývalom letisku v bratislavských Vajnoroch. Cieľom spoločnosti bolo vytvoriť moderné vinárstvo, ktoré by reflektovalo najnovšie technologické trendy v oblasti výroby vína a zároveň by bolo architektonicky pôsobivé a funkčné.
Investícia do technológií v hodnote takmer 3,3 milióna eur a celková cena komplexu, ktorá nebola zverejnená, svedčia o vážnosti, s akou sa k projektu pristupovalo. Komplex, ktorého výstavba začala pred dvoma rokmi, sa rozprestiera na ploche približne 20 hektárov a jeho celková úžitková plocha budovy dosahuje 9 450 metrov štvorcových. Prvý vinohrad bol vysadený už pred štyrmi rokmi a spoločnosť IN Vino aktuálne vlastní viac ako 110 hektárov pôdy s vysadenými vinicami, čo zaručuje dostatočnú kapacitu na spracovanie úrody.
História rodinného vinárstva Zsigmond.
Architektonické riešenia: Funkčnosť a estetika v jednote
Nominácia v kategórii Občianske a priemyselné stavby v súťaži CE.ZA.AR 2010 podčiarkuje architektonickú kvalitu komplexu. Autormi diela sú Kalin Cakov, Emil Makara, Metodij Monev, Ján Obušek, Miloš Djuračka a Martin Boška. Ich návrh sa zameral na vytvorenie priestoru, ktorý nielenže spĺňa prísne technologické požiadavky na výrobu vína, ale zároveň ponúka návštevníkom jedinečný zážitok.
Jedným z kľúčových architektonických prvkov je umiestnenie výrobnej časti komplexu pod úrovňou terénu. Toto riešenie nielenže zohľadňuje ergonomické potreby výrobného procesu, ale zároveň výrazne prispieva k zlepšeniu energetickej bilancie budovy. Vstupná hala, navrhnutá na účely degustácií, poskytuje pôsobivý výhľad na technologicky vyspelú tankovú halu, barikovú pivnicu a vínny archív. Nechýba ani reštaurácia s panoramatickými výhľadmi, zasklená galéria s terasou nad vodnou plochou a dominantným krbom. Zasklená chodba umožňuje návštevníkom sledovať celý proces výroby vína a ústi do reprezentačných VIP priestorov.
Prístup denného svetla do tankovej a distribučnej haly je zabezpečený prostredníctvom prefabrikovaných svetlíkov v zazelenenej streche, ktoré sú orientované na sever, aby sa zamedzilo priamemu slnečnému žiareniu. Exteriér stavby sa vyznačuje minimalizáciou použitých materiálov, kde hladké plochy betónu, skla a kameňa vytvárajú elegantný a nenútený dojem. Spojenie s okolitou prírodou umocňujú zatrávnené strechy, vodné plochy a jednoduché sadové úpravy. Interiérové riešenia, rovnako ako exteriér, sa nesú v duchu jednoduchosti a funkčnosti, pričom dominantné sú monolitické železobetónové steny z pohľadového betónu vo výrobnej časti.
Hlavnou myšlienkou celého komplexu je spojenie umenia vinárstva, gastronómie a staviteľstva, čo sa prejavuje v každom detaile.
Slovenský vinohradnícky potenciál: Od tradície k inováciám
Slovensko má vďaka svojej zemepisnej polohe a klimatickým podmienkam ideálne predpoklady na pestovanie hrozna a produkciu kvalitného vína. Od rovín pri Dunaji až po začiatky hôr sa tu nachádzajú rôzne typy krajiny a klímy, ktoré umožňujú pestovanie teplomilných rastlín, vrátane viniča. Hoci sa v minulosti uvádzalo okolo 22 000 hektárov vinohradov, ich plochy sa v posledných rokoch podstatne zmenšili v dôsledku zániku družstevných vinohradov a likvidácie súkromných viníc.
Napriek týmto výzvam sa slovenské vinárstvo v novodobej histórii snaží pozdvihnúť na európsku úroveň. Ambiciózni vinári implementujú nové technológie a aktívne sa zúčastňujú svetových vinárskych súťaží, kde dosahujú úspechy. Tradičná malokarpatská oblasť, s centrami ako Pezinok a Modra, má dlhoročnú tradíciu rodinných vinárstiev. Historicky boli tieto regióny úzko prepojené s Maďarskom, no po osamostatnení sa slovenské vinohradníctvo začalo vyvíjať nezávisle, s vplyvmi skôr z Rakúska a Nemecka.
Významnou postavou v rozvoji slovenského vinárstva je profesor Fedor Malík z Modry, ktorý priniesol do krajiny poznatky zo sveta a pomohol pozdvihnúť pestovanie hrozna na vyššiu úroveň. Vznik Salónu slovenských vín a pravidelné organizovanie vinohradníckych prehliadok a súťaží prispeli k rastu kvality a popularity slovenských vín.
