Bratislava sa v blízkej budúcnosti stane domovom významného pivovarníckeho projektu. Na nábreží Dunaja by mala vyrásť rozsiahla pivovarnícka prevádzka, ktorá sa má zaradiť medzi najväčšie minipivovary na Slovensku. Podľa informácií portálu Bratislava24, spoločnosť Heineken plánuje do tohto ambiciózneho projektu investovať približne 1,6 milióna eur. Tento krok naznačuje rastúci záujem veľkých hráčov na trhu o segment remeselných pív, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu.
Pôvodné plány na realizáciu tohto projektu však čelia neistote v dôsledku prebiehajúcej pandémie. Pavel Pelikán pripomína: „Či sa tieto plány naozaj v danom čase a rozsahu zrealizujú je s ohľadom na pandémiu otázne. Vzhľadom na aktuálnu situáciu záleží ďalší postup od našich klientov a možností podnikania v gastro oblasti v blízkej i vzdialenejšej budúcnosti.“ Napriek týmto výzvam, potenciálna lokalita pre pivovar je mimoriadne zaujímavá. Má vzniknúť v budove, ktorá bola v roku 1986 vyhlásená za Národnú kultúrnu pamiatku a v súčasnosti je známa ako Sklad č. 7. Táto historická budova by tak mohla získať nový život a stať sa centrom pivovarníckej kultúry.
Spoločnosť Heineken, ktorá si vezme celý pivovar pod svoju správu, zaznamenala v posledných rokoch výrazný rast. Podľa údajov z portálu Finstat, v roku 2018 hospodárila s tržbami vo výške 124 miliónov eur. Tento finančný úspech jej pravdepodobne dodáva sebavedomie na ďalšie investície a rozširovanie svojho portfólia. Informácie o rozsiahlych investíciách a nových projektoch sa objavujú aj v súvislosti s inými spoločnosťami v potravinárskom priemysle. Napríklad výrobca sirupov a nealkoholických nápojov Coffea Drinks, ktorý vznikol v roku 1999, chystá rozšírenie svojich výrobných kapacít v areáli v Trakoviciach. Dôvodom je potreba rozšírenia portfólia výrobkov a rastúci dopyt zákazníkov.
Bradáč: Zrod nového konceptu
To, o čom sa dlhšie šepkalo v pivovarníckych kruhoch, sa stalo realitou. Heineken skutočne pripravuje nový koncept, o ktorom portál oPive.sk písal už začiatkom roka. „Heineken Slovensko je dlhodobým lídrom v oblasti produktových a podnikových inovácií, expertom na výrobu piva a producentom jedinečných pivných značiek,“ uvádza sa v medializovaných informáciách. Špekulácie o tom, že pivovar by mohol využiť portfólio menších pivovarov, ktoré skupina vlastní, sa potvrdili.
Pivovar spustil novú internetovú stránku Beerport.sk, ktorá pod jednou značkou združuje medzinárodné pivá patriace do portfólia celosvetovej skupiny Heineken. Z pohľadu slovenského trhu je najzaujímavejší práve koncept Slobodného pivovaru Bradáč. Podľa vizuálnych prvkov a loga ide o slovenský remeselný pivovar, ktorý sa snaží priniesť na trh niečo nové a originálne.
Pivá z portfólia Bradáč
Na stránke Beerport.sk sú momentálne uvedené tri pivá, ktoré pivovar Bradáč varí a ponúka. Tieto pivá predstavujú rozmanitosť štýlov a prístupov k vareniu piva, čo naznačuje snahu osloviť široké spektrum konzumentov.
Rainbow Warrior: Toto pivo je popisované ako klasický český ležiak. Tento tradičný štýl piva je obľúbený pre svoju pitnosť, jemnú horkosť a vyváženú chuť. Vyrobené v štýle, ktorý odkazuje na dlhoročnú tradíciu českého pivovarníctva, no s moderným nádychom.
