Ružové víno, kedysi často prehliadané, dnes zažíva renesancu a stáva sa obľúbeným spoločníkom letných večerov, ale aj slávnostných príležitostí počas celého roka. Jeho osviežujúca ľahkosť, príjemná ovocno-kvetinová aróma a široká farebná škála ho predurčujú na všestranné využitie. Od históriou opradených začiatkov až po súčasné inovatívne prístupy k výrobe a prezentácii - ružové víno si zaslúži pozornosť nielen svojou chuťou, ale aj kultúrnym a spoločenským rozmerom.
Historické korene a evolúcia ružového vína
História ružového vína siaha až k Hippokratovi, starovekému gréckemu lekárovi, ktorý je považovaný za otca medicíny. Hoci presné okolnosti vzniku tohto nápoja vtedy nie sú celkom jasné - nevieme, či sa tento nápoj vyrábal účelne, teda ako liečivo, alebo išlo iba o náhodný produkt -, jeho prítomnosť v staroveku je nepopierateľná.
Významné obdobie pre rozmach bledo červených a jemne ružových vín nastalo v stredoveku. V tomto čase sa na francúzskych viniciach začali na francúzskych viniciach vysádzať odrody ako Pinot Noir a Pinot Gris, ktoré vďaka svojej charakteristike pomáhali dosiahnuť svetlejšiu farbu vína. Vtedajšia technológia výroby vína prinášala zaujímavé nuansy. Drobní vinári často museli lisovať svoje hrozno na lisoch, ktoré patrili obci alebo tým, ktorí vlastnili rozlohovo veľké vinice. Práve pre túto skutočnosť, menší vinári museli čakať na svoju chvíľu a ich drť zo zmesi bieleho a modrého hrozna sa počas čakania samovoľne zafarbovala práve do ružova. Tento proces, hoci technicky nedokonalý, prispel k formovaniu charakteru ružového vína.
Výroba ružového vína: Alchýmia farby a chuti
Ružové vína sa stávajú čoraz viac obľúbené medzi ľuďmi. Pri ružovom víne rozoznávame dva druhy základných ružových vín a to je rosé a klaret. Sú lahodne ovocné a v lete výborne osviežia.
Metóda macerácie (Rosé)
Pri výrobe rosé sa rozomelú hrozná a nechajú sa približne 4 až 5 hodín nakvasiť. Kľúčovým procesom pre dosiahnutie charakteristickej farby ružového vína je macerácia. Pri tejto metóde sa drvené modré hrozno nechá v kontakte so šupkami po obmedzený čas. Za farbu ružových, tak ako i červených vín, zodpovedné farbivá - antokyaníny. Tieto látky sa nachádzajú primárne v šupkách hrozna. Len niektoré odrody, tzv. farbiarky, majú antokyaníny uložené aj v dužine. Dĺžka macerácie, ktorá môže byť od dvoch hodín až do dvoch dní, priamo ovplyvňuje intenzitu farby vína. Čím dlhšie macerácia prebieha, tým tmavšiu a hlbšiu farbu víno získa. Po dosiahnutí žiaducej farby nasleduje oddelenie muštu od šupiek lisovaním.
Metóda samotoku a lisovania (Klaret)
Pri výrobe klaretov sa k procesu macerácie pristúpi inak. Pri tejto metóde výroby ružových vín lisovaniu nepredchádza žiadna zámerná dlhá macerácia. Hrozno sa pri tejto metóde vôbec nelisuje intenzívne. Hrozno je pozberané pri optimálnej zrelosti na výrobu červeného vína. Po krátkej macerácii (niekoľko hodín, často 10 hodín až 3 dni) sa z rmutu modrého hrozna samospádom nechá odtiecť šťava - samotok. Tento samotok vinár použije na výrobu ružového vína. Zo zvyšku rmutu, ktorý je koncentrovanejší o šupky a semienka, sa následne vyrobí plné červené víno. Existuje aj metóda, kde sa pridaním malého množstva červeného vína do väčšieho množstva bieleho vína vznikne víno ružovej farby, ale táto prax je v mnohých vinárskych regiónoch považovaná za menej tradičnú a niekedy aj menej kvalitnú. Vo Francúzsku si pre takéto vína nechali schváliť označenie „vin traditionnel“.
