Prosecco, ľahké a obľúbené perlivé víno z Talianska, ktoré sa radí k príbuzným francúzskemu šampanskému a slovenskému sereďskému sektu, si získava čoraz viac priaznivcov aj na Slovensku. Jeho celosvetový úspech na trhu s vínami je nepopierateľný, pričom niektoré zdroje ho dokonca označujú za absolútneho lídra. Pozorní záujemcovia a znalci kvalitných vín si v poslednom čase mohli všimnúť novú značku na vinárskej scéne, ktorá nesie meno známeho slovenského futbalistu. Tento projekt spája úspech športovca s kvalitou renomovaného talianskeho rodinného podniku Serena, ktorý je popredným výrobcom Prosecca.
Zrodenie značky Hamsik Winery
Víno, ktoré nesie značku HAMSIK WINERY, sa vyrába priamo v Taliansku, v spolupráci s odborníkmi z vinárstva Serena. Spojenie vízie slovenského športovca a jeho vášne pre víno s dlhoročnými skúsenosťami a kvalitou talianskeho podniku dalo vzniknúť projektu, ktorý si rýchlo buduje popularitu. Prémiová značka s charakteristickým logom zo zlatých písmen MH v sebe je už dnes medzinárodne uznávanou značkou, obľúbenou nielen medzi športovcami, ale aj v oblasti hotelierstva a gastronómie.
Fľaše s vínom a menom úspešného futbalistu sú na trhu už druhý rok a ich uvedenie bolo sprevádzané rôznymi marketingovými kampaňami a stretnutiami športovcov, ktoré sa objavili aj na sociálnych sieťach. Vinári považujú toto víno za elegantné a lahodné, pochádzajúce z výnimočného vinárstva s odborným zázemím.
Pôvod a charakteristika vína
Víno sa vyrába z odrody hrozna "Glera", pestovanej v najlepších oblastiach provincie Treviso v Taliansku. Tieto oblasti sú charakteristické špecifickými environmentálnymi a pôdnymi podmienkami, ktoré poskytujú výnimočné kvalitatívne vlastnosti pre pestovanie hrozna. Výsledkom je víno so žiarivo žltou farbou so zelenkastými tónmi, nádhernou vôňou zrelých jabĺk a citrusových plodov, a sviežou, ľahkou a harmonickou chuťou.
Konkrétne, víno Hamsik Winery pochádza z oblastí, ktoré boli predurčené na výrobu vína. Slnečné kopce regiónu Conegliano, chránené pred studeným vetrom zo severu Talianska, vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie vínnej révy. Tieto podmienky umožňujú produkciu vín ako Valdobbiadene CARTIZZE Prosecco DOCG a Prosecco DOC.
Vinári v týchto oblastiach pracujú s rovnakou vášňou, akou sa riadili ich predkovia, a s remeselnou zručnosťou sa starajú o každú kvapku tohto jedinečného vína. Tradičné postupy v spojení so súčasnými technologickými poznatkami zabezpečujú nezameniteľnú lahodnú chuť v každom dúšku.
Názov a legislatíva: Čo je to Prosecco?
Názov "Prosecco" môžu niesť výhradne perlivé a šumivé talianske vína, ktoré sa vyrábajú v presne definovaných provinciách regiónov Benátsko a Friuli-Venezia Giulia. Toto označenie pôvodu je prísne chránené. Svoj názov Prosecco získalo podľa rovnomennej dediny pri Terste v severnom Taliansku, kde sa kedysi pestovalo hrozno odrody Glera. Už starí Rimania poznali lahodný nápoj s názvom Pucino, vyrábaný z tohto hrozna.
V období od 18. do 20. storočia sa produkcia Prosecca etablovala najmä vo Veneto a Friuli, kde vznikol perlivý nápoj, ktorý poznáme dnes. Odroda hrozna Glera, používaná na výrobu Prosecca, sa do roku 2009 oficiálne nazývala Prosecco.
Prosecco sa delí podľa oblasti jeho pôvodu na kategórie ako Valdobbiadene Superiore Di Cartizze DOCG, Valdobbiadene Superiore DOCG, DOC Treviso, DOC Trieste a DOC. Najkvalitnejšie hrozno na výrobu Prosecca dozrieva na kopcovitých svahoch pätnástich obcí v regióne medzi mestami Conegliano a Valdobbiadene.
Výrobný proces Prosecca
Výroba Prosecca je proces, ktorý spája tradičné metódy s modernými fermentačnými technológiami. Po zbere sa hrozno drví v zbernom priestore. Z novolisovaného muštu sa následne usadzovaním oddeľuje nežiaduci kal. Táto čistiaca procedúra trvá približne 10 až 12 hodín v nerezovej nádrži pri teplote 5 až 10 °C.
Počas prvého kvasenia sa cukor prirodzene premieňa na alkohol, oxid uhličitý a ďalšie látky, ktoré dodávajú vínu jeho charakteristickú vôňu. Víno sa stáva čírejším po dodatočnom zrení počas zimy, keď nízke teploty urýchľujú zrážanie usadenín.
Kľúčovým krokom pre dosiahnutie perlivosti je druhé kvasenie. Pridanie kombinácie kvasiniek a cukru pomáha produkovať oxid uhličitý. Toto druhé kvasenie, ktoré trvá najmenej 30 dní, prebieha v autoklávoch alebo obrovských tlakových nádržiach.
Ako sa vyrábajú šumivé vína tradičnou metódou?
Prosecco Hamsik Valdobbiadene D.O.C.G.
