Prémiový rum sa stáva medzi bežnými ľuďmi každým dňom čoraz populárnejší a tých, ktorí vedia oceniť kvalitu, určite zaujíma, z akého pohára si tento skvelý nápoj vychutnáte najlepšie. Spôsobov, ako si rum vychutnať, je neúrekom, avšak existujú určité pravidlá a odporúčania, ktoré vám pomôžu objaviť plný potenciál tohto karibského destilátu. Nejde len o samotný nápoj, ale aj o celý rituál, ktorý k nemu patrí - od výberu správneho pohára, cez techniku degustácie, až po prípadné doplnky.
Výber správneho pohára: Kľúč k arómam a chuti
Vo všeobecnosti platí, že pohár by mal mať širšiu spodnú a užšiu vrchnú časť. Vďaka takémuto tvaru sa arómy rumu skoncentrujú pri otvore pohára a pre vás tak bude jednoduchšie ich všetky ucítiť. Tvar pohára hrá zásadnú rolu pri rozvoji a uvoľňovaní aromatických zložiek rumu, čím priamo ovplyvňuje celkový degustačný zážitok.
Inšpirácia sa ale dá nájsť aj priamo u výrobcov rumu. Stačí, ak sa pozrieme na dve špičkové značky rumov, pričom každý pohárik má iný tvar. Darčekový set vlajkovej lode rumov Plantation - Plantation XO 20th Anniversary Glass Set obsahuje nízke poháre so širšou základňou a zúženým vrchom. Aj keď síce nejde o tradičný tvar pohárov na rum, fungujú prekvapivo dobre. Ich vystúpená oblá hrana skvele pasuje do ruky, ľahko a najmä pevne ju viete uchopiť a elegantne zatočiť rumom vnútri.
Značka Malecon Rum pre svoje darčekové balenia zase zvolila široké bankové poháriky na stopke. Tento tvar možno z minulosti poznáte pod názvom "napoleonky", nakoľko sa z nich zvykol piť koňak, armagnac, či brandy. S prehľadom však zvládnu aj rum, keďže spĺňajú hlavné kritérium spomínané v úvode nášho blogu - široký základ a postupné zúženie smerom k otvoru. Pohár si viete štýlovo uchopiť za stopku, prípadne za jeho spodnú základňu. Tento spôsob odporúčame aj v prípade, ak si rukou nechcete rum príliš zohrievať. Ak vám viac vyhovuje takýto tvar, set s pohárikmi Malecon 12 Y.O. je skvelou voľbou.
O ideálnom tvare pohára sa dlhodobo vedie polemika - či už ide o rum, whisky alebo iný druh kvalitného alkoholu. Mnoho odborníkov sa zhoduje, že ideálu sa najviac približuje pohár zvaný Glencairn. Škóti, ktorí tento pohár vyvinuli, tvrdia, že vďaka špeciálnemu zaobleniu sa optimálne rozvinie aróma aj chuť. Tých z vás, ktorí už máte za sebou aj nejaké vedené degustácie, bude možno zaujímať degustačný pohár talianskej výroby Calice Riserva Degustazione. Práve tento tvar pohárov je totiž často používaný aj profesionálmi. Prečo je taký obľúbený? Takýto tvar sa historicky často využíval pri posudzovaní zrejúceho alkoholu, pretože ponúka vhodné vlastnosti na detailný chuťový aj čuchový rozbor.
My osobne sa mierne prikláňame na stranu Plantation pohárikov. Skúšali sme obidva rumy z obidvoch pohárov a úprimne, chuťový zážitok bol takmer identický. Jediný rozdiel je v množstve zachytených aróm.
História a výroba rumu: Od odpadu k tekutému zlatu
Pravý rum, to je Karibik. S arabskou inváziou sa dostala cukrová trstina zo svojej pôvodnej domoviny v juhovýchodnej Ázii do Španielska a s Kolumbovými výpravami až do Karibiku. Tam sa klasický rum narodil. Tak ako väčšina zaujímavých a dnes veľmi cenených nápojov, aj rum vznikol viac-menej náhodou. Hlavným dôvodom pestovania cukrovej trstiny je totiž výroba cukru, zatiaľ čo základ rumu - melasa - je iba odpadovým produktom pri jeho výrobe. Až okolo roku 1650 si niekto všimol, že melasa ponechaná na slnku začala kvasiť. V tej dobe už Španieli mali od Arabov vedomosti, čo to je alkohol a ako funguje destilácia. Práve to bol začiatok premeny čierneho odpadu na tekuté zlato.
