Rodinné vinárstvo Zeliska, sídliace v malebnom Svätom Jure, predstavuje príbeh o láske k zemi, poctivej práci a umení výroby vína. Ria a Michal, potomkovia generácií vinárov, sa rozhodli nasledovať svoje korene a zasvätili svoj život vinici a produkcii vína, ktoré prináša radosť a potešenie. Ich životný štýl, neustále spojený s cyklom prírody a vinohradníctvom, sa odráža v každej fľaši ich vín.
Rodinné korene a vášeň pre víno
Ria a Michal pochádzajú zo Svätého Jura, z rodín, ktoré si po generácie vždy doma v pivnici vyrábali vlastné víno. Táto tradícia je hlboko zakorenená v miestnej kultúre - vo Svätom Jure platí, že kto si víno nevyrobil, akoby v Jure ani nežil. Práve táto silná väzba na tradíciu ich viedla k rozhodnutiu venovať sa vinárstvu naplno. "Ťahalo ich to ku koreňom a tak sa definitívne rozhodli pre život vo vinici, pre drinu bez príkras a pre výrobu vína, ktoré vždy na konci tej celoročnej púte odmení, pohladí, poteší," opisuje ich odhodlanie. Ich päťčlenná rodina tak žije v súlade s rytmom prírody, čo sa premieta do ich autentických a remeselných vín.
Novinky a jedinečné cuvée: Majstrovstvo dvoch odrôd
Medzi najnovšie prírastky v ponuke Vína Zeliska patria dve odrody, ktoré sa navzájom krásne dopĺňajú. Tieto vína majú spoločnú históriu - dozrievajú spolu vo vinohrade nad Svätým Jurom, spolu sa oberajú a spolu zrejú v pivnici. Toto symbiotické spojenie odrôd vytvára harmonický celok, ktorý poteší milovníkov kvalitného vína.
Jednou z týchto noviniek je víno pomenované po ich synkovi, ktoré vzniklo spojením troch typických odrôd svätojurského chotára: Rizling Vlašský, Veltlínske zelené a Rizling rýnsky. Časť tohto vína zrela deväť mesiacov v novom dubovom sude, čo mu dodáva komplexnosť a hĺbku.
Ďalšou zaujímavosťou je experiment z pivnice - víno vytvorené maceráciou šupiek z odrody Alibernet v šťave Rizlingu rýnskeho. Tento inovatívny prístup umožňuje získať víno s jedinečnými vlastnosťami a prekvapivým charakterom.
Chardonnay a Rizling rýnsky: Klasika s prekvapením
Chardonnay zrelo v pivnici Zeliska takmer rok v päťstolitrovom drevenom sude. Táto odroda patrí k typickým pre malokarpatskú oblasť, no často ostáva v tieni Rizlingu rýnskeho. Avšak, ako sa ukazuje, Vlašák vie prekvapiť. Zrniečka ročníka 24 obzvlášť prekvapili, čo naznačuje potenciál tejto odrody v regióne.
Rizling rýnsky z vynikajúcej svätojurskej lokality Nové hory je ďalším skvostom v ponuke. Táto odroda, známa svojou eleganciou a sviežosťou, je vďaka starostlivému pestovaniu a vinifikácii v podaní Zeliskovcov ešte výnimočnejšia.
Rosé a červené vína: Sviežosť a plnosť chutí
Víno Zeliska ponúka aj osviežujúce rosé, ktoré vzniká spojením odrôd Svätovavrinecké a Frankovka modrá. Toto víno s jemným zvyškovým cukrom a hravou kyselinkou je ideálnym spoločníkom na posedenie s priateľmi.
Alibernet, pôvodne vyšľachtený ako "farbiarka" na dofarbenie červených vín, sa v podaní Zeliskovcov premieňa na zaujímavé ružové víno. Výroba rosé z Alibernetu je vždy hrou o čas, pretože intenzívna farba šťavy sa pri dlhšom kontakte so šupkou rýchlo vyvíja. Výsledkom je polosuché ružové víno s charakterom.
Emília, ďalšie zo skvelých červených vín, je spojením tradičných odrôd Svätovavrineckého a Frankovky. Voní po ríbezliach a jahodách, čo z nej robí príjemne ovocné a suché červené víno.
Hroznový mušt: Sladká energia pre všetkých
Pre tých, ktorí hľadajú nealkoholickú alternatívu, ponúka Víno Zeliska 100% prírodný hroznový mušt. Tento pasterizovaný hroznový džús je obľúbený nielen u detí, ale aj u dospelých. Je to skvelý dobíjač energie a osviežujúci nápoj pre každú príležitosť.
