Vráble, kedysi známe predovšetkým svojou polohou na križovatke ciest, sa dnes hrdo hlásia k titulu kolísky výnimočného slovenského vína. Za týmto úspechom stojí vinárstvo Predium, ktoré v máji tohto roku získalo prestížne ocenenie "Slovenské vinárstvo roka". Toto ocenenie nebolo náhodné, ale výsledkom dlhoročnej snahy o dosiahnutie pravdivého slovenského vína, ktoré vyjadruje podstatu regiónu a tradícií.
História a Hodnoty Značky Vinanza
História značky Vinanza, pod ktorú spadá aj Predium, siaha až do roku 1994. Vtedy vznikol vo Vrábľoch vinársky podnik s jasným cieľom: využiť bohaté vinohradnícke skúsenosti a dlhoročnú tradíciu výroby vína v tomto regióne. V roku 2004 prešiel podnik transformáciou na akciovú spoločnosť a postupne sa stal uznávanou značkou na slovenskom trhu. Hodnoty, ktoré dnes značka Vinanza reprezentuje - perfekcia, presnosť, vášeň a ľahkosť - odrážajú nielen charakter ich vín, ale aj filozofiu celého podniku. Tieto vlastnosti sa snažia preniesť do každej fľaše, a to s využitím najmodernejších technológií.
Používajú špičkovú technológiu, ktorá spĺňa najprísnejšie kritériá súčasných moderných trendov výroby vín. Medzi ne patria pneumatické lisy, nerezové tanky s riadeným kvasením, vinifikátory a barikové sudy tej najvyššej kvality od svetových výrobcov, ktoré sú určené predovšetkým na dozrievanie červených odrôd vín. Neoddeliteľnou súčasťou ich vybavenia je aj moderná fľaškovacia linka.
Vrábeľský Región: Ideálne Podmienky pre Vznik Skvelého Vína
Unikátna poloha Vrábeľ sa ukazuje ako kľúčový faktor pre vznik dobrého vína. Toto malé mestečko je priesečníkom predpokladov, ktoré podmieňujú jeho vznik. Celé územie, ktoré ho obklopuje, formovala príroda po stáročia a predkovia Vrábľanov túto pôdu a klímu pretvárali do dnešnej podoby. Víno je nielen nápojom, ktorý nás spája s minulosťou, ale predovšetkým oslavou krásnych okamihov súčasnosti.
Spoločnosť Vinanza obhospodaruje 94 hektárov vlastných vinohradov v Nitrianskej vinohradníckej oblasti, konkrétne v katastri obce Veľké Lovce. Tieto vinice sú strategicky situované na južných svahoch Podunajskej nížiny, čo im zabezpečuje dostatok slnečného svitu a optimálne podmienky pre dozrievanie hrozna.
Predium: Vinárstvo s Dušou a Víziou
Vrábeľské vinárstvo s tajomným názvom Predium, ktoré bolo vyhlásené za Slovenské vinárstvo roka, nie je len o víne, ale o celom zážitku. Po 35 rokoch hľadania "pravdivého slovenského vína" to bolo práve víno predialistov, ktoré vyjadrilo jeho podstatu. Je pôvodné, dorába sa na historickej Viničnej hore, kde má Predium sídlo hodné veľkého vína.
Nádherný biely chrám vinárstva Predium, kde sa víno podáva, ohromí každého návštevníka. Architekt Radovan Rusnák, milovník vína s hlbokým pohľadom do krajiny, navrhol túto stavbu ako "bielu loď" ukotvenú na Viničnej hore. Táto architektonická dominanta, ktorá zvýrazňuje prirodzenosť a výnimočnosť lokality, pozýva na symbolickú plavbu vrábeľskými vínami. Predium je miestom, kde sa pretína úsilie prírody s dielom človeka, kde sa všetko odohráva otvorene a bez pretvárky, napriek tomu s nádychom tajomstva.
