Východoslovenská vinohradnícka oblasť, s jej srdcom hlboko zasadeným do malebného regiónu Tokaja, predstavuje fascinujúci príbeh o oživení tradícií prostredníctvom inovácií. Táto oblasť, napriek tomu, že mnohé z jej viníc boli vysadené až v nedávnej minulosti, si vydobyla pozoruhodnú reputáciu vďaka svojej produkcii kvalitných vín. Je to región, kde sa prelína minulosť s budúcnosťou, kde sa staré metódy výroby vína snúbia s najmodernejšími technológiami, aby vytvorili vína s nezameniteľným charakterom.
Architektúra a Umenie Vinohradníctva v Chateau GRAND BARI
Milovníkov vína už okúzlilo moderným pohľadom na výrobu vína v tradičnej oblasti a úspešne búra mýty, že tokajské vína môžu byť len ťažké, sladké putňové. Ako prvé vás očarí architektúra vinárstva Chateau GRAND BARI s prvkami talianskeho štýlu. Táto stavba je poctou talianskym vinárom, ktorí v minulosti do malebnej obce Veľká Bara priniesli umenie vinohradníctva. Samotná stavba je zapustená do terasovitého terénu a obklopuje ju mohutný svah. Apartmánové ubytovanie ponúka nádherné výhľady na vinice a slnkom zaliaty región Tokaja. Okrem výrobných priestorov či degustačných miestností sa v budove vinárstva nachádza aj tokajská expozícia.
Keďže je vinárstvo Chateau GRAND BARI miestom, kde sa prelína minulosť s budúcnosťou, chceli sme doň zakomponovať nejakú modernú dominantu. Vybudovali sme tak rozhľadňu so zvonicou, ktorej súčasťou je krásny, na mieru odlievaný 70kg zvon. Zvony sa od pradávna pomenúvali podľa svätcov, či investorov, ktorý ich dali zhotoviť. Tradícia - slovo úzko spojené s výrobou tokajského vína. Vinárstva sa po stáročia ukrývali pod zemou a v malých domčekoch. Avšak pri dnešných nárokoch moderného vinárstva už len tradícia nestačí.
Pozemok, na ktorom má stáť vinárstvo, je nádherným miestom. Južný svah zaliaty slnkom s prekrásnym výhľadom do doliny a vrch Šiator stojaci na druhom konci údolia. Ďalším je morfológia terénu s krásne radenými terasami po vrstevnici, ktoré v poloblúku objímajú svah. Tento court de honneur s fontánou víta návštevníka ako oáza so žriedlom vody a vína. Hovorí: „Vitaj a vojdi! Tu sa na chvíľu zastaví čas a pominú starosti sveta. Teraz si chránený oázou pokoja…“ Celému námestíčku dominuje rozhľadňa so zvonicou, ktorá symbolizuje ako ústredný motív s dubovou bránou a kovaním je to brána ktorá chráni kultúrne dedičstvo Tokaja ktorá symbolizuje prechod do tajomného sveta Tokajského podzemia naplneného súdkami tokajských výberov.
Po vstupe do budovy sa návštevník ocitne v hale s galériou presvetlenou veľkým strešným oknom. Tento výrazný prvok osvetľuje vstup do pivnice, umiestnený priamo oproti vstupu do budovy. Z haly je možný bezprostredný výhľad do výrobnej časti vinárstva s nerezovými tankami a o poschodie nižšie do miestnosti s barikovými sudmi. Po stranách galérie sú umiestnené degustačné miestnosti, ktoré tiež ponúkajú pohľady do zázemia vinárstva i do galérie so vstupom do pivnice. V galérii sú umiestnené schody. Nimi zídeme o poschodie nižšie a cez tradičný tufový portál vstupujeme do podzemnej pivnice. Na záver môže návštevník prejsť z haly do predajne vín a následne vonkajším vstupom vyjsť na terasu s výhľadom na údolie, vychutnávať si pokoj, prírodu, šum vetra… Na jeseň byť svedkom ranných hmiel priamo vo viniciach, ktoré dávajú tokajskému vínu jedinečnosť v podobe cibéb. Zažiť a pocítiť tokaj na vlastnej koži a samozrejme chuťových kanálikoch.