V 17. storočí sa rum najčastejšie, a to až z 80 % vyrába z melasy cukrovej trstiny a zvyšných 20 % sa vyrába priamo z fermentovanej šťavy cukrovej trstiny. Na rozdiel od whisky alebo koňaku, pravý rum z cukrovej trstiny nemá ustálené pravidlá výroby, destilácie ani zrenia. Spôsob spracovania a hlavne zrenia sa v jednotlivých krajinách výrazne líši. Rovnako tak aj jeho chuť. Za pozornosť tiež stojí fakt, že rumy vďaka tropickej klíme dozrievajú oveľa rýchlejšie, než napríklad škótska whisky. Množstvo destilátu, tzv.
V súčasnosti sa pravý rum vyrába vo všetkých krajinách, kde sa pestuje cukrová trstina - Karibik, Španielsko, Brazília, Čína a podobne. Konečným produktom sú rumy zmiešané z destilátov rôznych ročníkov.
Rum oficiálne vznikol v 17. storočí na ostrove Barbados a odtiaľ sa s pomocou pirátov dostal aj do ostatných častí Karibiku. Počas 18. a 19. storočia sa rum stal obľúbeným nápojom na ostrovoch Jamajka, Haiti a Trinidad. Ostatné krajiny Karibiku, ako Kuba a Portoriko, tiež ocenili chuť rumu a stali sa jeho veľkými producentmi. Výroba rumu začína zhromažďovaním a lisovaním cukrovej trstiny, čo vedie k oddeleniu šťavy od vláknitého materiálu. Táto šťava je potom upravená a varená, čo umožňuje oddeliť zvyšky cukru od tekutiny. Po fermentácii nasleduje destilácia, ktorá sa vykonáva v destilačnom kotli. Destilácia pomáha oddeliť a získavať alkohol z tekutiny, ktorá vznikla fermentáciou. Tento proces sa môže opakovať viacero krát, aby sa dosiahol požadovaný obsah alkoholu a zlepšila sa kvalita rumu. Po destilácii nasleduje dozrievanie rumu. Rum sa zvyčajne dozrieva v dubových sudoch, kde získava charakteristickú farbu, chuť a arómu. Počas dozrievania sa rum pomaly zmiešava so vzduchom a drevenými sudmi, čo mu dodáva svoje špecifické vlastnosti. Nakoniec, po dozretí, je rum filtrovaný a niekedy sa môže pridať voda na dosiahnutie požadovanej sily. Takto sa vyrába rum po celom svete. Každá krajina a každý výrobca môže mať svoje vlastné metódy a tajomstvá výroby, ktoré prispievajú k jedinečnosti ich rumu. Rum je populárny alkoholický nápoj, ktorý sa používa nielen samostatne, ale aj v rôznych miešaných nápojoch a koktailoch. Obsah alkoholu a cukru je podmienkou. V Európskej únii musí rum obsahovať najmenej 37,5 % alkoholu a menej ako 20 gramov cukru na liter! Rhum Agricole je francúzsky termín pre rumy z cukrovej trstiny, pôvodne destilované na francúzskych Karibských ostrovoch z čerstvo vytlačenej šťavy z cukrovej trstiny namiesto melasy.
Rozlišovanie pravého rumu od "Tuzemáku"
Na začiatok treba objasniť, že náš dnešný článok nie je o rume, ktorý sa u nás nazýva "Tuzemák". Tento produkt, hoci je veľmi obľúbený a napríklad v kombinácii s kolou ako letné osvieženie úplne fantastický, sa vyrába úplne inou metódou ako klasický rum a s rumom v pravom slova zmysle nemá absolútne nič spoločné. To sa napokon prejavuje aj v jeho chuti, ktorá je úplne odlišná od skutočných rumov. Pravý rum sa vyrába z cukrovej trstiny a potom niekoľko rokov zreje v sude. Práve doba zrenia, kvalita a materiál sudov dodávajú jednotlivým rumom ich farbu, vôňu, chuť a kvalitu. Naproti tomu "Tuzemak" sa vyrába pridaním rumovej esencie do zmesi vody, alkoholu a cukru.
