České pivovary si na Slovensku budujú silné pozície, pričom mnohé z nich nachádzajú v našej krajine ideálnu destináciu pre expanziu. Medzi najvýraznejších hráčov patrí aj štátny pivovar Budějovický Budvar, ktorý sa na Slovensku teší značnej obľube a jeho produkty sú široko dostupné. Jeho úspech na medzinárodnom poli, kde sa stal najväčším českým exportérom piva, len podčiarkuje jeho silu a kvalitu.
Budějovický Budvar: Globálny Exportér s Tradičnými Koreňmi
Pivovar Budějovický Budvar sa v posledných rokoch mimoriadne darí, čo potvrdzuje aj jeho pozícia najväčšieho českého exportéra piva. V uplynulom roku vyviezol viac ako 1,3 milióna hektolitrov piva. Jeho prémiový ležiak sa exportuje pod tromi značkami - Budweiser Budvar Original, Budějovický Budvar a Czechvar. Dôležité je zdôrazniť, že vo fľaši je do poslednej kvapky rovnaké pivo, ktoré sa varí výhradne v Českých Budějoviciach. Tento prístup sa zásadne líši od nadnárodných korporácií.
Budějovický Budvar nekompromisne trvá na vysokej kvalite svojho piva. Ako jeden z posledných veľkých pivovarov varí pivo tradičným spôsobom výhradne iba v Českých Budějoviciach, z dokonalo čistej vody z vlastných artézskych studní. Slad sa pripravuje zo špičkového sladového jačmeňa, ktorý pre pivovar pestujú na Morave v oblasti Haná. Pre zachovanie unikátnej chuti sa používajú celé hlávky Žateckého Červeňáku, chmeľu, ktorý je jednou z najtradičnejších a najkvalitnejších odrôd na svete. Vyznačuje sa zriedkavou vyváženosťou horkosti a arómy, ktorá charakterizuje chuť ležiaka Budweiser Budvar Original.
Kdekoľvek na svete si Budweiser Budvar Original kúpite, s istotou bol uvarený výhradne iba v Českých Budějoviciach. V prípade prémiového ležiaka je práve región, v ktorom sa varí, mimoriadne dôležitý. Chuť piva totiž nezameniteľne ovplyvňuje miestna voda, ale aj lokálne suroviny, predovšetkým spomínaný chmeľ a slad. Tieto suroviny sa nedajú nahradiť ani chuťovo prispôsobiť na inom mieste. Ďalším faktorom je tradícia - pivo sa v Českých Budějoviciach varí stovky rokov a unikátnu chuť Budvaru určuje aj skúsenosť sládkov, ktorú si v pivovare odovzdávajú z generácie na generáciu.
Značka Budweiser Budvar má pôvod v mieste, kde od roku 1895 sídli pivovar - v Českých Budějoviciach. Mesto sa v nemčine nazýva Budweis, preto si pivovar už pred viac ako sto rokmi registroval ochranné známky s označením miesta, kde sa varí. Sláva, tradícia i popularita Budějovického piva, ktorý sa na americký trh vyvážal už v roku 1872, inšpirovala podnikateľov z pivovaru Anheuser-Busch v USA k tomu, aby si v roku 1878 zaregistrovali značku Budweiser Lager Bier a začali napodobňovať svoj vzor - pivo z Budějovíc.
Budweiser Budvar na Slovensku: Silný Trhový Podiel a Dostupnosť
Pivo z pivovaru Budějovický Budvar nájdu pivári v obchodoch a baroch až v 80 krajinách sveta. Keďže Česi vyhrali až 75% uzatvorených sporov, vo väčšine krajín sa predáva pod označením Budweiser Budvar Original. „Keď si kdekoľvek na svete kúpite Budvar, bude chutiť rovnako, pretože každá kvapka nášho piva sa vyrába v Českých Budějoviciach. Všetky tri značky však majú v krajinách, kde sa predávajú cveng. České pivo nie je populárne len na Slovensku, ale prakticky na celom svete. Je to samostatná kategória, ako napríklad francúzske víno.
Podľa podielu na trhu a spotreby na obyvateľa je z exportných krajín Budweiser Budvar najpopulárnejší práve na Slovensku. Tento svetlý ležiak je pivo pre pravých fajnšmekrov. 700 rokov dlhá tradícia výroby budejovického piva a unikátna, 90 dní dlhá doba zrenia jeho jedinečnosť len umocňujú. Budweiser Budvar svetlý ležiak si tak môžete vychutnať naozaj všetkými zmyslami. Najprv okom jeho nádhernú zlatistú farbu a bohatú hustú penu, potom privoňať k jeho jemnej chmeľovej aróme, v dlani pocítiť orosený pohár a nakoniec chuťovými pohárikmi vychutnať jeho jemnú až stredne silnú horkosť. Tento svetlý ležiak sa vám tak už navždy vryje do pamäti.
Štátna dcérska spoločnosť Budějovického Budvaru na Slovensku bola založená ešte v roku 2011. Vlani sa jej tržbami podarilo prekročiť hranicu 10 miliónov eur. Napriek tomu sa firme nepodarilo vykázať zisk, keď skončila v zanedbateľnej strate niečo cez sedemtisíc eur. Napriek tejto malej strate však Budějovický Budvar potvrdzuje svoju silnú pozíciu na slovenskom trhu.
Konkurencia a Špecifiká Slovenského Pivného Trhu
České pivovary sú všeobecne najväčším konkurentom slovenských producentov. Neplatí to len pre priemyselné, ale aj remeselné pivovary. Okrem Budějovického Budvaru majú na Slovensku silné zastúpenie aj ďalšie české značky.
