Náš pivovar LANIUS je typ pivovaru, ktorý je vo svete známy ako „craft brewery”. V preklade to znamená „remeselný”, ale český preklad „rukodělný” je výstižnejší, pretože to je obzvlášť v našom prípade obrovské množstvo ručnej práce. Samotné varenie piva, ale aj s tým súvisiace úkony, manuálne fľaškovanie, alebo ručné lepenie etikiet. Proste craft!
Bohatstvo pivných štýlov v Lanius
Vďaka našej technológii máme možnosť mať v sortimente naraz 6 až 10 druhov dobrého piva a tak Vám, našim priaznivcom a pivných nadšencom, postupne ponúknuť všetky významné svetové pivné štýly a ich variácie. Pre mnoho ľudí v bývalom Československu, a žiaľ, aj pivárov - svet piva začína a končí českým ležiakom, najlepšie Plzňou, Gambrinusom alebo Budvarom. Svet piva je ale ďaleko pestrejší a okrem českých pív sú tu pivá belgické, holandské, nemecké, anglické, americké. Všetky tieto pivá, ktoré sa delia podľa či už historického, alebo zemepisného pôvodu sa nazývajú pivné štýly - Ale, Porter, Stout, Bock, Weizen, Lager a ich rôzne variácie - a o ich kategorizáciu a zachovanie sa stará medzinárodná organizácia BJCP (Beer Judge Certification Program). U nás najznámejší ležiak českého typu je len jeden z niekoľko tisíc registrovaných pivných štýlov. Nie je náhodou, že niekoľko rokov po sebe sú najlepšími pivami na svete vyhlasované belgické pivá, obzvlášť tie, ktoré varia trapistickí mnísi v kláštoroch. Aj z pohľadu použitej suroviny je svet piva rozmanitý.
Historické korene varenia piva v Trenčíne
Trenčín má dávnu tradíciu varenia piva, o čom sa zachovalo množstvo archívnych záznamov. Už v roku 1380 Trenčín dostal od Ľudovíta I. právo variť a predávať (čapovať) pivo. Príjem z predaja piva bol najvýznamnejšou položkou v príjmoch mesta. Výlučné právo mesta Trenčín na varenie pšeničného piva obnovil Ferdinand I. listinou z 16. februára 1546 s tým, že výnos sa má použiť na údržbu mestských opevnení. Varenie iného piva však bolo dovolené komukoľvek. V roku 1553 bol postavený nový rozsiahly mestský pivovar s pomerne veľkou kapacitou - zamestnával až štyroch sládkov. Varilo sa v ňom prevažne pšeničné pivo s prísadou jačmenného sladu a chmeľu. Za poplatok si v ňom tiež dávali variť pivo obyvatelia z okolia. Mešťanom sa pivo varilo za nižší poplatok. V 17. storočí malo už trenčianske pivo (všeobecne nazývané slovenským pivom) dobré meno aj mimo mesta a vyvážalo sa do širokého okolia, často na pltiach až na Dolnú zem. Miestna úroda obilia na majeroch a chmeľu z mestských chmeľníc už stúpajúcej produkcii pivovaru nestačila, preto sa museli dokupovať v okolí.
Mestský pivovar v roku 1708 vyhorel, ale čoskoro bol opäť v prevádzke a postupne zvyšoval výrobu. Vtedy sa už varilo jačmenné pivo. Ročne sa uvarilo okolo 25 várok piva. Časť z každej várky sa odovzdávala ako odmena mestským zamestnancom, od richtára a farára až po mestských hájnikov. Budova mestského pivovaru, tzv. Bauerov dom, bola po druhej svetovej vojne zbúraná na Vajanského ulici (teraz je to oblasť hotela Laugaricio - obchodný dom Prior). Keď budova tohto pivovaru kedysi prestala slúžiť výrobe piva, používala sa na bývanie, istý čas po vzniku 1. ČSR tam bola aj krčma. V archíve sa zachoval plán pivovaru v dolnej mestskej časti Humná, datovaný 1788. Dňa 11. júna 1790 v Trenčíne zhorel pivovar. Okrem mesta mali aj Illésházyovci jeden, neskôr dva pivovary, popri nich aj výčapy. V 18. storočí, najmä však po vyhorení mestského pivovaru v roku 1708, pribúdajúce šľachtické súkromné pivovary predstavovali pre mestské pivo nepovolenú konkurenciu, ktorej však mesto len ťažko čelilo, hoci bolo v práve. Mestské pivné právo sa však nevyužívalo len v mestskom pivovare, ale za poplatok sa aj prenajímalo mešťanom, ktorí ho využívali vo svojich drobných súkromných pivovaroch. Ich počet v priebehu 17. storočia postupne narastal zo štyroch až na desaťnásobok.