Slovenské suché aromatické vína
Východoslovenská Vinohradnícka Oblasť: Štyri Rajóny a Ich Unikátnosť
Východoslovenská vinohradnícka oblasť sa pýši štyrmi unikátnymi rajónmi: Kráľovský Chlmec, Michalovce, Moldava a Sobrance. Každý z nich ponúka rozmanité terroir, ktoré sa odráža vo výnimočných vínach. Medzi obľúbené patria aj tibavské vína, ktoré pochádzajú z najsevernejších vinohradov na Slovensku. Napriek tomu, že väčšina jej viníc bola vysadená až v období socializmu, oblasť si vybudovala silnú reputáciu vďaka kvalitným vínam.
Rajón Kráľovský Chlmec: Srdce Slovenského Tokaja
Slovenská Tokajská vinohradnícka oblasť leží na Dolnom Zemplíne v juhovýchodnom cípe Slovenska. Spor so susedným Maďarskom o chránené označenie pôvodu vín z Tokajskej vinohradníckej oblasti sa skončil a unikátnu značku si Slovensko ponechalo. Niet divu, že Tokaj stál za boj, jeho výnimočná chuť je dnes známa celosvetovo a ani v minulosti to nebolo inak. Dôkazom jej súčasnej zlatej éry je viac ako dvesto ocenení z národných, medzinárodných a svetových výstav. Zvýšenie povedomia o Tokaji sa premieta do nárastu zahraničných návštevníkov.
Jedinečnosť Tokaja je daná najmä geologickým podložím a mikroklímou. Podložie je tvorené mimoriadne výživnou sopečnou vyvrelinou - tufom. Špecifickú klímu tvoria okolité Zemplínske vrchy. Cibéby sú bobule hrozna, ktoré napadla ušľachtilá pleseň Botrytis cinerea. Označovanie výberov 3 - 6 putní je dané množstvom cibéb pridaných do vína. „Putňa obsahuje približne 23 kilogramov cibéb a pridáva sa do 136-litrového suda.“ Je zakázané miešať tokajské vína s vínami z iných oblastí,“ vysvetľuje someliér Peter Čechovič. Zákon zároveň definuje aj obsah alkoholu, čas zrenia, dokonca aj výnos hrozna z jedného hektára. Výroba vína verne kopíruje tradície už po niekoľko generácií. Pri spracovaní sa namiesto modernej reduktívnej metódy používa oxidácia, ktorá Tokaju napomáha získať jeho špecifickú chuť. Pre slovenský tokaj sú typické tri odrody viniča: Furmint, Lipovina a Žltý muškát.
Najjednoduchší spôsob, ako si vychutnať tento vinársky mikroregión, je vydať sa po Tokajskej vínnej ceste. Trasu si možno pripraviť samostatne, k dispozícii sú aj viaceré agentúry, ktoré vínnu cestu prispôsobia požiadavkám klienta. Tokajská vínna cesta zahŕňa pestovateľov a výrobcov vín, kultúrne i historické pamiatky, vinotéky, vinárne, poskytovateľov stravovacích a ubytovacích služieb a tiež remeselníkov. Pozostáva z dedín Veľká Tŕňa, Malá Tŕňa, Černochov, Bara, Viničky a Slovenské Nové Mesto. Najpopulárnejšie sú dvojdenné výlety, ktoré pozostávajú z prehliadky pamätihodností a ochutnávok vín. Väčšina rodinných vinární poskytuje ubytovanie a tradičné lokálne špeciality. Pravdepodobne najväčším lákadlom sú tufové pivnice. Väčšinu podzemných labyrintov pokrýva hrubá vrstva ušľachtilej plesne. Tá možno nie je vábna na pohľad, ale je kľúčová pri zrení vína, keďže podľa Čechoviča „udržiava stabilnú vlhkosť potrebnú pre drevené sudy a zároveň neželaným mikroorganizmom vytvára konkurenčné prostredie“. Najvhodnejším obdobím na návštevu Tokaja je september, keď prebieha vinobranie a región je dejiskom mnohých festivalov a osláv. Čas zberu však závisí od počasia. Mimoriadne obľúbený je Deň otvorených tokajských pivníc v septembri. Z Košickej železničnej stanice je vypravený špeciálny „Tokajský expres“ a vinárske dedinky sú prepojené bezplatnou autobusovou dopravou.
Tokajská vinohradnícka oblasť je svojou rozlohou 907 ha najmenšou vinohradníckou oblasťou na Slovensku a vo svete vôbec. Rozprestiera sa v okrese Trebišov, v katastri siedmych obcí: Bara, Čerhov, Černochov, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Veľká Tŕňa a Viničky.
