Vodka, tento destilovaný liehovinový nápoj, je známy svojou priezračnosťou a často jemnou, až neutrálnou chuťou. Hoci sa jej domovinou bežne považuje Rusko a Poľsko, jej výroba sa rozšírila po celom svete, pričom Spojené štáty a celá Európa sa stali významnými producentmi a konzumentmi. Dejiny vodky siahajú hlboko do minulosti, viac ako tisíc rokov dozadu, do obdobia známeho ako "vodkové pásy" vo východnej Európe. Pojem "vodka" sa aspoň čiastočne dá vysvetliť pôvodom z slovanských jazykov, znamenajúc "voda".
Počiatky a Historický Vývoj Vodky
Pôvod vodky zostáva nejasný, pričom viaceré štáty sa hádajú o jeho presnom pôvode. Poľsko, Fínsko, Švédsko a, samozrejme, Rusko všetky tvrdia, že sú domovom tohto nápoja. Najbližšie k pravde sú pravdepodobne Rusi, keďže prvé písomné zmienky o vodke pochádzajú zo 14. storočia v Rusku. V cárskom Rusku bola vodka nielen dôležitým prvkom spoločenského života, ale zohrávala aj významnú úlohu v politike. Vodka jednoducho patrila na večierky cárskeho dvora. Zaujímavým faktom je, že až do 18. storočia sa názov "vodka" používal menej, a Poliaci nazývali pálenku gorzałka. Názov wódka sa prvýkrát objavil v Poľsku v roku 1405, avšak vtedy ešte neopisoval alkoholický nápoj. Išlo o liečivo a kozmetický produkt. Až v roku 1982 uznal súdny dvor v Haagu Sovietsky zväz za prvého výrobcu alkoholického nápoja s menom vodka.
Presné miesto a čas vzniku vodky sú predmetom diskusií, ale je isté, že jej história je úzko spätá s bohatým kultúrnym dedičstvom Ruska a Poľska. Prvé písomné zmienky o vodke pochádzajú z Ruska zo 14. storočia, pričom niektoré zdroje uvádzajú jej vznik už v 8. alebo 9. storočí. V počiatočných fázach bola vodka vnímaná skôr ako liek s potenciálnymi liečivými účinkami. V roku 1386 bol alkohol prvýkrát predstavený v Moskve vo forme vína. Ruská vláda ho spočiatku považovala za škodlivý a zakázala jeho dovoz. Neskôr sa však zistilo, že alkohol je možné získať aj z plodín ako pšenica a žito, čo viedlo k výrobe prvej vodky. Pred vládou cisárovnej Kataríny II., známej ako Veľká Katarína, bola kvalita vodky zvyčajne nízka. Bohatí šľachtici si však mohli dovoliť vyrábať alkohol na svojich súkromných pozemkoch. Práve v jednom z takýchto malých výrobných závodov bola vyvinutá inovatívna metóda čistenia pomocou dreveného uhlia, ktorá položila základy pre zlepšenie kvality tohto destilátu.
V 15. a 16. storočí sa začala rozvíjať komerčná destilácia vodky na územiach dnešného Ruska aj Poľska. Úplne prvé vodky boli destilované kotlíkovou metódou a na prekrytie drsnej a nečistej chuti pôvodného destilátu sa často ochucovali bylinkami, koreninami a medom. V tom čase mala vodka obvykle len okolo 20 % alkoholu, čo je výrazne menej v porovnaní s dnešnými vodkami, ktoré bežne dosahujú okolo 40 % alkoholu, a niektoré dokonca až 60 %.
Po prvej svetovej vojne sa vodka dostala do celého sveta a získala si popularitu aj v Severnej Amerike. Počas tohto obdobia sa vodka stala dôležitou súčasťou globálneho trhu s alkoholickými nápojmi.
Výrobný Proces: Od Surovín po Finálny Produkt
Základom každej vodky je proces fermentácie a následnej destilácie surovín bohatých na škrob alebo cukor. Tradične sa na výrobu vodky používajú obilie a zemiaky, ale tiež sa vyrába z cukrovej repy alebo ovocia. Rôzne krajiny majú svoje preferované suroviny - vo Fínsku je to jačmeň, vo Švédsku žito, a v Poľsku zemiaky. Moderné receptúry môžu zahŕňať aj zemiaky alebo hrozno. Tradične sa vodka vyrábala zo zemiakov, kukurice alebo rôznych druhov obilnín. Avšak, s rozvojom technológií a inovácií sa produkcia rozšírila aj na menej tradičné suroviny, ako sú hrozno, javorový sirup, či dokonca sója.
