Svet rumu je fascinujúci a rozmanitý, ponúkajúci nekonečné možnosti objavovania. Medzi najobľúbenejšie kategórie patrí sladký rum, ktorý si získava srdcia konzumentov svojou jemnosťou, zamatovou chuťou a delikátnym záverom. Tento typ rumu je rajom pre mlsné jazýčky, ktoré si vychutnávajú karibské zlato spojené s bohatou paletou chutí a vôní. Sladké rumy sú charakteristické pestrou škálou použitých ingrediencií, najmä korenín a ovocia, čo im dodáva jedinečný a komplexný profil. S istým nadsadením môžeme sladké rumy označiť aj ako dezert vo fľaši. Sú vhodné na samostatné popíjanie a distingvovanú degustáciu, ale aj ako súčasť sofistikovaných drinkov.
História a pôvod rumu: Od otrokov k prémiovým destilátom
Kedy a kde presne rum vznikol, sa už asi nedozvieme. Vieme ale jedno: karibský rum pili otroci, námorníci, piráti, politici, robotníci, jednoducho úplne všetci. Postupom času sa rum stal jednou z hlavných surovín, ktoré miestne kolónie produkovali a vyvážali do celého sveta. Rum vytváral miestnu ekonomiku, často hýbal dejinami. Aj dnes je Karibik miestom, kde sa vyrába veľká časť celosvetovej produkcie tohto alkoholu. Každý ostrov pritom má vlastné postupy a vlastné chute. Napríklad ostrovy, na ktorých sa hovorí po španielsky, ako je Kuba, Haiti alebo Dominikánska republika, sú známe skôr jemnejšími chuťami. Často práve odiaľto pochádza biely karibský rum. Naproti tomu anglicky hovoriace ostrovy, ako Barbados, Trinidad alebo Jamajka, produkujú skôr výraznejšie kúsky. Prvé fľaše rumu uzreli svetlo sveta pravdepodobne v priebehu 16. storočia. Už od počiatku bolo rumovou kolískou karibské súostrovie Antily. Doteraz je to práve Kuba, Jamajka či Portoriko odkiaľ pochádzajú najlepšie rumy na svete. Nikto ale presne nevie, kde sa rum zrodil. Veľmi pravdepodobne to bolo v miestach, odkiaľ pochádza cukrová trstina. Do úvahy teda prichádza Ázia, India alebo Indonézia. Do dnešného rumového kráľovstva, teda Karibiku, sa sadenice trstiny dostali vďaka Krištofovi Kolumbovi v 15. storočí. Písomné dôkazy o prvej destilácii v Karibiku máme zo 17. storočia. Niektoré zdroje jeho počiatky umiestňujú na Barbados, iné tvrdia, že na Barbados rum prišiel z ostrova Nevis. Nejasné zostáva, ako rum k rumu prišiel. Zaujímavosťou je, že rumu sa veľmi darilo aj v čase prohibície, keď jeho výroba na Kube a ďalších miestach rástla.
Proces výroby rumu: Od melasy k zreniu v sudoch
Proces výroby rumu sa skladá z niekoľkých fáz. Začína spracovaním cukrovej trstiny, počas ktorého vzniká cukor a ako odpadová látka aj čierna melasa. Práve tá sa na jeho výrobu používa. Potom prichádzajú na rad kvasnice a začína sa s fermentáciou, tá trvá 1 až 12 dní. Po fermentácii sa začína s destiláciou, ktorá prebieha buď prerušovane, alebo kontinuálne. Prerušovaná destilácia je drahšia, ale vznikajú pri nej jemnejšie a osobitejšie chute aj vône. Posledným krokom pri výrobe rumov je zrenie v drevených sudoch. Čo sa týka ľahkých bielych rumov, tie nezrejú vôbec alebo zrejú maximálne tri roky. Zlaté tmavé rumy zrejú o niečo dlhšie. Niektoré ťažké tmavé rumy zrejú 20, alebo aj 30 rokov.
