Slovensko je krajinou chutí, a to nielen v jedle. Svoje tradície, zvyky a jedinečnosti máme aj v nápojoch. Poďte s nami objaviť slovenské tekuté poklady, ktoré formovali našu kultúru a ponúkajú rozmanité zážitky pre každého milovníka dobrého pitia. Od osviežujúcich vôd po hlboké chute fermentovaných nápojov a noblesu vína, naša krajina ukrýva skutočné poklady.
Základy pitného režimu: Voda a jej premeny
Základnou tekutinou od nepamäti bola voda. Pôvodne sa nosila z prírodných studničiek, neskôr si naši predkovia kopali studne. Voda bola vnímaná ako nositeľka životodarnej sily, používala sa aj na svätenie. Voda sa dochucovala bylinkami alebo sa z nej robili čaje. Bežne sa na dochutenie používali lístky jahôd, harmančeka alebo kvety lipy. Počas jari sa pila aj brezová voda - do stromu sa urobila dierka, do nej sa vsunula trubička a šťava vytekala do nádobky.
Na Slovensku dodnes patríme medzi krajiny s najväčšou zásobou podzemnej pitnej vody. Je obrovským benefitom, že z kohútika získame kvalitnú pitnú vodu skoro zadarmo. Práve preto by mala tvoriť pevný základ nášho pitného režimu. Denne by sme mali prijať 2,5 až 3 litre čistej vody. Samozrejme, záleží od nášho veku, hmotnosti, aktivity a aj ročného obdobia. Noste so sebou fľašu. Čistá voda by mala byť základom pitného režimu každého človeka. Je v poriadku to ale oživiť obľúbeným nápojom, ktorý nám chutí. Piť čaj z čerstvých byliniek alebo ovocnú domácu limonádu je pre naše telo dokonca prospešné. Vedeli a dodržiavali to aj naši predkovia.
Bylinky a ovocie: Príroda v pohári
Bylinky naši predkovia poznali, zbierali a využívali. Slúžili im nielen do čajov a jedla, ale častokrát aj ako liek na mnohé ochorenia. Tieto špeciálne rastlinky sú nám na lúkach a v lesoch k dispozícii dodnes, jednoducho si z nich môžeme vyrobiť voňavé bylinkové čaje. Bylinky zbierame pred kvitnutím alebo na začiatku kvitnutia. Zbierame ráno alebo doobeda, na kvetoch už nesmie byť rosa. Čerstvo nazbierané bylinky necháme usušiť čo najskôr. Poukladáme ich na textíliu alebo papier, nesušíme na priamom slnku ale v tzv. suchom teple. Sušenie trvá 4 - 8 dní, bylinky treba pravidelne otáčať, aby sa nám rovnomerne vysušili. Správne vysušené bylinky zostanú zelené. Lúhuje sa cca 10 minút. Nebojte sa striedať. Do jedného hrnčeka použite maximálne 5 rôznych byliniek. Harmanček má protizápalové a upokojujúce účinky. Medovka lekárska zmierňuje stres a úzkosť.
Okrem byliniek si pitný režim môžeme oživiť aj ovocím. A lokálne ovocie nám ponúka naozaj obrovské možnosti. Vedeli to aj naši predkovia, ktorí listy a plody rastlín používali na ochutenie čistej vody a neskôr na výrobu sirupov. Použiť môžeme v podstate akékoľvek ovocie alebo napríklad aj šalátovú uhorku, ktorá vodu príjemne osvieži. Hodí sa citrón, ríbezle, jahody, maliny, černice, čučoriedky. Ovocie poslúži ako základ, doplniť ho môžeme čerstvými bylinkami - napríklad mätou alebo medovkou. Čerstvé ovocie si môžete aj odšťaviť / rozmixovať spolu s čistou alebo kokosovou vodou. Vznikne vám príjemná a zdravá ovocná šťava, ktorú si môžete dať na raňajky alebo desiatu.
