Južná Afrika, krajina s dychberúcou prírodou, pestrou kultúrou a bohatou históriou, sa stáva čoraz dôležitejším hráčom na svetovej vinárskej scéne. Podobne ako Amerika a Austrália, aj Južná Afrika je vyhľadávanou a módnou vinárskou krajinou a jej vína dnes dobývajú svet. Vďaka spojeniu európskych vinárskych tradícií a jedinečného terroiru vznikajú vína, ktoré zaujmú už prvým dúškom. V súčasnosti je miestne vinohradníctvo a vinárstvo odhodlané zápasiť s klimatickými zmenami po svojom - zdravými vinohradmi s perspektívnymi odrodami, vlnou mladých a citlivých vinárov s reálnymi ambíciami, ako aj dôležitými investíciami veľkých firiem. Vznikajúce nové apelácie reflektujúce tieto zmeny otáčajú regulátor zhodnotenia na požadovanú úroveň.
Historické základy vinárstva
História pestovania viniča v Južnej Afrike siaha do 17. storočia. Prvý vinič bol vysadený v roku 1654, čo znamená, že víno sa v JAR vyrába nepretržite už viac ako 350 rokov. Pri zrode vinárstva stáli francúzski Hugenoti, ktorí museli odísť z Európy kvôli perzekúcii a usadili sa na mieste dnešného Franschhoeku. V roku 1685 bola založená prvá vinica v oblasti Stellenbosch, presnejšie vo False Bay. Bol to však Hendrik Cloete, ktorý dodal regiónu Stellenbosch dnešnej prestíž a váhu. Vysadil na vinohradoch odrody Muscat blanc a Chenin Blanc a začal produkovať na svoju dobu vysoko kvalitné vína.
Klasifikácia a označenia vín
Dnes môžeme v JAR nájsť 60 oblastí, ktoré majú označenie WO (Wine of Origin - obdoba francúzskeho AOC). Táto klasifikácia vstúpila do platnosti v roku 1973. Vína nesúce toto označenie musia byť vyrobená zo 100% hrozna príslušnej odrody a z daného regiónu. Označenie "Single vinice" potom môžu mať vinice menšie ako 5 hektárov. Iba 75 odrôd sa môže pestovať na viniciach WO. Vína pre export sú označované kontrolnou pečaťou zaručujúcou pôvod, odrodu a ročník.
Terroir a jeho vplyv
Podložie a terroir sa mení s polohou regiónov. Terroir - pojem zahŕňajúci pôdu, klímu, nadmorskú výšku aj mikroklímu - má v Južnej Afrike výnimočný význam. Od pobrežných oblastí s osviežujúcimi vetrami z Atlantiku až po slnkom zaliate vnútrozemie, krajina ponúka rozmanité podmienky na pestovanie viniča. Stellenbosch, ktorý sa nachádza v oblasti Coastal, vyniká vysokým podielom pazúrikov a rozpukaného vápenca. Nájdeme tu úseky s vysoko železitou pôdou, ktoré sú veľmi vhodné pre pestovanie Pinotage. Vínarstvo Lammershoek je situované v údolí Aprilskloof patriaceho do Swarlandu so 60 hektármi viníc umiestnených v nadmorských výškach 80-300 metrov nad morom. Región je známy najmä žulovým podložím a aktuálnym modernizovaním postupov, ktoré majú zaručiť najmä zachovanie terroiru a ovocnosti vo vínach.
Ikonické odrody a ich charakteristika
Typickou miestnou odrodou je Pinotage, na ktorú sú juhoafrickí vinári právom hrdí. Pinotage je ikonická juhoafrická odroda, kríženec Pinot Noir a Cinsault. Keď sa povie Južná Afrika a víno, najčastejšie sa spája so slivkovo - kávovým Pinotage. Okrem Pinotage patria medzi hlavné pestované odrody Južnej Afriky dnes Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir. Chenin Blanc je mimoriadne variabilná odroda, z ktorej sa vyrábajú vína rôznych štýlov, od sviežich a ovocných bielych vín až po sladké dezertné vína. Korenistý Syrah (Shiraz) je ďalšou populárnou odrodou, ktorá sa v Južnej Afrike skvele udomácnila. Štýly sa aj pre ostatné vína a odrody rýchlo menia k lepšiemu. Moderným vínam z JAR nechýba harmónia, sviežosť a zároveň koncentrácia.