JAK se VYRÁBÍ VÍNO 🍇 | PROCES VÝROBY ve FABRICE 🏭
Charakteristiky a odrody ružového vína
Ružové vína sú známe svojou ovocnosťou a sviežosťou. Medzi primárnymi vôňami ružového vína dominuje drobné bobuľové červené ovocie, ako sú jahody, maliny, čerešne, ale aj svieže tóny ako citrusy, melón či dokonca rebarbora.
V našich končinách patria k najpoužívanejším odrodám na výrobu ružového vína Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon, Rulandské modré (Pinot Noir), Svätovavrinecké a Zweigeltrebe. Práve výber odrody výrazne ovplyvňuje arómu a celkový charakter ružového vína.
Vo svete v produkcii ružového vína dominuje Francúzsko, predovšetkým región Côtes de Provence. Až 89% vín z tohto prestížneho regiónu sú práve rosé, vyrobené najčastejšie z odrôd Grenache, Syrah, Mourvèdre a Cinsault.
Jednou z často diskutovaných tém je aj štruktúra ružového vína. Aj keď majú ľahkú štruktúru, sú tiež výbornými spoločníkmi k niektorým jedlám.
Farba ružového vína: Vizuálny prvý dojem
Farba ovplyvňuje zákazníka pri nákupe rosé najviac. Ružové vína sa dajú nájsť v rozsiahlej farebnej škále, od takmer čírej vodovej, cez jemne zlatistú, lososovú, až po sýto fialovú či dokonca žiarivú červenú. Ak je farba intenzívna a smeruje do živej červenej, môže naznačovať dlhšiu maceráciu alebo použitie tmavších odrôd. Naopak, svetlé odtiene majú skôr nažltlý či jemne lososový nádych. Vplyv na farbu ružového vína má charakteristika odrody, obsah antokyanínov v šupke a dĺžka macerácie.
Odtiene hnedej alebo oranžovej farby na etikete, ale predovšetkým v pohári, väčšinou indikujú oxidáciu. Tieto tóny môžu naznačovať, že víno už nie je v optimálnej kondícii, alebo bolo nesprávne skladované. Farba ružového vína zrením bohužiaľ degraduje a môže získať jemne tehlový odtieň, ktorý je pre konzumenta nežiaduci. Cieľom vinárov je preto zachovať sviežosť a žiarivosť farby čo najdlhšie.
Vo francúzskom mestečku Vibauban, nachádzajúcom sa v Provensálsku, bolo v roku 1999 založené výskumné stredisko výroby ružových vín Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé (CIVP). Tu výskumníci každoročne testujú chuť, vôňu a farbu tisícky vzoriek rosé z viac ako 20 krajín sveta a v snahe o dokonalosť si vyrábajú vyše 200 vlastných experimentálnych rosé. Najdôležitejším kritériom ich výskumu však nie je chuť ani vôňa, ale práve farba. Ružové vína sa líšia od červených a bielych neuveriteľne širokou paletou farieb. Každý farebný odtieň, tón a nádych je absolútne jedinečný. Práve túto jedinečnosť sa snažia výskumníci zachytiť a ukázať verejnosti pomocou vzorkovníka - farebného gélu uchovaného vo vínových pohároch.
Farebné odtiene rosé rozdelili do 6 hlavných skupín: mandarínka, mango, žltý melón, broskyňa, grep a červená ríbezľa.
Servírovanie ružového vína: Teplota a pohár sú kľúčové
Aby ste si naozaj naplno užili všetky vlastnosti vína, vychutnávajte ho všetkými zmyslami - zrakom, čuchom aj chuťou - a pomaly. Víno sa nedolieva. Nalievajte iba do prázdnych pohárov. Snažte sa nalievať do všetkých pohárov rovnaké množstvo vína.
Ideálna teplota
Azda najdôležitejším faktorom podávania vína je správna servírovacia teplota. Je veľké faux pas, ak biele víno podávate v izbovej teplote, vytiahnuté rovno zo skrinky v obývačke. Biele vína si vyžadujú chladenie na 10 - 12 °C, červené podávame pri vyššej teplote okolo 16 - 18 °C. Kedysi sa vravievalo, že pri „izbovej“ teplote. Ale pozor, dnes už izby vykurujeme na 22 °C a viac stupňov. A takéto teploty sú vhodné pre vína starších archívnych ročníkov. Sekty a šampanské podávame vychladené na 6 - 8 °C. Ružové vína sa servírujú pri teplote 5°C až 7°C. Nízka teplota vína znižuje prah vnímania sladkosti, u kyslosti funguje presne naopak. Nižšie uvádzame všeobecné stredné hodnoty odporúčaných teplôt vína.
