Hubert J.E. - značka, ktorá sa stala synonymom osláv a výnimočných chvíľ na Slovensku. Vychutnajte si okamih s pohárom lahodného sektu, ktorý snúbi kvalitu umne zostaveného cuvée s hrdou históriou šumivých vín Hubert. Pre mnohých Slovákov je Hubert synonymom Silvestra, no jeho obľúbenosť siaha ďaleko za hranice tohto sviatku. Tento článok sa ponorí do histórie, výrobného procesu a najmä do otázky trvanlivosti tohto obľúbeného slovenského sektu.
Kolíska Šumivého Vína na Slovensku: Zrod Legendy Hubert
Príbeh značky Hubert J.E. siaha až do roku 1825, kedy bola v Bratislave založená prvá továreň na výrobu šumivého vína v strednej Európe, hneď po Francúzsku. Zakladateľmi boli bratislavskí mešťania Johann Fischer a Michael Schönbauer, ktorí sa inšpirovali originálnym francúzskym receptom. Legenda hovorí o francúzskom vojakovi Napoleonovej armády, Johannovi Evangelistovi Hubertovi, ktorý sa v Bratislave zamiloval a usadil. Vďaka svojmu pôvodu poznal tajomstvá výroby šampanského a rozhodol sa založiť firmu J.E. Hubert. Hoci Johann Hubert a jeho láska Paulína nie sú priamo spájaní so samotným založením, ich meno sa stalo súčasťou značky.
Prvé úspechy na seba nenechali dlho čakať. Už v roku 1842 získala firma na prvej uhorskej priemyselnej výstave v Budapešti významné ocenenia a o štyri roky neskôr aj zlatú medailu za čistotu, chuť a kvalitu. Po týchto úspechoch sa do spoločnosti skutočne zapojil Johann Evangelist Hubert. Po jeho smrti prevzala vedenie podniku jeho manželka Paulína, ktorá pokračovala v úspešnom rozvoji firmy. Jedným z vrcholov bolo ocenenie od uhorského cisára Františka Jozefa I. v roku 1896, ktorý označil sekt značky Gentry Club za „znamenité šampanské“.
Hospodárska kríza začiatkom 20. storočia a následná prvá svetová vojna priniesli pokles dopytu po šumivých vínach, čo sa negatívne podpísalo aj na Hubert. Po druhej svetovej vojne, v roku 1945, bola spoločnosť uvalená národná správa kvôli maďarskému pôvodu vlastníka. Po viacerých zmenách majiteľa sa podniku v roku 1949 ujali komunisti a v rámci znárodňovania ho začlenili do národného podniku Západoslovenský liehový priemysel. V roku 1952 sa prevádzka presunula do Serede, kde mala lepšiu surovinovú základňu pre výrobu vín. Aj po zmene režimu prešla firma privatizáciou, no tradícia výroby šumivého vína zostala zachovaná.
Ako sa vyrábajú šumivé vína tradičnou metódou?
Hubert de Luxe: Sladká Symfónia Chuti a Vône
Hubert de Luxe sa stal najpredávanejším slovenským vínom pod jednou značkou. Jeho popularita je paradoxná, vzhľadom na to, že mnohí muži ho vnímajú ako príliš sladký. Enologička spoločnosti Hubert, Ing. Ingrid Vajcziková, PhD., však uvádza, že prieskumy jasne ukazujú, že aj muži majú radi sladké šumivé víno.
Špecifickosť Hubertu de Luxe spočíva v použitých aromatických odrodách hrozna, ako sú Iršai Oliver, Muškát Moravský, Müller Thurgau, Muškát Ottonel a Tramín červený. Mušty sa nakupujú výlučne od slovenských producentov, aby sa zachoval charakter vína. Vajcziková vysvetľuje, že vďaka severnejšej polohe Slovenska majú naše vína vyššie kyseliny, čo im dodáva sviežosť, odlišnú od talianskych šumivých vín vyrobených rovnakou metódou.
Výrobný proces Hubertu de Luxe sa líši od klasických sektov, ktoré využívajú sekundárnu fermentáciu hotových vín. De Luxe sa vyrába primárnou fermentáciou muštu, nazývanou aj metóda Asti. Proces prebieha v uzavretých kvasných nádržiach a kvasenie je zastavené skôr, aby víno nestratilo svoj charakter a zachovalo si podiel hroznového cukru. Týmto spôsobom nadobúda sekt svoju charakteristickú arómu, sladkú chuť a zlatistú farbu. S obsahom zvyškového cukru nad 50 g/l a obsahom alkoholu 7% predstavuje tento sekt čistý prírodný hroznový cukor.
Tajomstvo Trvanlivosti: Ako Správne Skladovať Hubert?
