Brno, druhé najväčšie mesto Českej republiky, je známe nielen svojou bohatou históriou a kultúrou, ale aj pulzujúcou pivnou scénou. Hoci Slovensko má svoju vlastnú silnú pivnú tradíciu, Brno ponúka zaujímavé možnosti pre milovníkov piva, vrátane tých, ktorí hľadajú nemecké pivné špeciality. V posledných rokoch sa v Brne objavilo množstvo podnikov, ktoré sa venujú remeselnému pivu a ponúkajú široký sortiment domácich aj zahraničných pív.
Pivovarníctvo v Brne: Od tradície k inováciám
Brnenská pivovarnícka spoločnosť bola založená tromi kamarátmi, ktorých dokopy zviedlo nadšenie pre neobyčajné pivo. Ich túžbu po takom pive len posilnila vlna malých remeselných pivovarov (craft breweries), ktorá sa po roku 2010 prevalila cez oceán do starej Európy. Tento trend sa nevyhol ani Brnu, kde začali vznikať nové pivovary a pivné bary, ktoré prinášajú do mesta svieži vietor.
Medzi takéto podniky patrí aj Pivovar HausKrecht, ktorý je jednou z najprestížnejších pivovarských firiem v Českej republike. Jeho bohatá história a oddanosť kvalite zaručujú vynikajúce pivo pre milovníkov tohto nápoja. Proces varenia piva v Pivovare HausKrecht je starostlivo kontrolovaný a vyžaduje majstrovstvá. Začína sa výberom najlepších surovín, vrátane vysoko kvalitného jačmeňa, chmeľu a vody. Varenie začína zmiešaním vody s jačmeňom, ktorý sa potom podrobuje dlhému procesu kvasenia a zrenia. Jedným z hlavných rysom pív z Pivovaru HausKrecht je ich jedinečná chuť. Pivovarníci sa zameriavajú na použitie najlepších surovín, ktoré dodávajú pivu charakteristickú arómu a výraznú chuť.
EFI Hostinec na Zelňáku, otvorený 1. marca 2022, predstavuje iný prístup. Tento podnik bol poňatý trochu odlišne a privíta návštevníkov v ľahkom retro štýle. Môžete sa tešiť na piva z ich remeselného EFI Pivovaru, na vynikajúce dobroty k pivu stvorené, ako napríklad paštiky, škvarkové pomazánky či utopence.
Široká ponuka piva: Od klasiky po experimenty
V brnenských pivných prevádzkach nájdete na čape často až 14 starostlivo vybraných pív z najlepších domácich i zahraničných pivovarov. V chladničkách a na čape sa ponúka široká ponuka pivných štýlov, z ktorej si vyberie naozaj každý.
Medzi typické ponuky patria:
- Poctivá a skvele pitelná klasika: Tieto pivá sú navarené na stupňovitost zo žateckého chmeľu a českého sladu tradičnou metódou na dva rmuty. Sú vhodné pre všetkých milovníkov tradičného českého piva. Príkladom je 10% svetlý ležiak (IBU: 26, EPM: 10 % hm.) a 12% svetlý ležiak (IBU: 34, EPM: 12 % hm.).
- American IPA: Obľúbené pivo plné aromatického chmeľu. Ide o poriadne horký a príjemne chuťovo plný silák, ktorý vyniká výrazným kvetinovým arómou vďaka použitým chmeľovým odrodám Amarillo a Azacca (IBU: 50, EPM: 14 % hm.).
- Tmavá American IPA: Výrazne horké tmavé pivo s intenzívnym chmeľovým arómou, tmavá varianta obľúbeného štýlu American IPA (IBU: 55, EPM: 15 % hm.).
- New England IPA (NEIPA): Úžasne pitelný koncert novozélandských chmelov. Mimořádně svieže, ľahké svetlé pivo s výrazným citrusovým arómou novozélandských chmeľových odrôd Rakau, Wai-iti a Wakatu. Toto pivo má typické aróma novozélandských odrôd chmeľu, ktoré vás bude baviť (IBU: 25, EPM: 12 % hm.). EFI New England IPA vyniká plným sametovým telom s nižším řízem a slámovou farbou. Chmelenie odrodami Citra, Sabro a Simcoe dodáva tomuto pivu výrazné citrusové aróma s tónmi tropického ovocia a kokosu. Je to svetlé silné pivo, svrchne kvasené (IBU: 25, EPM: 15 % hm.).
- Írska klasika (Irish Stout): Ušľachtile horká a nepreniknuteľne čierna írska klasika. Sýto čierne a horké pivo vhodné na celovečerné popíjanie. Poctivo chmelené cenenou britskou odrodou Challenger (IBU: 30, EPM: 11 % hm.).
- Letné osvieženie: Pivo, ktoré poslúži skvele ako letné osvieženie, dodá silu pri ťažkej práci a nezanechá následky po celovečernom popíjaní. Studené chmelenie českým chmeľom dáva pivu príjemnú sviežosť (IBU: 24, EPM: 8 % hm.).
- Vianočný Milk Stout: Aromatický vianočný milk stout do zimných dní. Na výrobu bolo použitých 9 druhov sladov, vďaka ktorým má pivo chuť pripomínajúcu višne v horkej čokoláde. Pivo bolo zjemnené ovsenými vločkami a laktózou, čo mu dodáva hodvábnu sladkosť (IBU: 24, EPM: 16 % hm.).