Domáci bazový sirup:Suroviny: 40 kvetov bazy, 3 citróny, 1,25 kg cukru, 2,5 litra vody, 1 čl kyseliny citrónovej.Postup: 1 citrón si odšťavíme a zvyšné dva nakrájame na kolieska. Vodu prevaríme a necháme vychladnúť. Zoberieme väčší hrniec a dáme do neho vodu, kvety, citrónovú šťavu a citróny na kolieska. Prikryjeme a necháme 24 hodín v chladničke. Následne tekutinu scedíme a dáme nad mierny oheň. Pridáme cukor, kyselinu citrónovú a privedieme do varu. Miešame a necháme cukor rozpustiť. Vďaka tomu zmes zhustne na sirup. Hotový sirup prelejeme do čistých teplých fliaš, uzavrieme a skladujeme na tmavom, chladnom mieste alebo v chladničke.
Malinová limonáda s mätou:Postup: Maliny a cukor popučíme. Môžeme si pomôcť mažiarom. Prilejeme citrónovú šťavu, prihodíme lístky mäty a ľad.
Fermentované nápoje: Živé probiotiká pre zdravie
V posledných rokoch opäť objavujeme prínosy fermentácie, procesu, ktorý naši predkovia poznali a využívali. Kým bežné sýtené nápoje sú zmesou cukru, umelých aróm a sýtenej vody, fermentované nápoje sú živé. Ich sýtenie pochádza z fermentácie a obsahujú iba prírodné arómy.
Kombucha: Vyrába sa fermentáciou sladeného čaju. Ide o šumivý nápoj, ktorý má trošku štipľavú chuť. A práve o túto chuť sa stará huba, ktorá vyzerá ako béžová placka. Volá sa SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). V nej sa nachádzajú všetky kvasinky a užitočné baktérie, ktoré nápoj fermentujú. Nápoj kombucha pomáha tráveniu, zbavuje telo toxínov, posilňuje imunitný systém, prospieva mikrobiómu a zdraviu čriev. Kombucha sa pripravuje zo zeleného alebo čierneho čaju a cukru.
Jun: Menej známy nápoj, ktorý sa na kombuchu veľmi podobá. Namiesto cukru sa ale používa med, vďaka čomu má jun jemnejšiu chuť a rýchlejšie fermentuje.
Kefír: Mliečny kvasený nápoj, ktorý sa vyrába z kefírových zŕn a kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka. Ukrýva v sebe jeden z najzaujímavejších mikroorganizmov, Lactobacillus acidophilus, ktorý zabezpečuje zdravie črevnej mikroflóry. Kefír tiež buduje pevné kosti, pomáha v boji s rakovinou, podporuje zdravie pokožky.
Mliečne nápoje našich predkov
Ďalším obľúbeným nápojom bolo mlieko. Najmä kravské, ale pilo sa aj kozie alebo ovčie. Mlieko dokonca niekedy spĺňalo aj funkciu jedla - dokázalo zasýtiť žalúdok. Žinčica bola obľúbeným nápojom slovenských salašníkov, pila sa z tradičných črpákov. Aj napriek tomu, že ide len o vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe ovčích syrov, má žinčica na naše telo blahodárne účinky. Srvátka, ktorá je jej základom, sa ohrieva dovtedy, kým sa z nej vyzrážajú bielkoviny a zachytí mliečny tuk. Tie sa následne oddelia, rozbijú a vznikne žinčica. Už v minulosti slúžila ako liek pri pľúcnych a žalúdočných chorobách. Hlavnými benefitmi tohto nápoja je obsah prospešných baktérií mliečneho kvasenia a prírodných probiokultúr. Žinčica podporuje náš imunitný systém a je účinná aj ako prevencia proti niektorým druhom rakoviny.
