Slovensko, krajina s bohatou históriou a hlboko zakorenenou pivnou kultúrou, sa môže pochváliť radom pivovarov, ktoré formujú nielen lokálny trh, ale zohrávajú významnú úlohu aj na medzinárodnej scéne. Medzi nimi vyniká Hurbanovský pivovar, ktorý pod hlavičkou spoločnosti Heineken Slovensko predstavuje najväčšieho producenta piva na Slovensku. Jeho príbeh je mozaikou tradície, inovácií a záväzku k udržateľnosti, ktorý siaha až do roku 1964.
Zrod Pivovarníckeho Giganta: Od Počiatkov k Modernizácii
História hurbanovského pivovaru sa začala písať v roku 1964. O tri roky neskôr, v roku 1967, sa spustila prevádzka sladovne a o ďalšie dva roky neskôr aj samotného pivovaru. Už v štádiu budovania bol kladený dôraz na environmentálnu zodpovednosť, čo dokazuje aj vznik vlastnej čističky odpadových vôd. Tento raný záväzok k ochrane životného prostredia predznamenal budúcu stratégiu spoločnosti.
Po vstupe do rodiny holandského pivovarníckeho giganta Heineken prešiel hurbanovský pivovar významnými technickými investíciami. Tieto investície boli zamerané na znižovanie dopadu produkcie piva na životné prostredie. V posledných rokoch bol závod vybavený novým pasterizérom šetriacim energiu, modernou plechovkovou linkou, plničkou fliaš a umývačkou fliaš. Tieto kroky sú súčasťou širšej stratégie Heinekenu, ktorej cieľom je dosiahnuť uhlíkovú neutralitu vo výrobe do roku 2030.
Vlajková Loď Slovakého Pivovarníctva: Zlatý Bažant a Jeho Rodina
Vlajkovou loďou spoločnosti Heineken na Slovensku je nesporne značka Zlatý Bažant. Avšak hurbanovský pivovar nie je len domovom tejto ikonickej značky. Vyrábajú sa tu aj ďalšie populárne značky ako Corgoň, Gemer, Kelt a Martiner, ako aj české pivo Krušovice. Široké portfólio značiek pokrýva rôzne chute a preferencie slovenských spotrebiteľov.
Srdce Pivovaru: Sladovňa v Hurbanove a Jej Význam
Kľúčovým prvkom hurbanovského pivovaru je jeho sladovňa, ktorá je najväčšou v stredoeurópskom regióne. Ročná produkcia hurbanovskej sladovne predstavuje impozantných 110 000 ton sladu, na výrobu ktorého je potrebné nakúpiť približne 135 000 ton sladovníckeho jačmeňa ročne. Viac ako polovica nakúpeného jačmeňa pochádza z udržateľných zdrojov a približne 80 percent jačmeňa je slovenského pôvodu. Tento fakt podčiarkuje silnú podporu udržateľného a lokálneho poľnohospodárstva zo strany pivovaru.
Proces výroby sladu začína v máčiarni, kde sa jačmenné zrná ponoria pod vodu na 5-6 hodín, aby sa dosiahla optimálna vlhkosť pre klíčenie. Tento proces sa dvakrát zopakuje. Následne sa zrná umiestnia do klíčiacich boxov a tretím krokom je hvozdovanie - sušenie sladu pri teplote 50 až 80 stupňov Celzia. Počas tohto procesu vzniká farba sladu a odstránia sa neželané korienky. Vedľajšie produkty, ako sú odkvílené korienky a mlat, sa posúvajú chovateľom dobytka ako krmivo, čím sa minimalizuje odpad.
Približne 15 percent celkového vyrobeného sladu spracuje hurbanovský pivovar na výrobu svojich pív. Zvyšný slad sa vyváža do štrnástich pivovarov v siedmich európskych krajinách, kde sa z neho vyrába 35 rôznych značiek piva v celkovom objeme sedem miliónov hektolitrov ročne. Tento rozsiahly exportný potenciál svedčí o vysokej kvalite hurbanovského sladu.
Základy sladovania jačmeňa: Zjednodušené lúhovanie, klíčenie a sušenie (Ako sa vyrába slad?) #malt #barley
Majstrovstvo Varenia Piva: Od Varni po Fermentáciu
Cesta sladu ďalej smeruje do pivovaru, kde sa rozomelie a vo varni varí vo vode. Hoci sa v minulosti používali medené kade, dnes Heineken využíva modernejšie a efektívnejšie technológie. Slad sa po zmiešaní s vodou varí niekoľko hodín podľa receptu konkrétneho druhu piva.