Klasifikácia rumov: Surovina a metóda výroby
Rumy delíme podľa základnej suroviny a spôsobu výroby. Keď sa držíme suroviny, rozlišujeme remeselné a agricole rumy, ktoré sa vyrábajú z čerstvej šťavy cukrovej trstiny, ktorá sa nechá skvasiť a potom sa destiluje. Oproti tomu na výrobu melasových rumov sa používa melasa, teda zahriata a vyčistená trstinová šťava. Melasové rumy tvoria väčšinu produkcie na trhu. Dve hlavné skupiny rumov podľa spôsobu výroby sú pot-still rumy a rumy vyrábané v destilačných kolónach. Pot-still rumy vznikajú v kotlíkových zariadeniach v menšom množstve. Výsledný destilát má bohatšiu chuť a výraznejší charakter. Typickými zástupcami pot-still rumov sú tie z Jamajky. Destilačné kolóny umožňujú výrobu vo väčších objemoch.
Ako vyberať kvalitný rum: Viac ako len cena
Pretože každý máme iné chute, nedá sa s istotou povedať, že jedna konkrétna fľaša vám zaručene ulahodí najviac. Môžeme vám ale poradiť, na čo sa pri porovnaní rumov sústrediť. A možno prekvapivo môžete zo svojho rozhodovania vyradiť cenu. Aj keď sú o tom niektorí ľudia presvedčení, kvalitné rumy nemusia byť drahé. Rum by mal byť kvalitný destilát, vyrobený výhradne z cukrovej trstiny a s obsahom alkoholu minimálne 37,5 %. Jeho autentickú chuť by nemali prebíjať ani umelé arómy, ani prílišné množstvo cukru. Sladšie destiláty sa označujú ako rumové likéry alebo elixíry. Pokiaľ na etikete nie je priamo uvedené, že sa jedná o rum, fľaša nespĺňa požiadavky. Čo rozhodne neznamená, že vám nebude chutiť. Aj rumový elixír môže byť veľká paráda. Len to nie je pravý rum. Elixíry majú nálepku rumov pre ženy. Ale ochutnajte a sami uvidíte, že neprávom. Rumový svet je bohatý a rumov existuje mnoho typov a štýlov. O to väčšia zábava to je.
Degustácia rumu: Správny pohár, teplota a doplnky
Aby ste z nového prírastku v rumovej zbierke dostali maximum, oplatí sa naštudovať aj niečo málo o tom, ako rum správne degustovať. Z čoho ho piť, pri akej teplote a s čím rum miešať? Väčšina rumových fajnšmekrov má svoj obľúbený degustačný pohár. Niektorí prisahajú na tulipánový tvar na nôžke, iným vyhovuje mierne uzavretá whiskovka, ďalší milujú takzvané dlaňovky. Než objavíte tú svoju, odporúčame sa držať prvého menovaného typu, s ktorým sa tiež najčastejšie stretnete na vedených degustáciách v rumových baroch.
Ďalšou premennou, ktorá môže vašim rumovým zážitkom výrazne zahýbať, je teplota, pri ktorej destilát servírujete. Aj keď sa zvyklosti v jednotlivých krajinách líšia, za ideál je väčšinou považovaná izbová teplota (ta naša, nie tropická). Podchladením destilát prichádza o časť svojho charakteru. V horúcich dňoch môžete siahnuť po veľkej kocke ľadu, ktorá rum ochladí, ale príliš nezriedi. Pri silných alebo sladších rumoch môžete pre jemnejšiu chuť pridať do pohára kvapku vody.
Rumové kategórie a odporúčania: Od bielych po prémiové
To, s čím rum miešať, záleží predovšetkým na druhu rumu, ktorý plánujete konzumovať. Biele rumy sú obľúbené na výrobu miešaných koktailov, ako sú Piňa Colada, Mojito, Cuba Libre či Daiquiri. Naopak tmavé rumy sú vhodné na priamu konzumáciu. Neviete si rady s výberom správneho rumu? Skúste ochutnať napríklad lahodné rumy Diplomático, veľmi obľúbené Havana Club, alebo exkluzívne rumy A. H. Riise. Alebo sa pozrite do konkrétnych rumových kategórií, kde sa potulujú samé zaujímavé fľaše.