Proces výroby vodky sa začína spracovaním východiskovej suroviny, kde sa obsiahnuté škroby premieňajú na jednoduché cukry prostredníctvom enzymatického rozkladu, nazývaného aj sacharifikácia. Po tomto kroku nasleduje fermentácia, počas ktorej kvasinky premieňajú cukry na alkohol. Vzniknutá kvapalina je potom destilovaná niekoľkokrát, čím sa získa čistý alkohol.
Nasleduje destilácia, ktorá je kľúčovým krokom na dosiahnutie vysokého obsahu alkoholu. Väčšina dostupných vodiek sa dnes vyrába kontinuálnym destilačným procesom, ktorý je efektívnejší a umožňuje produkciu veľkého objemu. Niektoré výnimočné značky však stále uprednostňujú klasickú, tzv. kotlíkovú metódu, ktorá je tradičnejšia a môže prispieť k jedinečnému charakteru výsledného destilátu. Destiláciou vzniká liehovina s veľmi vysokým obsahom alkoholu, často presahujúcim 90 %.
Kľúčovým krokom pre dosiahnutie maximálnej čistoty a kvality vodky je filtrácia. Na vyčistenie sa často používa aktívne uhlie, cez ktoré sa vodka prekvasuje. Táto fáza je často niekoľkokrát opakovaná a môže využívať rôzne filtračné materiály, ako je drevené uhlie, striebro, alebo dokonca krištále, na odstránenie akýchkoľvek zvyškových nečistôt. Procesy čistenia sú rozhodujúce pre individualitu a kvalitu vodky. Dôležitým faktorom pri výrobe je aj počet destilácií a spôsob filtrácie. Po tomto procese máme čistú vodku, ktorá je však príliš silná, preto sa ešte riedi vodou.
Na konci výrobného procesu sa vodka zvyčajne stáča do fliaš. Na rozdiel od mnohých iných destilátov, vodka sa takmer nikdy nenecháva zrieť. Cieľom je zachovať jej sviežosť a čistotu.
Charakteristika a Rozmanitosť Vodky
Hoci neexistujú univerzálne pravidlá na výrobu tohto destilátu, konečný produkt by mal ideálne spĺňať určité kritériá: byť bezfarebný, bez výraznej vône a chuti. Vodka je číra, bez výraznej chuti a zápachu, preto je neoddeliteľnou súčasťou miešaných drinkov. Vďaka tomu vodka nie je úplne neutrálna a umožňuje vyniknúť rôznym štýlom výroby.
Napriek tomu, že na trhu existujú stovky značiek čistých vodiek, pri slepej degustácii môže byť veľmi ťažké ich od seba odlíšiť. Rozdiely spočívajú predovšetkým v tom, na akom charaktere si jednotlivé značky zakladajú. Niektoré sa zameriavajú na absolútnu bezcharakternosť a krištáľovú čistotu, dosiahnutú viacstupňovou destiláciou a filtráciou. Iné značky naopak cielene pracujú s istou mierou "nečistôt", ktoré následne dodávajú vodke jej jedinečný charakter, prejavujúci sa v jemných nuansách chuti a vône.
Vodky sa tiež delia podľa štatútu prémiovosti na štandardné, prémiové, super prémiové a ultra prémiové. Tieto kategórie sa odlišujú predovšetkým cenou, ale rozdiely sa premietajú aj do náročnosti výrobného procesu a kvality použitých surovín.
Vodka patrí medzi najobľúbenejšie destiláty na svete. V roku 2012 sa celkovo vypilo približne 4,44 miliárd litrov, čím sa stala najpredávanejším destilátom. Podobne to bolo v rokoch 2019 a 2020, kedy bola vodka Smirnoff Red medzi najpredávanejšími. Niekto si párkrát do týždňa dopraje pohár vína, iný to skúša s vodkou. Možno sa budete čudovať, ale pohárik vodky vám dokonca pomôže znášať stres ešte lepšie ako červené víno a pozitívne ovplyvní aj kvalitu vášho spánku. S vodkou sa viete brániť proti alzheimerovi, kardiovaskulárnym ochoreniam, zabezpečíte si dlhovekosť, ale takisto zabojujete proti chrípke. Už naše staré mamy vedeli, že prikladaním obkladov namočených vo vodke sa dá rýchlo znížiť horúčka. Vodka sa môže stať súčasťou aj vašej lekárničky a domáceho baru, a nemusíte pritom vôbec utekať do supermarketu.