Káva a liehoviny: Novšie tradície a ich vývoj
Káva sa u nás začala šíriť až približne v 19. storočí, a to najmä medzi šľachtou a bohatšími vrstvami. Najbežnejším alkoholom bola medovina, neskôr sa vyrábalo pivo alebo víno (a to nielen z hrozna, ale aj z ríbezlí, malín alebo jabĺk). Pálenie tvrdého alkoholu začalo u nás písať svoju tradíciu až v 16. storočí.
Medovina: Nektár bohov a nápoj kráľov
Medovina je jeden z najstarších alkoholických nápojov. Považovali ju za zdroj múdrosti, odvahy a sily. Pripíjali si ňou pri významných slávnostiach starí Rimania, Gréci a aj Slovania. A medovina dodnes patrí na náš stôl. Väčšinou sa ponúka pri významných sviatkoch a oslavách. V minulosti bola typickým svadobným nápojom, mladomanželom mala zabezpečiť rodinný život a mnoho detí. Medovina sa vyrába kvasením (nie pálením) medového roztoku. Veľmi dôležitým prvkom je jej zrenie, vďaka ktorému získava stabilitu a svoju jedinečnú chuť. Zrieť by mala aspoň rok, časom tmavne a získava na hodnote. Poctivá, kvalitná medovina nie je nikdy dosladená alebo inak vylepšená. V ústach by ste mali cítiť chuť medu a žiadne umelé prísady.
Ovocné destiláty a borovička: Slovenské pálenky s charakterom
Najtradičnejším alkoholickým nápojom slovenských dedín bol ovocný destilát z vlastných stromov. Voľakedy nebolo muža, ktorý by nemal doma v pivnici ovocný destilát. A táto tradícia u nás zostala dodnes, hoci je trošku menej rozšírená. Domáca pálenka je ale stále považovaná za kvalitný druh alkoholu. Ovocné destiláty vznikajú kvasením, majú obsah alkoholu od 50 do 70 % a kým z nich vznikne hotový produkt, musí sa destilovať aspoň dvakrát. Nechýbajú na svadbách a významných rodinných stretnutiach. Platí, že vypáliť možno každé ovocie, ktoré rastie v našom podnebnom pásme. Medzi najznámejšie patria slivovica, marhuľovica, hruškovica, malinovica. Tie menej známe sú napríklad drienkovica, trnkovica alebo oskorušovica.
Okrem ovocných destilátov sa na Slovensku tešia obľube aj ďalšie druhy tvrdého alkoholu. Borovička je slovenská klasika, vyrobená zo zrelých plodov borievky obyčajnej. Štandardne má podiel alkoholu viac ako 40 %. Patrí medzi typické slovenské nápoje, 24. jún dokonca v kalendári patrí Medzinárodnému dňu borovičky. V rámci EÚ sú v kategórii chránené destiláty značky ako Spišská borovička, Slovenská borovička alebo Liptovská borovička.
Tatranský čaj a slovenská whisky: Moderné interpretácie tradície
Tatranský čaj (teraz Tatratea) je likér, ktorý vznikol na báze čaju a byliniek na základe receptov z Vysokých Tatier. Dobrým zvykom bolo ponúknuť hosťa alkoholom, ktorý ho ochráni pred chladom. Túto úlohu spoľahlivo plnil horúci čaj, ktorý bol doliaty bylinkovým likérom. A práve táto tradícia je základom dnešného nápoja. Slovenská whisky vznikla priamo pod Vysokými Tatrami. Nadväzuje na staré liehovarnícke tradície severného Spiša. A hoci whisky na Slovensku nemá až takú tradíciu ako ovocné destiláty, dosahuje výnimočnú kvalitu.
Pivo a cider: Obľúbené letné osvieženie
Jeden z najobľúbenejších nápojov, ktorý už tradične patrí najmä k letnej sezóne. Ide o kvasený, nízko alkoholický nápoj, vyrábaný z obilného sladu, vody a chmeľu, s pomocou pivovarských kvasníc. Pivo môžeme rozdeliť do kategórií podľa jeho stupňovitosti (obsahu alkoholu) alebo podľa jeho farby (tmavé, polotmavé, svetlé). Medzi najznámejšie slovenské značky patria Šariš, Steiger, Corgoň alebo Zlatý Bažant. Pivo sa perfektne hodí aj do varenia, napríklad do dipov, marinád alebo omáčok k mäsu.