Firma Chateau GRAND BARI spracúva hrozno výhradne z vlastnej produkcie, aby bola zachovaná kontinuita terroiru z plochy 60 ha viníc. Vinárstvo bude spájať historické tradície výroby vína spojené s najmodernejšími technológiami a poznatkami pri výrobe klasických tokajských vín. Obhospodarujeme 58 hektárov vlastných rodivých viníc. S dôrazom na šetrné hospodárenie a rešpekt k prírode. Ročníkové vína vysokej kvality, ktoré zrejú v našej tufovej pivnici 13 metrov pod zemou.
Rajón Michalovce a Sobrance: Vplyv Vihorlatu a Tibavy
Najlepšie vinohrady oblasti sa rozprestierajú na svahoch Vihorlatských vrchov v okolí Michaloviec a Sobraniec, neďaleko Zemplínskej Šíravy. Vinohrady v okolí Tibavy sa rozprestierajú na úrodných vulkanických pôdach juhozápadných svahov Vihorlatských vrchov. Michalovský vinohradnícky región sa nachádza mimo podhoria Vihorlatu. Vinárske firmy sú sústredené v blízkosti Zemplínskej Šíravy. V obciach Tibava, Orechová a Choňkovce pôsobia vinohradnícke a vinárske firmy, ktoré sa orientujú na produkciu štandardných odrodových a prívlastkových vín. Vynikajúce miestne klimatické podmienky s vysokým počtom slnečných dní v roku sa zaslúžili o dlhú tradíciu pestovania hrozna a dorábania vína v tejto oblasti.
Vinárstvo Chateau GRAND BARI spracúva hrozno z vlastnej produkcie. Firma Pivnica Orechová spracúva hrozno z vlastných vinohradov pestovaných na rozlohe 56 hektárov. Tieto vinohradnícke trate patria do Východoslovenskej vinohradníckej oblasti a sú vysadené na juhozápadných svahoch sopečného pohoria Vihorlat. Vihorlatské pohorie vznikalo koncom treťohôr v dôsledku rozsiahlej sopečnej činnosti. Klimatické podmienky na Vihorlatskej pahorkatine nesú významne znaky kontinentálneho - vnútrozemského podnebia. Typickými sú horúce letá s častým deficitom zrážok a mrazivé zimy s dostatkom snehu. Vinohradnícke trate sú vysadené na pahorkoch s juhozápadnou orientáciou a zo severu chránené Vihorlatským pohorím pred chladnými severnými vetrami.
Množstvo ocenení tibavských vín z domácich i zahraničných fór svedčí o ich vysokej kvalite. V neďalekej Orechovej, ktorá patrí k najvýchodnejšie situovaným vinárskym obciam na Slovensku, možno natrafiť na vynikajúce vína. 700-ročnú vinohradnícku a vinársku tradíciu má zemplínska obec Vinné. Odrodová skladba oblasti je pomerne pestrá. Pestujú sa tu všetky biele muštové odrody charakteristické aj pre ostatné vinohradnícke oblasti Slovenska. Za zmienku stoja tunajšie tramíny. Ich sýtu zlatožltú farbu dopĺňa buket exotiky, dulového kompótu a korenia. Chuť je hutná, ovocná, trochu ťažká. Modrým odrodám dominujú frankovka a svätovavrinecké, v posledných rokoch sa však objavujú i zaujímavé cabernety. Výnimočnú kvalitu dosahuje východoslovenské zweigeltebe. Tibavský bobuľový výber z ročníka 2000 i minuloročný výber z hrozna sú snáď najlepšími vínami z tejto odrody dorobenými v posledných rokoch na Slovensku. Oplývajú iskrou a krásnou rubínovo-červenou farbou.
Rajón Moldava a Ostatné Oblasti: Rozmanitosť a Potenciál
Východoslovenská vinohradnícka oblasť, napriek tomu, že väčšina jej viníc bola vysadená až v období socializmu, si vybudovala silnú reputáciu vďaka kvalitným vínam. Svojím štyrmi vinohradníckymi rajónmi - Kráľovskochmeckým, Michalovským, Moldavským a Sobranským - ponúka rozmanité terroir a výnimočné vína. V porovnaní s populárnymi oblasťami západného Slovenska ich charakterizuje stabilnejšie počasie. Rozlohou sú porovnateľné s Tokajom, no vinohrady v nich nie sú také koncentrované. Podľa someliéra Čechoviča „Orechová ponúka krásne ovocné vína vysokej kvality.“ Typické sú odrody Rizling vlašský, Cabernet Sauvignon, Tramín červený a Alibernet.