Ocean Warrior: Zaraďuje sa do štýlu India Pale Lager (IPL). IPL kombinuje charakteristickú horkosť a arómu amerického chmeľu z India Pale Ale (IPA) s čistým a sviežim charakterom ležiaka. Je to štýl, ktorý si získava popularitu vďaka svojej komplexnosti a osviežujúcej horkosti.
Swallow No. 1: Toto pivo je klasifikované ako IPA (India Pale Ale) s obsahom alkoholu na úrovni šiestich percent. IPA je známa svojou výraznou chmeľovou arómou a horkosťou, ktorá pochádza z vysokého podielu chmeľu použitého pri výrobe. Šesťpercentný obsah alkoholu ho radí do strednej kategórie IPA, čo naznačuje jeho plnosť a charakter.
Podľa popisu budú tieto pivá dostupné primárne v sudoch a prvýkrát budú predstavené verejnosti na Salóne Piva v Bratislave. Tento spôsob distribúcie naznačuje zameranie na prevádzky, ktoré preferujú čapované pivo a chcú svojim zákazníkom ponúknuť niečo špeciálne.
Remeselná scéna a vstup veľkého hráča
Vstup najväčšieho slovenského pivovaru do segmentu malých remeselných pivovarov je bezpochyby udalosťou roka pre slovenskú remeselnú pivovarnícku scénu. Tento krok naznačuje, že segment craftových pív je nielen atraktívny, ale aj dostatočne lukratívny na to, aby prilákal aj najväčších hráčov na trhu.
Celý projekt Slobodného pivovaru Bradáč vznikol pred piatimi mesiacmi a jeho prezentácia na Salóne piva potvrdila jeho ambície. Craftový segment je charakterizovaný vášňou, kreativitou a túžbou po inováciách. „Craftový segment je veľmi atraktívny. Spája v sebe všetko to, čo nás baví a napĺňa zároveň,“ hovoria tvorcovia projektu. Tím, ktorý stojí za Bradáčom, tvoria Lukáš Sopúch a Peter Vörös. Obaja majú dlhoročné skúsenosti v oblasti homebrewingu a pivovarníctva, ktoré si doplnili o rôzne druhy vzdelania. Tento synergický efekt vedomostí a skúseností je kľúčový pre úspech v tak náročnom a dynamickom odvetví.
V súčasnosti pivovar Bradáč varí pivo kočovným spôsobom v Čechách a Maďarsku, pričom spolupracuje s pivovarom vo Veľkom Březne. Tam vznikajú pivá ako Bradáč Rainbow Warrior a Bradáč Ocean Warrior. Pivovar Bradáč Swallow No. 1 sa tiež vyrába v rámci tejto spolupráce.
Budúcnosť a distribúcia
Tvorcovia projektu sa primárne zameriavajú na podniky s ponukou netradičných craftových pív. Ich cieľom je poskytnúť konzumentom zážitok z chuti a vzdelávať ich o tom, čo pijú a ako si majú pivo správne vychutnať. Dôraz na zážitok a edukáciu je kľúčový pre budovanie lojality zákazníkov a posilňovanie značky.
Na otázku, či uvažujú nad vlastným konceptom pubu, odpovedajú, že momentálne vlastný pub neriešia. Rovnako tak distribúcia cez existujúce prevádzky Heinekenu nie je ich primárnym cieľom. Hoci fľaškové craftové pivá sú atraktívne, v súčasnosti Bradáč neuvažuje o ich fľaškovaní. Toto rozhodnutie naznačuje, že sa chcú sústrediť na špecifický distribučný kanál a budovať imidž prémiového remeselného piva, ktoré je primárne dostupné v gastro prevádzkach.
Vstup Bradáča na trh predstavuje významný posun v pivovarníckej krajine Slovenska. Spojenie finančnej sily a know-how veľkej korporácie s vášňou a inováciou remeselného pivovarníctva má potenciál priniesť na trh nové, vysoko kvalitné produkty a zároveň zvýšiť povedomie o craftových pivách medzi širšou verejnosťou. Vývoj tohto projektu bude určite pozorne sledovaný nielen pivovarníkmi, ale aj všetkými milovníkmi dobrého piva.