V posledných rokoch sa veľkej popularite teší aj cider. Pivo na letných terasách síce asi nepredbehne, ale určite mu patria prvé priečky obľúbenosti. Ide o alkoholický nápoj vyrobený z kvaseného jablčného muštu. Cider môže byť aj hruškový (známy pod názvom perry) alebo dochutený rôznym ovocím.
Víno: Dlhoveká tradícia a potenciál slovenských vinohradov
Víno je ľahký alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába prekvasením muštu. Na Slovensku patrí medzi najobľúbenejšie alkoholické nápoje, kupuje si ho približne tri štvrtiny slovenských domácností. Víno dokáže perfektne doplniť podávané jedlo, či potešiť chuťové poháriky. Vinárstvo má u nás dlhú tradíciu, dodnes u nás existuje 6 vinohradníckych oblastí, 40 vinohradníckych rajónov a 603 vinohradníckych obcí. Nitrianska oblasť je najstaršia vinohradnícka oblasť u nás.
Poznáme tri základné druhy vín:
- Biele víno - hodí sa k syrom, hydine, rybám, morským plodom.
- Červené víno - perfektné bude k divej zveri alebo hovädziemu, či bravčovému mäsu.
- Ružové víno - sa teší čoraz väčšej popularite.
Recept na domáce hroznové víno. Príprava, lisovanie, primiešanie cukru- tabuľka a kvasenie
Spotreba vína na Slovensku je podporená našimi vínami len do úrovne približne 60%. Zvyšok tvoria dovážané vína. Našim snom je toto percento radikálne zvýšiť. Zvýšiť dopyt po slovenskom víne a tým pomôcť vinohradníkom a vinárom sa rozvíjať, vysádzať viac vinohradov a podporovať ekonomiku našej vlastnej krajiny. Preto vyberáme najmä vína od menších vinárov, ktorých často ani nepoznáte. Snažíme sa ľudí učiť vínu rozumieť, rozlišovať kvalitu a ukazovať, že aj na Slovensku vieme robiť kvalitné a výnimočne chutné vína. Ako ale osloviť pre vyššie dobro veľkú masu ľudí? Museli sme priniesť niečo iné, niečo zvláštne a zaujímavé.
Kategória "Slovenské vína" v našom eshope je oslavou výnimočného vinárskeho dedičstva Slovenska. Ponúkame vám široký výber kvalitných vín od renomovaných slovenských vinárov, ktoré sú známe svojou jedinečnou chuťou a charakterom. Naša ponuka zahŕňa rôzne druhy vín, od sviežich bielych cez plné červené až po delikátne ružové. Každé víno je starostlivo vybrané, aby reflektovalo rozmanitosť slovenských vinohradníckych oblastí, a prináša autentický zážitok z chuti a vône. Objavte skryté poklady slovenských viníc a doprajte si pôžitok z domácich vín, ktoré sú ideálne na každú príležitosť.
Nemecké vinohradnícke oblasti: Inšpirácia zo zahraničia
Pre porovnanie a rozšírenie obzorov sa pozrime na nemecké vinohradnícke oblasti, ktoré ukazujú rozmanitosť a potenciál vinárstva. Nemecko má 13 vinohradníckych oblastí, každú s vlastnými špecifikami:
- Ahr: Nachádza sa v oblasti nižšieho toku rieky Ahr, 10 km južne od Bonnu. Napriek severnejšej lokalite je hlboké údolie Ahru chránené okolitým pohorím Hohe Eifel, ktoré udržuje teploty priaznivé pre vinohradníctvo. Vinohrady oblasti Ahru sú rozmiestnené hlavne na svahoch a príkrych terasovaných kamenistých okrajoch údolia.
