Jedno panáka na zahriatie a druhého, aby mu tam nebolo smutno… Radšej to s tým alkoholom v týchto treskúcich mrazoch nepreháňajte. Predstava, že vás v zimnej víchrici na hrebeňoch hôr zachráni legendárny bernardín so súdkom rumu pod krkom, je pekná. Je to ale rozprávka. Ak by vás premrznutých našiel, v tom súdku by bol naozaj rum a vy by ste z neho poriadne upili, potom by to možno nebola žiadna záchrana. Naopak. Zostali by ste na mieste.
Kolo pitia alkoholu v zime sa inak točí veľa povier. Všeobecne sa ale má za to, že alkohol vnútorne zahreje a telu sa tak mrazu ľahšie odoláva. Problém je v tom, že ľudia po konzumácii alkoholu vnímajú teplotu inak. Alkohol síce zahreje, ale zároveň sa cievy a póry na pokožke rozširujú, tým človek ďaleko rýchlejšie stráca teplo a môže ľahko prechladnúť. Nebezpečné je to zvlášť pri dlhodobom pobyte vonku na mraze.
„Vonku v mrazivom počasí by som nekázal konzumovať viac ako jednu jednotku alkoholu, napríklad teplý grog. Na krátku dobu alkohol telo skutočne príjemne prehreje. Platí to zvlášť pri prechode zo zimy do tepla, kedy alkohol telu pomôže dostať sa na optimálnu teplotu. Ak v pití pokračujeme ďalej už v teple a nepoznáme svoju rozumnú mieru, hrozí nám, že sa skôr či neskôr opijeme. V takýchto prípadoch sa potom cesta domov mrazivou nocou môže stať hocikomu osudnou. Stačí nešikovne šliapnuť či zakopnúť a telo sa porúča k zemi. Letná noc je k opilcom milosrdná, zato v zime vážne hrozí podchladenie. Riešením je piť s rozumom a zabezpečiť si na cestu domov radšej sprievod.“
Mrznutie alkoholu: Vedecký pohľad
Voda mrzne pri teplote 0 stupňov Celzia (32 stupňov Fahrenheita), zatiaľ čo etanol mrzne pri teplote približne -114 stupňov Celzia. Vďaka tomuto nízkemu bodu tuhnutia zostáva etanol kvapalný aj v mrazivom počasí. Je dôležité poznamenať, že rôzne druhy alkoholu majú rôzne body tuhnutia, ale väčšina z nich má body tuhnutia nižšie ako voda.
Dôvodom, prečo má etanol nižší bod mrazu ako voda, je jeho molekulárna štruktúra a chemické vlastnosti. Molekuly vody majú silné vodíkové väzby, ktoré držia molekuly pohromade a zvyšujú teplotu, pri ktorej voda tuhne. Etanol má tiež vodíkové väzby, ale sú oveľa slabšie ako u vody, a preto je jeho bod tuhnutia nižší.
Etanol, ako napríklad vo vodke (chemický vzorec C2H5OH), je organická zlúčenina, ktorá sa bežne používa v alkoholických nápojoch, ale má aj mnoho ďalších priemyselných a chemických aplikácií. Jeho fyzikálne a chemické vlastnosti, vrátane nízkeho bodu tuhnutia, sú spôsobené jeho molekulárnou štruktúrou a interakciami medzi jeho atómami.
Etanol sa skladá z dvoch atómov uhlíka (C), piatich atómov vodíka (H) a jednej hydroxylovej skupiny (-OH) pripojenej k uhlíkovému reťazcu. Táto hydroxylová skupina mu umožňuje vytvárať vodíkové väzby s inými molekulami, čo má za následok rozpustnosť etanolu vo vode a jeho schopnosť miešať sa s vodou vo všetkých pomeroch. Vodíkové väzby, ktoré vznikajú medzi molekulami etanolu, sú slabšie ako vodíkové väzby medzi molekulami vody. To je dôvod, prečo má etanol nižší bod mrazu ako voda.
Mýtus o nezmraziteľnej vodke
Mnoho ľudí sa domnieva, že vodka nikdy nezmrzne. Je to však pravda? Nie nutne - hoci väčšina mrazákov v našich domácnostiach nikdy nedosiahne tak nízku teplotu, prechod alkoholu do pevného stavu je celkom možný. Pri akej teplote etylalkohol zmrzne? Odpoveď znie áno, aj keď to nie je ľahké. Bod tuhnutia čistého alkoholu je -114 °C. Voda mrzne pri 0 °C. Vzhľadom na to, že alkoholické nápoje sú zmesou alkoholu a vody (a v niektorých prípadoch aj cukrov a ďalších prísad), teplota kryštalizácie liehoviny sa pohybuje niekde medzi 0 °C a -114 °C.
Prečo si myslíme, že vodka nemrzne? Tento proces prebieha pri teplote -27 °C, zatiaľ čo priemerný mrazák je nastavený na -18 °C. Ak chcete za každú cenu dosiahnuť stuhnutie, nedávajte vodku do mrazáka. Namiesto toho použite tekutý dusík, ktorý je obľúbený medzi barmanmi.
Vyplatí sa zmrazovať vodku?
Názory na túto otázku sa rôznia. Urobte malý prieskum na internete a zistíte, že znižovanie teploty vodky na mínusové hodnoty má svojich priaznivcov aj odporcov. Ako už to tak býva, záleží na vašich osobných preferenciách.