Talianske ružové víno - ako si ho pripraviť doma
Degustácia doma a špeciálne etikety
Ak ešte nemáte možnosť ochutnať vína Zeliska, máte jedinečnú príležitosť urobiť si degustáciu priamo u vás doma. Táto možnosť umožňuje objaviť širokú škálu chutí a vôní, ktoré rodinné vinárstvo ponúka.
Nielen k sviatku sv. Jura, ale aj pri iných príležitostiach, môžete obohatiť svoje víno o špeciálnu darčekovú etiketu. Jej autorkou je ilustrátorka Kaja Macinská. Na webovej stránke nájdete rozbaľovaciu ponuku vín, kde si môžete vybrať víno, na ktoré vám bude táto jedinečná etiketa nalepená.
Jesenné inšpirácie: Cibuľový quiche a zelerová polievka
Jeseň je časom, kedy sa všetko v záhrade Zeliskovcov napĺňa farbami a vôňami. Dozrievajú plody a neustále sa pečú koláče a chlieb. Tento čas sa spája s pokrmami, ktoré príjemne zahrejú.
Preto vám Vinárova žena prvýkrát tento rok prináša krémovú polievku. Namiesto očakávanej tekvicovej, tentokrát dostáva šancu zeler. Táto výživná a aromatická polievka je ideálnym štartom jesenných hodov.
Hľadáte jednoduchý recept, ktorý zaručene poteší každého, kto si s vami otvorí kvalitné víno? Cibuľový quiche je tou správnou voľbou. Táto klasika francúzskej kuchyne sa skvele hodí k vínam Zeliska a dodá vášmu posedenie slávnostný nádych.
Odpovede na otázky: Prečo nebol recept v auguste?
Odpoveď na otázku, prečo v auguste nepribudol na web žiadny recept, je jednoduchá - nečakané oberačky, ktoré rodinu zastihli nepripravených a unavených. Napriek náročnosti sa im podarilo všetko zvládnuť a zabezpečiť, aby sa na vašich stoloch objavili ich vynikajúce vína.
Svätojurský kalendár: Otvorené viechy 2025
Počas ročníka Otvorených viech 2025, budete môcť Víno Zeliska nájsť vo Vinohradníckom skanzene na adrese Strapáky 900 21, 900 21 Svätý Jur. Toto podujatie je skvelou príležitosťou na spoznanie lokálnych vinárov a ochutnávku ich produktov.
Ochutnajte poctivé remeselné vína
Zavítajte k Zeliskovcom, ochutnajte ich poctivé remeselné vína a nechajte si pohládiť dušu touto krásnou rodinou a ich životným štýlom. Ich vína sú výsledkom synergického spojenia tradície, rodinnej vášne a hlbokého porozumenia umeniu vinárstva. Každá fľaša rozpráva príbeh o zemi, slnku a rukách, ktoré ju vytvorili.
Veltlínske zelené: Tajomstvo úspechu
Veltlínske zelené je jednou z najvýznamnejších bielych odrôd na Slovensku, ktorá sa teší obľube pre svoju sviežosť, ovocnosť a univerzálnosť. V regióne Svätého Jura, s jeho jedinečnými pôdnymi a klimatickými podmienkami, dosahuje táto odroda výnimočnú kvalitu. Vinári z Vína Zeliska sa venujú pestovaniu tejto odrody s osobitnou starostlivosťou, pričom dbajú na správny výber pozemkov, optimálnu zrelosť hrozna a šetrné spracovanie. Výsledkom sú vína s charakteristickou vôňou zelených jabĺk, citrusov a jemnými kvetinovými tónmi. Veltlínske zelené od Vína Zeliska sa vyznačuje sviežou kyselinkou a čistým, osviežujúcim záverom, vďaka čomu je ideálnym spoločníkom k rôznym pokrmom, od ľahkých šalátov až po ryby a hydinu. Jeho všestrannosť ho predurčuje aj ako aperitív alebo víno na príjemné posedenie s priateľmi.
Rizling vlašský: Nielen v tieni Rizlingu rýnskeho
Rizling vlašský, známy aj ako Welschriesling, je ďalšou kľúčovou odrodou v malokarpatskej oblasti. Hoci často stojí v tieni svojho slávnejšieho menovca, Rizlingu rýnskeho, Rizling vlašský má svoje vlastné jedinečné kvality, ktoré ho robia cenným. Víno Zeliska dokazuje, že táto odroda vie prekvapiť, najmä vďaka špecifickému ročníku 24, ktorý priniesol obzvlášť zaujímavé výsledky. Víno z tejto odrody sa často vyznačuje sviežou ovocnosťou, tónmi zelenej hrušky, citrusov a jemnou mandľovou horkosťou v závere. Jeho príjemná kyslosť a stredne plné telo ho robia vhodným k širokej škále jedál, od predkrmov až po ľahšie biele mäsa. Starostlivosť vinárov z Zeliskovcov pri pestovaní a vinifikácii Rizlingu vlašského umožňuje naplno prejaviť jeho potenciál a ukázať, že táto odroda si zaslúži pozornosť.