Inovácie a Udržateľnosť v Srdci Vinárstva
Myšlienka vybudovania moderného vinárstva s vlastnými vinohradmi a gravitačným spracovaním hrozna vznikla pri poháriku dobrého vína. Spojením vinárskej rodiny z Moravy s rodákom z Nitry, ktorý má viac ako 20 rokov skúseností v odbore, sa zrodil spoločný projekt ekologického vinárstva vo Vrábľoch. Vinárstvo Predium Vráble obhospodaruje 33 hektárov vlastných vinohradov s najkvalitnejšími štepmi.
Veľký dôraz kladú na okolitú prírodu a priateľský prístup k životnému prostrediu. Ich vízia udržateľnosti sa zhmotňuje vo všetkých fázach výroby vína. V inovatívnych prístupoch šetrných k prírode je vinárstvo projektované na gravitačné spracovanie hrozna, aby sa minimalizovala potreba čerpadiel. Pivničné priestory na dozrievanie vína sa nachádzajú v hĺbke siedmich metrov, čo zabezpečuje ideálne podmienky.
Predium je ešte rok od splnenia podmienok pre ekologické vinárstvo. Vo vinohrade funguje symbióza viniča s bylinami, ktoré prospievajú pôde a obnovujú jej život. Po ére intenzifikácie sa vinárstvo vracia k princípom predialistov a hľadá stratenú rovnováhu.
Ó Strekov, raj naturálnych vín! C-Winery a Zoliho vinárstvo.
Rok 2024 bol rokom extrémov, no napriek tomu priniesol prínosy z trpezlivej práce na zušľachtení prostredia vinice. Zelený koberec vinohradu efektívne zvládol nadmerné zrážky a nová vinica dokáže zadržať vodu a poskytovať ju viniču v čase sucha. Hoci horúčavy zvýšili obsah cukrov a teplé noci znížili kyseliny, vo Vrábľoch dosiahli obdivuhodnú rovnováhu cukrov, kyselín a pH vďaka investíciám do pôdy a schopnosti zvládnuť zber v krátkych termínoch.
Víno ako Oslava Terroiru a Tradície
O kvalite vína roku 2024 rozhodla rýchlosť zberu. Keď hrozno dorazí do pivnice včas a s rannou sviežosťou, uchováva si svoju kvalitu. Kombajn zvládol túto úlohu bezchybne, čo umožnilo technologovi Jozefovi Záhorskému pracovať s vínom podľa jeho potrieb.
Rok 2024 je predzvesťou úspešného roka pre červené vína. V Prediu majú hneď niekoľko favoritov, vrátane Frankovky modrej, s jej ovocnou chuťou a farbou, ktorá evokuje Napoleónových vojakov, podľa ktorých sa vraj zrodilo pomenovanie Kék frankos. Vrábeľčania tak prinášajú späť chuť frankovky mladosti. Vystihnúť chuť kraja je umenie, ktoré sa v Prediu darí napĺňať. Medzi ďalšími červenými vínami vynikne Dunaj a klasika z Bordeaux, Cabernet Sauvignon.
Gastronomické Spojenie a Vône Sveta
Víno vynikne v dokonalom partnerstve s jedlom. V reštaurácii Semillon sa o toto snúbenie stará Roman Borovský. Počas kačacích hodov pripravil jedinečné pokrmy, ktoré vychádzajú z tradícií, ale sú obohatené o moderné prvky. Základom jeho tekvicovej polievky je 24-hodinový vývar z kačice a zeleniny, pričom tekvica je marinovaná v jablčnom octe a polievku dopĺňajú ravioly plnené kačacím mäskom.
Inovovaný recept na kačku s lokšou zahŕňa kačicu konfitovanú osem hodín vo vlastnom tuku, ktorá sa rozpadá na vlásočnice, preliata kapustovou vespou a posypaná petržlenovým prachom. K tomuto jedlu, ako dodáva Milan Solár, neodmysliteľne patrí fľaška frankovky, ktorá rozohrá novú paletu vnemov.
