Slovensko, krajina bohatá na históriu a tradície, sa čoraz smelšie hlási o slovo aj na medzinárodnej scéne liehovarníctva. V srdci severného Spiša, v malebnej obci Hniezdne, sa píše novodobý príbeh prvej oficiálne vyrábanej slovenskej whisky - Nestville Whisky. Tento výnimočný destilát nie je len výsledkom moderných technológií, ale predovšetkým spojením hlboko zakorenených tradícií regiónu s ambíciou priniesť autentický stredoeurópsky príbeh do sveta whisky.
Zrodenie z Prírodných Bohatstiev Spiša
Základom každej kvalitnej whisky je jej surovina a Nestville Whisky nie je výnimkou. Vyrába sa výhradne zo slovenskej pšenice a krištáľovo čistej podtatranskej vody. Táto voda, získavaná z hlbokých podzemných prameňov v oblasti pri Starej Ľubovni, preteká paleogénnym pieskovcovým podložím, čo jej dodáva jedinečný minerálny profil. Práve táto čistota a špecifické zloženie vody sú kľúčové pre dosiahnutie jemnej a harmonickej chuti, ktorá definuje Nestville Whisky.
Tradícia výroby liehu v oblasti horného Spiša siaha hlboko do minulosti. Prvá písomná zmienka o výrobe alkoholu v tomto regióne pochádza už zo začiatku 18. storočia, konkrétne z roku 1747. Vtedy sa časť vypestovaného žita pod Ľubovnianskym hradom odovzdávala na pálenie takzvanej "gorzalky", nápoja z obilnín, ktorého výrobné postupy sa však mierne líšili od dnešných. Najstarší zachovaný liehovar v oblasti pochádza z druhej polovice 18. storočia, a mnohé ďalšie dokumenty potvrdzujú bohatú históriu liehovarníctva v tomto kraji.
Spojenie Tradície a Modernosti: Nestville Distillery
Novodobá tradícia liehovarníctva na Spiši je zosobnená spoločnosťou Nestville Distillery so sídlom v obci Hniezdne. Firma nadväzuje na viac ako 250-ročnú históriu regiónu a zároveň maximálne využíva jeho prírodné bohatstvo, ktoré priam nabáda k obnoveniu tradície pálenia liehu. Názov značky "Nestville" je spojením anglických slov "nest" (hniezdo) a "ville" (slovotvorný základ slova village - dedina), čo v preklade znamená názov obce Hniezdne.
Spoločnosť Nestville Distillery nielenže vyrába prémiovú whisky, ale aktívne podporuje aj zachovanie a pripomenutie si histórie liehovarníctva na hornom Spiši. V areáli Nestville Park bola vytvorená unikátna expozícia, ktorá prezentuje výrobu alkoholu v minulosti i súčasnosti, ako aj remeselnú výrobu. Návštevníci si môžu pozrieť tri časti prehliadky: historickú, ktorá sa venuje ľudovým remeslám súvisiacým s liehovarníctvom; modernú, ktorá predstavuje jednu z najmodernejších rafinérií na výrobu liehu v Európe; a tretiu, obľúbenú časť, ktorá sa zameriava na čokoládovňu.
Výrobný Proces: Od Obilia po Dubové Sudy
Proces výroby whisky je komplexný a vyžaduje si precíznosť v každom kroku. Základom je kvalitné obilie, najčastejšie jačmeň, a spomínaná čistá horská voda. Jačmeň sa najprv máča vo vode a následne suší, čím vzniká slad. Tento slad prechádza fermentáciou, teda kvasením, po ktorej nasleduje destilácia. Výsledný destilát potom zreje v dubových sudoch, najčastejšie po bourbone, ale aj v sudoch z iných druhov dreva.
Zrenie v dubových sudoch je kľúčovým procesom, ktorý dodáva whisky jej charakter, farbu a komplexnosť chuti. Kvalita sudu a to, čo v ňom predtým zrelo, majú obrovský vplyv na výsledný produkt. Podľa zákona musí whisky zrieť minimálne tri roky. Počas tohto procesu dochádza k tzv. "anjelskej dani", kedy sa do priestoru vyparí 2-5% objemu tekutiny. Pred plnením do fliaš sa whisky opäť riedi vodou na požadovaný obsah alkoholu, ktorý pri Nestville Whisky zvyčajne dosahuje 40%.
Tajomstvo výroby Nestville Whisky spočíva v špeciálnej precíznosti pri výbere tej najvhodnejšej vody a v starostlivom výbere sudov, v ktorých tekutina dozrieva. Dôležité je, čo a ako dlho v danom drevenom sude zrelo predtým, ako sa doň dostala whisky. Od toho závisí nielen chuť a farba, ale aj možnosť vytvorenia jedinečných receptúr.