- Baden: Väčšina vinohradov je na rovine alebo na miernych svahoch. Niektoré vinohrady však ležia vyššie na úbočiach hôr, ktoré ich chránia pred mrazom na úpätí údolí.
- Franken: Franken je najseverovýchodnejšou oblasťou Nemecka a Bavorska. Má najkontinentálnejšie podnebie vo vinohradníckych oblastiach Nemecka so suchými teplými letami a studenými zimami. Silné mrazy ovplyvňujú úrody. Mnohé vinohrady sú južne orientované; rozprestierajú sa na svahoch údolí Mainu a jeho prítokov, ale aj na chránených plochách Steigerwaldu. Každý "Bereich" má rozdielnu pôdnu štruktúru. Hlavný Mainviereck má prevažne zvetrané farebné pieskovce, Maindreieck vápenec s ílom a sprašou a Steigerwald pôdu zo zvetraného kremeňa. Klasický Silvaner vo Frankoch nie je tak rozšírený ako Müller-Thurgau. Vína tejto oblasti sú zvyčajne suchšie ako väčšina nemeckých vín; preto sú vhodné ako súčasť jedla. V oblasti je 6 000 pestovateľov, čo umožňuje program širokej palety typov vín. Polovica vín sa spracúva v družstvách.
- Hessische Bergstrasse: Nachádza sa medzi Darmstadtom a Heppenheimom, vedľa pohoria Odenwald, s Rýnom na západe a riekou Main na severe. Vinohrady na južných svahoch údolia lemujúceho Bergstrasse ťažia z priemernej ročnej teploty nad 9 °C. V kombinácii s ročnými vodnými zrážkami 755 mm sú to ideálne podmienky. Najlepšie vinohrady sú na južne a západne orientovaných svahoch v "Bereichu" Umstadt a na južných a východne orientovaných svahoch "Bereichu" Starkenburg. Väčšina viníc má ľahké sprašové a bazaltové pôdy s jemnou štruktúrou. Väčšina vinohradov tejto oblasti nemá moderné terénne úpravy. Sú vysadené skôr náhodne na starších vytvorených terasách medzi ovocnými sadmi. Mnohí jednotlivci pestujú síce hrozno, vyše 80 % vín však spracúvajú družstvá.
- Stredné Porýnie: Oblasť zahŕňa 160 km trasy rýnskeho údolia medzi Bonnom a Bingenom. Dobrodenie slnka je znásobené bočnými okrajmi údolí poskytujúcimi ochranu pred chladnými vetrami.
- Mosela-Saar-Ruwer: Oblasť sleduje rieku Moselu od Koblenzu po francúzsku hranicu. Zahrňuje vinohrady dvoch väčších vedľajších prítokov Saar a Ruwer, ktoré tečú do Mosely z juhu. Mierne dažde a rýchle zahriatie strmých a ochranných bočných údolí zabezpečujú pre vinič ideálne podmienky, ktoré hroznu poskytujú vysokú aciditu aj vtedy, ak sa zberá prezreté. Rieka Mosela má viac ohybov a kľukatejší tok než ktorákoľvek iná rieka. Údoliam poskytuje typický vzhľad. Údolia majú veľmi strmé svahy, na ktorých je veľká časť vinohradov v nadmorskej výške medzi 100-350 m. Veľa najväčších nemeckých vín prichádza z najvyšších a najstrmších vinohradov tejto oblasti, z ktorých väčšina leží v horných prístupoch do údolia. Obrábať vinič nevyhnutne vyžaduje intenzívnu prácu a námahu, čo spolu s dlhou zimou v porovnaní s inými oblasťami Nemecka zvyšuje hodnotu akostných vín oblasti Mosela-Saar-Ruwer. Skorý začiatok zimy spôsobuje, že kvasenie prebieha pri veľmi nízkych teplotách. Pri fľašovaní vína udržujú viac oxidu uhličitého. Vína sú preto svieže a vykazujú tvrdší charakter odrody Riesling. V oblasti je okolo 13 750 pestovateľov, ktorí vlastnia veľmi malé pozemky. Asi 60 % celkovej produkcie vína spracúvajú a rozdeľujú obchodníci a dodávatelia, 15 % predávajú družstvá; pestovateľov a majiteľov, ktorí víno predávajú priamo, je 25 %.