Bodkou za hostinou je dezert - tvarohová knedlička plnená broskyňou, obohatená o citrusové makao a čierne korenie z Vietnamu. Zmrzlina z venezuelskej tonky, ktorá evokuje chuť vanilky z Madagaskaru, vytvára protipól k teplému dezertu. Táto kombinácia teplého a studeného, slovenského a exotického, umožňuje degustovať vône a chute celej planéty.
Práve táto komplexnosť zážitkov, od vína cez gastronómiu až po architektúru, vysvetľuje, prečo sa Predium stalo Vinárstvom roka. Je to miesto, kam sa návštevníci radi vracajú, aby znovu zažili túto jedinečnú harmóniu.
Renesancia Vínnej Kultúry a Spojenie s Minulosťou
Pojem "renesancia" sa v súvislosti s vinárstvom Predium objavuje opakovane. Rovnako ako renesancia priniesla moderný návrat k dedičstvu antiky, oslobodený od stredovekej ťažkopádnosti, Predium prináša návrat k prirodzenosti a pôvodným hodnotám. Týmto spôsobom sa inšpirujú slávnymi talianskymi vinárstvami, ale zároveň sa obracajú k bohatej slovenskej minulosti a tradíciám.
Terroir a tradícia sú nenahraditeľné. Ak nimi vinárstvo disponuje, je jeho povinnosťou ich využiť. Predium Milan Solár sa dočkal ocenenia, po ktorom túži každý slovenský vinár. Kto sú však tí "predialisti"? Boli to príslušníci drobnej šľachty, ktorí si od cirkvi prenajímali pozemky, vrátane 200-hektárovej vrábeľskej Viničnej hory. Tento názov dokonale vystihuje silu a podstatu územia, kde sa rodí víno.
Medzi tými, ktorí formovali Viničnú horu, vyniká úsilie prvorepublikového podnikateľa Juraja Schicka. V tridsiatych rokoch minulého storočia tu vysadil legendárny Semillon, spolu so Sauvignonom, Silvánskym zeleným, Veltlínskym zeleným, Rizlingom vlašským a Rizlingom rýnskym. Štepy dovezené z Rakúska sa ujali a rodili ušľachtilé víno.
Aj v turbulentných časoch po roku 1989, kedy sa archívy vyprázdnili, zostala spomienka na budovanie základov vinárstva, ktoré malo udávať tón celej krajine. V transformačnej dobe, plnej otrasov, pšenica na chvíľu zvíťazila nad vinicou. Dokonca sa objavil developerský plán premeniť časť Viničnej hory na honosnú vilovú štvrť. Víno tak zápasí o svoju budúcnosť nielen s počasím, ale aj s ľudskými záujmami.
Víno ako Spojenie Človeka a Prírody
Predium môžeme nazvať aj oslobodením vína a človeka. Je to miesto, kde sa tieto dve entity stretávajú a navzájom spoznávajú. Všetko je tu otvorené, nič sa neskrýva, a napriek tomu si uchováva svoje tajomstvá. Je to pripomienka na Michelangelovho Dávida, ktorý stelesňuje ušľachtilú dokonalosť a vystihuje podstatu človeka. A čo je podstatou dobrého vína? Je to práve spojenie autenticity, starostlivosti a dokonalého terroir.
Vrábeľské vinárstvo Predium, ktoré sa stalo Vinárstvom roka, je dôkazom toho, že aj na Slovensku môžeme dosiahnuť medzinárodnú úroveň kvality. Je to príbeh o vášni, tradícii, inováciách a hlbokom rešpekte k prírode, ktorý sa pretavil do tekutého zlata, ktoré poteší srdce aj dušu.
Vinari.sk, ako internetový portál spájajúci producentov a milovníkov vína, pôsobí na trhu už od roku 2005 a podporuje ankety ako "VÍNO ROKA", kde o najlepších slovenských vínach rozhoduje široká komunita milovníkov vína. Toto spojenie tradície a moderných komunikačných kanálov pomáha posúvať slovenskú vinársku scénu vpred.