Svätý Jur, malebné mestečko na úpätí Malých Karpát, sa už stáročia teší povesti vinárskeho centra s bohatou tradíciou. Vďaka svojej strategickej polohe len kúsok od Bratislavy a jedinečnému terroir ponúka návštevníkom nielen krásne scenérie, ale predovšetkým jedinečné zážitky spojené s degustáciou vína. V tomto článku sa ponoríme do sveta svätojurských vinárstiev, ich históriou, inovatívnymi prístupmi a ponukou, ktorá uspokojí aj toho najnáročnejšieho milovníka vína.
Historické korene a moderné umenie vo víne
Svätý Jur má v oblasti vinohradníctva a vinárstva dlhú a hrdú históriu. Prvé písomné zmienky o vinohradníctve v malokarpatskej oblasti siahajú až do 13. storočia, čo paradoxne svedčí o jeho rozvinutosti v minulosti. Svätojurský chotár predstavuje jeden z najzachovalejších celkov pôvodnej kultúrnej krajiny na Slovensku, čo je výsledkom strmých svahov s malými terasovitými vinicami, ktoré bránili vzniku rozsiahlych monokultúr. Vinohrady a víno po stáročia formovali každodenný život obyvateľov Svätého Jura, stali sa zdrojom ich bohatstva a sebavedomia.
V tomto historickom kontexte pôsobí vinárstvo ViaJur, ktoré oficiálne začalo svoju vinársku cestu v roku 2016. Jeho zámerom je zachovávať a rozvíjať miestne tradície a vinárske umenie. Vinárstvo sídli v historických priestoroch kláštora Rehole piaristov, kde z každého kúta sála história. Tu sa vinári venovali výrobe vína už od 16. storočia. Kolekcia vín "in vinum, vino in arte" (Umenie vo víne, víno v umení) je vlajkovou loďou vinárstva. Spája osobitosť dvoch umelcov - vinára a maliara, kde víno je zhmotnené umelecké dielo prírody a vinára, uchované vo fľaši a ozdobené etiketou s reprodukciou akademického maliara. Výsledkom je víno mimoriadnej kvality, oceňované na domácich aj medzinárodných súťažiach.
Podobne aj rodinné vinárstvo BOGNÁR sídli v historických priestoroch starobylého kláštora vo Svätom Jure, kde ponúka svoje výrobné a degustačné priestory s úžasnou atmosférou. Základom ich vína je hrozno výnimočnej kvality, ktoré si rodina dopestovala vlastnými rukami v svätojurských vinohradoch. Vína z ich produkcie sú výrazne extraktívne a šťavnaté.
Degustačné zážitky pre každého
Svätý Jur ponúka širokú škálu degustačných možností, ktoré uspokoja rôzne preferencie. Vinárstvo ViaJur ponúka možnosť degustácie priamo vo vinárstve v historických priestoroch kláštora, kde sa okrem vína môžete ochutnať aj výnimočné syry a domáce údeniny. Vďaka veľkej pivnici s úžasnou atmosférou a menšej útulnej vinotéke je kapacita flexibilná, od desať až po šesťdesiat osôb.
Pre milovníkov vína je k dispozícii aj možnosť riadenej degustácie priamo vo vinohrade. V prípade priaznivého počasia v jarných, letných a jesenných mesiacoch vie vinárstvo ViaJur pripraviť takúto degustáciu pre ucelené skupiny priamo vo vinohrade Hofweigarten. Táto terasa, len päť minút od vinárstva, ponúka krásny výhľad na celý svätojurský chotár a panorámu Bratislavy.
Okrem toho, vinárstvo ViaJur organizuje aj špecializované podujatia. Jedným z nich bol napríklad obľúbený degustačný event v Kaštieli Pálffy, ktorý sa konal 29. apríla 2023. Toto podujatie bolo obohatené o autogramiádu hviezd seriálu DUNAJ, K VAŠIM SLUŽBÁM a možnosť vidieť dokonalú repliku korunovačných šiat cisárovnej Sissi. Na tomto podujatí sa degustovali exkluzívne vína z produkcie vinárstva ViaJur.
Vinárstvo ViaJur tiež spolupracuje s poprednou svetovou odborníčkou na Rosé, Elizabeth Gabay MW. Spolupráca vyústila do unikátnej myšlienky pri tvorbe ružového vína s vinárom Tomášom Dilongom. Elizabeth Gabay predstavila nové ružové víno ViaJur z odrody Dunaj z ich vinohradov z Farnej.