Bez ohľadu na to, kde vodku skladujete, dbajte na to, aby bola fľaša vo zvislej polohe a nedošlo k jej vyliatiu. Udržujte stálu teplotu a nevystavujte ju pôsobeniu tepla. Pri zahriatí sa z vodky uvoľňuje viac prchavých látok a vôňa alkoholu je intenzívnejšia. Hoci má vodka v porovnaní s inými liehovinami jemnejšie chuťové profily, nie je celkom bez chuti. Keď ju skladujete v mrazáku, je ťažšie rozpoznať špecifické chute. Zložitosť a chuť likéru sa začína vytrácať. To je skvelé u lacnejších vodiek, ktoré často nemilosrdne pália v hrdle. S klesajúcou teplotou sa zvyšuje hustota tekutiny a rozdiely v konzistencii sú zreteľnejšie.
Krátkodobo môžete vodku skladovať kdekoľvek - aj na bežnej kuchynskej poličke. Ak ju nebudete piť neskôr ako za niekoľko dní - alebo dokonca týždňov - je uchovávanie v chladničke čisto otázkou osobných preferencií. Chladenie nápoja nepomôže predĺžiť jeho trvanlivosť po otvorení.
Ďalším bežným miestom pre skladovanie vodky je mraznička. Ako sme už spomenuli, vodka má vysoký obsah alkoholu, takže nezmrzne. Dozvedáme sa, že skladovanie vodky v mrazáku je správna metóda a pomôže jej vydržať dlhšie. Skutočnosť je však iná. Ak pijete lacnú vodku alebo ju používate iba na miešané nápoje, mrazák jej rozhodne neuškodí. V skutočnosti je to najlepšie miesto na skladovanie lacnej liehoviny. Ak však máte radi čistú vodku a nešetríte na špičkových produktoch, je jej skladovanie v mrazáku vlastne zlé riešenie. Pitie veľmi vychladenej vodky znamená, že vaše chuťové poháriky nebudú schopné zachytiť komplexnosť a jemné chute nápoja. Vodka nestratí svoje vlastnosti, ani keď bude stáť na poličke. Pred samotným večierkom ju uložte do mrazáku a zvyšok uložte do skrine pre ďalšiu príležitosť.
NEALKO TIPY 2020: Čo piť, keď nepijem alkohol?
Čo sa stane s alkoholom v mrazničke?
Alkohol má rôznu teplotu zamŕzania v závislosti od jeho obsahu alkoholu. Napríklad:
- Pivá, ktoré obsahujú okolo 5% alkoholu, zamrznú pri teplote okolo -2°C.
- Víno s obsahom alkoholu okolo 12-15% zamrzne pri teplote okolo -5°C.
- Silné liehoviny, ako je vodka alebo whisky, s obsahom alkoholu 40% zamŕzajú pri približne -27°C.
V praxi to znamená, že pri bežných teplotách mrazničky (-18°C) sa silné liehoviny zamrznú len veľmi ťažko, zatiaľ čo slabšie nápoje môžu zamrznúť.
Výhody a riziká zamrazovania alkoholu
Výhody:
- Chladenie nápoja: Mraznička môže rýchlo ochladiť nápoje a zlepšiť ich chuť a osviežujúci pocit.
- Textúra: Niektoré nápoje, ako je vodka, môžu mať po zamrazení lepšiu textúru a konzistenciu.
- Inovácia v koktailoch: Zamrznuté alkoholy môžu byť skvelé na prípravu mrazených koktailov alebo ľadových drinkov.
Riziká:
- Roztrhnutie fľaše: Pri zamrazení môže alkohol expandovať, čo môže spôsobiť roztrhnutie fľaše, najmä v prípade sklenených fliaš.
- Zmena chuti: Niektoré nápoje môžu zmeniť svoju chuť, ak sú zamrazené príliš dlho.
- Potenciálne poškodenie: Zmrazenie môže zničiť niektoré jemné chute a arómy, čo môže ovplyvniť kvalitu nápoja.
Alternatívy k zamrazovaniu
Ak sa obávate rizík spojených so zamrazovaním alkoholu, existujú aj iné možnosti, ako chladiť nápoje:
- Chladničky: Mnoho alkoholických nápojov môže byť jednoducho uložených v chladničke, čo je bezpečnejšie a menej riskantné.
- Chladenie s ľadom: Pridanie ľadu do nápoja môže byť efektívny spôsob, ako ho ochladiť bez rizika zamrznutia.
Kontrola kvality vodky?
Napríklad, pri otázke, pri akej teplote sa zmrazuje vodka, sa objavuje aj zaujímavý pohľad na kontrolu kvality. Ak by sa vodka "zmrznutá" pri teplote -20 stupňov ukazovala ako nekvalitná, mohlo by to signalizovať, že ide o náhradu alkoholu alebo o produkt vyrobený z nekvalitných surovín. Správne zmrazenie vodky, ktorá má typicky okolo 40% alkoholu, by malo prebehnúť pri nižších teplotách, okolo -27°C.
Je dôležité poznamenať, že aj pri mrazení alkoholu môže dôjsť k rôznym javom. Niekedy sa alkohol nezmrazí úplne, ale skôr zhustne, čo ľudia laicky označujú ako "zmrzol". Tento jav môže byť ovplyvnený presným zložením nápoja, vrátane obsahu vody a iných prísad.
V konečnom dôsledku, či už sa rozhodnete alkohol zamrazovať alebo nie, je dôležité zvážiť typ alkoholu, vaše osobné preferencie a potenciálne riziká. Pre niekoho môže byť zamrazenie ideálnym spôsobom, ako si vychutnať chladený nápoj, ale pre iných môže byť rozumnejšie zvoliť bezpečnejšie metódy chladenia.