- Ružové vína: 5 - 7 °C
- Biele vína: 10 - 12 °C
- Červené vína: 16 - 18 °C
- Sekty a šampanské: 6 - 8 °C
Správny pohár
Pokiaľ ide o poháre, víno by sme mali podávať podľa možností v pohároch z číreho bezfarebného skla. Na biele vína sú vhodné poháre v tvare tulipánu s dlhou stopkou. Červené vína pijeme z väčších a širších kalichov na kratšej stopke a sekty a šampanské patria do „flauty“, teda úzkeho vysokého pohára na stopke. Mimochom „šampanským“ nazývame len šumivé vína z francúzskej oblasti „Champagne“. Všetky ostatné sú sekty, resp.
Etiketa pri pití a nalievaní: Jemnosť a úcta k vínu
Pri pití vína platia isté pravidlá, ktoré vám pomôžu maximálne si vychutnať jeho kvality.
- Držanie pohára: Držte pohár za stopku alebo za jeho podstavec. Nikdy nedržte pohár za kalich! Víno tým zohrievate a zanechávate na kalichu mastné stopy svojich prstov. Táto zásada je obzvlášť dôležitá pri bielych a ružových vínach, ktoré si vyžadujú nižšiu teplotu.
- Privoňanie: Privoňajte k vínu. Vdychujte vône vína a diskutujte o tom, čo vo víne cítite. Rozprúdite tým v spoločnosti zaujímavú debatu. Už sa konečne nemusíte baviť iba o práci a o počasí :-)
- Pitný okraj: Pite víno z rovnakej pozície na pohári, aby ste znížili viditeľné stopy po perách - platí hlavne pre dámy, ktoré majú na perách rúž.
- Prípitok: Štrngajte telom pohára, nikdy nie s jeho horným okrajom. Znižuje sa tým možnosť rozbitia pohárov (na okraji sú najjemnejšie) a eliminujete možnosť vyliatia vína na seba, resp. na svojho spoločníka, s ktorým si pripíjate.
- Nalievanie: Pri nalievaní vína do pohárov držte fľašu za jej spodnú časť - základňu. Pri nalievaní vína do pohárov, držte fľašu za jej spodnú časť - základňu. Víno do pohárov nalievajte max. do jednej tretiny objemu pohára, aby mohlo dýchať. Pri nalievaní vín je ideálne používať nálievku (drop stop), ktorá je z transparentnej, alebo striebornej fólie a zrolovaná sa vkladá do hrdla fľaše. Vyhneme sa tak nepríjemným kvapkám na obruse a nemusíme hrdlo obaľovať do nevkusnej servítky. Ak už víno nalievame, nelejeme ho ako v hostinci po okraj pohára. Lejeme len do tretiny, aby víno mohlo v pohári uvoľňovať svoje aromatické a buketné látky.
Otváranie fľaše a kontrola vína: Prvé kroky k pôžitku
Keď otvárate fľašu s vínom, pokúste sa to urobiť potichu, ako ninja. V spoločnosti sa totižto nenosí tzv. someliérsky prd :-)
Skôr ako fľašu otvoríme, mali by sme odstrániť vrchný diel záklopky (odtrhneme obvodový pásik, alebo po obvode narežeme someliérskym nožíkom). Určite korok nevyťahujeme ako študenti na internáte, cez fóliu záklopky! Je to maximálne nevkusné a znižuje to úroveň hostiteľa. Pozor na používanie vývrtky. Nemali by sme ju prevŕtať cez celú zátku až k vínu, aby sa doň nedostali úlomky korku.
Po otvorení fľaše, privoňajte ku korku a preverte jeho kvalitu. Ak zacítite korkovú pachuť, víno nenalievajte. Vytiahnutú zátku vždy starostlivo prezrieme a ovoniame, aby sme si nespravili hanbu so stuchnutým a plesnivým zápachom z prípadného pokazeného korku.