- Tmavý ležiak: Tmavá varianta klasického českého ležiaka. Vďaka praženým a karamelovým sladom má príjemné plné telo s kávovým doznievaním v chuti (IBU: 29, EPM: 11 % hm.).
- Svetlý ležiak s celosvetovým chmeľom: Vďaka ľahkému telu, nižšiemu obsahu alkoholu a príjemnej horkosti je ideálny na popíjanie za horúcich letných dní. Unikátny výber chmeľov vás zavedie na letnú cestu okolo sveta, pretože v tomto pive boli použité odrody chmeľu pochádzajúce z Ameriky, cez Afriku až po Austráliu (IBU: 20, EPM: 10 % hm.).
- Ležiak varený tradičnou metódou: Ležiak varený tradičnou metódou na dva rmuty s vyváženou chuťou. Zlatistá farba sa snúbi s príjemnou horkosťou a jemným chmeľovým arómou. Pivo je varené iba z českých surovín - moravského sladu a vody a z českého chmeľu (IBU: 30, EPM: 11 % hm.).
Okrem toho sa v ponuke môžu objaviť aj špeciality ako Nigerian Pal (jednoduchý, čistý, osviežujúci a vysoko pitelný ležiak, veľmi podobný iným medzinárodným značkám), Carib Lager (vlajková loď a najznámejšie pivo pivovaru Carib Brewery Limited), či belgické spontánne kvasené pivo (zmes 1 a 2 ročného lambiku fermentovaného na dube s čerstvou bazalkou).
Pivné akcie a festivaly v Brne
Brno žije pivom nielen v bežných dňoch, ale aj počas špecializovaných podujatí. Jednou z takýchto udalostí je Oktoberfest na Zelňáku, ktorý sa koná od 17. do 21. septembra. Pripravte si lederhosen, nalaďte chuťové bunky a dorazte s partiou priateľov - pretože najväčšia pivná oslava jesene je späť! Od 17. septembra sa brnenský Zelný trh opäť premení na malý bavorský festival so všetkým, čo k pravému Oktoberfestu patrí: výberové nemecké pivo, tradičné špeciality, muzika a neopakovateľná atmosféra.
Ďalšou zaujímavou udalosťou je akcia zameraná na zvěřinu, ktorá sa koná od 23. do 25. januára. Zima má svoje chute a zverina medzi ne patrí rovnako samozrejme ako šípková omáčka k jelenímu mäsu. Ak práve googlite „zvěřina Brno“ alebo riešite, kam na zverinu v Brne, poznačte si do kalendára toto dátum.
Pivné zážitky a odporúčania
Pri návšteve Brna sa oplatí navštíviť aj podniky ako Malt Worm, ktorý sa v krátkom čase existencie získal punc pivnej inštitúcie. Je to druhý podnik osvedčenej dvojice vlastniacej Ochutnávkovú Pivnicu. V centre mesta, v pešej dostupnosti od iných podnikov, ponúka na čape 17 kohútov.
Návštevníci brnianskej pivnej scény často spomínajú na pozitívne skúsenosti s podnikmi ako Harry, ktorý má na výčape 6 pív a plánuje rozšíriť ponuku o vlastné varené pivá. Pivo Born im, ktoré varia v Jarošovskom pivovare podľa ich receptu, je popisované ako ľahké, odsmädové a bez chýb.
Pivovar u Tomana je ďalším podnikom s dobrou povesťou. Aj keď sa niekedy stane, že kuchyňa je už zatvorená, personál sa snaží vyhovieť hosťom. Pivo Žofiin Špeciál (IPA) a Tomanová 12% sú spomínané ako chutné.
Na druhej strane, nie všetky zážitky sú pozitívne. Pri návšteve jedného z pubov v centre sa vyskytli problémy s kvalitou piva, konkrétne s pivami od kočovného pivovaru Brewniverse (IPA Butch a Santa is Dead), ktoré boli zoxidované a chybné. Tieto problémy môžu byť spôsobené pomalým predajom piva, čo má vplyv na jeho kvalitu.
Pri výbere podniku je dôležité brať do úvahy aj ponuku jedla. Niektoré podniky ponúkajú moderné krčmové jedlá, ako napríklad údený jazyk, zatiaľ čo iné sa zameriavajú na klasické pivné pochúťky ako utopence.
Nemecké pivo v Brne: Perspektíva
Hoci sa v texte priamo nespomína konkrétny podnik zameraný výhradne na nemecké pivo, mnohé brnenské pivárne a reštaurácie v rámci svojej širokej ponuky čapujú aj nemecké pivné štýly alebo piva z nemeckých remeselných pivovarov. Oktoberfest na Zelňáku je jasným dôkazom záujmu o nemeckú pivnú kultúru a tradície v Brne. Okrem toho, remeselné pivovary v Brne, ako aj tie na Slovensku, často experimentujú s rôznymi štýlmi, vrátane tých inšpirovaných nemeckou tradíciou, ako sú napríklad rôzne druhy ležiakov či pšeničných pív.
Ak hľadáte špecificky nemecké pivo, odporúča sa informovať sa priamo v podnikoch o aktuálnej ponuke, prípadne sledovať ich sociálne siete alebo webové stránky. Mnohé z nich radi poskytnú informácie o pôvode a charakteristikách pív, ktoré čapujú.