- Nahe: Oblasť siaha od územia medzi Rheinhessenom a Mittelrheinom okolo rieky Nahe, ktorá tečie paralelne a 40 km juhovýchodne od Mosely. Podnebie je mierne slnečné s dostatkom dažďa a bez mrazov. Miestne podmienky ovplyvňuje len Soonwald na severovýchode a teplo zadržujúce hory na východe. Južne situované chránené vinohradnícke plochy sa tešia takmer stredomorskej mikroklíme. Vinohrady sú na miernych, ale aj na strmých svahoch pri rieke Nahe i v zázemí s údoliami mnohých malých prítokov rieky. Vinič rastie vo výške 100-300 metrov. Pôdy sú rozličné, od kremenca a bridlice pozdĺž nižších vrstiev až po melafýrové (tvrdé horniny s nízkym obsahom vápenca) a farebné pieskovce v stredných a horných vrstvách. Pri Bad Kreuznachu možno nájsť zvetrané ílovité pôdy. Najlepší Riesling rastie spravidla na piesočnatých pôdach.
- Porýnie-Falcko (Pfalz): Druhá najväčšia vinohradnícka oblasť Nemecka sa rozprestiera v dĺžke 80 km od Rheinhessenu po Alsasko; je ohraničená Rýnom na východe a pohorím Haardt na západe. Porýnie-Falcko je najslnečnejšia a najsuchšia vinohradnícka oblasť v Nemecku. Podnebie Rheinpfalzu posilňuje ochranný účinok pohoria Haardt a Donnersbergu. Vinohrady sú zväčša na rovine alebo na miernych svahoch, vo výške 100 až 250 m, obklopené horami.
- Rheingau: Kompaktná oblasť má dĺžku len 36 km; rozprestiera sa na severných brehoch Rýna a Mainu medzi mestami Bingen a Mainz. Vinič chráni pred chladom zmierňujúci účinok rieky a vrchovina Taunus. Oblasť má počas rastu viniča od mája do októbra nadpriemerný slnečný svit. Vinič sa pestuje na vynikajúcich južne situovaných svahoch vo výške 100-300 m. V oblasti je asi 500 samostatných vinárskych majetkov a približne 2 600 súkromných pestovateľov. Mnohí pripravujú a predávajú svoje vína, kým iní zásobujú vínom 10 družstiev oblasti. 80 % všetkých vín predstavuje odroda Riesling. S výnimkou najsladších vín sa tu v porovnaní s inými oblasťami pripravujú typy suchších vín. V okolí Assmanshausenu vyrábajú najlepšie nemecké červené vína.
- Porýnie-Hessensko (Rheinhessen): Táto oblasť je situovaná medzi mestami Bingen, Mainz a Worms bezprostredne južne od oblasti Rheingau. Porýnie-Hessensko sa teší miernemu podnebiu. Oblasť je chránená proti studeným vetrom pohorím Taunus na severe a lesom Odenwald na východe. Vinohrady sa zvažujú k rieke, kde sú chránené samotnými rýnskymi terasami. Vinič sa pestuje na východných a juhovýchodných svahoch rýnskych terás vo výške 100-200 metrov. Vinohrady v zázemí Rheinhessenu sa nachádzajú v rôznych nadmorských výškach a v najrozdielnejších polohách. Veľa vína sa robí z vysokých úrod vinohradov; tieto vína sa sceľujú vo veľkom na lacné, bežné vína, napríklad v "Bereichu" Nierstein a samozrejme Liebfraumilch. Naopak, druhým extrémom sú malé množstvá kvalitných vín dorábaných v najlepších podnikoch.
