História Velkopopovického pivovaru siaha až do roku 1874, kedy bola uvarená prvá várka piva. Od svojho založenia sa pivovar stal nielen jedným zo symbolov obce, ale aj významným hráčom v českom pivovarníctve. S rastom výroby a rozširovaním svojho pôsobenia si Plzeňský Prazdroj, a. s., pod ktorý Velkopopovický Kozel spadá, uvedomuje svoju zodpovednosť voči životnému prostrediu. Táto zodpovednosť sa odráža v mnohých aktivitách, pričom ochrana životného prostredia a efektívna správa odpadových vôd patria medzi kľúčové priority. Dôkazom toho je dlhodobá spolupráca s okolitými obcami, ako napríklad s obcou Petříkov, ktorá sa zameriava na ochranu životného prostredia, úpravu miestnej zelene a spoločné riešenie problematiky odpadových vôd.
Historické aspekty nakladania s odpadovými vodami
Počiatky prevádzky Velkopopovického pivovaru v roku 1874 sa niesli v duchu vtedajších technológií. Odpadová voda z výroby sa odvádzala do malého bazénka pri potoku pod pivovarom. Tam sa miešala s vápnom, po usadení nečistôt sa vypúšťala do potoka. Voda sa využívala na zavlažovanie okolitých lúk, zatiaľ čo kal sa raz ročne vyberal a používal na hnojenie polí. Tento prístup, hoci v kontexte svojej doby funkčný, by dnes už nebol považovaný za ekologicky udržateľný. Výrazným posunom vpred bolo zavedenie modernejších technológií v oblasti čistenia odpadových vôd.
Moderné čističky odpadových vôd a ich prínosy
V roku 2006 začal v pivovare skúšobný prevádzku rekonštruovaná čistička odpadových vôd. Táto čistička využíva najmodernejšie biotechnológie, ktoré výrazne zlepšujú kvalitu vypúšťanej vody do okolia. Organicky znečistená voda je vedená cez dočisťovacie nádrže, kde špeciálna kultúra metanogénnych baktérií likviduje odpadové látky. Tento proces premieňa 90 % odpadu na bioplyn, ktorý sa následne využíva na ohrev nádrží a tepelnú hygienizáciu aktivovaného kalu. Vzdušnina je odvádzaná do dezodoračného kompostovacieho biofiltra. Aeróbna časť čističky je vybavená membránovými aeračnými elementmi a modernými dmychadlami. Celý systém je riadený automaticky, s bezobslužnou prevádzkou počas nočných hodín, čo zabezpečuje jeho efektívnosť a úspornosť.
Tieto investície do ochrany životného prostredia priniesli aj nečakané, no vítané výsledky. Na brehoch dvoch dočisťovacích rybníkov, ktoré sú súčasťou čističky odpadových vôd, boli objavené vzácne a prísne chránené vtáky - rybáriky riečne.
Rybárik riečny ako indikátor čistej vody
Rybárik riečny (Alcedo atthis) je výrazne sfarbený vták s dlhým, zašpicateným zobákom, ktorý sa v Českej republike vyskytuje ojedinele. Obľubuje pomaly tečúce, čisté vody bohaté na ryby, ktoré tvoria jeho hlavnú potravu. Aj keď je rybárik len o málo väčší ako vrabec, denne musí skonzumovať až 60 % svojej vlastnej hmotnosti. Pre svoju citlivosť na kvalitu životného prostredia je považovaný za bioindikátor čistých vôd. V posledných rokoch populácia rybárikov na mnohých miestach Česka klesá v dôsledku znečisťovania prírody. Objav rybárikov vo Velkých Popoviciach na brehoch dočisťovacích rybníkov pivovaru bol preto veľmi radostnou udalosťou a svedectvom o úspešnosti environmentálnych opatrení. Podľa informácií od Jaroslava Hačka, manažéra pivovaru, rybáriky pravdepodobne lovia od rieky Sázavy a dokonca tu v minulom roku aj hniezdili.
Spolupráca s obcou Petříkov a podpora životného prostredia
Velkopopovický pivovar aktívne spolupracuje s okolitými obcami na zlepšovaní životného prostredia. Jedným z príkladov je deklarácia o vzájomnej spolupráci s obcou Petříkov. Pivovar sa zaviazal podporiť obec finančne sumou 200 tisíc korún počas tohto a budúceho roka. Tieto prostriedky sú určené na ochranu životného prostredia a úpravu zelene v obci a jej okolí.
