Slovensko, napriek svojej relatívnej malej rozlohe, sa pýši nespočetným množstvom výnimočných vinárstiev. Medzi nimi, hoci ešte stále mladé, ale o to skúsenosťami hrdé vinárstvo "Kinči - rodinné vinárstvo" z Rybníka, nám ukazuje, že patrí medzi slovenskú elitu. Toto rodinné vinárstvo, založené v roku 2016 dvoma priateľmi - nadšencami dobrého vína a pestovania hrozna, sídli v Nitrianskej vinohradníckej oblasti.
Korene v Rybníku a Jabloňovciach
Vinárstvo Kinči má svoje korene pevne zasadené v obci Rybník, kde sa rozprestiera 22 hektárov ich vlastných viníc. Ďalšie 4 hektáre sa nachádzajú v neďalekej obci Jabloňovce. Tieto vinice sa nachádzajú na úpätí Štiavnických vrchov a ich unikátnosť spočíva v podloží. Tvorí ho sopečné podložie, zložené z tufových a andezitových hornín. Táto geologická zvláštnosť dodáva vínam špecifický charakter, ktorý ich odlišuje od iných. Tekovský vinohradnícky kraj je celkovo jedinečný tým, že sopečná pôda a priaznivé podnebie tu tvoria harmóniu, ktorá vínam vtlačí iskru slnka, dotyk minerálov i dušu dávnych tradícií.
Hrozno z Vlastných Viníc: Základ Kvality
Kľúčovým pilierom filozofie vinárstva Kinči je výlučne využívanie hrozna dopestovaného vo vlastných viniciach. Tento prístup zaručuje plnú kontrolu nad kvalitou od samého začiatku. V súčasnosti väčšinu dopestovaného hrozna predávajú vinárom v regióne, no ich ambíciou je postupne spracovávať všetko hrozno pre vlastnú produkciu. Odrodová skladba pestovaného hrozna je široká a zahŕňa nielen medzinárodne uznávané odrody ako Tramín červený, Sauvignon, Rizling rýnsky a vlašský, či Frankovka modrá a Alibernet, ale aj slovenské novošľachtence ako Noria, Milia a Dunaj. Tieto novošľachtence predstavujú cenný prínos pre slovenskú vinársku scénu a vinárstvo Kinči sa ich pestovaniu aktívne venuje.
Moderné Technológie a Naturálny Prístup
Spracovanie a výroba vína v Kinči prebieha pomocou moderných technológií, predovšetkým procesom riadeného kvasenia. Tento prístup umožňuje presne kontrolovať proces fermentácie a zachovať tak maximálne množstvo aromatických a chuťových látok z hrozna. Popri moderných technológiách však vinárstvo kladie veľký dôraz na naturálny spôsob výroby vína. Ich vína tvoria s dôrazom na hrozno, ktoré pestujú v BIO kvalite vo vlastných vinohradoch na južných svahoch so spomínaným sopečným podložím. Tento prístup, kombinujúci starostlivé pestovanie v súlade s prírodou a moderné výrobné metódy, vytvára vína s jedinečným charakterom.
Moderné zázraky: Ako sa vyrába víno - Celá epizóda (S13, E54) | História
Špecifický Charakter Vín z Podložia Štiavnických Vrchov
Ako už bolo spomenuté, tufové a andezitové podložie Štiavnických vrchov dodáva vínam Kinči špecifický charakter. Toto sopečné podložie je bohaté na minerály, ktoré sa postupne uvoľňujú do pôdy a následne sa cez korene hrozna dostávajú do muštu a napokon do vína. Výsledkom sú vína s výraznou mineralitou, komplexnou chuťou a dlhým záverom. Táto minerálna iskra, v kombinácii s ovocnými tónmi a jemnou kyselinkou, vytvára harmonické a osviežujúce vína. Môže sa pochváliť až 11 vzorkami jedinečného vína, ktoré potešia nejedného milovníka dobrého moku.
Pohostinnosť a Vášnivý Prístup
Vinárstvo Kinči je postavené na vášni a nadšení pre víno. Ich prístup je charakterizovaný pohostinnosťou a túžbou podeliť sa o svoje výtvory so širokou verejnosťou. Na stretnutiach s verejnosťou, ako bola aj prezentácia v Dome Vína v Žiline, sa snažia dokázať, že patria medzi slovenskú vinársku elitu. Cieľom je ponúknuť príjemné chvíle pri nejednom pohári dobrého vína. Ich víno je tu pre vaše potešenie, s cieľom priniesť radosť a nezabudnuteľné chuťové zážitky.