Pre tých, ktorí hľadajú autentický zážitok, ponúka vinárstvo možnosť degustácie vína spojenú s pečením chleba v tradičnej chlebovej peci. Každý hosť má možnosť upiecť si svoj vlastný bochník čerstvého pečiva formou workshopu v spolupráci s pekárom a zároveň spoznať výrobu vína a ochutnať kolekciu naturálnych vín s vinárom. Minimálna kapacita pre túto aktivitu je 25 osôb.
Domáca degustácia #4 - Trianon, dekantácia, chlieb
Široká ponuka degustačných balíkov
Vinárstvo ViaJur ponúka rôzne varianty degustačných balíkov, ktoré sa líšia počtom vzoriek a zameraním:
- Prehliadka vínnych pivníc s výkladom a degustáciou 3 vzoriek vína: Trvanie cca 1 hodina, cena 15 €/osoba.
- Prehliadka vínnych pivníc s výkladom a degustáciou 6 vzoriek vína: Trvanie cca 1,5 hodiny, cena 30 €/osoba.
- Prehliadka vínnych pivníc s výkladom a degustáciou 6 vzoriek vína, ktoré získali zlatú, resp. veľkú zlatú medailu na prestížnej súťaži Vinalies Internationales vo Francúzsku: Trvanie cca 1,5 hodiny, cena 30 €/osoba. Maximálna kapacita je 30 osôb.
Tieto možnosti sú ideálne pre individuálnych návštevníkov aj pre skupiny. Okrem toho, vinárstvo ponúka možnosť prenájmu degustačných miestností a organizácie skupinových degustácií, ktoré sú vhodné aj pre obchodných partnerov či ako teambuilding pre zamestnancov.
Objavovanie okolia na dvoch kolesách
Pre aktívnejších návštevníkov ponúka Svätý Jur možnosť spoznávať vinohradnícku krajinu na elektro bicykloch. Táto možnosť umožňuje objavovať krásne výhľady, menej dostupné miesta a prírodné zaujímavosti v okolí. Minimálna kapacita pre túto aktivitu je 2 osoby, maximálna nie je špecifikovaná.
Alternatívou je prechádzka historickým centrom Svätého Jura do vinice s výhľadom na mestečko. Ochutnávka vína začína priamo vo vinohrade, kde sa hrozno rodí. Počas sprevádzania sa predstavuje história, vinohradnícka tradícia a vytvára sa priestor na neformálnu diskusiu o víne. Minimálna kapacita je 2 osoby.
Vínna filozofia a lokálne špeciality
Filozofia mnohých svätojurských vinárov je založená na hlbokej úcte k remeslu, kultúre, tradícii a láske k zemi. Staré pusté vinohrady sú často prevádzané s cieľom obnoviť ich a žiť z toho, čo zem dáva. Fascinácia tvoriť niečo od základu, byť súčasťou celého procesu od pestovania hrozna bez chémie až po výrobu vína s láskou, je hnacím motorom mnohých.
Svätojurské vína majú medzi odborníkmi a milovníkmi vína ten najlepší zvuk, najmä ak príde reč na svätojurský Rizling rýnsky. Táto odroda patrí medzi obľúbené a každoročne sa z nej produkujú rôzne šarže. Okrem Rizlingu sa v miestnych vinohradoch pestujú aj iné tradičné odrody, a nedávno boli rozšírené aj o Pálavu a Dunaj.
Praktické informácie pre návštevníkov
Svätý Jur sa nachádza len niečo vyše 15 km od Bratislavy, čo z neho robí ľahko dostupnú destináciu. Návštevníci sa tam dostanú autom, pomocou služby Wine Taxi, ale aj vlakom alebo autobusom.
Pri plánovaní návštevy je dôležité brať na vedomie zákonné obmedzenia predaja a požívania alkoholických nástopojov.
Vinárstva vo Svätom Jure ponúkajú jedinečnú príležitosť objaviť krásu slovenského vína, spoznať jeho históriu a vychutnať si atmosféru miest, kde sa tradícia snúbi s moderným prístupom k vinárstvu. Každá návšteva sa tak stáva nielen kulinárskym, ale aj kultúrnym zážitkom.
tags: #svaty #jur #degustacia #vina