The BARLAB - Ako správne degustovať alkohol - RUM PROJECT
Rebríček najlepších sladkých rumov do 50 eur podľa bežných užívateľov
Porovnanie kvality a samotnej chuti rumu je niekedy veľmi subjektívne. Čo chutí jednému sa môže druhému protiviť a naopak. Práve preto sme sa rozhodli pre vás zostaviť rebríček našich najlepšie hodnotených rumov do 50 eur podľa hodnotenia bežných užívateľov špecializovanej stránky rumratings.com. Pre lepšiu orientáciu, užívatelia môžu hodnotiť rumy známkami od 1 do 10, pričom 10 je najkvalitnejší rum. V rebríčku sa (ne)nachádzajú rumy, o ktorých by ste to možno nepovedali.
10. Plantation Overproof O.F.T.D.Do prvej desiatky sa zmestil aj rum od známej francúzskej značky Plantation, ktorý je zaujímavý svojim vysokým obsahom alkoholu - až 69%. Plantation Overproof O.F.T.D. je rum vytvorený samotným Alexandrom Gabrielom, zakladateľom a vlastníkom značky Ferrand Cognac a master Blenderom Plantation rumov.
9. Dos Maderas SelecciónDos Maderas Selección je jedinečný rum, ktorý vzniká spojením tých najlepších 10-ročných rumov z Guyany a Barbadosu spolu s vynikajúcim Dos Maderas 5+5 PX. Rado V. z Česka ho zhodnotil takto: "Mám rád tento rum, je jemný, sladký a prijateľnú cenu. Áno, musím sa priznať, mám rád sladké rumy. Limit je pre mňa 40 g cukru na liter, všetko vyššie je príliš veľa. Pre tých, ktorí nevedia, má tento asi 35 g/l."
8. Rum s mandľovou a medovou dušouUžívateľ Juraj Brindza zo Slovenska zhodnotil tento rum dokonale: "Vždy keď porovnávam s inými, tak nakoniec skončím pri tomto. Silné mandle, sladké telo, príjemná dlhá dochuť. Mňam." My len dodáme, že v ňom možno nájsť aj ďalšie chuťové vnemy ako napríklad karamelky, kokos a med.
7. Malecon Reserva Imperial 25 Y.O.Malecon Reserva Imperial 25 Y.O. je veľmi starý rum vyrábaný v Paname. Patrí do vyššej triedy tejto značky a v chuti nájdete presne to, čo by ste čakali od kvalitného starého rumu - tmavé tóny espressa, karamelu a opekaných mandlí. Používateľ Docsarvis to zhrnul veľmi trefne: "Plný, komplexný, no zároveň hladký ako zamat. 25 rokov spojilo všetky chute do jedného skvelého rumu. To je umenie v destilácii a zrení."
6. Doorly's 12 Y.O.Do rebríčka sa dostal aj barbadoský rum Doorly's 12 Y.O. zo slávnej destilérie Foursquare. Tento rum ponúka všetku komplexnosť, ktorú by dobre vyzretý rum mal mať. Ako obvykle pri rumoch Doorly's, je odborne blendovaný a opäť ukazuje, že je možné vyrobiť rum, ktorý je jemný a nevykazuje žiadne prehnane silné alkoholové tóny, bez toho, aby bol naplnený cukrom a inými prísadami. Ako hovorí používateľ Nomand: "Ok, chutí ako barbadoský rum, ale cítim tam niečo jedinečné. Popol? Kyslé uhorky?"
5. Diplomático Reserva ExclusivaStará známa klasika, ktorá nikdy nesklame. Pomer cena-kvalita je pre rum Diplomático Reserva Exclusiva veľmi výhodný, čo potvrdzuje aj hodnotenie užívateľa LarsF zo Švédska: "Vôňa je veľmi sladká, plná karamelu, kakaa a vanilky. Na jazyku je rum doslova zamatový s jemným náznakom korenia na konci. Zakončenie je dlhé, jemné a sladké."