Proces začína vystieraním piva pri teplote okolo 50-60 stupňov. Následne sa na filtri zbaví sladových zŕn, čím vznikne mladina. Tá sa opäť vráti do kadí, kde sa prevarí na teplote okolo 100 stupňov spolu s chmeľom. Tu prichádza na rad ďalšia inovatívna metóda - na ohrievanie prefiltrovanej sladiny sa využíva odpadové teplo z varenia piva, ktoré sa zachytáva cez výmenník. Týmto spôsobom sa získava horúca voda "zadarmo".
Uvarená mladina sa schladí zo sto stupňov na približne desať stupňov s pomocou studenej vody, čím sa opäť získa horúca voda. V poslednej fáze sa pivo dochladí studeným liehom a presunie sa do fermentačných nádrží, kde sa pridajú kvasnice.
Udržateľnosť ako Priorita: Cesta k Uhlíkovej Neutralite
Heineken Slovensko sa zaviazal k uhlíkovej neutralite všetkých svojich pivovarov do roku 2030. Táto ambiciózna vízia sa odráža v mnohých aspektoch výroby. Okrem využívania odpadového tepla na ohrev mladiny a recyklácie vody, pivovar aktívne pracuje na zachytávaní a opätovnom využívaní unikajúceho CO2 z výroby. Tento plyn je nevyhnutný pri plnení piva do fliaš a inej manipulácii s pivom, keďže po zrení nesmie prísť do styku s kyslíkom. Rekuperáciou CO2 vedia vrátiť späť do výroby takmer 80 percent tohto plynu, pričom kupovať musia len jednu tretinu.
Súčasťou vlastnej čističky odpadových vôd je aj bioplynová stanica, ktorá zachytáva bioplyn ako obnoviteľný zdroj energie. Tento bioplyn sa následne využíva na výrobu elektrickej energie. Pivovar dosahuje pozoruhodné výsledky aj v oblasti recyklácie. V roku 2021 bolo recyklovaných až 99,8 percent výrobného odpadu, čo je blízko stanoveného cieľa.
Spoločnosť sa snaží dohliadať nielen na postupy priamo vo svojom závode, ale intenzívne pracuje aj s dodávateľmi surovín. Spojili sa s vybranými farmármi a spoločne pracujú na akčnom pláne na zníženie produkcie CO2. Podstatný je aj spôsob, akým dodávatelia hospodária a starajú sa o svoje polia. Špecialisti z oddelenia nákupu osobne navštevujú farmy a sledujú dodržiavanie stanovených kritérií.
Pivovarníctvo na Slovensku: Pohľad na Najväčších Hráčov
Hurbanovský pivovar, patriaci pod Heineken Slovensko, je najväčším výrobcom piva na Slovensku z pohľadu výrobnej kapacity. V minulom roku dosiahol najvyššie tržby za posledných 15 rokov, atakujúc hranicu 129 miliónov eur, a zvýšil zisk o 367 percent na 3,66 milióna eur.
Na druhom mieste v rebríčku najväčších slovenských pivovarov z pohľadu tržieb sa umiestnil Plzeňský Prazdroj Slovensko, ktorý prevádzkuje pivovar vo Veľkom Šariši. Spoločnosti sa darilo prekonávať rekordy, pričom zisk vzrástol takmer o polovicu. Úspech pripisujú nielen domácim výrobkom, ale aj dovozu piva z Česka, pričom značky Pilsner Urquell a Radegast sa na trhu dlhodobo tešia obľube.
Banskobystrický pivovar, známy predovšetkým pod značkou Urpiner, prekonal vlani po prvýkrát hranicu 10 miliónov eur v tržbách. Hoci zisk pivovaru klesol o 37 percent, dôležitejšie je sledovať ukazovateľ EBITDA, ktorý dosiahol 1,36 milióna eur.
Pivovar Steiger, najstarší producent piva na Slovensku, čelí výzvam. V minulom roku vykázal stratu takmer pol milióna eur, pričom aj EBITDA bola záporná. Tento pivovar sa v minulosti spomínal v kontexte možného predaja, čo naznačuje zložité obdobie na trhu.
Napriek tomu, že sa na Slovensku nachádza mnoho menších a remeselných pivovarov, ktoré prinášajú inovácie a rozmanitosť, najväčší hráči ako Heineken Slovensko zohrávajú kľúčovú úlohu v ekonomike krajiny a v udržiavaní kvality a dostupnosti piva pre širokú verejnosť. Ich snaha o udržateľnosť, investície do moderných technológií a podpora lokálnych dodávateľov potvrdzujú, že aj napriek globálnym výzvam je slovenský pivovarnícky sektor na dobrej ceste k zodpovednej a úspešnej budúcnosti.