Pri slove rum môže mnohým z vás napadnúť náš Tuzemský um. Pravý rum sa totiž vyrába z cukrovej trstiny a je to destilát, ktorý dozrieva niekoľko rokov. Ako si poklad z Karibiku ale správne vychutnať? Pripravili sme pre vás tipy, ako piť rum spôsobom, vďaka ktorému budete postupne objavovať všetky jeho chute. Nakoľko ide o alkohol, je vhodné začať s ním opatrne. Aby ste si ho čo najviac užili a vychutnali si všetky jeho esencie, je vhodné piť ho pomaly a nie priveľké množstvo naraz. Nie každý rum vám bude chutiť, no určite ho hneď nezavrhnite. Takisto vám každý nemusí robiť dobre.
Rum ponúka veľmi širokú škálu chutí. Nie každá chuť musí byť príjemná pre každého z nás. Zlým výberom sa môže stať to, že nám nebude chutiť a tým pádom ho odpíšeme. Ale ak by ste si vybrali ten správny, výsledok bude úplne iný. Pokiaľ môžete, nechajte si poradiť pri výbere … Určite to neoľutujete!
Pravý rum sa vyrába z cukrovej trstiny a potom niekoľko rokov zreje v sude. Práve doba zrenia, kvalita a materiál sudov dodávajú jednotlivým rumom ich farbu, vôňu, chuť a kvalitu. Naproti tomu "Tuzemak" sa vyrába pridaním rumovej esencie do zmesi vody, alkoholu a cukru.
Ako rozpoznať a vybrať kvalitný rum?
Odpoveď na túto otázku nie je jednoduchá. Jednou z indícií môže byť vek rumu. Čím starší, tým kvalitnejší a samozrejme drahší. Ďalším vodítkom je región, v ktorom bol rum vyrobený, a nakoniec značka výrobcu. Tá by mala zohrávať hlavnú úlohu pri vašom rozhodovaní. Svetoznámi výrobcovia rumu, ako napríklad Diplomático, Bumbu alebo Zacapa, si svoju značku, povesť a kvalitu budovali roky a na kvalite im skutočne záleží.
Na druhej strane, zrenie rumu je trochu odlišné od zrenia whisky. Predsa len, podnebie a teploty v Karibiku sú trochu iné ako v Škótsku a na okolitých ostrovoch. Rum teda zrejme oveľa rýchlejšie ako whisky, a preto nie je možné porovnávať rovnako starú whisky a rum. Kvalitný rum bude vždy o niečo "mladší" ako kvalitná whisky.
Ako si vybrať správny rum? Odpoveď je tu podstatne zložitejšia ako v predchádzajúcej kapitole nášho článku. Prečo? Každý má iné preferencie. A to platí všeobecne, nielen o rume. Niektorí ľudia dávajú prednosť sladším a voňavejším rumom, iní milujú tvrdšie, silnejšie a korenené produkty. Pri výbere rumu je dôležité mať na pamäti, že chuť nemusí nevyhnutne súvisieť s kvalitou rumu. Chuť a charakter rumu sa v skutočnosti vytvárajú najmä počas zrenia v sude. Rum vyzretý v sude po koňaku bude mať úplne iný charakter a chuť ako rum vyzretý napríklad v sude po sherry alebo inom druhu alkoholu. Drevo použité pri výrobe sudov dodáva rumom ich konečnú chuť a vôňu. Existuje toľko kombinácií, že väčšina rumov má nakoniec veľmi odlišné vlastnosti. Preto sa odporúča vyskúšať niekoľko značiek rumov a nájsť tú, ktorá najviac vyhovuje vašim chuťovým preferenciám. Napríklad Bumbu je sladší s karamelovou príchuťou, zatiaľ čo napríklad Ron Eminente má klasickejšiu chuť a vôňu.
V súvislosti s rumom sa môžete stretnúť s rôznymi pojmami. Patrí medzi ne napríklad reserva alebo solera. Reserva sa používa na označenie vysokokvalitného rumu. Výrobca používa toto označenie, aby dal zákazníkovi najavo, že ide o prémiový výrobok z jeho produkcie. Naproti tomu solera je označenie pre rumy, ktoré vznikli zmiešaním rumov rôzneho veku.
