Slovenský alkoholový priemysel prechádza najväčšími a najzásadnejšími turbulenciami za posledné desaťročia. Zatiaľ čo celkové objemy predaného alkoholu klesajú, chuť Slovákov na prémiové a drahšie pitie paradoxne rastie. Tento posun je výsledkom kombinácie faktorov, od dopadov pandémie a ekonomických šokov až po zmeny v spotrebiteľskom správaní a proaktívnejšie prístupy domácich výrobcov.
Dopady pandémie a ekonomické tlaky na sektor
Pandémia COVID-19 priniesla slovenskému alkoholovému priemyslu značné výzvy. Pivovary zaznamenali v dôsledku zatvorenia reštaurácií, krčiem a hotelov pokles celkových tržieb o vyše osem percent. Úplne iný obraz však dosahu pandémie núkajú vlaňajšie účtovné závierky domácich producentov tvrdého alkoholu. Väčšina slovenských likérok napriek pozatváraným podnikom s tržbami a so ziskami rástla, iné si zachovali aspoň stabilné čísla. Potvrdilo sa tak, že Slováci si počas koronakrízy kupovali viac tvrdého alkoholu na domácu spotrebu, ako predtým vypili v podnikoch.
Ján Semaňák, zakladateľ spoločnosti Karloff, vyčísľuje, že v gastre síce likérky stratili vlani asi 30 percent tržieb, no výpadky dokázali dohnať zvýšením predajov v obchodoch. Konkrétne jeho firma vlani dodávala viac alkoholu nielen do obchodných sietí, v ktorých je už dlhšie etablovaná, ale počas koronakrízy sa premiérovo dohodla na dodávkach aj s tunajšími sieťami Lidl a Kaufland. „Dlho sme sa s nimi nevedeli dohodnúť na cenách, no asi práve cez pandémiu chceli mať na svojich pultoch aj viac domácich likérov,“ hovorí Ján Semaňák.
Trh sa stále nespamätal z takzvanej „covidovej facky“ a následných ekonomických šokov, ktoré priniesla inflácia a energetická kríza. Jiří Štetina, generálny riaditeľ spoločnosti Jägermeister CZ/SK, hodnotí situáciu: „Celý liehovarnícky priemysel a trh s liehovinami sa z rôznych interných, ale skôr externých dôvodov po covide, teda po rokoch 2020 a 2021, nespamätal.“
Nejde o jednorazový výkyv, ale o trend. „Celkové objemy predaných liehovín na Slovensku od roku 2022 klesajú,“ hovorí Štetina. V roku 2022 to bolo približne o dve percentá, v roku 2023 o šesť percent, čo súviselo s relatívne dramatickým zvýšením spotrebnej dane v máji 2023. V roku 2024 sme zaznamenali ďalší pokles o tri percentá. Práve zásah štátu, ktorý sa okamžite premietol do koncových cien na pultoch a v nápojových lístkoch, mohol odradiť časť zákazníkov. „Posledné štyri roky, celá kategória poklesla zhruba o 10 percent. To sú čísla z maloobchodného predaja, ktorý je dominantný a reprezentuje asi 80 percent predaného objemu na Slovensku,“ vysvetľuje Štetina.
Podnikateľská šikovnosť a inovácie domácich výrobcov
Okrem zvýšeného dopytu na domácu spotrebu stojí za zlepšením aj čoraz väčšia podnikateľská šikovnosť domácich výrobcov liehovín a páleniek. Liptovskomikulášskemu lídrovi domácej výroby liehovín St. Nicolaus vlani tržby zostali na 31 miliónoch eur, no zisk mu stúpol z 520-tisíc eur na 1,1 milióna eur. Z 1,1 na 1,3 milióna eur sa vlani zdvihol zisk aj kežmarskému Karloffu rodiny Semaňákovcov, a to aj napriek miernemu poklesu tržieb z 10,7 na 10,4 milióna eur. Košická Frucona po zlúčení s obchodnou sestrou Frucona Trade vlani takisto udržala ich sumárne tržby na predvlaňajšej úrovni 28 miliónov eur a ich zisk zostal na pol milióne eur. Jedinou väčšou slovenskou likérkou, ktorej vlani klesli tržby i zisk, je trenčiansky Old Herold. Aj čísla tejto firmy však klesli len veľmi mierne. Tržby sa jej zosunuli z 17,1 na 16,3 milióna eur a zisk z 1,6 na 1,4 milióna eur. Old Herold je vlastnícky prepojený s Fruconou.