Dekantácia a skladovanie vína: Dlhodobá starostlivosť
Dekantácia
Pri červených vínach sa vykonáva tzv. dekantácia. Víno sa pri nej preleje do karafy, čím sa prevzdušní a harmonizuje. Navyše môžete oddeliť prípadný sediment. Pokiaľ nemáte karafu, nechajte víno aspoň „vydýchať“ v otvorenej fľaši. V prípade, že otvoríme fľašu staršieho ročníka (3 a viac rokov), je vhodné víno preliať do karafy a nechať vyvetrať. Ak si zaobstaráte someliérsku sadu, môžete staršie archívne víno aj dekantovať (preliať ho cez prevzdušňovací špirálovitý lievik do karafy).
Skladovanie
Ak máte doma tmavú vínnu pivničku, kde je stabilná teplota okolo 11 °C a vlhkosť okolo 65 %, máte vyhraté. Riešenie však existuje aj pre ostatných. Tým druhým najlepším je samozrejme domáca vinotéka. Na kratšiu dobu sa ale obídete aj bez nej. 1 - 2 fľaše bieleho vína, ktoré vypijete počas niekoľkých týždňov, môžete skladovať v hornej polici chladničky. Ak máte fliaš viac alebo víno červené, je vhodnejšia chladná komora. Teplota v nej môže byť aj trochu vyššia, dôležité je, aby bola stála, pretože vínu škodia najmä teplotné výkyvy a svetlo - na to postačí uzavretý kartón či aspoň tmavý obal. Je tiež potrebné chrániť ho pred pachmi, ktoré preniknú korkom. Ak máte vína s korkovým uzáverom, musia byť skladované poležiačky, aby bol korok namáčaný vínom a nevysychal.
Archivácia
Archivácia sa od skladovania líši časom a hlavne prísnejším dodržiavaním podmienok skladovania. Môže trvať 3 roky, ale pokojne aj 10 rokov a viac, záleží na odrode, kvalite, obsahu kyselín a alkoholu vo víne. U vín neplatí „čím staršie, tým lepšie“. Najväčšou alchýmiou je však odhadnúť, kedy je víno „na vrchole“. Víno zrejúce vo fľaši totiž prechádza rôznymi fázami. Pre mladé víno z vlaňajšieho roka je typický ovocný buket a svieža kyselinka. Ak krivku dozrievanie nesprávne odhadnete a s dobou archivácie to preženiete, stratí prestarnuté víno svoju bohatosť a pôsobí plochým, prázdnym dojmom. Väčšina akostných a kabinetných vín sa konzumuje relatívne mladých, maximálne 3 roky po zbere. Pri výbere z bobúľ, ľadových a slamových vínach činí doba zrenia najmenej 3 roky a u neskorých zberov a výberov z hrozna 3 - 6 rokov. Všeobecne platí, že pri vyššej teplote skladovania zreje víno rýchlejšie a že biele víno zreje vo fľaši rýchlejšie ako červené. Záleží ale aj na vašej chuti. Pokiaľ máte radšej svieže ovocné vína, môžete samozrejme aj tie kvalitné konzumovať hneď po zakúpení.
Základným predpokladom pre uchovanie vína v archíve je kvalitný ročník a kvalitná zátka, ktorá nebude prepúšťať vzduch. Na archiváciu sú vhodné vína s vyšším obsahom alkoholu (aspoň 12 %) a kyselín, pretože to bráni rozvoju mikroflóry obsiahnutej vo víne. K odrodám s vyšším množstvom kyselín patrí Ryzlink rýnsky a vlašský, Sauvignon, Chardonnay, Rulandské biele, šedé aj modré, Cabernet Sauvignon či Zweigeltrebe. Potenciál k naozaj dlhodobému skladovaniu majú vína portské či burgundské a harmonické vína dobrých ročníkov od renomovaných vinárov. Nevhodné pre dlhšie uchovanie sú potom odrody Müller-Thurgau či Veltlínske červené ranné, ktoré naopak vďaka rýchlemu zreniu oceníte napríklad v podobe svätomartinského vína.
Etiketa na fľaši: Prvý kontakt s vínom
Etiketa je akýsi prvý kontakt so svetom vína. Predtým, než si ho nalejete do pohára, než ucítite jeho vôňu, než ho ochutnáte - všimnete si etiketu. No čo všetko vám skutočne môže prezradiť? V tomto článku vám ponúkame praktický návod, ako sa v etiketách orientovať. Dozviete sa, na ktoré údaje sa zamerať, čo si všímať pri výbere a čomu sa radšej vyhnúť.