Technika degustovania a konzumácia rumu
Rum sa pije z rovnakého pohára ako whisky, ideálne z tzv. rock glass. Konzumuje sa však pri inej teplote ako whisky, ideálna teplota je izbová. Je však logické, že je rozdielna. V ideálnom prípade by však teplota mala byť vyššia ako 20 stupňov. Potom sa chuť rumu správne rozvinie. Na druhej strane, pitie rumu s ľadom nie je v tomto prípade žiadne faux pas. Len si rum nevychutnáte tak, ako by ste si ho vychutnali pri izbovej teplote. Ak vám to však vyhovuje, je to v poriadku. Len si zapamätajte pravidlo, že do pohára najprv nalejete rum a až potom doň vhodíte ľad.
Základný sprievodca RUMOM pre každého!
Základný sprievodca degustáciou rumu
Správna technika degustovania je tiež veľmi dôležitá. Opäť odporúčam použiť zaužívanú techniku:
- Príprava chuťových kanálikov: Najprv si pripravíme chuťové kanáliky malým hltom, ktorý chvíľu podržíme v uzavretých ústach.
- Primerané množstvo: Doprajeme si primerané množstvo, ktoré nalejeme do úst. Veľmi dôležitým aspektom sú zavreté ústa, žiadne oblizovanie pier a podobne.
- Prehltnutie a dýchanie: Prehltneme, ústa stále zavreté. Nadýchneme sa nosom a pomaly vydýchneme. Tu sa udeje niečo zvláštne, tajomné… Práve v tomto momente sa prvýkrát stretneme s chuťou, ktorá sa Vám ukáže v jeho vôní.
- Plné rozvinutie chuti: Potom, ak otvoríte ústa, na podnebí a jazyku sa vám objaví to krásne, čím daný rum disponuje. Sprievodným javom je aj moment, že nebudete cítiť potrebu zapíjať. A to je dôležité. Veď prečo by som mal piť niečo, čo potrebujem zapiť?
Druh pohárika je dôležitý. Najlepším pohárikom, ktorý nám ponúkne zážitok je tasting glass. Tento druh pohárika dokáže udržať arómu a rozvíja ju po celý čas pitia. Občas sa stretnem s otázkou, či je dovolené doplniť do pohárika kvapky vody alebo ľad. Priatelia, rum je voľný, neviazaný pravidlami. Ak vám to takto chutí, nech sa páči. Avšak pridaním vody alebo ľadu meníme štruktúru a charakter. Úroveň arómy stúpne, intenzita chutí klesne. Najlepšie je dopriať si rum nechladený, v normálnej teplote. Nie je nutné ho upravovať.
Dôležitým faktom je výber rumu. Rum ponúka veľmi širokú škálu chutí. Nie každá chuť musí byť príjemná pre každého z nás. Zlým výberom sa môže stať to, že nám nebude chutiť a tým pádom ho odpíšeme. Ale ak by ste si vybrali ten správny, výsledok bude úplne iný. Pokiaľ môžete, nechajte si poradiť pri výbere … Určite to neoľutujete!
Skúste si k rumu dopriať ovocie, čokoládu a tým vytvoriť pôžitok tak ako z jeho chuti aj zo spomínaných doplnkov. Verím, že ak použijete tieto pomôcky, pôžitok z pitia rumu sa dostaví a Vy si užijete danú chvíľu.
Rum ako súčasť koktailov a miešaných nápojov
Naliať rum do pohára a jedným dúškom vypiť? Áno, to je to najjednoduchšie, čo s týmto nápojom môžete urobiť. Kvalitný rum si ale zaslúži lepšie zaobchádzanie. Jeho popíjanie by malo byť sviatkom. Asi najznámejším je Mojito.
Aj drinky s rumom môžu chutiť skvelo. Dôležité je, aby ingrediencie v nápoji nechali vyniknúť práve rumovú chuť. Ich zmyslom je, že by ju dokonca mali ešte zintenzívniť. Takže nebojte sa.