- Sálsko-Unstrutsko a Sasko: Najsevernejšia vinárska oblasť v Nemecku - Sálsko-Unstrutsko leží na polovici cesty medzi Berlínom a Franskou oblasťou, kým Sasko sa nachádza približne 128 km východnejšie, neďaleko Drážďan (smerom k českým hraniciam). Napriek severnej polohe vnútrozemské počasie zaručuje vysoké letné teploty, pravda, za cenu dlhých a veľmi chladných zím. Pestovateľská sezóna je v porovnaní s ostatnými nemeckými oblasťami krátka a suchá, a navyše aj značne ohrozená jarnými a jesennými mrazíkmi, čo výnosy v Sálsku-Unstrutsku znižuje o 20 až 70 percent a výnosy v oblasti Saska dokonca až o celých 90 percent. Vinohrady sú síce umiestnené na južných a juhovýchodných svahoch, ale za komunistickej vlády sa v dôsledku sústavného zanedbávania značne narušili ich terasy. Ich obnova, ktorá prebieha v súčasnosti, si ešte nejaký čas vyžiada. Veľmi nízke výnosy z čias pred zjednotením Nemecka sa teraz zvyšujú. Hlavné problémy v súčasnosti predstavujú ničivé nápory mrazu, zosúvajúce sa terasy, mŕtve kry a vidiecke spracovateľské metódy. Bolo by, pravda, škoda, keby sa na konci práve prebiehajúcej rekonštrukcie na mieste bývalých klasických odrôd objavili iba robustné vysokovýnosné hybridy bez akejkoľvek charakteristickej osobitosti.
- Württembersko: Oblasť sa rozprestiera vo východnom kúte vinohradníckeho územia Nemecka medzi Frankfurtom na severe a Bodamským jazerom (Bodensee) na juhu. Oblasť chráni Čierny les (Schwarzwald) na západe a Švábska plošina na východe. V oblasti je 16 500 pestovateľov. Väčšina má malé plochy viníc, ktoré obrábajú popri zamestnaní. Hrozno nechávajú spracovať v družstvách, ktoré víno aj predávajú. Vo výsadbách je viac ako polovica modrých odrôd viniča, 70 % tvoria biele vína.
Potenciál krásy v pohári aj na tanieri
Niekoľko štúdií potvrdilo, že víno pomáha so spaľovaním tuku. Vedci niekoľko rokov pozorovali tisíce žien. Vedci to vysvetľujú tým, že ženský organizmus produkuje menej enzýmu, ktorý odbúrava alkohol. Ženy preto musia vydať viac energie, aby alkohol metabolizovali. Treba pripomenúť, že množstvo vína je aj v tomto prípade rozhodujúce. Neplatí, že čím viac ho vypijeme, tým viac kalórií spálime. U žien má byť hranica jeden, maximálne dva poháre. U mužov dvojnásobok. Ku každému poháru vína by sme si mali dopriať pohár vody. „Výrazným zvýšením príjmu vody sa dá dosiahnuť aj vylúčenie etanolu z tela, a to skôr, ako sa stihne vstrebať,“ potvrdil someliér P. Obrovský potenciál krásy sa ukrýva aj v listoch vínnej révy. Extrakt z týchto listov posilňuje cievne steny a redukuje začervenania pleti. Účinky vínnych listov využíva aj celý rad produktov, určených pre starostlivosť o nohy.
Vedeli ste, že Talianky si červeným vínom z času na čas umyjú vlasy? Táto zaujímavosť poukazuje na všestranné využitie vína, nielen ako nápoja.