V trenčianskom pivovare, ktorého majitelia boli Kugel a Spitzer, v tretej štvrtine 19. storočia pracoval jeden sládok a dvaja robotníci. Pivo sa varilo v štvorrohej panvici počas celého roka. Tu sa v roku 1872 vyrobilo 2008 vedier piva, nasledujúci rok iba 1548 vedier, o ďalší rok neskôr však už len 736 vedier. Tento pokles výroby dokumentuje zákonitý pokles a následný zánik malovýrobcov s príchodom priemyselnej éry koncom 19. storočia, kedy ju nahradila veľkovýroba piva v moderných priemyselných pivovaroch nie síce priamo v Trenčíne, ale v Ilave a v Bytči. Do Trenčína sa dovážalo aj moravské pivo, z Brumova a Jarošova, čomu dozaista prispelo aj postavenie železnice z Trenč. Teplej na Moravu v roku 1888. Varenie piva v Trenčíne zaniklo v závere 19. storočia.
Lanius dnes: Moderný remeselný pivovar s historickým odkazom
Prvá písomná zmienka o dome číslo 20 na Mierovom námestí v Trenčíne je z roku 1649. Dom vtedy vlastnil Thomas Lanius (lat. V roku 1546 udelil kráľ Ferdinand Habsburský mestu Trenčín výsadu výlučného varenia pšeničného piva, s podmienkou, že získané peniaze sa použijú na obnovu mestských hradieb. Historické pramene opisujú trenčianske pšeničné pivo ako dobre známe až vo Viedni. Je nám cťou pokračovať v tejto tradícii.
Pivovar Lanius sa nachádza priamo v centre mesta Trenčín a za necelé dva roky svojej existencie si vybudoval slušné renomé. Ak by sa robila súťaž, ktorý pivovar na Slovensku varí najväčší počet pivných štýlov, v Trenčíne by bojovali o prvenstvo. Pivovar nájdete veľmi jednoducho. Je priamo v centre a nemôžete ho nevidieť.
Pri prvom vstupe do podniku sme totiž zistili, že reštaurácia neakceptuje platobné karty. Chtiac-nechtiac sme sa museli otočiť a vyhľadať bankomat. Nepoteší, ale aspoň na to upozornili hneď pri vstupných dverách. Už pri vstupe do podniku vás upúta veľkosť priestorov. Pivovar Lanius sa člení na viacero miestností a v čase našej návštevy boli celkom zaplnené. Mali sme problém nájsť voľné miesto. Prvé dojmy z atmosféry a usporiadania boli príjemné. Všetko vyzeralo nové a udržiavané. Na obsluhu sme však čakali trocha dlhšie, ako sme zvyknutí.
Za ten čas sme si aspoň mohli dobre preštudovať ponuku. Na výčape bolo šesť stálych a dvojica špeciálnych pív. Nevedeli sme si jednoducho vybrať. „Ktoré pivo by ste nám odporúčali?“ pýtame sa obsluhy. „Všetky pivá sú dobré,“ odpovedá čašníčka. Tak sme si zvolili degustačné menu pozostávajúce zo štvorice pív podľa vlastného výberu. V ponuke je aj dvojitá verzia. Objednávka bola na stole veľmi rýchlo. Poháre mali na stopke etiketu označujúcu druh piva.