Ak si teda dávate pozor na svoju štíhlu líniu, pite radšej iba čistú vodku s ľadom a nemiešajte ju s ochutenými sladenými nápojmi. V prípade, že si na alkohole radi pochutíte a čistá chuť vodky vám nič nehovorí, stále máte možnosť rozhodnúť sa pre ochutený variant vodky. Na trhu sú už aj vodky s netradičnými príchuťami, a tak okrem čučoriedky a hrušky natrafíte aj na mango alebo mandarínku. Rozhodovať sa môžete aj podľa percentuálneho obsahu alkoholu.
Vodka v Slovenskej Ponuke a Jej Využitie
Na Slovensku, podobne ako vo svete, je vodka mimoriadne obľúbeným alkoholickým nápojom. V ponuke eshopov, ako napríklad Alko90.sk, nájdete široký výber vodiek z rôznych krajín, vrátane Ruska, Poľska, Francúzska, USA a samozrejme aj Slovenska. Zákazníci tu majú možnosť vybrať si vodky vyrábané z rozmanitých surovín, ako sú obilniny, zemiaky, hrozno či ďalšie netradičné zložky. Jednotlivé značky sa líšia nielen základnou surovinou, ale aj spôsobom filtrácie a počtom destilácií, čo ovplyvňuje výslednú chuť a charakter vodky. Ponuka je určená ľuďom, ktorí hľadajú vodku na miešané koktaily, ale aj na samostatné podávanie, a chcú si vybrať na základe pôvodu alebo štýlu spracovania. V kategóriách sa nachádzajú známe aj menej tradičné značky, ktoré umožňujú objaviť vhodný typ na rôzne príležitosti.
Vodka je mimoriadne populárna vďaka svojej všestrannosti pri príprave koktailov. Jej bezfarebnosť, jemná chuť a absencia výraznej arómy ju robia ideálnym základom pre mnohé ikonické miešané nápoje. Medzi najznámejšie koktaily s vodkou patria Martini, Vesper, Screwdriver, Bloody Mary, Greyhound, ale aj moderné klasiky ako Moscow Mule, White Russian či Espresso Martini.
Ako si pripraviť moskovský mulec (najjednoduchší koktail vôbec)
Vodka sa však dá vychutnať aj samostatne. V takom prípade je dôležité ju poriadne vychladiť, ideálne na teplotu blízku bodu mrazu. Pri konzumácii je vždy potrebné pamätať na to, že ide o tvrdý alkohol a je nutné ju užívať s mierou a zodpovednosťou.
Príklady Prémiových Poľských Vodiek
Poľsko je krajina s hlbokou tradíciou výroby vodky a mnohé poľské značky patria medzi svetovú elitu. Príkladom je značka Belvedere, ktorá sa pýši titulom prvej super prémiovej vodky na svete.
- Belvedere Pure 40% 0,7 l je celosvetovo uznávaná super prémiová vodka poľského pôvodu. Je destilovaná výhradne zo špeciálne vyberanej žitnej odrody. Jemný vanilkový buket s ľahkou arómou žita charakterizuje túto vodku, ktorá je jemne krémová s výrazným charakterom. Ideálna je na konzumáciu čistej, s ľadom, alebo ako základ pre klasické koktaily, napríklad Belvedere Classic Vodka Martini.
- Belvedere 10 Vodka, Svietiaca, 40%, 0.7 L predstavuje vrcholné vyjadrenie poľského remesla. Inšpiruje sa historickým výrobným procesom z roku 1910, kedy bola založená destiléria Polmos Żyrardów. Ide o ultra-prémiovú vodku vytvorenú z jedinej úrody organickej Diamond raže, pestovanej na jednom špecifickom poli.
- Belvedere Organic Vodka Chrome Edition, 40%, 0.7 L vychádza z rovnakého remeselného základu ako klasická Belvedere Vodka, ale posúva značku do vizuálne odvážnejšej, modernej roviny. Táto limitovaná edícia vznikla ako spojenie sveta luxusu, módy a nočného života, čo podčiarkuje jej chrómová fľaša.