Spojenie troch odrôd: Tajomstvo synkovho vína
Víno pomenované po synkovi rodiny Zeliskovcov je výsledkom majstrovského spojenia troch tradičných svätojurských odrôd: Rizlingu Vlašského, Veltlínskeho zeleného a Rizlingu rýnskeho. Toto cuvée nie je len náhodným spojením, ale premyslenou kombináciou, ktorá vytvára komplexný a harmonický celok. Každá z týchto odrôd prináša do vína svoje špecifické charakteristiky - sviežosť Veltlínskeho zeleného, ovocnosť Rizlingu vlašského a eleganciu Rizlingu rýnskeho. Časť vína, ktorá zrela deväť mesiacov v novom dubovom sude, získala dodatočnú hĺbku, jemné taníny a komplexné aromatické spektrum, ktoré zahŕňa tóny vanilky, toastu a korenia. Výsledkom je víno, ktoré odráža rodinné hodnoty a vášeň pre vinárstvo, a ktoré je potešením pre zmysly.
Alibernet: Od "farbiarky" k osviežujúcemu rosé
Alibernet je odroda s fascinujúcou históriou a dvojakým využitím. Pôvodne bol vyšľachtený ako "farbiarka", teda na dofarbovanie červených vín, vďaka svojej intenzívnej farbe a vysokému obsahu antokyanov. Avšak, ako ukazuje Víno Zeliska, z Alibernetu je možné vytvoriť aj prekvapivé a osviežujúce ružové víno. Výroba rosé z tejto odrody je náročná, pretože dlhší kontakt šťavy so šupkou vedie k rýchlemu zafarbeniu. Vinári musia preto precízne kontrolovať čas macerácie, aby dosiahli požadovaný odtieň a chuťový profil. Výsledkom je polosuché ružové víno, ktoré si zachováva sviežosť a ovocnosť, no zároveň disponuje jemnou štruktúrou a charakterom, ktorý ho odlišuje od bežných rosé. Je to dôkaz kreativity a inovatívneho prístupu rodinného vinárstva.
Emília: Symfónia ríbezlí a jahôd
Emília je červené víno, ktoré je výsledkom spojenia dvoch tradičných a obľúbených odrôd - Svätovavrineckého a Frankovky modrej. Tieto odrody, známe svojou robustnosťou a ovocným charakterom, tvoria v podaní Zeliskovcov harmonickú a príjemnú kombináciu. Víno Emília sa vyznačuje intenzívnou vôňou pripomínajúcou ríbezle a jahody, čo mu dodáva sviežosť a atraktivitu. Suchý charakter vína spolu s jemnými tanínmi a vyváženou kyselinkou ho robia ideálnym spoločníkom k rôznym jedlám, od grilovaného mäsa až po syry. Je to víno, ktoré poteší milovníkov plných, ale zároveň ovocných červených vín.
Degustačné zážitky a rodinná pohoda
Možnosť urobiť si degustáciu priamo doma je skvelým spôsobom, ako spoznať vína Zeliska bez nutnosti cestovať. Rodinné vinárstvo ponúka nielen kvalitné vína, ale aj zážitok spojený s objavovaním chutí a vôní, ktoré odzrkadľujú ich životný štýl a vášeň. Špeciálne darčekové etikety, vytvorené ilustrátorkou Kajou Macinskou, dodávajú vínam osobitý charakter a robia z nich ideálny darček. Tieto etikety, ktoré sú inšpirované umením a tradíciou, dodávajú každej fľaši jedinečnosť. Spojenie dobrého vína, umenia a rodinnej atmosféry tvorí nezabudnuteľný zážitok.
Jesenné kulinárske inšpirácie
Jeseň je obdobím, kedy sa príroda oblieka do nádherných farieb a záhrady rodiny Zeliskovcov oplývajú dozretou zeleninou. Tento čas evokuje túžbu po teplých a sýtych pokrmoch, ktoré príjemne zahrejú. Krémová zelerová polievka, ktorú Vinárova žena prináša prvýkrát tento rok, je ideálnym príkladom takejto jesenné inšpirácie. Jej jemná chuť a krémová konzistencia ju robia dokonalým predjedlom. Cibuľový quiche, jednoduchý, no zároveň efektný recept, je ďalším skvelým doplnkom k jesennému menu. Jeho bohatá chuť a aromatické cibuľové plnky sa výborne dopĺňajú s kvalitným vínom, čím vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Tieto pokrmy nielenže potešia chuťové poháriky, ale zároveň nás spájajú s bohatstvom jesenných plodov a tradíciou domáceho varenia.