Plzeňský Prazdroj, ktorý prevádzkuje pivovar vo Veľkom Šariši, na Slovensko dováža aj pivo navarené priamo v Česku. Ide predovšetkým o pivo Plzeňský Prazdroj, ktoré je na Slovensku mimoriadne obľúbené. Skupina navyše začala vlani pretláčať do obchodov aj značku Radegast, ktorá si rýchlo našla svojich fanúšikov. Už v roku 2019 dokázal Prazdroj u nás predať okolo 20-tisíc hektolitrov piva Radegast.
Silné pozície má na Slovensku aj druhý najväčší český pivovar Staropramen. Ten má u nás vytvorenú dcérsku spoločnosť. V predchádzajúcich rokoch spoločnosť opakovane prekonala hranicu 20 miliónov eur v tržbách. Treba však povedať, že v rokoch 2017 až 2020 ani raz nezaznamenala zisk. Staropramen musel riešiť zefektívnenie biznisu na Slovensku.
Českú dcéru pivovaru Svijany, naopak, slovenské vedenie pochválili. Firma vlani utŕžila vyše 6,3 milióna eur, čo je rekordné číslo. A rekordný bol aj zisk na úrovni takmer 280-tisíc eur.
Zastúpenie na Slovensku majú aj pivovary Lobkowicz, ktoré môžu byť Slovákom známe značkami ako Černá Hora, Uherský Brod, Ježek či Klášter. Ich dcérska spoločnosť na Slovensku odvracala návrh na vyhlásenie konkurzu, ktorý sa jej napokon podarilo zažehnať. Firmu však výrazne poznačila pandémia. V rokoch 2020 a 2021 zaznamenala pokles tržieb. Kým v roku 2019 utŕžila vyše 1,5 milióna eur, vlani to bolo už len 650-tisíc eur.
Aby sme názorne porovnali, aký je nepomer medzi pivom z priemyselných a remeselných pivovarov, pozreli sme sa aj na čísla jedného z distribútorov českých pív na Slovensko. Firma vlani utŕžila 430-tisíc eur. Oproti roku 2018 ide o pokles o vyše 70-tisíc eur. České pivo dovážajú na Slovensko aj ďalšie spoločnosti. Presný prehľad a podiel jednotlivých značiek na našom trhu je ťažké definovať.
Remeselné Pivo: Rastúci Trend a Jeho Miesto na Trhu
Okrem tradičných českých značiek rastie na Slovensku aj záujem o remeselné pivá. Od pondelka 24. apríla 2023 sa zákazníci môžu tešiť na najširšiu ponuku remeselných špeciálov spomedzi reťazcov, ktorá ich čaká vo všetkých 75 predajniach po celom Slovensku. Šikovných pivovarníkov na našom trhu neustále pribúda, no dostať sa k ich pivným špeciálom nie je vôbec jednoduché. Aby si remeselný craft z Lučenca, Trnavy, Liptovského Mikuláša či Popradu mohli vychutnať úplne všetci, a to kedykoľvek a kdekoľvek sa im zažiada, spolu s 26 menšími i väčšími pivovarníkmi opäť prinášame špeciálne označenú vitrínu.
Remeselné pivá zaujali svojou horkosťou a špeciálnymi príchuťami, ako aj individuálnym prístupom skúsených sládkov. Veľkej obľube sa v súčasnosti tešia aj sýtené remeselné limonády v bio kvalite s obsahom ovocných štiav či energetické nápoje s kofeínom, ktoré v sebe spájajú klasické chute s modernými postupmi výroby.
Remeselné pivo (alebo „craft“) je nefiltrované a nepasterizované - podľa pivovarníckeho žargónu „živé“. Pri procese výroby sa využívajú napríklad enzýmy, ktoré sú v prirodzenej forme prítomné v slade. O kyslosť niektorých druhov sa starajú mliečne baktérie. Za sviežim temperamentom je zasa ukrytá ovocná zložka, ktorá sa pridáva do pivnej receptúry.
- Spodne kvasené pivá sa vyrábajú za pomoci kvasiniek spodného kvasenia pri teplote fermentácie do 10 °C. Ležiak je spodne kvasené pivo zväčša bledej farby, pričom nie je výrazne chmelené. Po primárnej fermentácii musí prejsť procesom dlhšieho ležania, počas ktorého prichádza k senzorickému vyzretiu piva.
- Vrchne kvasené pivá sa vyrábajú pomocou kvasiniek vrchného kvasenia. Základnou surovinou vrchne kvaseného piva ALE je slad Pale Ale, ktorý je dopĺňaný inými špeciálnymi sladmi. Chmelené, horké a vrchne kvasené pivo IPA sa delí na podštýly, ktoré sa líšia geografickým pôvodom, stupňovitosťou, farbou, použitými sladmi či chmeľmi. Dôležitou črtou vrchne kvaseného, ľahkého a sviežeho piva APA je čistá chmeľová aróma a chuť, ktorú jemne dopĺňa prítomný slad. SOUR je kyslé pivo, pričom kyslosť nevzniká v dôsledku mikrobiálnej kontaminácie, ale ako žiadaný produkt mliečnych baktérií a špeciálnych kvasiniek využitých pri výrobe tohto druhu piva. Vysoký podiel pšeničného sladu v surovinovej skladbe tvorí základ vrchne kvaseného piva HEFEWEIZEN, ktoré je výrazne nasýtené oxidom uhličitým.
Napriek tomu, že remeselné pivovarníctvo na Slovensku rastie, české pivovary, vrátane Budějovického Budvaru, si udržiavajú silné postavenie vďaka svojej tradícii, kvalite a širokej dostupnosti.