Nestville Whisky Master Blender 2017 8yo: Európska Hviezda
Jedným z najvýznamnejších míľnikov v histórii Nestville Whisky je špeciálna limitovaná edícia Nestville Whisky Master Blender 2017 8yo. Táto whisky je prvou zo série Master Blender a predstavuje vrchol majstrovstva v miešaní destilátov. Pre dosiahnutie dokonalej harmónie chuti boli starostlivo vybrané a zmiešané destiláty zo štyroch dubových sudov z najlepších výrobných šarží, ktoré dozrievali v archívnych sudoch naplnených v roku 2009.
Výsledkom je výnimočný destilát s jemnými tanínmi a korenistými tónmi, s príjemnou sviežosťou a náznakom hnedého cukru. Na začiatku dominujú ľahké ovocné tóny, ktoré postupne ustupujú komplexnejším vrstvám.
Táto limitovaná edícia si získala obdiv a uznanie nielen u whisky nadšencov, ale aj u renomovaných kritikov. Jim Murray, celosvetovo uznávaný znalec a autor knihy Whisky Bible, v roku 2019 vyhlásil Nestville Whisky Master Blender 2017 8yo 46% za Najlepšiu Európsku Whisky roka (kategória Multiple Cask) s pôsobivým bodovým hodnotením 95,5 zo 100 bodov. Toto ocenenie potvrdzuje, že aj slovenská whisky má svoje nezastupiteľné miesto na svetovej scéne.
Vzhľadom na obrovský úspech a vysoký dopyt, edícia Nestville Whisky Master Blender 2017 sa vypredala, čo len umocňuje jej vzácnu hodnotu. V minulosti sa dokonca uskutočnila aj aukcia tejto whisky, kde sa predávala fľaša s číslom 973, čo svedčí o jej exkluzivite a zbierateľskej hodnote.
Sortiment Nestville Whisky: Od Klasiky po Špeciality
Okrem spomínanej limitovanej edície ponúka značka Nestville Whisky aj ďalšie zaujímavé produkty, ktoré oslovia rôznorodé chute:
- Nestville Whisky: Základný rad, ktorý predstavuje jemný, harmonický a prístupný štýl blended whisky.
- Nestville Whisky Chery: Lahodný likér, ktorý je kombináciou whisky a príchute čiernej višne, ideálny pre dámy alebo ako sladší zážitok.
- Nestville Whisky Single Barrel: Výnimočná whisky vyrábaná v limitovanej edícii, kde každá fľaša pochádza z jedného konkrétneho suda, čo zaručuje jej jedinečnosť.
- Nestville Whisky 6 ročná: Prvá slovenská whisky s predĺženým zrením, ktorá sa vyznačuje sladkou chuťou s vanilkovými tónmi.
- Nestville Whisky Black and White: Špecialita, ktorá dozrieva v sudoch po sherry, čím získava bohatší a komplexnejší chuťový profil.
Nestville Whisky v Koktailoch: Nové Chuťové Dimenzie
Hoci whisky je často vnímaná ako nápoj na priamu konzumáciu, jej potenciál v miešaných nápojoch je obrovský. Nestville Whisky propaguje aj vlastné koktailové kreácie, ktoré otvárajú nové chuťové dimenzie:
- Nestville Whisky Old Fashion: Klasický koktail v slovenskom podaní, ktorý kombinuje whisky s Angosturou (trpkým liehom), portským vínom a osvedčenou kombináciou pomaranča a škorice.
- Nestville Whisky Suor: Osviežujúci mix whisky, medu, citrónovej šťavy a pomarančového likéru, ktorý je ideálny na letné večery.
Tieto kokteily dokazujú všestrannosť Nestville Whisky a jej schopnosť prispôsobiť sa rôznym chuťovým preferenciám, od tradičných po moderné.
Ochranná Značka a Slovenská Identita
Ochranná značka Nestville je už osem rokov zaužívaná ako označenie prvej a zatiaľ jedinej slovenskej whisky. Spoločnosť BGV, s.r.o., ktorá zastrešuje Nestville Whisky, si kladie za cieľ ponúknuť slovenským zákazníkom produkt, ktorý je vo svete mimoriadne populárny, a zároveň mu dať nezameniteľnú slovenskú identitu. Nestville Whisky je dôkazom, že aj Slovensko má čo povedať vo svete whisky - spája tradíciu regiónu, modernú technológiu a ambíciu priniesť autentický stredoeurópsky príbeh.
Podpora slovenských výrobkov a ich propagácia je dôležitou súčasťou identity značky Nestville. Heslo "#praveslovenske" a výzva "Ochutnaj pravé slovenské výrobky od slovenských výrobcov!" jasne komunikujú zámer blogu a spoločnosti propagovať kvalitné slovenské potraviny a ich tvorcov. Nestville Whisky je hrdým predstaviteľom tejto iniciatívy, prinášajúc do sveta chuť a príbeh Slovenska.