Rum samozrejme môžete piť aj čistý, ideálne izbovej teploty. Tekutinu v pohári poriadne premiešajte, aby sa dostatočne uvoľnila aróma.
Túto pohodičku zrejme poznáte všetci. Kvalitná cigara s prvotriednym rumom môžu byť naozajstným zážitkom.
Potrebujete zjemniť?
Ak sú vám bližšie jemné chute, voda je presne to, čím ich z rumu dostanete. Ak pohárik zriedite s trochou vody, vychutnáte si viac než len alkoholický nádych. Podobne sa pije aj whisky.
Rum, piráti, more a lode. To jednoducho pasuje dokopy. Počas dlhých plavieb v minulosti si ľudia rum až tak nevychutnávali. Na lodi sa totiž zohrieval a presne týmto spôsobom vznikol tzv. grog - rum, horúca voda, limetková šťava.
Klasické rumové koktaily:
- Daiquiri: Legenda hovorí, že tento klasický koktail vynašiel v roku 1898 v meste Daiquiri na juhovýchodnom cípe Kuby americký banský inžinier menom Jennings Cox. Nie je žiadnym prekvapením, že Daiquiri, ktoré má len tri ingrediencie v klasickej forme receptu - svetlý rum, limetkovú šťavu a sirup. Pridajte rum, limetkovú šťavu a cukrový sirup do šejkra s ľadom a pretrepte, kým dobre nevychladne. Precedíme do vychladeného koktailového pohára.
- Piña Colada: Milovníci tropických kokteilov milujú zmes rumu, kokosu, limetkovej a ananásovej šťavy. Piña Colada debutovala v roku 1952, keď ju prvýkrát namiešal Ramon Marrero Perez, hlavný barman v Caribe Hilton v Old San Juan v Portoriku. Piña Colada v posledných rokoch zažíva renesanciu. Tento koktail je sladký, ale vyvážený jemnou pikantnou chuťou rumu a kyslejšou ananásovou šťavou, ktorú dopĺňa kokos. Pridajte rum, kokosovú smotanu, ananásovú a limetkovú šťavu do šejkra s ľadom a intenzívne pretrepávajte 20 až 30 sekúnd. Preceďte do vychladeného koktailového pohára cez drvený ľad.
- Mai Tai: Mai Tai je jedným z najznámejších rumových koktailov na svete. Skladá sa z rumu, pomarančového curaçaa, čerstvej limetkovej šťavy a orgeatu (jemný mandľový sirup). Dokonca si užil hviezdny debut v Elvisovom filme „Blue Hawaii“. Mai Tai je svieži, vyvážený koktail s rumom. Dnešní barmani pokračujú v tradícii miešania s cieľom nájsť optimálnu kombináciu chuti, hĺbky a komplexnosti. Pridajte biely rum, curaçao, limetkovú šťavu a orgeat do šejkra s drveným ľadom a zľahka pretrepte asi 3 sekundy. Nalejte do vychladeného koktailového pohára. Po vrchu polejte tmavým rumom.
- El Presidente: El Presidente, vznikol na začiatku 20. storočia na Kube. S najväčšou pravdepodobnosťou bol pomenovaný po prezidentovi Mariovi Garcíovi Menocalovi, ktorý riadil krajinu v rokoch 1913 až 1921, El Presidente je klasika sama o sebe, sa vyrába z bieleho rumu, pomarančového curaçaa, suchého vermútu a grenadíny. Do šejkra s ľadom pridajte biely rum, vermút, pomarančové curaçao a grenadínu a miešajte, kým dobre nevychladnú.
- Old Fashioned: Old Fashioned je klasický koktail a podáva sa na celom svete. Vložte veľkú kocku ľadu do old fashioned pohára. Pridajte rum, nové korenie, sirup a oba bitteri. Miešajte, kým dobre nevychladnú.