Etiketa vína musí podľa zákona obsahovať určité povinné údaje. Spôsob spracovania (napr. pri vínach, ktoré vznikajú transparentne a s dôrazom na kvalitu, väčšinou tieto informácie nechýbajú).
Na etikete nájdete informáciu, či ide o tiché, perlivé, šumivé víno, sekt alebo mladé víno. Na Slovensku je možné stretnúť označenie D.S.C. (Districtus Slovakia Controllatus), ktoré by malo garantovať pôvod a kvalitu. V našom vinárstve však tento údaj vedome nepoužívame. Myslíme si, že dôveru si nemožno zaslúžiť pečiatkou. „D.S.C. si v našom prípade môžete prísť pozrieť priamo k nám, do pezinských vinohradov. My nič neskrývame - hrozno máme výlučne z vlastných vinohradov, víno vyrábame úprimne a s láskou.“
Kľúčové údaje na etikete:
- Označenie vína: Základný orientačný bod.
- Ročník: Dôležitý údaj, ktorý prezradí, v akých podmienkach víno vzniklo. Slnečné roky zvyčajne prinášajú plnšie a koncentrovanejšie vína, chladnejšie ročníky zasa sviežosť a kyseliny.
- Pôvod (Vinohradnícka oblasť/dedina/vinohrad): Čím konkrétnejšie je miesto, kde bolo hrozno dopestované, tým vyššia je aj dôveryhodnosť. Občas sa však môžete stretnúť s tým, že na etikete nie je uvedený konkrétny vinohrad, prípadne je víno označené ako Víno zo Slovenska. Rozhodli sme sa tak z dvoch dôvodov. Prvým je protest proti nefunkčnému a byrokraticky náročnému systému zatrieďovania vín, ktorý podľa nás nepodporuje kvalitu, ale zahlcuje papiermi. Preto ak sa vám niečo na etikete nezdá, pýtajte sa.
- Obsah alkoholu, zvyškového cukru a kyselín: Cenná informácia o štýle vína.
Nie všetky etikety sú stavané na to, aby pomáhali. Niektoré sa snažia viac zaujať než informovať. „Naše vína medailami nezdobíme. Etiketa je pre nás funkčný prvok. Snažíme sa byť maximálne transparentní a vyhovieť ako začiatočníkom, tak aj pokročilým konzumentom vína. Na etikete nájdete aj náš claim 'My nič, to vinič' - úprimné zhrnutie nášho postoja k vinárčine. Pre nás etiketa nie je len marketing. Na záver - poctivosť spoznáte aj bez otvorenej fľaše. Etiketa je síce len papier na skle, ale ak je napísaná úprimne, môže vám ušiť sklamanie a pomôcť objaviť víno, ktoré stojí za to. Vo Vinárstve Skovajsa tvoríme vína tak, aby sme si za nimi mohli stáť aj bez nálepiek a medailí. Našou ambíciou nie je zapôsobiť etiketou, ale obsahom.“
Mýty a fakty o ružovom víne
Existuje mnoho mýtov o výrobe a konzumácii ružového vína. Napríklad, že vzniká zmiešaním bieleho a červeného vína, alebo že je vyrobené z nezrelého hrozna. Tieto tvrdenia sú nepravdivé. Ako bolo spomenuté, ružové víno sa vyrába výlučne z modrého hrozna a jeho farba a chuť závisia od dĺžky macerácie.
Anglickí novinári si totižto vzali na mušku dnes už bývalú premiérku Theresu Mayovú za to, ako držala pohár. No skutočne, celé zle! Nedodržala zásadu číslo 1.
Ak si aj po prečítaní týchto riadkov máte chuť dať svoje obľúbené „červené víno s kolou“, nevadí. Dôležité je, aby ste si víno vychutnávali spôsobom, ktorý vám prináša radosť.
Spojenie zdravia a ružového vína
Víno nie je len nápoj - je to kultúra, rituál a umenie, ktoré si zaslúži rešpekt. A hoci sa primárne zameriavame na pôžitok a spoločenský aspekt konzumácie vína, nemožno obísť ani potenciálne zdravotné benefity, ktoré sú často spájané s umiernenou konzumáciou vína, vrátane ružového. Výskumy naznačujú, že niektoré antioxidanty obsiahnuté vo víne, najmä v šupkách hrozna, môžu mať pozitívny vplyv na srdcovo-cievny systém. Obsah týchto látok je v ružových vínach často vyšší ako v bielych, keďže dochádza k určitej miere kontaktu s hroznovými šupkami počas macerácie. Je však nevyhnutné zdôrazniť, že akékoľvek zdravotné benefity sú podmienené výhradne striedmou konzumáciou a nenahrádzajú racionálnu životosprávu a lekársku starostlivosť.