Likérky pracovali aj na nových predajných kanáloch. Pandémia mení aj priority likérok. Vďaka vyšším maržiam dlho považovali za prioritný gastrosegment, no teraz chcú viac ako dosiaľ spolupracovať s maloobchodom.
Slovenský alkoholový priemysel už dávno nie je iba o borovičke či ovocných destilátoch. Naši výrobcovia stále viac experimentujú s množstvom rôznych druhov alkoholu, čoho dôkazom je aj Nestville Destillery ležiaca priamo pod vrcholkami Vysokých Tatier. Jedinečnú slovenskú whisky vyrábajú v regióne severného Spiša a sľubujú najvyššiu kvalitu. Jej dôkazom je aj titul Európska whisky roka, prvenstvo si vydobyla konkrétne Nestville Whisky Master Blender.
Príbeh prvej slovenskej whisky
Nestville Park ponúka návštevníkom pohľad do histórie, tradícií a moderného liehovaru. Park je rozdelený na tri časti, v ktorých predstavia nielen svoju whisky, ale aj Spiš ako región, tradičné remeslá spojené s liehovarníctvom či dejiny obce Hniedzne, kde sa destilérka nachádza. Súčasťou prehliadky je degustačný bar, kde si návštevníci môžu vychutnať produkty priamo na mieste. Ponúkajú aj možnosť plnenia vlastnej fľaše Nestville Whisky Single Barrel priamo na plniacej linke.
Pre tých, ktorí si chcú oddýchnuť od chutí alkoholu, je k dispozícii miestna čokoládovňa Nestville Chocolate, ktorá vyrába pravú belgickú čokoládu. Milovníci piva si prídu na svoje v pivovare a pivárni Nestville Taberna, kde môžu ochutnať vlastné pivo odležané v sudoch po whisky Nestville. Súčasťou pivovaru je aj reštaurácia s lokálnymi špecialitami. Pre návštevníkov, ktorí hľadajú ubytovanie, Nestville apartmány ponúkajú vidiecky štýl s ručne opracovaným drevom a kameňom.
Zlepšenie kvality a zmena imidžu produktov
Ešte na prelome milénia drvivá väčšina slovenských likérok v rukách poprivatizačných vlastníkov iba tápala a robila problémy. Témou dňa bolo, že takmer všetky kvalitnejšie liehoviny sa na Slovensko dovážali od marketingovo zdatnejších zahraničných konkurentov. Viaceré domáce likérky neplatili štátu spotrebné dane a končili v konkurzoch. Dnes je už celý biznis inde. Zo slovenských likérok sú poctiví daňoví poplatníci. Štát si od likérok aj na ich vlastnú žiadosť začal tvrdšie vynucovať platenie vysokých spotrebných daní. Konkurzným očistcom po takomto tlaku prešla takmer každá jedna tradičná likérka okrem St. Nicolausu.
Niektoré likérky neplatičstvo či podvody s čiernym alkoholom úplne vymazali z trhu. Platí to pre dva podniky kontroverznej ruskej rodiny Salmanovovcov - likérky Nask a Carat Distillery. Tlak na nepoctivcov zabezpečil, že podiel čierneho alkoholu sa v slovenskom gastre znížil z niekdajšej tretiny na menej ako desatinu.
Likérky sa zlepšili aj vďaka tomu, že za ostatné dve dekády skvalitnili výrobu a skrášlili fľašky. Na prelome milénia držali tuzemské likérky iba domáci trh s lacnejšími konzumnými liehovinami. Tie sú totiž tak málo ziskové, že sa ich ani neoplatí dovážať spoza hraníc. Výsledkom bolo, že zahraničné likérky ešte pred dekádou ovládali zhruba polovicu domáceho trhu s liehovinami. Za posledné desaťročie sa však Slováci naučili pracovať s imidžom produktov a zlepšili aj ich vzhľad. Dnes sa dováža z cudziny iba štvrtina spotrebovaných liehovín. A z tuzemskej ponuky prémiových značiek si domáce likérky i dovozcovia ukrajujú vyrovnaný zhruba polovičný podiel.