Rum Diplomático: Príklad prémiového rumu
Zakúpili ste si svoju úplne prvú fľašu rumu Diplomático? Alebo by ste radi ozvláštnili vaše zaužívané zvyky pitia rumu? Rum Diplomático je prémiový venezuelský rum, ktorý je vyrobený len zo surovín pochádzajúcich z tejto juhoamerickej krajiny. Spoločnosť Destilerías Unidas, ktorá Diplo…
Rum je momentálne jeden z najvychytenejších alkoholických nápojov na svete. A jeho popularita neustále rastie. A chvalabohu, v posledných rokoch sa tak deje už aj u nás. Lacný uniformný „tuzemák“ nahradil kvalitný rum z cukrovej trstiny, ktorý niekoľko rokov zreje v sude. A keďže to nie je destilát, ktorý je striktne štandardizovaný, na výber máte z obrovského množstva chutí. Tými disponujú najlepšie rumy z exotických krajín s mnohoročnou pestovateľskou (cukrová trstina) a destilérskou tradíciou. Od najznámejšieho kubánskeho a karibského rumu, cez filipínsky či indonézsky, až po napríklad madagarský alebo kambodžský rum.
Aj z toho dôvodu sme pre vás pripravili toto porovnanie, či ak chcete - rebríček tých najlepších rumov dostupných u nás. Samozrejme subjektívny, pretože čo jednému chutí viac, tomu druhému to vyhovovať nemusí. Rozmanitá ponuka druhov a značiek rumov na trhu nám v tom jasne dáva za pravdu. V tom našom teda nájdete najmä tie kúsky, ktoré sú celosvetovo obľúbené a známe a určite si z nich dokáže vybrať aj skúsenejší fajnšmeker. Na druhú stranu tam nájdete rumy, ktorými by sme odporúčali začať nadšeným nováčikom - to znamená, že im priblížia možnosti, kam sa až môžu pri degustácii rumov potom dopracovať.
Hneď na úvod si môžete porovnať charakteristiky a vlastnosti jednotlivých rumov v jednoduchej tabuľke. Každý z nich tu má aj krátku recenziu (a neustále pracujeme aj na klasických „veľkých“ recenziách jednotlivých fľašiek). Pokračovať budeme základnými pravidlami na čo sa zamerať pri výbere rumu - tak aby ste napokon trafili svoj vkus. A nájdete tu o rume všetky základné informácie, ktorými vás vovedieme do sveta tohto legendárneho alkoholu. Správny „rumoholik“ by ich mal totiž ovládať!
Najlepšie Rumy na základe porovnávacieho testu (príklad hodnotenia)
Víťaz testu: Doorly's 14y 48%
- Pôvod rumu: Barbados
- Štýl: Golden, Aged
- Obsah alkoholu: 48,0 %
- Doba zrenia: 14 rokov
- Chuť: Vanilka, Drevo, Čerešne, Zázvor, Korenie, Škorica, Dym, Ovocie
- Vôňa: Vanilka, Drevo, Citrusy, Korenie, Škorica, Pomarančová kôra, Hruška, Lak, Lepidlo, Zelené jablká, Slaný karamel, Melón
- Recenzia: Doorly’s 14y je vlastne najstarší rum z ponuky známej destilérky z Barbadosu (Foursquare). Charakterizuje ho 14 rokov starenia najprv v malých ex-bourbon sudoch a následne v sudoch po fortifikovanom víne Madeira. Ponúka komplexný suchý profil s hrejivou silou 48% alkoholu.
Zlatá stredná cesta: Mount Gay X.O. 43%
- Pôvod rumu: Barbados
- Štýl: Golden, Blend
- Obsah alkoholu: 43,0 %
- Doba zrenia: 8 až 15 rokov
- Chuť: Vanilka, Drevo, Tabak, Exotické ovocie, Jemná
- Vôňa: Vanilka, Exotické ovocie, Dub, Banán, Korenie, Orechy, Dym
- Recenzia: Jeden z najlepších karibských rumov vôbec v tejto cenovej kategórii. Veľmi jemný ovocný rum, primerane sladký. Odporúčam každému na samostatné vychutnávanie alebo aj na vylepšenie miešaného drinku.
Pre náročných: Plantation 20th Anniversary XO 40%
- Pôvod rumu: Barbados
- Štýl: Golden, Blend
- Obsah alkoholu: 40,0 %
- Doba zrenia: 10 až 15 rokov
- Chuť: Vanilka, Čokoláda, Mango, Karamel, Dub, Banán
- Vôňa: Vanilka, Kokos, Med, Sušienky, Dub, Banán, Kakao, Kvetiny
- Recenzia: Reálne jedinečný rum s vlastnosťami, ktoré ocenia aj pokročilí fanúšikovia kvalitných rumov. A ak ste sa práve vydali na púť po svete najlepších rumov, tento by ste vynechať určite nemali. Dvojité zrenie - jedno ešte na Barbadose, druhé vo Francúzsku.