Otázka trvanlivosti sektu Hubert je kľúčová pre zachovanie jeho kvality a optimálnej chuti. Podľa odborníkov, vrátane enologičky Ing. Vajczikovej, sa sekt nemá archivovať príliš dlho. Odporúčaná maximálna doba skladovania je tri roky. Po tomto období sa vôňa nápoja môže zmeniť z kvetovej na medovú, čo naznačuje stratu sviežosti.
Kľúčové zásady pre skladovanie sektu Hubert:
- Skladujte nastojato: Fľaše by mali byť skladované vo zvislej polohe. V priestore medzi hladinou vína a zátkou sa vytvorí ochranná atmosféra, ktorá zabraňuje vysúšaniu zátky a oxidácii.
- Chladné a tmavé miesto: Ideálna teplota skladovania je okolo 16°C, najlepšie v pivnici. Dôležité je vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu a zdrojom sálavého tepla.
- Stabilná teplota: Vyhnite sa teplotným výkyvom, ktoré sektu škodia. Preprava v horúcom aute alebo časté ochladzovanie môže znížiť jeho kvalitu.
- Vyhnite sa mrazu: Mraz by mohol poškodiť štruktúru vína.
- Odpočinok po preprave: Neotvárajte sekt ihneď po prenášaní. Nechajte ho chvíľu „oddýchnuť“, aby ste predišli nečakaným reakciám.
Pre sekt uzavretý plastovým uzáverom sa odporúča konzumácia do 2 rokov, zatiaľ čo fľaše uzavreté prírodným korkom by sa mali skonzumovať do 3 rokov.
Servírovanie Sektu: 10 Rád pre Dokonalý Zážitok
Správne servírovanie je rovnako dôležité ako skladovanie. Hubert de Luxe je považovaný za univerzál medzi vínami, hodí sa ako prípitok, k hlavnému jedlu alebo k dezertu.
- Správna voľba: Polosladký sekt (demi-sec) sa hodí k dezertom, zatiaľ čo suchý sekt (brut) je univerzálnejší.
- Teplota podávania: Biela vína pred podávaním schlaďte na 5-7°C, ružové na 6-8°C a červené na 9-11°C.
- Rýchle chladenie: V prípade núdze naplňte vedierko na chladenie sektu ľadom, vodou a pridajte 2 lyžice soli. Fľašu vložte a pomaly otáčajte. Servírovať môžete už po 10 minútach.
- Otváranie s gráciou: Fľašu nakloňte šikmo. Plastový uzáver uvoľňujte pomalými kývavo-otáčavými pohybmi. Korkovú zátku držte pevne a otáčajte fľašou.
- Vhodné poháre: Podávajte v úzkych a vysokých pohároch, ktoré zachovajú sviežosť a bublinky.
- Držanie pohára: Pohár so sektom držte za stopku, aby ste ho neohrievali rukami.
- Mladší je lepší: Sekt si najlepšie vychutnáte, keď je mladý. Neskladujte ho príliš dlho.
- Sabráž: Pre zaujímavý efekt môžete fľašu otvoriť sabrážou pomocou šable.
Hubert v Číslach a na Trhu
Najviac Hubertu de Luxe sa spotrebuje v závere roka, pričom dve tretiny celkovej produkcie pripadajú na posledný štvrťrok. Napriek tomu sa sekt vyrába počas celého roka, pretože výrobný proces sa nedá urýchliť. Drvivá väčšina produkcie, viac ako 90%, sa konzumuje na Slovensku. Zvyšok sa vyváža predovšetkým do Česka a ďalších krajín EÚ, dokonca aj do Číny. Firma Hubert J.E. sa neustále snaží prispôsobiť požiadavkám zákazníkov, čo dokazuje aj rozšírenie portfólia o nové formáty fliaš (0,375L a 1,5L). Popularita sektu a šampanského neustále rastie, a to nielen na oslavy, ale aj pri každodenných príležitostiach.
Rozdiel Medzi Šampanským a Sektom
Je dôležité rozlišovať medzi šampanským a sektom. Šampanské je šumivé víno pochádzajúce výlučne z oblasti Champagne vo Francúzsku, pričom sa na jeho výrobu smú používať len tri odrody hrozna: Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. Všetky ostatné šumivé vína, ktoré nepochádzajú z tejto oblasti, sa označujú ako sekt. Kvalita slovenských sektov, vrátane Hubertu, je potvrdená mnohými oceneniami z domácich aj medzinárodných súťaží. Sýtené vína sú lacnejšou alternatívou, kde sa oxid uhličitý pridáva umelo do menej kvalitného vína, bez procesu zrenia.
Hubert J.E. spol. s r.o. a METRO Cash & Carry SR s. r. o. sú spomenutí ako distribútori, pričom zákaz predaja alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov a osobám zjavne ovplyvneným alkoholom je striktne dodržiavaný v súlade so zákonom.
tags: #sampanske #hubert #trvanlivostn