Východné Slovensko, región preslávený svojou bohatou históriou a malebnou prírodou, ukrýva aj skvosty liehovarníckeho umenia. Jedným z najvýznamnejších je liehovar siahajúci svojimi koreňmi hlboko do minulosti, priamo pod hradby jedného z najikonickejších hradov Európy. Jeho príbeh sa začal písať už pred rokom 1746, a odvtedy sa mnohé zmenilo. Dnes je cieľom ambiciózneho projektu nielen obnoviť tento historický klenot, ale aj priniesť späť kráľovskú atmosféru do 21. storočia.
Zrod kráľovskej tradície
Počiatky tejto hradnej pálenice siahajú najneskôr do 17. storočia. Významným míľnikom bol rok 1746, kedy sa majiteľkou zálohovanej časti Spiša, vrátane Ľubovne, stala Mária Jozefína. Táto významná postava, sesternica Márie Terézie, bola nielen hlavnou iniciátorkou opravy hradu Ľubovňa, ale aj výstavby nového podhradia. Súčasťou tejto výstavby bol aj novovybudovaný kamenný liehovar, ktorý nahradil pôvodnú, pravdepodobne drevenú stavbu. Tento krok znamenal zásadný posun v technológii a kapacite výroby, čím sa položil základ pre dlhodobú tradíciu liehovarníctva v regióne. Tieto udalosti však predchádzali stáročia dejín, vďaka ktorým je Stará Ľubovňa dodnes svetovou ikonou v liehovarníctve.
Moderná éra a spojenie s Nestville Park
Dnes sa historický liehovar nachádza len 5 km západne od Starej Ľubovne, v malebnej dedinke Hniezdne. Je súčasťou rozsiahleho areálu Nestville Park, ktorý ponúka návštevníkom jedinečnú možnosť objaviť čaro liehovarníctva a tradičných ľudových remesiel. Nestville Distillery, ako sa moderná prevádzka nazýva, je srdcom tohto komplexu. Tu sa tradícia a moderné technológie spájajú v dokonalej harmónii.
Srdcom modernej pálenice je impozantná medená destilačná kolóna, ktorá je nielen technologickým zázrakom, ale aj pastvou pre oči návštevníkov. Riadená destilácia, citlivý prístup k surovinám a tradičné, osvedčené postupy sú kľúčom k dosiahnutiu najvyššej kvality destilátov. Základom výroby je moderný spôsob vedenia destilácie, ktorý využíva najnovšie poznatky v procese pálenia.
Služby pre náročného zákazníka
Nestville Distillery kladie dôraz na komplexné služby pre svojich zákazníkov. Nielenže vyrába kvalitné ovocné destiláty z kvasov pripravených pestovateľmi z ich vlastného ovocia, ale poskytuje aj odborné poradenstvo. Toto poradenstvo zahŕňa správnu prípravu kvasov, meranie zostatkového cukru v kvase, na základe čoho sa určí správny termín pálenia. Destilát je následne nariedený podľa špecifických požiadaviek zákazníka.
Pre pestovateľov ovocia sú pravidelne organizované kampane "kúp si kvas" (napríklad v slivkovej či hruškovej sezóne). Vďaka dobrým vzťahom s pestovateľmi odrodového ovocia vie liehovar poradiť pri kúpe a dokonca pomôcť sprostredkovať nákup ovocia na kvas za veľkoobchodnú cenu. Služby zahŕňajú aj profesionálne založenie kvasu (odkôstkovanie, pridanie kvasiniek, enzýmov, živej soli a pod.), jeho uskladnenie v modernej kvasovni a potravinárskych kvasných nádobách, a samozrejme, samotné vypálenie. Cieľom je vyrobiť kvalitný ovocný destilát z vášho ovocia, pričom sa zveruje odborníkom to, na čom zákazníkovi najviac záleží.
Technologická vyspelosť a spokojnosť zákazníka
Pálenica Kocurany, ako jedna z prevádzok spadajúcich pod túto značku, patrí svojou úrovňou vybavenosti a technológie medzi najmodernejšie pálenice na Slovensku. Hlavným cieľom neustáleho zlepšovania služieb je spokojný zákazník. Liehovar sa snaží pomôcť každému dopracovať sa k svojmu kvalitnému destilátu, a preto každú sezónu prináša nové služby.
Cena je dôležitým faktorom pre každého zákazníka. Napriek vysokej kvalite technológie a služieb, cena v Nestville Distillery vždy poteší. Odbornosť pri pálení garantuje, že správnym postupom sa dosiahne maximálna kvalita vyrobeného destilátu, samozrejme za predpokladu, že kvas dovezený na pálenie je vyrobený z kvalitného ovocia a bol dodržaný správny priebeh kvasenia.
Praktická pomoc pre pestovateľov
Liehovar si je vedomý náročnosti manipulácie s ťažkými nádobami s kvasom a ich nákladného dovozu. Preto ponúka zákazníkom bezplatný dovoz kvasu. Pre tých, ktorí majú vlastné ovocie, ale nemajú čas alebo fyzické sily ho spracovať, je k dispozícii pomocná ruka. Nie je jednoduché určiť, kedy je kvas v správnom stave na destiláciu, preto liehovar kedykoľvek bezplatne overí kvalitu vášho kvasu pomocou refraktometra.
Návštevníci si môžu vychutnať pobyt priamo pri kotloch s ich kvasom, alebo uprednostniť posedenie na čerstvom vzduchu. Liehovar tiež zabezpečuje drevo, ktoré je nevyhnutné pre tradičné pálenie. Pre tých, ktorí chcú svoj vynikajúci destilát uskladniť čo najlepšie, sa ponúka možnosť využiť dubové súdky.
Gastronómia a zážitok
Okrem samotnej výroby destilátov ponúka Nestville Park aj zážitok z tradičnej kuchyne. Jednoduchá, tradičná kuchyňa je inšpirovaná dobovými surovinami a chuťami hradných pánov, čo dodáva celému zážitku autentickosť. Luxusne zariadené izby s jedinečným vzhľadom, kde dominuje ručne opracované drevo a kameň, poskytujú komfortné ubytovanie. Návštevníci si môžu vychutnať Nestville Chocolate doma alebo obdarovať svojich blízkych, čo je ďalším produktom rozširujúcim ponuku tohto unikátneho areálu.
Celý areál Nestville Park, vrátane expozície liehovarníctva a tradičných ľudových remesiel, predstavuje ideálne miesto pre tých, ktorí hľadajú spojenie histórie, tradície a modernej technológie. Je to miesto, kde sa môžete stať svedkami zrodu kvalitných destilátov, ale aj sa niečo nové naučiť a vychutnať si jedinečnú atmosféru Východného Slovenska.