- Belvedere Organic Vodka ako taká je luxusná poľská vodka vyrobená zo 100 % organickej raže. Vzniká v najdlhšie fungujúcej poľskej destilérii Polmos Żyrardów, kde sa vodka vyrába nepretržite od roku 1910. Belvedere čerpá zo 600-ročnej tradície poľského vodkárskeho remesla, ktoré pretavuje do moderných produktov.
Ponuka Belvedere zahŕňa aj rôzne ochutené varianty, ako napríklad Belvedere Organic Pear & Ginger, Belvedere Organic Blackberry & Lemongrass či Belvedere Organic Lemon & Basil, ktoré ponúkajú zaujímavé chuťové kombinácie pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné.
Vodka a Vplyv na Zdravie: Mýty a Fakty
Vodka je oveľa zaujímavejší nápoj, ako sa neznalému človeku môže zdať. Alkohol je v prírode prirodzene vyskytujúca sa a taktiež aj človekom umelo vyrábaná látka. Už stáročia sa ľudia pokúšajú určiť, či je alkohol prospešný alebo škodlivý. Existujú historické zmienky zo starovekého Grécka, kde učenci varujú pred rizikami spojenými s nadmernou konzumáciou alkoholu. Alkohol môže byť v miernych množstvách a koncentráciách zdraviu prospešný. Pravda je však, že účinky alkoholu na zdravie sa u jednotlivcov líšia a závisia od množstva, typu a koncentrácie konzumovaného alkoholu.
Nikto presne nevie, kedy bol prvýkrát objavený ani v akej forme. Je to látka neodmysliteľne spojená s históriou ľudstva. Zmienky a dôkazy o alkohole môžeme nájsť v priebehu histórie u rôznych civilizácii. Najstarší dôkaz o alkohole, vyrobenom človekom, pochádza z Číny z obdobia okolo roku 7000 p.n.l. Prvá písomná zmienka však pochádza až z roku 3200 p.n.l. z piktogramu Sumerskej civilizácie (z oblasti niekdajšej Mezopotámie), pravdepodobne znázorňujúceho produkciu piva. Čistota a kvalita spomínaného piktogramu naznačujú, že v spomínanom období už bol výrobný proces značne vyvinutý a jeho počiatky siahajú do rokov až okolo 4000 p.n.l.
Hlavnou psychoaktívnou zložkou alkoholických nápojov je etanol. Etanol, etylalkohol, je látka, ktorá v ľudskom tele spôsobuje spomínané omamné účinky. Prevažná časť výroby etanolu pochádza práve z jednoduchých sacharidov (cukrov) za využitia alkoholového kvasenia. Alkohol je produkt, ktorý vzniká pri kvasení (bezkyslíkovom rozklade) cukrov kvasinkami (jednobunkové mikroorganizmy radené k hubám) v potravinách bohatých na sacharidy. Jednotlivé druhy alkoholu sú vyrábané fermentáciou rôznych druhov sacharidov (cukru alebo škrobu).
Jednou z hlavných úloh pečene je neutralizácia toxických látok. Alkohol je jednou z nich. Nakoľko ľudské telo nedokáže efektívne tráviť alkohol, je nútené ho posielať do pečene. Ochorenia pečene spôsobené konzumáciou alkoholu sa všeobecne označujú ako alkoholové ochorenia pečene (ARLD - alcohol related liver diseases). Najzávažnejším problémom týchto ochorení je, že symptómy ALRD sa objavujú až vo chvíli, kedy je pečeň nezvratne poškodená. Je možné ich rozdeliť na štádiá na základe ich závažnosti. Najčastejším prípadom býva zvýšená tvorba pečeňového tuku nazývaná aj steatóza (stukovatenie pečene). Závažné zápalové ochorenie pečene, alkoholová hepatitída, je veľmi nebezpečné. Pacienti s diagnostikovanou alkoholovou hepatitídou musia okamžite prestať s konzumáciou alkoholu a látok zaťažujúcich pečeň. V najhorších scenároch dochádza ku úplnému odumieraniu pečeňových buniek, ktoré sú následne nahrádzané jazvovým tkanivom. Tento stav vedie k vážnemu ochoreniu nazývanému cirhóza pečene. Cirhóza je nezvratná a je spojená s mnohými vážnymi zdravotnými problémami.