Slovenské vína: Objavovanie domácich klenotov
Slovenský portál www.vinoteka-vinaren.sk, ktorý propaguje víno, vinotéky a vinárne Slovenska už od roku 2005, si kladie za cieľ spojiť tých, ktorí víno produkujú, s tými, ktorí ho predávajú. V priemere viac ako 30 000 milovníkov vín mesačne navštevuje tento portál zameraný na víno. Pod jeho krídlami vznikol v roku 2010 projekt VÍNO ROKA s heslom: “Máte svoje obľúbené víno? Dajte mu svoj hlas a vyhrajte ho!“. Cieľom je zvýšiť spotrebu slovenských vín, ktorá v súčasnosti dosahuje približne 60%, a podporiť tak domácich vinohradníkov a vinárov. Portál sa zameriava na vína od menších producentov, učí ľudí vínu rozumieť, rozlišovať kvalitu a ukazuje, že aj na Slovensku dokážeme produkovať kvalitné a výnimočne chutné vína.
Aj napriek tomu, že sa na Slovensku pestuje vinič na menšej ploche v porovnaní s krajinami ako Nemecko (102 000 ha), kvalita a potenciál našich vín rastú. Ponuka slovenských vín v eshope je oslavou výnimočného vinárskeho dedičstva. Zahŕňa široký výber kvalitných vín od renomovaných slovenských vinárov, známych svojou jedinečnou chuťou a charakterom. Od sviežich bielych cez plné červené až po delikátne ružové, každé víno reflektuje rozmanitosť slovenských vinohradníckych oblastí a prináša autentický zážitok.
Medzi zaujímavé slovenské vína, ktoré stoja za zmienku, patria aj špecifické výbery, ktoré môžu byť pre milovníkov vína objavom:
- Riesling z vinohradníckej oblasti Mosela: Napríklad vína ako Peter Lauer V.D.P. Riesling Fass 16 od renomovaného vinára Floriana Lauera, ktoré sú minerálno-ovocné, s nižším alkoholom a výborne pitné. Alebo Riesling Bocksteinhof z extrémne strmej vinice s vysokou aciditou, prevládajúcou citrusovou chuťou a silnou mineralitou, ktorá dodáva vínu eleganciu a nezameniteľný charakter. Ďalšie príklady pochádzajú z lokality Juffer Sonnenuhr, kde sa pestuje vinič už v časoch Rimanov, čoho dôkazom je archeologický nález rímskeho lisu na hrozno. Tieto vína sa vyznačujú zlatožltou farbou, bylinkovými tónmi, bielym korením, grapefruitom, agátovým medom a egrešmi.
- Vína z vinárstva Weingut Karthäuserhof V.D.P.: Ponúkajú zlatožltú farbu so zelenými odleskami, v aromatike sa objavujú zelené hrušky, jablká, grapefruit, vinohradnícka broskyňa, pomarančová kôra a herbálne tóny. Chuť je doplnená o biele ríbezle, liči a citrusy. Víno je šťavnaté, kryštáľovo čisté, harmonické s jemnými, čistými arómami a mimoriadne vyváženou chuťou.
- Víno z vinohradov Knebel V.D.P.: Pochádza z hrozna na strmých terasách Winningen Domgarten blízko sútoku riek Mosela a Rýn. Tieto vinohrady patria medzi najstrmšie na svete a v podloží je sivá bridlica. Víno má vo vôni jemne korenisté tóny s tónmi hrušky, mirabelky a v závere citrónovej trávy.
- Ďalšie zaujímavé Rizlingy: Môžu očariť arómou broskyne a mirabelky so sviežimi vôňami citrusových plodov, zeleného jablka a nádychom broskyne. Tieto Rizlingy ukazujú dobrú rovnováhu medzi ovocnosťou a kyselinou.
Slovenské vína sú skutočným pokladom, ktorý čaká na objavenie. Ich rozmanitosť, kvalita a potenciál rastú, a preto stojí za to podporiť domácich vinárov a vychutnať si to najlepšie, čo naša krajina ponúka.