Náš TIP: Ron Millonario XO 40%
- Pôvod rumu: Peru
- Štýl: Dark, Blend, Solera
- Obsah alkoholu: 40,0 %
- Doba zrenia: 20 rokov
- Chuť: Vanilka, Karamel, Javorový sirup, Melasa, Kandizované ovocie, Škorica, Káva, Kakao, Ovocie
- Vôňa: Vanilka, Med, Kandizované ovocie, Korenie, Čierne korenie, Škorica, Káva, Koža, Kvetiny
- Recenzia: Rum, ktorý sa oplatí kupovať pravidelne - podľa nášho názoru sa zapáči aj tým najnáročnejším rumovým nadšencom, ktorí preferujú naozaj hlbokú a precíznu chuť. 5-stupňová solera (systém zrenia) s 20 ročnými rumami v zmesi.
Rumov je dnes vo svete celá škála, ktorá však nemá svojim spôsobom stanovené prísne kritéria. Vo všeobecnosti by sa dalo povedať, že každá krajina, ktorá vyrába rum, má svoje vlastné kritéria výroby a ich špecifiká. Svetlé rumy lákajú svojou výraznejšou chuťou a sú skôr určené pre miešanie koktailov. Nechcem tým povedať, že nie je vhodné piť svetlé rumy. Všetko závisí od toho ako máte nastavené chuťové zmysly a ktorý druh rumu vám chutí viac. Tmavé rumy zrejú oveľa dlhšie, preto majú bohatšiu arómu. Dokážeme v nich rozpoznať stopy melasy, karamelu, ovocia, orechov, medu, korenia, tabaku a mnohých iných produktov. Rum je dokonca vhodný aj na varenie. Nie jeden špičkový kuchár má v zozname ingrediencií práve rum, ktorý dokáže odborne zakomponovať do detailov svojho jedla. Potom nájdeme aj rumy ochutené s nižším obsahom alkoholu alebo rumy silné (overproof), ktorých objemový obsah alkoholu je vyšší ako 60%. Ďalšou kategóriou sú rumy spiced, čiže korenené. Pri týchto rumoch v procese ich výroby dochádza k dochucovaniu korením. Taktiež v ponuke nájdete rumy ultra prémiové, kde je kladený dôraz na kvalitu výrobného procesu alebo “limitada”. Tieto rumy sú väčšinou vyrábané v limitovanom množstve. V každom prípade, rum je voľná disciplína, ktorá je tu pre Vás.
Súčasná doba je zvláštna… Aspoň v tom ohľade, že nahrádza istým nepravdám, ktoré ovplyvňujú nás všetkých. Ako zákazníci nie sme radi klamaní a začíname pátrať po tom, čo jeme a aké výrobky používame. Čo sa týka alkoholu, nie sme ešte zatiaľ tak ďaleko. A to by sa malo zmeniť. Možno si v bare práve dopriavate pohárik s pocitom, že ste si vybrali dobre - avšak nemusí to byť tak úplne pravda. Skutočný rum musí byť vyrobený z cukrovej trstiny a musí mať minimálne 37,5 % alkoholu. Kvalitu rumu potom určuje predovšetkým zrenie a postup, nie cena. To dokazujú napríklad aj rumy Havana Club Añejo Especial, kde sa na chuti podieľa dvojité zrenie.
Systém Solera vs. Blendovanie
Pri zrení rumu sa používajú dve metódy - solera systém a tzv. blendovanie. Solera systém uvádza na fľaši najstaršiu kvapku bez ohľadu na to, ako je veľká. Pokiaľ je vo fľaši čo i len jedno percento desaťročného rumu, tak už je na etikete prezentovaný vek desať rokov aj keď v priemere by bol vek napríklad len päť rokov. Výrobca Havana Club používa blendovanie, pretože im to voči zákazníkom príde korektnejšie. Prezentuje sa najmladšia kvapka, napr.
Záleží vám na tom, či pijete skutočný a kvalitný rum plný chuti? - aby mal min.