Nadmerná konzumácia alkoholu môže mať za následok množstvo nepriaznivých účinkov na mozog. Znížením sebauvedomenia môže alkohol povzbudiť ľudí, aby konali bez zábran. Etanol ako legálna psychotropná a omamná látka v tele pôsobí ako sedatívum a tiež obmedzuje komunikáciu medzi mozgovými bunkami. Tento krátkodobý účinok je zodpovedný za mnohé príznaky opitosti. Nárazové pitie väčšieho množstva alkoholu môže dokonca viesť k výpadku pamäti, fenoménu charakterizovanému stratou pamäti alebo amnézii (tzv. blackouts). Tieto účinky sú iba dočasné, ale časté a nadmerné užívanie alkoholu môže spôsobiť trvalé zmeny v štruktúre mozgu, ktoré často vedú k zhoršeniu jeho funkcie. V najhorších scenároch môže vážne poškodenie mozgu spôsobené alkoholom zhoršiť schopnosť ľudí viesť nezávislý život.
Alkohol je druhou najkalorickejšou potravinou po tuku, 100% alkohol obsahuje asi 7 kalórií na gram. Vodka obsahuje cca 2,3 kcal na 1 g. Pivo obsahuje 0,43 kcal na 1 g. Pivo má podobný počet kalórií ako sladké nealkoholické nápoje, zatiaľ čo červené víno má dvakrát toľko. Vodka má nízky obsah kalórií, takže ak si dávate pozor na svoju štíhlu líniu, je lepšie piť čistú vodku s ľadom a nemiešať ju s ochutenými sladenými nápojmi.
Srdcové choroby sú bohužiaľ hlavnou príčinou smrti v modernej spoločnosti. Alkohol úzko súvisí s redukciou vzniku cukrovky 2. typu, ktorá sa vyznačuje abnormálne vysokou hladinou cukru v krvi, je spôsobená nedostatkom inzulínu (poškodením pankreasu) alebo neschopnosťou buniek správne využívať glukózu ako palivo. Zvýšená hladina cukru v krvi, následkom tohto javu, spúšťa receptory a núti telo produkovať ďalší inzulín. Výsledkom je, že pitie mierneho množstva alkoholu pri jedle môže znížiť skok hladiny cukru v krvi o 16-37% viac ako pri konzumácii vody. Celkové riziko vzniku cukrovky má tendenciu klesať pri miernej konzumácii malých množstiev alkoholu. Riziko sa samozrejme zvyšuje, čím viac ich človek skonzumuje.
Počas niekoľkých minút po požití alkoholu sa určité množstvo absorbuje do krvi, krvnými cievami v sliznici žalúdka a tenkého čreva. Spočiatku sa človek môže cítiť uvoľnene, zrelaxovane, či dokonca bez zábran. Ak budete konzumovať viac alkoholu, môže dôjsť k intoxikácii. Jemná intoxikácia alkoholom býva anekdoticky spájaná so spomínaným pocitom relaxácie, uvoľnenia či „vyvetrania hlavy“. Ak množstvo alkoholu v krvi prekročí určitú hladinu, môže to viesť k toxicite alebo otrave alkoholom. Niektorým ľuďom bude ihneď po požití alkoholu zle. Intolerancia alkoholu môže byť príznakom Hodgkinovho lymfómu (nebolestivé zväčšenie lymfatických uzlín). Kombinácia alkoholu s inými liekmi s tlmivým účinkom, či už sú to voľnopredajné lieky, lieky na predpis alebo rekreačné lieky, môže mať vážne účinky na dýchací a centrálny nervový systém.
Telo si pri opakovanej konzumácii určitých látok, najmä tých pôsobiacich na nervovú sústavu, vyvinie toleranciu alebo závislosť. Táto fáza sa v spojitosti s alkoholom označuje ako alkoholizmus alebo závislosť na alkohole. Podľa slov MUDr. Závislosť na alkohol je podľa slovenských úradov kategorizovaná ako konzumácia väčšieho množstva ako 14 pohárikov alkoholu týždenne (0,7 l 40% alkoholu) pre muža a 7 pohárikov týždenne pre ženu.
Suchý Február: Výzva k Uvedomeniu si Vzťahu k Alkoholu
Každoročná výzva Suchý február motivuje tisíce ľudí k mesačnej abstinencii od alkoholu. Táto iniciatíva nie je len o dočasnom vzdaní sa alkoholických nápojov, ale najmä o uvedomení si vlastného vzťahu k pitiu a jeho vplyvu na zdravie.