Slovenská produkcia ružových vín: Kvalita a osobitosť
Slovenské ružové vína ponúkajú výborný pomer ceny a kvality, pričom si zachovávajú osobitosť, ktorú v masovej produkcii často nenájdete. Či už hľadáte ľahké letné osvieženie alebo víno k večeri, rosé zo Slovenska je skvelou voľbou.
Na slovenskom trhu je široká ponuka ružových vín od rôznych výrobcov, vrátane značiek ako Reya, Château Topoľčianky a Karpatská Perla, ktoré patria medzi najpredávanejšie. Vinárstva ako Vinidi prichádzajú s novými ročníkmi, ktoré sa nesú v znamení vyváženosti, prirodzenej zrelosti a výbornej technologickej kvality.
Medzi populárne slovenské ružové vína patria napríklad:
- Vinárske závody Topoľčianky Zámocká sviečka ružové víno
- Matyšák Prediction Rulandské modré rosé
- Vitis Zámocké ružové sýtené víno
- VIREX Cabernet Sauvignon rosé
- Château Topoľčianky Frankovka modrá ružová akostné
- Château Topoľčianky Cuvée rosé
- VÍNO NITRA Selection Cabernet Sauvignon rosé
- MOVINO Zážitok Movum rosé
- MOVINO Túžba Rosé
- Château Topoľčianky Svätovavrinecké rosé Chateau Noir
- VITIS GALÉRIA Frizzante Frankovka modrá rosé
- Slovenské Vinice Folk Cabernet Sauvignon Rose
- Matyšák Vinum Galéria Bozen Frankovka Modrá rosé
- Matyšák Vinum Galéria Bozen Svätovavrinecké rosé
- VITIS Galéria Cabernet Sauvignon rosé
- Slovenské Vinice Frankovka modrá rosé
- Matyšák Selection Cabernet Sauvignon rosé
- Château Topoľčianky Cabernet Sauvignon rosé Fresh neskorý zber
- Hubert ICE CLUB rosé
- Château Topoľčianky Fresh Dunaj rosé neskorý zber
- Château Topoľčianky Cabernet Sauvignon Chateau rosé
- MOVINO Vášeň Rulandské modré Rosé výber z hrozna
- VILLA VÍNO RAČA Exclusive Rulandské modré rosé neskorý zber
- Matyšák Frankovka modrá rosé (vratná plechovka)
- Pavelka Chateau Zumberg Cabernet Sauvignon rosé
- Cabernet Sauvignon rosé
- VZT DSC NITRIA ROSÉ
- Predium Vráble Cabernet Sauvignon rosé
- VELKEER TRI RUŽE
- Víno Tajna Cabernet Franc rosé
- RARIGA Cabernet Sauvignon rosé
- Adam Sýkora Cabernet Sauvignon Rosé
Z medzinárodných značiek sa na slovenskom trhu tešia obľube napríklad J.P.CHENET Grenache - Cinsault rosé, LA SANTONNIERE Cotes de Provence, La Vieille Ferme Rose, CALVET Rosé D'Anjou, CHAMPTELOUP Rose d'Anjou, EL COTO Rosado DOC, SANTA CRISTINA Giardino, BRUME SALINE Rosé, GALLO FAMILY Grenache rosé, MIRAVAL Cótes de Provence rosé, LUC BELAIRE Rosé.
Znalosť vinárskej etikety z vás urobí nielen elegantného spoločníka, ale aj lepšieho konzumenta, ktorý si víno vie naozaj vychutnať. Etiketa je jednou z tých vecí, ktoré sa na povrchu zdajú zbytočné, ale v skutočnosti je to mocný nástroj. Je to vonkajší spôsob, ako preukázať, že nie ste vinársky analfabet. Práve v týchto dňoch, kedy sa konajú mnohé spoločenské akcie súvisiace s ukončením roka, je dobré vedieť, ako sa v spoločnosti správať. Teda aspoň, čo sa vína týka.