Degustačné skúsenosti s pivami Lanius
Ako prvé sme si otestovali pivo s názvom Bohemian Lager 12°. Išlo o ležiak, ktorý mal slamovú, mútnu farbu. Keď ste k nemu privoňali, cítili ste medovo - karamelovú vôňu. Pena bola biela a hustá. Úvod bol vyššie postavený, v strede sa k slovu dostáva med. Koncovka bola horkastá. Nebol to úplne čistý kúsok, išlo však o prudko piteľné pivo.
Druhým testovaným kúskom bol špeciál s názvom The Juice 15° - Citra IPA. To malo z testovaných kúskov najcharakteristickejšiu vôňu. Zachytili sme grep, hrozno, bázu aj žihľavu. Bylinky ste jednoducho cítili. Pivo malo medenú farbu, ktorá bola mútnejšia. Zdobila ju jemná pena, ktorá rýchlo padala. Úvod a stred na seba nadväzovali. V bruchu piva ste našli grep, mandarínku či pomelo. Pivo pekne na jazyku iskrí, ale tóny mohli byť ešte viac hutnejšie. Piteľnosť je však dobrá.
Tretím na rade bol Porter 14°. Karamel, čokoláda a káva. To nás napadlo, keď sme k nemu privoňali. Pivo čierno-hnedej farby zdobila pena zložená z jemných bubliniek. Rýchlo padala. Úvod bol slabší, v strede však tóny rýchlo vyskočia. Dominuje tu káva, v podmaze však zachytíte aj horkú čokoládu. Rezkosť mohla byť trocha nižšia, ale bola aj tak v norme. Pri dopití vám v ústach zostávala príjemná suchá horkosť.
Irish Stout 16° bol názov kúsku, ktorý má pivovar v stálej ponuke. Pivo nás vôňou až tak neohúrilo. Bola nevýrazná. Jemne ste v nej zachytili karamel či černice. Kúsok mal čierno-hnedú farbu s fialovými odtieňmi, hnedá pena rýchlo padala. Úvod bol nevýrazný, v strede trocha vybiehali ovocné tóny (černice, čučoriedky) a káva, koncovka bola horkastá. Na to, že ide o vysokostupňové pivo sa tóny držali celkom nízko. Jednoducho bol tento kúsok vodnatejší. To pomohlo piteľnosti, nám to až tak nesadlo.
Pred odchodom sme zvolili ešte jedno pivo. Vyskúšali sme kúsok s názvom India Pale Ale 17°. V tomto prípade už bola vôňa v poriadku. Celkom výrazná. Cítili sme grep, citrusy a iné prenikavé ovocie. Farba piva bola červeno-hnedá a zdobila ju smotanová, hutná pena. Už úvod zaiskril, stred naň plynulo nadviazal. Zachytili ste tu grep i lesné ovocie. Stred bol intenzívny, ale krátky. Prebleskol okolo vás a vy máte pocit, že ste si zaplatili dlhšiu jazdu. Záver bol horkastý. Veľmi príjemné pivo. K TOP pivám Slovenska mu chýbajú už len detaily.
Pozor! Radši nic, než tohle. Argus (Lidl), Bertold (Albert), Staročech (Penny) #beer #boomer #pivo
Špeciality pivovaru Lanius: Weizenbier a Eisbock
Pšeničné pivo v pivovare Lanius je vyrábané na spôsob nemeckého štýlu Weizenbier (Weizen - nem. pšenica), s podielom viac ako 60% pšeničného sladu. Vďaka tomu zanecháva pivo po napití zamatovo hladký pocit v ústach. V aróme prevláda zázvor a na pozadí citrus ovocno - bylinkové tóny ušľachtilých nemeckých chmeľov. Chuť je kombináciou jemne ostrého zázvoru, sladkastého medu a špeciálnych kvasiniek vrchného kvasenia zanechávajúcich príchuť ovocia, najmä zrelých banánov, a klinčekov. Toto všetko robí z Weizenu osviežujúce pivo v každom ročnom období.