Návštevníci regiónu, ktorí preferujú metropolitnejší prístup, si začiatkom leta môžu vychutnať celomesačný Košice Rosé Fest alebo septembrové Košické slávnosti vína. Oba festivaly nadväzujú na tradície sviatkov vína, jeho pestovania a výroby v regióne.
História firmy Regia TT spol.s r.o. - Pivnica Orechová, je pokračovaním histórie Šľachtiteľskej stanice Orechová. Šľachtiteľská stanica (domácimi nazývaná Šľachta) bola súčasťou Komplexného výskumného ústavu vinohradníckeho a vinárskeho v Bratislave. Stanica v obci Orechová bola zriadená v roku 1966. Výstavba podzemnej vinnej pivnice bola ukončená v roku 1970. Pivnica Orechová pestuje vinič na rozlohe 56 hektárov. Vinohrady sú vysadené na pôvodných tratiach Šľachtiteľskej stanice a rozdelené na 2 samostatné celky: Vinohrad Hajaš - je pôvodný šľachtiteľský vinohrad vysadený v rokoch 1987 - 1988 z geneticky ozdraveného materiálu vypestovaného in vitro. Vinohrad Orechová je vysadený v bezprostrednom okolí firmy.
Spoločnosť je špičkovým východoslovenským výrobcom akostných odrodových a prívlastkových vín. Spoločnosť sa orientuje predovšetkým na produkciu výberových vín s prívlastkom. Za zmienku určite stojí rulandské šedé či zaujímavá frankovka.
Firma sa okrem pestovania ovocia zaoberá aj pestovaním hrozna a výrobou tokajských vín ktoré dozrieva v niekoľkých pivniciach v Malej Tŕni. V blízkosti pivníc má vybudovaný amfiteáter ktorý slúži na usporiadanie rôznych spoločenských akcií.
Firma J. & J. Rodinná firma okrem klasickej ponuky vyrába značkové a odrodové vína (Gazdovské červené, Frankovka a iné) a nad rámec štandardných služieb poskytuje ubytovanie v penzióne v areáli firmy. Okrem klasického sortimentu vína a klasických služieb firma ponúka agroturistické oddychové centrum s prírodným amfiteátrom a besiedkami.
Firma Tokaj & Co. zbiera úrodu tokajských vín z celkom 300 hektárov rodiacich vinohradov, spracováva iba vlastnú úrodu a v dobrých ročníkoch vyrába až 300 tisíc litrov vína. Sortiment vín rozširuje Tokajský forditáš a omšové víno. Firma vlastní jedinečnú historickú tufovú pivnicu zo 14. storočia (národná kultúrna pamiatka v Malej Tŕni) s archívom tokajských vín s celkovou dĺžkou chodieb 2 500 m.
Tradícia a Moderné Technológie: Spojenie, ktoré Rodí Výnimočné Vína
Slovensko je mladá vinárska krajina s bohatou históriou vinohradníctva. Prvá zmienka o pestovaní viniča na našom území siaha do 6. - 7. storočia p. n. l. Moderné dejiny slovenského vína sa začali písať na sklonku 20. storočia. V súčasnosti dosahuje produkcia vína na Slovensku ani nie pol percenta svetovej. Aj napriek tomu majú slovenské vinárstva čo ponúknuť. V súčasnosti existuje na Slovensku 6 vinohradníckych oblastí, 40 rajónov a 603 vinohradníckych obcí. Historicky najstaršia oblasť pestovania viniča sa nachádza v juhozápadnej časti Slovenska, kde vinice ležia na slnkom prehriatych južných svahoch Malých Karpát. V každej zo šiestich vinohradníckych oblastí sa dá objaviť množstvo vín reflektujúcich svoj pôvod, ako aj vzťah k zdravému životnému prostrediu a vinifikácii. Niekoľko odvážnych vinárstiev zaujme aj skvelou kupážou s vlastným štýlom. Nevyužitý potenciál tkvie v suchých šumivých vínach, ktoré čakajú na svoje objavenie.