Recept na domáce hroznové víno. Príprava, lisovanie, primiešanie cukru- tabuľka a kvasenie
Významní vinári a vinárstva
Väčšina vinárstva je sústredená do oblasti okolo Kapského Mesta. Vo všetkých regiónoch nájdeme veľké množstvo menších fariem. Produkcia aj export sú z väčšej časti v rukách družstevných pivníc. Korene jedného z najstarších vinárstiev v Južnej Afrike siahajú až do roku 1688, keď sa francúzsky hugenot Jacques Malan rozhodol opustiť domov a pokračovať ako jeden z prvých pionierov v tradícii svojich otcov - výrobe kvalitných vín v ďalekej Afrike. V novodobej histórii sa o začiatky moderného vinárstva postaral Frans Malan, keď všetko úsilie podriadil jedinému cieľu - výrobe kvalitných vín svetovej úrovne. Bol vinárom, ktorý ponúkol prvé juhoafrické šumivé víno vyrobené klasickou metódou, prvý Riesling a bol jedným z troch spoluzakladateľov dnes už svetoznámej vínnej cesty v oblasti Stellenbosch. Jeho odkaz ďalej rozvíjajú jeho traja synovia - Francois, Pieter a Johan.
Ak je nejaké veľké vinárstvo na svete (produkcia 2,8 mil. kartónov) pripravené na dôležité zmeny, klimatické aj hodnotové, tak je to nepochybne Nederburg. Reputácia tohto vinárstva v súčasnosti nie je postavená na marketingu, ale na tvrdej práci a investíciách. Zaujímavosťou je, že jeho najlepšie vína nie sú červené, ale dve biele. Edelkeur - unikátne, sladké víno z botrytického Cheninu. Druhým je jedinečné biele (aj červené) cuvée Ingenuity, pravidelný premiant Platter´s Wine Guide. Poctou predošlým vinárom pôsobiacim v Nederburgu je skvelá séria Heritage Heroes. Pre gastronómiu je určená excelentná rada Manor House.
Produkcia a export
V roku 2008 bola celková produkcia 787,2 milióna litrov (oproti roku 2007 je to nárast o 56,8 milióna litrov!). Južná Afrika vyrobí 3% celosvetovej produkcie vína, čo ju radí na 9. miesto. Výrobcovia vín stále viac zvyšujú kvalitu produkcie. Ešte pred dvadsiatimi rokmi vyznievali vína z Juhoafrickej republiky exoticky, dnes patria medzi tradičné vína pri výbere vín z Nového sveta.
Moderné trendy a budúcnosť
Juhoafrické vína si postupne získavajú úctu a rešpekt s vínami bez ohľadu na cenovú kategóriu. Každým rokom pribudne niekoľko nových vín z perspektívnych oblastí s rukopisom vinára, ktorý rozumie terroiru. Ponuka juhoafrických vín je široká a nájdete medzi nimi vína na každú príležitosť. Či už objavujete nové chute alebo hľadáte osvedčenú klasiku, juhoafrické vína sú výbornou voľbou.
Vína vyprodukovaná v JAR sa dajú svojim charakterom zaradiť medzi európsky a novo-svetský štýl, prekvapia svojou eleganciou a čistotou a sú obvykle dobrou hodnotou za peniaze vo všetkých kvalitatívnych úrovniach. Preskúmajte ponuku juhoafrických vín - nájdete medzi nimi vína na každú príležitosť. Na Vinujeme.sk si každý nájde to svoje.
Červené víno suché z Južnej Afriky, Pobrežný región, 0.75 l, s dodacou lehotou cca 2-4 pracovné dni.Červené víno suché z Južnej Afriky, Westkap, 0.75 l, s dodacou lehotou cca 4-6 pracovné dni.Červené víno suché z Južnej Afriky, Westkap, 0.75 l, s dodacou lehotou cca 2-4 pracovné dni.