V 90. rokoch minulého storočia došlo k výstavbe veľkých vinohradníckych podnikov, ktoré zahŕňali aj kultúrno-spoločenské aktivity. Žiaci vinárskej školy z Valtíc vychovali prvú generáciu vinárov, ktorí si začali budovať svoje vlastné, väčšie vinárstva. Medzi významné mená patria Mrva, Matyšák, Pavelka, Šebo či Janoušek v Malokarpatskej oblasti, a Miro Petrech na juhu Slovenska.
Globalizácia a zmeny klímy tiež ovplyvňujú vinohradníctvo, pričom pestovanie hrozna sa posúva severnejšie. Vďaka práci šľachtiteľky Doroty Pospíшилovej dobre dozrievajú aj červené sorty a pestovatelia ako Korpášovci v Strekove šľachtia nové stolové odrody. V novom tisícročí sa objavuje nová generácia vinárov, ktorí študujú pôvodné zakaukazské technológie a prinášajú inovácie do výroby vína.
V súčasnosti sa slovenské vinárstva, ako napríklad ELESKO, zameriavajú na spojenie tradície s modernými technológiami a na vytváranie komplexných zážitkov pre návštevníkov, ktoré zahŕňajú nielen degustáciu vína, ale aj gastronómiu, kultúru a umenie.
Významné vinárske oblasti a spoločnosti
Slovensko sa delí na niekoľko hlavných vinohradníckych oblastí, z ktorých každá má svoje špecifiká.
- Malokarpatská vinohradnícka oblasť: Tradične najvýznamnejší región s bohatou históriou. Nachádzajú sa tu rodinné vinárstva ako Karpatská Perla, s.r.o., ktoré bolo ocenené ako Vinárstvo roka 2011 a 2012, a Pivnica Radošina, známa svojim Radošinským Klevnerom. Vinársky komplex ELESKO v Modre predstavuje moderný prístup k vinárstvu, spájajúci umenie, gastronómiu a architektúru.
- Južnoslovenská vinohradnícka oblasť: Táto oblasť je charakteristická produkciou veľkého množstva hrozna. Medzi významné spoločnosti patria Château Topoľčianky, ktoré sa zaradilo medzi najelitnejšie slovenské vinárstva, a Sanvin, s.r.o., ktoré ponúka vína z obnovených vinohradov v Okoči a Rúbani.
- Nitrianska vinohradnícka oblasť: V tejto oblasti pôsobí napríklad MOVINO, spol. s r.o., najväčší výrobca vín v stredoslovenskej vinohradníckej oblasti.
- Tokajská vinohradnícka oblasť: Slovenské Tokajsko je známe produkciou unikátnych tokajských vín. Tokaj & CO, s.r.o. je najväčším producentom týchto vín, pričom firma Ostrožovič spol. s r. o. je najstaršou privátnou firmou na slovenskom Tokaji.
Medzi ďalšie významné vinárske subjekty patria Víno Mrva & Stanko, ktoré sa presadilo s moderným prístupom k výrobe vína, a Hubert J.E., s.r.o., najväčšia vinárska spoločnosť na Slovensku, známa výrobou sektov a tichých vín.
Výzvy a budúcnosť slovenského vinárstva
Napriek pokroku čelí slovenské vinárstvo aj viacerým výzvam. Jednou z hlavných je marketing a odbyt. V čase konjunktúry sa vysadili stovky hektárov nových vinohradov, no pandémia výrazne skomplikovala predaj hrozna a vína. Problémom je aj konkurencia zo strany dovozových vín a snaha štátu o zavedenie spotrebnej dane na tiché vína, čo vinári vnímajú ako ekonomický nezmysel, ktorý by mohol ohroziť ich existenciu a podporiť nelegálnu výrobu.
Dôležitým faktorom pre úspech slovenského vína na medzinárodnom poli je aj jeho prezentácia na svetových akciách a budovanie medzinárodných vzťahov. Hoci slovenské vína získavajú ocenenia na domácich aj zahraničných výstavách, stále chýbajú v špičkových svetových rebríčkoch.
Napriek týmto výzvam je budúcnosť slovenského vinárstva sľubná. Nová ambiciózna generácia vinárov, inovácie v technológiách a dôraz na kvalitu a autenticitu môžu prispieť k tomu, aby sa slovenské víno stalo plnohodnotným hráčom na svetovej scéne. Vinársky komplex IN VINO v Modre je ukážkovým príkladom tohto progresívneho trendu, ktorý spája minulosť so súčasnosťou a otvára dvere do budúcnosti slovenského vinárstva.