El Dorado 12 ročný rum predstavuje prémiový demerara rum z Guyany, ktorý sa radí medzi najuznávanejšie vyzreté rumy na svete. Je symbolom bohatého štýlu rieky Demerara a dlhoročnej tradície miestnej destilácie. Tento dvanásťročný rum z Guyany je výsledkom majstrovského blendovania kvalitných rumov, z ktorých najmladší dosiahol vek dvanásť rokov. Jeho jedinečnosť spočíva v kombinácii destilačných procesov a dlhoročného zrenia v dubových sudoch.
Historické korene a pôvod El Dorado
História El Dorado sa začína v 17. storočí, keď európski kolonizátori objavili Guyanu. Uvedomili si, že miestna cukrová trstina produkuje vynikajúcu melasu - kľúčovú surovinu na výrobu rumu. Už v 18. storočí existovalo v Guyane vyše 300 destilérií, čo svedčí o dlhej a bohatej tradícii výroby rumu v tejto oblasti. Spoločnosť Demerara Distillers Limited, ktorá vyrába rumy El Dorado, si udržuje jedinečnú pozíciu vo svete rumu aj vďaka tomu, že naďalej prevádzkuje pôvodné výrobné destilačné prístroje, ktoré boli používané v troch veľkých cukrovarníckych sídlach z 18. a 19. storočia. Tieto historické zariadenia dodávajú rumom El Dorado ich nezameniteľný charakter.
Unikátne destilačné metódy
Značka El Dorado pokračuje v používaní pôvodného štvorstĺpcového destilačného prístroja "French Savalle Still" z 18. storočia. Ďalším unikátom je prevádzkovanie originálnych drevených destilačných prístrojov "Wooden Pot Stills" - jediné a posledné dva aktívne na svete. Tieto prístroje majú viac ako 250 rokov a pôvodne sa používali na výrobu námorných rumov "Demerara Navy". Dnes sú často označované starými názvami - "Demerara VAT Stills". El Dorado 12 ročný je známa značka rumu, ktorá pochádza z Guyany na malom karibskom ostrove Demerara. Cukrová trstina sa zbiera a lisuje, aby sa získala sladká šťava, ktorá sa používa na fermentáciu. Skvasená sladká trstinová šťava sa potom dvakrát destiluje v tradičnom destilačnom prístroji. Tým sa získa alkohol s vyšším obsahom alkoholu a bohatšou chuťou.
Proces zrenia a jeho vplyv
Rumy El Dorado dozrievajú v dubových sudoch po bourbone a v špeciálnych skladoch, kde rumy získavajú svoju charakteristickú farbu a mäkký, bohatý charakter. Po destilácii sa prečerpávajú z obrovských nerezových nádrží do dubových sudov, kde predtým zrela whisky. Kontaktom s dubom rum získava svoju zlatistú až tmavohnedú farbu a bohatý mäkký charakter. Chuť dubového dreva zo sudov a zložitosť interakcie medzi drevom a destilátom sú výrazne umocnené tropickým podnebím Guyany. Vysoká vlhkosť a stabilná teplota v Guyane výrazne urýchľujú proces zrenia rumu. Napríklad El Dorado 8 YO má vďaka tomu zrelosť porovnateľnú so 16-ročnými rumami z miernejších klimatických podmienok. El Dorado 12 ročný rum, ktorý zreje v dubových sudoch, ponúka bohatý ovocný buket plný výrazných chutí. Vďačí za to najmä vysokému obsahu esterov, ktoré získava z destilačných zariadení EHP Wooden Coffey a Metal Coffey Stills.
Majstrovstvo Master Blendera
Poslednú "mágiu" pri výrobe vykonáva hlavný Master Blender so svojím tímom. Čerpajú zo zručností a tradícií zdokonaľovaných v priebehu storočí. Je to ich starostlivý výber a ručná výroba, čo dodáva finálnej zmesi individualitu a štýl. Všetky komplexné prvky zmesi sa potom nechajú prepojiť, kým sa nedosiahnu požadované arómy a chute. Keď sú s výsledkom spokojní, zredukujú zmes na požadovanú silu.
Čo je potrebné na to, aby ste sa stali majstrom miešača Johnnie Walker | Forbes
Senzorické vlastnosti El Dorado 12 Years Old
El Dorado 12 ročný rum sa vyznačuje stredne zlatou farbou. Jeho vôňa prekvapí sviežimi tónmi tropického ovocia a korenia, s jemnými nádychmi medu a tmavého cukru. Medzi tieto ovocné tóny často patria ananás, mango a citrusy, ktoré sa harmonicky dopĺňajú s hrejivými korenistými akcentmi, ako je muškátový oriešok a škorica. Vôňa je komplexná a pozýva k ďalšiemu objavovaniu.
Chuť je jemná, plná a bohatá, oplýva tónmi ovocia a korenia, ktoré sa hladko prelínajú. Zamatová chuť s príchuťou korenia a medu je dominantná. Cítiť tóny medu a hnedého cukru, ktoré dodávajú rumu sladkosť a hĺbku. V chuti sa objavujú aj jemné dubové tóny, ktoré pochádzajú z dlhoročného zrenia v sudoch. Tieto dubové tóny pridávajú rumu komplexnosť a elegantný charakter. Záver je elegantný, suchý a príjemný, s dlhou dochuťou, ktorá pripomína ovocie a koreniny.
Niektorí spotrebitelia vnímajú tento rum ako ťažší, miestami až dosť silný, čo môže byť spôsobené jeho komplexnou chuťou a arómou. Občas sa spomína menej aromatický prejav vône a chuti, čo je však subjektívne a závisí od individuálneho vnímania. Zákazníci však opakovane chvália výbornú chuť a veľmi vysokú kvalitu rumu. Spomínajú vanilkové tóny, príjemnú vôňu, prekrásne striedanie chutí a dlhú dochuť.
Ocenenia a uznanie
El Dorado 12 ročný rum je medzinárodne oceňovaný zlatými medailami, čo potvrdzuje jeho výnimočnú kvalitu. Získal tri zlaté medaily v súťaži Caribbean Rhum Challenge konanej každoročne v Londýne, získal pečať uznania u International Spirits Challenge a v Chicago Beverage Tasting. Tieto ocenenia svedčia o tom, že El Dorado 12 Years Old je rum svetovej triedy, ktorý uspokojí aj tých najnáročnejších milovníkov rumu.
Servírovanie a párovanie
El Dorado 12 Years Old je vynikajúci ako dar, ktorý poteší nadšencov 12-ročných rumov. Hodí sa na pohodové popíjanie, bez komplikácií a ostrej korenistosti. Odporúčame podávať pri izbovej teplote alebo s kockou ľadu, aby sa plne rozvinuli jeho komplexné chute a arómy. Jeho bohatosť a jemnosť ho predurčujú aj na párovanie s kvalitnou tmavou čokoládou alebo s cigárom.
Technické parametre
- Názov: El Dorado 12 Years Old
- Krajina pôvodu: Guyana
- Typ: Demerara rum
- Obsah alkoholu: 40 %
- Objem: 0,7 l
- Zrenie: Minimálne 12 rokov v dubových sudoch po bourbone
- Farba: Stredne zlatá
- Vôňa: Tropické ovocie, korenie, med, tmavý cukor
- Chuť: Jemná, plná, bohatá, ovocná, korenistá, medová, dubové tóny
- Záver: Elegantný, suchý, príjemný, dlhá dochuť
El Dorado 12 Years Old je viac než len rum; je to cesta do histórie, tradície a majstrovstva, ktorá prináša nezabudnuteľný zážitok pre každého konzumenta.