Špecifickým problémom obce je poškodenie obecného lesa Štěrbovka kôrovcom. Vzniknuté holiny je potrebné opätovne zalesniť, aby sa zachoval les pre budúce generácie. V rámci tejto iniciatívy sa plánuje nákup a výsadba 5 000 kusov sadeníc buka lesného a rovnakého počtu sadeníc duba letného. Pivovar sa zároveň zaviazal poskytovať obci čistenie odpadových vôd za výhodných dotovaných podmienok. Celkový prínos tejto spolupráce pre Petříkov v priebehu troch rokov presiahne štvrť milióna korún. Do podpory plánovaných aktivít sa zapájajú aj zamestnanci pivovaru prostredníctvom dobrovoľníckej činnosti.
Ekologické iniciatívy Plzeňského Prazdroja
Velkopopovický pivovar, ako súčasť skupiny Plzeňský Prazdroj, implementuje množstvo ekologických opatrení. Ekologické aspekty sú pre pivovar jednou z hlavných priorít. Okrem udržiavania čistej vody vypúšťanej z pivovaru sa kladie dôraz aj na znižovanie spotreby vody na jeden hektoliter piva. Zatiaľ čo svetový priemer je 5 hl vody na výrobu 1 hl piva, Velkopopovický pivovar spotrebuje iba 3,64 hl, čím sa radí medzi najúspornejšie a nejekologickejšie pivovary v Českej republike.
Beer Brewing Insurance: 3 Practical Methods
Jednou z významných investícií bolo zavedenie systému na zber kvasného CO2 z výroby. Tento systém, do ktorého bolo investovaných 13,3 milióna korún, umožňuje opätovné využitie oxidu uhličitého pri ďalších fázach výroby piva. CO2, ktorý vzniká kvasným procesom a predtým bol vypúšťaný do ovzdušia, sa teraz používa pri stáčaní piva a jeho výrobe. Týmto spôsobom sa šetria fosílne zdroje a znižuje sa uhlíková stopa. Tento systém už funguje aj v pivovaroch v Plzni a Nošoviciach, pričom vo Velkých Popoviciach bol zavedený najmodernejší a najúspornejší systém na trhu.
V období rokov 2005 - 2007 sa Plzeňskému Prazdroju podarilo znížiť objem skutočných emisií CO2 o 55 tisíc ton. Ako palivo preferuje zemný plyn, ktorý uvoľňuje najnižšie množstvo CO2 zo všetkých palív, a okrem neho spaľuje aj ekologické biopalivo.
Zodpovedné hospodárenie s vodou a obalmi
Plzeňský Prazdroj si je plne vedomý svojej zodpovednosti voči vodným zdrojom. K nakladaniu s vodou pristupuje s vysokou zodpovednosťou a ohľaduplnosťou, s prihliadnutím na ekologické a sociálne potreby regiónu. Priemerná spotreba vody v pivovaroch spoločnosti je 4,1 hl na výrobu 1 hl piva, čo je výrazne menej ako svetový priemer. Spoločnosť detailne monitoruje dostupnosť vodných zdrojov a kvalitu vody.
Ďalšou oblasťou zodpovedného prístupu je hospodárenie s obalmi. Plzeňský Prazdroj je najväčším výrobcom pivných obalov v Českej republike. Dlhodobým cieľom je minimalizovať záťaž na životné prostredie a zabezpečiť ľahké ďalšie využitie či recykláciu obalov. Všetky obaly naprieč portfóliom boli obnovené a drvivá väčšina je teraz vratných. Navyše, všetky sú vyrobené z recyklovateľného materiálu. Výrazným príkladom sú nerezové KEG sudy, ktoré sú 100 % recyklovateľné, majú dlhú životnosť a sú dopravne výhodné a úsporné. Zhruba desatina čapovaného piva sa dodáva ešte ekologickejším spôsobom, v cisternách. Spoločnosť dôsledne sleduje obsah ťažkých kovov v obaloch a je v plnom súlade s platnou legislatívou EÚ.
Udržateľnosť ako kľúčový pilier podnikania
Celkové predaje Plzeňského Prazdroja v roku 2010 dosiahli takmer 9,9 milióna hektolitrov, s exportom do viac ako 50 krajín sveta. Spoločnosť je predným výrobcom piva v regióne a najväčším exportérom českého piva. Plzeňský Prazdroj, a. s., je členom globálnej skupiny SABMiller plc, jednej z najväčších svetových pivovarníckych spoločností.
Udržateľnosť a zodpovedný prístup k životnému prostrediu nie sú len deklaráciami, ale neoddeliteľnou súčasťou podnikania Velkopopovického pivovaru a celej skupiny Plzeňský Prazdroj. Od investícií do moderných čistiarní odpadových vôd, cez podporu miestnych ekologických projektov, až po implementáciu úsporných technológií pri výrobe a zodpovedné hospodárenie s obalmi, pivovar demonštruje svoje odhodlanie byť dobrým susedom a zodpovedným hospodárom v regióne, kde varí svoje pivo.