Výrazné zdravotné benefity už po mesiaci. Odborníci potvrdzujú, že už 30-dňová abstinencia dokáže priniesť významné pozitívne zmeny v organizme. „Pozoruhodné je, že až 72 % účastníkov tejto výzvy následne znižuje množstvo konzumovaného alkoholu aj v ďalších mesiacoch,“ uvádza štúdia zameraná na dopady krátkodobej abstinencie.
Medzi hlavné benefity patrí výrazné zlepšenie kvality spánku, stabilizácia krvného tlaku a posilnenie imunitného systému. Ľudia často hlásia aj lepšiu koncentráciu počas dňa a celkovo viac energie. Významným bonusom je tiež úspora financií, keďže výdavky za alkoholické nápoje môžu tvoriť nezanedbateľnú položku v rozpočte.
Po mesiaci abstinencie od alkoholu dochádza v tele tiež k výraznej detoxikácii, pričom sa obnovuje prirodzená rovnováha hormónov a neurotransmiterov. Hladina cukru v krvi sa stabilizuje, čo vedie k menším výkyvom nálad a zníženiu chuti na sladké. Výskumy ukazujú, že už po 30 dňoch bez alkoholu sa zlepšuje činnosť pečene a významne klesá riziko vzniku cukrovky. Navyše, telo začne efektívnejšie spaľovať tuky, keďže už nemusí prioritne spracovávať alkohol ako toxín.
Ako úspešne zvládnuť mesiac bez alkoholu? Pre úspešné zvládnutie výzvy je kľúčové nájsť si vhodné alternatívy k alkoholickým nápojom. Odborníci odporúčajú experimentovať s bylinkovými čajmi, domácimi limonádami či nealko kokteilmi. Dôležité je tiež zmeniť zabehnuté návyky - namiesto posedenia v bare možno skúsiť prechádzku v prírode alebo športovú aktivitu. „Pravidelný pohyb a aktívny životný štýl významne pomáhajú pri zvládaní abstinencie,“ zdôrazňuje farmaceutka Tatiana Kocúrková. Pre podporu organizmu počas abstinencie sa odporúča zvýšiť príjem vitamínov skupiny B a minerálov, najmä magnézia.
Mnohí majú ešte stále voči popíjaniu alkoholických nápojov odpor a nevidia v ňom nič dobré. Nie je preto na škodu spomenúť, že pitie alkoholu v rozumnej miere môže vo veľkom ovplyvniť naše fyzické a psychické zdravie.
Gény a Vnímanie Chuti Alkoholu
Gény rozhodujú o tom, či vám bude alkohol chutiť alebo nie. Jeden si rád pochutná na alkohole, druhému je zle už len pri pomyslení naň! Ako je to možné? Preferujete skôr sladké alkoholické nápoje, zatiaľ čo váš známy si radšej objedná alkohol s horkou chuťou? Niet pochýb o tom, že každému chutí niečo iné. Najnovší výskum však zistil, čo presne ovplyvní, či človeku chutí alebo nechutí alkohol. Pocity spojené s alkoholom majú údajne na starosti naše gény! Ak uprednostňujete horkú chuť alkoholu, patríte medzi ľudí s jednou verziou génu. "Tieto dva gény, ktoré predtým súviseli s príjmom alkoholu, sú rozdielne vo vnímaní etanolu," povedal autor štúdie Dr. John E. Havlicek. Ľudia majú 25 génov, ktoré kódujú chuťové receptory na jazyku spojené s vnímaním horkosti. Dr. Havlicek a jeho kolegovia sa pozreli na dva varianty z týchto génov - TAS2R13 a TAS2R38, pričom skúmali 94 zdravých ľudí. Výskum sa realizoval na 58 ženách a 35 mužoch vo veku 18 až 45 rokov. Účastníci ochutnali nápoj so 16 % alkoholu a následne hodnotili jeho celkovú intenzitu chuti. Podrobili sa aj ďalšiemu experimentu, kedy im vedci aplikovali vatový tampón namočený do 50% alkoholu na zadnú stranu jazyka. Tento výskum nepochybne patrí medzi najvýznamnejšie! Od toho, aký gén sa nachádza v tele človeka, závisí aj to, či sa uňho vytvorí závislosť. Istý gén, ktorý spôsobí, že chuť alkoholu vníma človek ako menej horkú, zvyšuje šancu, že mu bude chutiť.