Špecifickým produktom je Prosecco Hamsik Valdobbiadene D.O.C.G. Tento "klenot medzi proseccom" je vyrábaný z najkvalitnejšieho hrozna a jeho elegantný buket charakterizuje vôňa ruže a jazmínu. Ovocná chuť s pretrvávajúcou sviežosťou pripomína jablká, hrušky, ananás a banány. Toto víno je považované za skutočné zosobnenie jedného ročníka.
Servírovanie a párovanie s jedlom
Prosecco je univerzálne víno, ktoré sa hodí na každú príležitosť. Je dokonalým aperitívom v kruhu priateľov, ale vynikajúco sa dopĺňa aj s jemnými predjedlami alebo rybami. Jeho šarm sa najlepšie ukáže v kombinácii s cestovinami, šalátmi, rybími jedlami či morskými plodmi. Vyniká aj v spojení s thajskou, japonskou a inou exotickou kuchyňou.
Pre optimálny zážitok sa odporúča podávať ho ľadovo vychladené na 5 až 7 °C.
Populárne koktaily s Proseccom
Prosecco je obľúbené nielen v Taliansku, ale aj na Slovensku, kde má obrovský rad priaznivcov, ktorí si ho vychutnávajú samostatne alebo v miešaných drinkoch. Jedným z najpopulárnejších je Aperol Spritz, ktorý si získava obľubu najmä u žien, hlavne v lete, ako horkosladký spoločník.
Recept na Aperol Spritz:
- Dostatočne veľký pohár naplníte z 2/3 ľadom.
- Prialejete perlivú vodu, Prosecco a na záver pridáte krúživým pohybom likér Aperol.
- Dozdobíte kúskom pomaranča.
Aperol Spritz má dlhú tradíciu, miešať sa začal už v 50. rokoch 20. storočia. Zloženiu dominuje taliansky alkoholický nápoj Aperol, ktorý bol predstavený po prvej svetovej vojne. Jasne červeno-oranžový likér vďačí za svoju charakteristickú horkastú chuť výťažkom z rastlín, bylín a pomarančov. Obsah alkoholu je iba 11 %, čo ho robí ideálnym do ľahkých letných koktailov.
Pre zmenu si môžete namiesto pomarančového likéru použiť bazový a vytvoriť tak Hugo Spritz.
Je dôležité pripomenúť, že aj keď Aperol Spritz patrí medzi ľahšie drinky, alkohol za volantom je prísne zakázaný a netoleruje sa.
Rozmanitosť značiek a štýlov Prosecca
Na trhu existuje množstvo značiek Prosecca, pričom každá má svoje jedinečné charakteristiky. Medzi najpredávanejšie patria napríklad Prosecco Mionetto, 47 Anno Domini alebo Parol Vini. Okrem klasického bieleho Prosecca je populárne aj ružové Prosecco (Prosecco rose), ktoré zažíva boom ako štýlové a príjemné osvieženie.
Ďalšou zaujímavou možnosťou sú Prosecca typu "dry", ktoré obsahujú 17 až 32 gramov zvyškového cukru, čím sú vhodné pre priaznivcov sladších šumivých vín. Každé Prosecco spĺňa najlepšie parametre kvality, no rozdielne chute a štýly robia tento nápoj ešte zaujímavejším.
Nealkoholické alternatívy a doplnky
Okrem alkoholických nápojov ponúka značka Hamsik aj nealkoholické ovocné šumivé nápoje s príchuťou jahoda a jablko, ktoré nesú siluetu Mareka Hamšíka. V ponuke sa nachádzajú aj ďalšie produkty, ako napríklad minerálna voda Hamsik Aqua, ktorá obsahuje vyvážené hladiny elektrolytov pre revitalizáciu.
Spoločnosť HAMSIK corporation s.r.o. tiež ponúka štýlovú kolekciu doplnkov ako chladiace boxy na víno, elegantné poháre, zátoky na prosecco a trendové šiltovky, ktoré dotvárajú celkový zážitok z vína.
Tiché vína Hamsik
Okrem Prosecca sa pod značkou Hamsik objavujú aj tiché vína z Benátskej oblasti. Tieto vína sú nádherným vyjadrením bohatého vinárskeho dedičstva regiónu Veneto v Taliansku. Vyrábané s precíznosťou a vášňou, predstavujú rozmanité terroir a odrody hrozna v regióne. Ponuka zahŕňa široké spektrum chutí a štýlov, od elegantného a sviežeho Pinot Grigio po plné Merlot. Tiché vína Hamsik sa vyznačujú výrazným talianskym charakterom.
MH Spritz: Nový aperitív
Značka Hamsik predstavuje aj MH Spritz, ktorý je tradične vyrábaný z prírodných výťažkov bylín, korenia a čerstvých citrusových plodov. Recept zaručuje plnú sladkú chuť s jemnými horkými tónmi v závere. Vďaka použitiu bylín ako je horec, ktorý stimuluje chuťové receptory a chuť k jedlu, je MH Spritz považovaný za zdravý produkt a dokonalý aperitív.
Sociálne aspekty a zodpovednosť
Je dôležité pripomenúť varovanie: Zákaz predaja alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov a osobám zjavne ovplyvneným alkoholom.
Pri výrobe vína, ako aj pri konzumácii, je zodpovednosť na prvom mieste. V každom prípade si pred konzumáciou prečítajte informácie na príslušnom obale produktu, len tie sú záväzné.
Prosecco Hamsik je príkladom úspešného prepojenia športového úspechu, talianskej vinárskej tradície a moderného marketingu, ktorý prináša na slovenský trh kvalitné a obľúbené šumivé víno.