Slovenské vinárstvo, hoci často v tieni svojich európskych kolegov, skrýva v sebe potenciál a temperament, ktorý si zaslúži pozornosť. V regióne Malých Karpát, medzi malebnými obcami Doľany a Dolné Orešany, sa rozprestiera 120 hektárov vinohradov JM Vinárstva Doľany. Táto oblasť, známa svojou bohatou vinárskou tradíciou, sa stala domovom pre rodinné vinárstvo, ktoré s vášňou a odhodlaním prináša na trh kvalitné vína.
Zrod vinárskej vášne: Od túžby k realite
Príbeh JM Vinárstva Doľany nie je príbehom rodiny s hlbokými vinárskymi koreňmi. Naopak, je to svedectvo o sile túžby a odhodlania. „Ako rodina sme nemali malokarpatské, ba ani vinárske korene, ale túžbou bolo vlastniť vinicu a dopestovať v nej hrozno podľa svojich predstáv," opisuje začiatky Ing. Jozef Mikuš. V čase, keď sa vinice menili na stavebné pozemky a pôda strácala svoje vinohradnícke poslanie, rozhodol sa on sám zasadiť prvé 4 hektáre vinohradu pred dvadsiatimi rokmi. S výsadbou pokračuje až dodnes, čím nielen obnovuje vinohradnícke tradície, ale aj vytvára priestor pre inovatívne prístupy k pestovaniu hrozna. Táto iniciatíva je dôkazom, že vášeň a odhodlanie dokážu prekonať aj absenciu familiárnych tradícií.
Pestovanie hrozna: Základ kvality vína
Filozofia JM Vinárstva Doľany je jasná: kvalitu vína dokážeme ovplyvniť priamo vo vinohrade. Rozmanitá skladba ich viníc, nachádzajúcich sa na svahoch Malých Karpát, umožňuje produkovať širokú paletu akostných vín najvyššej kvality. Pestujú sa tu tradičné slovenské odrody, ale aj nové, svetovo uznávané sorty. Rovnomerné zastúpenie bielych a červených vín, spolu s produkciou tichých vín (bielych, červených a ružových), prevažne v kategórii suchých vín, demonštruje šírku ich vinárskeho záberu. Ročná produkcia dosahujúca približne milión fliaš svedčí o rozsahu ich činnosti, no zároveň si zachovávajú osobný prístup ku každému kroku výroby.
Modrý portugal: Návrat k národnému dedičstvu
V JM Vinárstve Doľany si uvedomujú dôležitosť udržiavania národného vinárskeho dedičstva. Jedným z príkladov je ich nový Modrý portugal, neskorý zber z roku 2009. Hoci sa na Slovensku pestujú aj moderné odrody s vysokým potenciálom zrenia, existujú aj také, ktoré sú najlepšie mladé, a napriek tomu nie sú menejcenné. Modrý portugal, ľahšie červené víno, ktorému sa často nesprávne prisudzuje pôvod z Portugalska, je v skutočnosti produktom nemeckého alebo rakúskeho Podunajska. Na Slovensku sa tradične pestuje v Malokarpatskej oblasti a okolí Skalice. Enologička Gabriela Vojteková zdôrazňuje, že jeho pestovanie je súčasťou národného dedičstva, ako dokazuje aj jeho zmienka v diele „Červené víno“ od autora Hečka.
Ivan „Tuli“ Vojtek, ktorý uviedol tento Modrý portugal na trh, ho opisuje s nadšením: „Modrý portugal z JM Vinárstva Doľany ma oslovil hlavne kvôli chuti, je dospelé, nie je ťažké a chutí báječne. Je krásnej farby, hravej chute, presne ako som ja… Úplne si ho viem predstaviť k udenej rybičke…hmm… večer si pochutím…". Jeho slová poukazujú na univerzálnosť a príjemnú pitnosť tejto odrody, ktorá často zostáva v tieni známejších vín. Vojtek tiež vyzdvihuje rastúci záujem spotrebiteľov o kvalitu a pôvod vína, čo dokazuje aj rastúca popularita Modrého portugalu z JM Vinárstva Doľany.
JAK se VYRÁBÍ VÍNO 🍇 | PROCES VÝROBY ve FABRICE 🏭
Medzinárodné úspechy: Potvrdenie kvality
Úspechy JM Vinárstva Doľany na medzinárodných súťažiach sú dôkazom ich vysokého štandardu a schopnosti konkurovať európskym výrobcom. Na 37. ročníku súťaže vín Vino Slovenija v slovinskej Gornjej Radgone, ktorá sa konala v rámci 49. ročníka poľnohospodárskej výstavy AGRA, získalo ich víno Tramín červený 2010, polosladký Gold line, zlatú medailu v kategórii suchých vín. Spomedzi 252 vzoriek vín, toto víno z produkcie JM Vinárstva Doľany potvrdilo svoju výnimočnosť. Ďalšie ocenenie si odnieslo víno Alibernet 2007, neskorý zber, ktoré získalo striebornú medailu. Na tejto súťaži sa zúčastnilo 217 vinárov z 8 krajín so 635 vzorkami vín, čo robí ocenenia získané v krajine známej kvalitnými vínami o to cennejšími.
Štefan Kunčák, zástupca Pomurskeho sejmu v Slovinsku, vyzdvihuje úspech JM Vinárstva Doľany: „Vašu účasť na tejto medzinárodnej súťaži hodnotím veľmi úspešne. Konkurencia bola skutočne veľká a zúčastnilo sa jej veľa skvelých vín, vyrábaných svetoznámou modernou technológiou. Niektorým vinárom, ktorí sa našej súťaže zúčastňujú pravidelne, vám môžu ticho závidieť, keď sa im podarí za 10 rokov získať nejaké ocenenie, je to pre nich neskutočný úspech. Vy ste bodovali v 2 ročníkoch a hneď so 4 oceneniami pre 4 vzorky. Je to extra úspech z pohľadu organizátorov súťaže…"
Ing. Jozef Mikuš si svojimi oceneniami, ako je šampión v roku 2010 za Rulanské šedé a zlatá medaila v roku 2011 za Tramín červený v kategórii bielych suchých vín, zaradil JM Vinárstvo Doľany medzi významných európskych vinárov. Jeho schopnosť spojiť tradíciu s modernou technológiou a dosiahnuť vysokú kvalitu v silnej medzinárodnej konkurencii ho radí medzi špičku.
Očakávania od budúcich ročníkov
S optimizmom sa vinárstvo pozerá aj do budúcnosti. Ročník 2011 bol charakteristický predpokladanou veľmi dobrou a kvalitnou úrodou, s výbornou cukornatosťou a technologicky jednoduchým spracovaním. Priaznivci sa mohli tešiť na plné a kvalitné vína. JM Vinárstvo Doľany tak nadväzuje na svoju doterajšiu prácu, s cieľom prinášať na trh vína, ktoré sú nielen chutné, ale aj odzrkadľujú vášeň, tradíciu a inováciu slovenského vinárstva. Ich úspechy na medzinárodnej scéne potvrdzujú, že Slovensko má čo ponúknuť vo svete vína a JM Vinárstvo Doľany je jedným z tých, ktorí túto skutočnosť dokazujú.