Je mnoho príbehov o tom, ako vzniklo vymrazované pivo. Väčšina opisuje náhodné objavenie princípu vymrazenia vody z piva. Či sa už jedná o trestuhodné ponechanie sudov s Doppelbockom cez noc na mraze, nočný prevoz piva pri bombardovaní pivovaru, či budeme veriť tomu, že objaviteľmi vymrazovaného piva boli už starí Vikingovia, faktom ostáva, že prvý, kto začal priemyselne vyrábať nový pivný štýl s názvom Eisbock bol pivovar z nemeckého mesta Kulmbach, Kulmbacher. Dej, vďaka ktorému sa pri nízkych teplotách odstraňuje voda z piva takzvaným vymrazovaním, koncentruje nielen alkohol, ale aj všetky chuťové zložky pôvodného piva a tak vzniká úplne nový chuťovo výrazný produkt. Náš Lanius Eis sme uvarili ako silný jantárový Doppelbock, ktorý sme použili v procese vymrazovania. Je to veľmi pracný a zdĺhavý proces a na vymrazenie jedného litra nášho Eisu sme museli použiť až 6 litrov pôvodného piva. Ale stálo to zato! V chuti sú rozpoznateľné sušené slivky, višne, figy, čokoláda, karamel, hrozienka, orechy, mandle, všetko podporené celkovo príjemne sladkou chuťou s alkoholovou hrejivosťou a penou pripomínajúcou kúsok tiramisu… Toto je náš Eis.
Hodnotenie a odporúčania
Lanius v nás zanechal príjemné dojmy. Je vkusne zariadený, útulný a má svoj štýl. Plusom bola aj ponuka na výčape, keď naozaj bolo z čoho vyberať. Možno by v Trenčíne mohli popremýšľať nad cenami (najmä fľaškových) pív. Ale asi vedia čo robia, keďže podnik bol plný a na nezáujem sa sťažovať nemohol. Podnik určite odporúčame.
Pozitíva:
- Výber pív: Na výčape bolo osem druhov piva. Naozaj je z čoho vyberať.
- Atmosféra: V podniku to žilo a dýchalo atmosférou. Tu si nevymyslíte, musíte si ju jednoducho získať.
- Poloha: Centrum mesta.
Negatíva:
- Cena piva: Čapovaná pollitrová IPA stála 2,50 eura. Na to, že ide o domovský podnik je to veľa.
Informácie pre veľkoobchodných partnerov
V prípade záujmu o náš cenník alebo vytvorenia prístupu na eshop s veľkoobchodnými cenami a produktami nás kontaktujte. Iné zľavy neposkytujeme. Tovar na komis neposkytujeme.
- Objednávky na tovar skladom prijímame v predošlý deň rozvozu do 12:00.
- Objednávky na tovar skladom na pondelkový rozvoz prijímame do pondelka 7:30.
- Objednávky na tovar na objednávku (sudové pivo niektorých pivovarov kvôli krátkym zárukám) prijímame do pondelka 10:00 resp. 12:00 a do stredy 10:00 (každý pivovar rôzne). Rozvážame ich v daný týždeň čerstvé. Podmienky objednávok a dodania sú napísané v detaile produktu. Tovar skladom a na objednávku sa dá oddeliť nastavením filtru v kategórii pivo.
- Dovoz tovaru je zdarma. Pri objednávkach pod 100€ s dph sa účtuje poplatok za prepravu. Dopravné 6 € s dph sa účtuje za každý balík.
Typy balíkov k dispozícii:
- typ: 3x max. 750ml fľaša, alebo 6x 440-500ml plechovka, alebo 9x330ml plechovka
- typ: 6x max. 750ml fľaša, alebo 12x 440-500ml plechovka, alebo 18x330ml plechovka
- typ: 12x max. 750ml fľaša, alebo 24x 440-500ml plechovka, alebo 36x330ml plechovka
- typ: 25x max.
Alkohol: Punch!Nealkoholické nápoje: Herbert (SK), Mellos (SK), Stego (SK), Soft Punch! (EE), Fentimans (UK), BigShock!