4. El DoradoEl Dorado, v preklade ten zlatý alebo ten pozlátený sa právom umiestnil v prvej desiatke. Rum z guayanskej cukrovej trstiny očarí takmer každého. Steven James z Veľkej Británie ho hodnotí veľmi vysoko, pričom ho zaujala najmä plná cukrová aróma s výraznými náznakmi kandizovaného ovocia, vanilky a trochou korenia.
3. Pusser's 15 Y.O.V top 10 nechýba ani pravý námornícky rum! Ako by aj mohol, značka Pusser's si v priebehu rokov získala vo svete obrovskú podporu. Ich rumy sú vyrábané v súlade s pôvodnými receptúrami britského námorníctva a jedným z najlepšie hodnotených je ich 15-ročný Pusser's 15 Y.O.
2. Plantation XO 20th AnniversaryRedBlaze6 z USA označil Plantation XO 20th Anniversary ako jantárovú dobrotu v štýlovej fľaši s náznakom kokosovej chuti. My môžeme len súhlasiť a doplniť, že v aróme a chuti objavíte aj vanilku, škoricu a dotyk maslových keksíkov.
1. Ron Patridom XO CaskTak vážení, máme tu víťaza! Jedným z najlepšie hodnotených rumov na stránke rumratings.com je Ron Patridom XO Cask. Tento rum je aj napriek svojmu dosť vysokému percentu alkoholu (65%) prekvapivo hladký a plný chutí. Spomedzi hodnotení vyberáme jedno od Falcon91Wolvrn03, ktorý napísal: "Toto je jeden z najlepších rumov, aké som vyskúšal. Víťaz je teda jasný." Nás to vôbec neprekvapilo a s hodnotením musíme iba súhlasiť.
Naopak, najväčším prekvapením pre nás bola absencia rumov, ktoré na Slovensku patria medzi najobľúbenejšie. Chýbal aj vám v TOP 10 nejaký rum? Dajte nám vedieť na našich sociálnych sieťach.
Novinky a prémiové rumy na scéne
Piquero je úplne nový rumový spirit s pôsobivým chuťovým profilom, ktorý prišiel zo srdca tropickej Panamy. Predstavujeme vám Piquerito - horúcu novinku, ktorá okamžite oživí vaše chuťové poháriky!
Bumbu rum, ktorý prišiel na slovenský trh iba nedávno, je vytvorený z tých najlepších ingrediencií, aké môže Karibik ponúknuť. Barbadoský Bumbu Rum sa pýši označením najjemnejší rum na svete. Ponorte sa do jeho delikátnej chuti a zhodnoťte, čo je na tom pravdy.
Eminente Ámbar Claro je prémiový kubánsky rum so svetlo jantárovou farbou a výnimočnou hĺbkou. Horúca novinka od obľúbenej panamskej značky The Demon's Share. Fľaša El Oro del Diablo alebo Diablovo zlato v sebe skrýva lahodný zlatý mok, ktorý omámi vaše chuťové bunky. Prémiový rum z exotickej Panamy - The Demon’s Share. La Reserva del Diablo. Názov vznikol z pojmu Anjelská daň, je to alkohol ktorý sa vyparí pri zrení nápoja.
Hlboký. Tmavý. Prebuďte sa. Coffee Maui kombinuje studenú kávu s tónmi tmavej čokolády a vyzretého rumu. Banán. Vanilka.
Rebríčkom popularity kraľuje export z tropickej Panamy - Piquero Rum, ktorý vám na jazyku zanechá chuťový koktejl pozostávajúci z čokolády, orieškov, piškót či cookies.
Jeden z najobľúbenejších rumov v Európe! Diplomático Reserva Exclusiva je exkluzívny venezuelský rum, ktorý je zmesou rumov zrejúcich v priemere do 12 rokov. Nachádza sa v darčekovej tube.
Prémiový a veľmi kvalitný sladko-ostrý španielsky blended rum Dos Maderas PX 5+5, ktorý získal veľké množstvo celosvetových medailí a zrie veľmi zaujímavou a kvalitnou metódou. V darčekovej tube spolu s mini fľaštičkou Dos Maderas Selección.