Namiesto voľakedajšieho kopírovania cudzích úspechov chce byť každá domáca likérka aj jedinečná. Sporov o podobné značky a etikety ubudlo. Každý podnik si namiesto toho našiel svoju doménu. Old Herold sa zameriava napríklad najmä na borovičky a St. Nicolaus sa zasa vidí hlavne vo vodkách.
Hrozby a výzvy do budúcnosti
Už dlhšie však nad likérkami visí aj jedna veľká hrozba. Pitie alkoholu v nadmerných množstvách je zdraviu škodlivé, a tak sa po tlaku zdravotníckych organizácií v bruselskej centrále EÚ čas od času zvykne hovoriť, že po cigaretách by sa odpudzujúce nápisy i obrázky mohli povinne zaviesť aj na liehoviny. Ako by mala vyzerať nová legislatíva, síce nikdy spresnené nebolo, ale EÚ by sa mohla inšpirovať napríklad už zavedenými írskymi pravidlami. Slovenskí liehovarníci dlhšie hovoria, že „udusenie“ marketingu nie je nevyhnutné. Škodlivé účinky alkoholizmu sú jednoznačné. Na Slovensku sa zo závislosti od alkoholu lieči takmer štvrť milióna ľudí, teda päť percent populácie. Zástupca spoločnosti Jägermeister priznáva, že len za pár rokov poklesla konzumácia približne o desatinu.
Verejná výzva kandidátkam a kandidátom na posty primátorov krajských miest poukazuje na potrebu zodpovednej alkoholovej politiky. Občianske združenie Movendi SK zdôrazňuje cieľ zlepšovať prostredie, v ktorom žijeme, a v rámci toho aj riešiť problematiku spojenú s alkoholom.
Svet zažíva posun v povedomí o škodlivosti alkoholu. Iba v poslednom roku vyšlo niekoľko nových štúdií a jasných vyhlásení zo strany odbornej verejnosti, že alkohol v akomkoľvek množstve škodí zdraviu. Sme svedkami rastúceho poznania, že alkohol nie je obyčajný produkt.
Na Slovensku má približne 500 000 ľudí vážny problém s užívaním alkoholu. Väčšina z nás sa teší domov. Doma nachádzame bezpečie, porozumenie, priestor na sebarozvoj, prostredie, v ktorom môžeme byť sami sebou. No neplatí to pre všetkých. Preložené z Denormalising Alcohol Industry Activities in Schools: Vzdelávanie a životy detí by mali byť chránené pred škodlivým vplyvom komerčných záujmov. Napriek tomu sa celosvetový alkoholový priemysel aktívne zapája do poskytovania vzdelávania mládeže o požívaní alkoholu mladistvými. Predchádzajúci výskum odhalil znepokojujúcu povahu týchto typov programov, ktoré odrážajú naratívy priemyslu a niekedy skresľujú riziko poškodenia.
Čo chcú politické strany robiť s enormnými škodami, ktoré spôsobuje alkohol? Je pár dní pred voľbami a veľa ľudí sa určite ešte rýchlo snaží spraviť nejaké rozhodnutie a hľadá nejaké vnuknutie, alebo v lepšom prípade dodatočný argument k tomu, ktorý lístok v sobotu vybrať a vhodiť do volebnej urny. Prvý okrúhly stôl k problematike detí vyrastajúcich v domácnostiach s alkoholovým problémom na Slovensku. Koľko z nich je rodičmi a ako sa majú ich deti? Predovšetkým deti sú závislé od toho, aké podmienky im vytvoria dospelí.
Predsedníčka združenia Movendi SK Kristína Šperková hovorila v Teleráne televízie Markíza o tom, čo môžeme ako krajina spraviť, aby sme zlepšili situáciu na Slovensku prostredníctvom alkoholovej politiky. Podpredsedník združenia Tibor Deák sa v ranných správach RTVS vyjadril k téme automobilovej nehody na Zochovej v Bratislave, ale aj celkovo k alkoholovej politike a alkoholovej norme na Slovensku. Kristína Šperková sa tiež rozprávala so Zuzanou Hanzelovou v ZKH na tú istú tému.
tags: #alkoholovy #priemysel #na #slovensku