Vinárstvo Chateau GRAND BARI bude spájať historické tradície výroby vína spojené s najmodernejšími technológiami a poznatkami pri výrobe klasických tokajských vín. Okrem výrobných priestorov či degustačných miestností sa v budove vinárstva nachádza aj tokajská expozícia. Vinárstvo spracúva hrozno výhradne z vlastnej produkcie, aby bola zachovaná kontinuita terroir z plochy 60 hektárov viníc.
Pivnica Orechová spracúva hrozno z vlastných vinohradov pestovaných na rozlohe 56 hektárov. História firmy Regia TT spol.s r.o. - Pivnica Orechová, je pokračovaním histórie Šľachtiteľskej stanice Orechová. Východoslovenské vinohradnícke firmy sa orientujú na produkciu štandardných odrodových a prívlastkových vín.
Tokajská Vínna Cesta: Objavovanie Pokladov Regiónu
Tokajská vínna cesta je ideálnym spôsobom, ako objaviť tento jedinečný vinársky mikroregión. Zahŕňa tokajské obce, pestovateľov a výrobcov vín z tejto oblasti, kultúrne i historické pamiatky, vinotéky, vinárne, poskytovateľov stravovacích a ubytovacích služieb, cestovné kancelárie, remeselníkov a združenia podieľajúce sa na rozvoji Tokajskej vinohradníckej oblasti. Tokajská vínna cesta je súčasťou slovenskej časti Tokajskej vinohradníckej oblasti.
Najväčším lákadlom sú tufové pivnice, ktoré predstavujú pravdepodobne najväčšiu atrakciu regiónu. Väčšinu podzemných labyrintov pokrýva hrubá vrstva ušľachtilej plesne, ktorá je kľúčová pri zrení vína. Udržiava stabilnú vlhkosť potrebnú pre drevené sudy a zároveň vytvára konkurenčné prostredie pre nežiaduce mikroorganizmy.
Najvhodnejším obdobím na návštevu Tokaja je september, keď prebieha vinobranie a región je dejiskom mnohých festivalov a osláv. Čas zberu však závisí od počasia. Mimoriadne obľúbený je Deň otvorených tokajských pivníc v septembri. Z Košickej železničnej stanice je vypravený špeciálny „Tokajský expres“ a vinárske dedinky sú prepojené bezplatnou autobusovou dopravou.
Vínna cesta zahŕňa dediny ako Veľká Tŕňa, Malá Tŕňa, Černochov, Bara, Viničky a Slovenské Nové Mesto. Najpopulárnejšie sú dvojdenné výlety, ktoré pozostávajú z prehliadky pamätihodností a ochutnávok vín. Väčšina rodinných vinární poskytuje ubytovanie a tradičné lokálne špeciality.
Budúcnosť Východoslovenského Vinohradníctva
Napriek tomu, že produkcia vína na Slovensku tvorí menej ako pol percenta svetovej produkcie, slovenské vinárstva majú čo ponúknuť. Východoslovenská vinohradnícka oblasť, s jej jedinečným terroir, tradíciami a inovatívnym prístupom k výrobe vína, je dôkazom tohto potenciálu. Od moderných vinárstiev s talianskym šarmom až po tradičné tufové pivnice, región Tokaja a jeho okolie ponúka návštevníkom nezabudnuteľný zážitok, ktorý spája históriu, kultúru a predovšetkým výnimočné vína. Nevyužitý potenciál tkvie v suchých šumivých vínach, ktoré čakajú na svoje objavenie, a v potenciáli pre agroturistiku a rozvoj vidieckeho turizmu. Objavovanie tajomstiev tokajských vín a vychutnávanie si každého pohára ako skutočný znalec je zážitkom, ktorý si zaslúži byť objavený.
Pre citlivých na histamín, či hľadajúcich pokoj a súkromie, región ponúka nerušenú atmosféru. Odborný výklad a objavovanie tajomstiev tokajských vín umožní návštevníkom vychutnať si každý pohár ako skutočný znalec. Dôraz na šetrné hospodárenie a rešpekt k prírode je neoddeliteľnou súčasťou produkcie vín vysokej kvality, ktoré zrejú v tufových pivniciach.
Chcete byť prví, kto sa dozvie novinky z Tokaja? Sledovanie noviniek z tejto oblasti vám umožní byť v obraze o najnovších trendoch a objavoch v slovenskom vinárstve.