Luxusný a prémiový rum Non Plus Ultra z destilérky A.H. Riise patrí medzi najlepšie a najchutnejšie rumy na svete. Nachádza sa v krásnej 0,7 l sklenenej karafe s 42 % obsahom alkoholu.
Blue Mauritius Gold je ultra-premium rum z Maurícia, vyrábaný v limitovaných ediciách. Tento rum sa destiluje z najlepších surovín a zreje v špeciálnych sudoch, čím získava jedinečnú komplexnosť a hladkosť s nádychom exotického ovocia, čokolády a drevitých tónov.
Rum Doorly's XO pochádza z renomovanej destilérky Foursquare na Barbadose. Zreje v exkluzívnych sudoch po sherry a bourbone, čím získava bohatú a vyváženú chuť s tónmi zrelého ovocia, čokolády a karamelu - ideálny pre náročných milovníkov rumu.
Carúpano Reserva Limitada 18 je vyrobený iba v obmedzených dávkach, čo ho robí skutočnou raritou. Tento rum sa destiluje v tradičných alambikoch a zreje v zmesi starých sudov, čím získava výnimočnú jemnosť a komplexnosť. Každý dúšok odhalí bohaté tóny sušeného ovocia, medu a korenia - ideálny pre tých, ktorí hľadajú skutočne výnimočný zážitok.
Nový a vylepšený Matusalem Gran Reserva 15! Dizajn fliaš je úplne luxusný a preto sa nečudujeme, že 15 je vlajkovou loďou značky už 150 rokov.
Oceňovaný rum Zacapa Solera Gran Reserva pochádza z Guatemaly a je zmesou rumov vo veku od 6 do 23 rokov. Objem fľaše je 1 l a dodáva sa v darčekovom kartóne.
Don Papa Rum vyrába firma Bleeding Heart Rum Co. na južnom ostrove Negros na Filipínach. Rum je destilovaný z melasy z tej najkvalitnejšej cukrovej trstiny v krajine, potom zreje viac ako 7 rokov v amerických dubových sudoch, aby sa nakoniec filtroval cez čierne uhlie. Názov Don Papa bol inšpirovaný Papa Isiom, vlastným menom Dionisiom Magbuelasom, vodcom filipínskej revolúcie proti Španielom.
Špecifikácie Don Papa Rum:
- Vzhľad: Rum vyzerá vo fľaši oveľa tmavšie ako v poháriku, ale stále si po naliatí udrží krásnu tmavozlatú farbu s oranžovým odtieňom. Pri pohľade na pohárik sa človeku žiada okamžite začať vychutnávať. Keď rum rozvírite, vidíte, že je veľmi hustý, takmer až sirupovitý.
- Vôňa: Do nosa vám okamžite udrie pomerne aromatická sladká vôňa vanilky s nádychom tropických citrusových plodov. Taktiež môžete ucítiť náznaky jahôd, marhúľ a jemne aj korenie.
- Chuť: Začiatok je veľmi sladký. Vaše chuťové poháriky ohromí vanilka a ucítite aj hrozienka, limetkovú kôru, tropické ovocie a drevnatosť dubu.
Výhody a nevýhody Don Papa Rum:
- Zaujímavý rum z netradičnej krajiny. Ak chcete vyskúšať niečo iné ako karibské rumy, ste na správnom mieste.
- Sladký rum, ktorý chutí ako pánom, tak aj dámam.
- Pre Slovákov jeden z najobľúbenejších rumov na trhu.
- Za svoje balenie získava rum ocenenia po celom svete. Pri vychutnávaní môžete hľadať na etiketách filipínske zvieratá, ktorých je podľa legendy na fľaši až 50.
- Vysoká sladkosť môže niekomu menej vyhovovať.
- Don Papa je nedostatkový tovar. Pri dodávkach sú časté výpadky, takže odporúčame objednať, kým je na sklade.
Ako vychutnávať Don Papa Rum:Odporúčame si ho užiť čistý bez ľadu.
Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním.