Whisky, tento ušľachtilý destilát z obilného sladu, si získava čoraz väčšiu obľubu aj na Slovensku. Kľúčovou zložkou pri jej výrobe je, okrem kvalitného obilia, predovšetkým čistá minerálna voda obohatená o cenné minerály. Práve takéto prírodné bohatstvo sa nachádza v oblasti pri Starej Ľubovni, čo vytvorilo ideálne podmienky pre vznik prvej slovenskej whisky pod značkou Nestville. Táto zlatistá a aromatická whisky, hoci je relatívne mladá, nadväzuje na dlhoročnú tradíciu výroby obilného liehu v regióne.
Korene v Historii: Tradičné Liehovarníctvo na Hornom Spiši
Tradícia výroby liehu v oblasti Horného Spiša siaha hlboko do minulosti, presnejšie až do prvej polovice 18. storočia. Prvá písomná zmienka o výrobe alkoholu v tomto regióne pochádza z roku 1747. Podľa dobových záznamov sa časť úrodného žita z polí pod Ľubovnianskym hradom odovzdávala na pálenie takzvanej "gorzalky", nápoja z obilnín, ktorého výrobné postupy sa však od dnešných líšili. Najstarší zachovaný liehovar v tejto oblasti pochádza z druhej polovice 18. storočia, čo potvrdzujú mnohé ďalšie historické dokumenty.
Táto bohatá história liehovarníctva v regióne bola inšpiráciou pre rodinu Morgenbesserovcov, ktorí sa rozhodli nadviazať na túto tradíciu a obnoviť výrobu liehovín.
Nestville: Viac Než Len Whisky
Názov značky "Nestville" je zaujímavým spojením anglických slov "nest" (hniezdo) a "ville", ktoré je slovotvorným základom slova "village" (dedina). V podstate ide o preklad názvu obce Hniezdne, kde sa whisky Nestville vyrába. Spoločnosť Nestville Destillery však nezostáva len pri výrobe whisky. Aktívne sa angažuje v zachovaní a pripomínaní si histórie liehovarníctva na Hornom Spiši.
V areáli Nestville Park v Hniezdnom bola vytvorená unikátna expozícia, ktorá prezentuje nielen proces výroby alkoholu v minulosti a dnes, ale aj remeselnú výrobu. Súčasťou tohto komplexu je aj čokoládovňa, ktorá dopĺňa celkový zážitok a približuje návštevníkom ďalšie chute a vône.
História alkoholu na Slovensku: od medoviny po borovičku (DejinySK)
Výrobný Proces: Umenie a Veda v Každej Fľaši
Novodobá tradícia liehovarníctva v Hniezdnom je zhmotnená v spoločnosti Nestville Destillery. Firma nadviazala na 250-ročnú tradíciu a zároveň využila jedinečné prírodné bohatstvo kraja. Kľúčovým prvkom pri výrobe whisky je kvalitná a neznečistená voda s optimálnym obsahom minerálov. Tieto podmienky obmedzujú výrobu whisky na oblasti s výskytom takýchto zdrojov.
Proces výroby Nestville whisky začína výberom kvalitného obilia, najčastejšie jačmeňa. Z neho sa pomocou máčania vo vode a následného sušenia vyrába slad. Nasleduje fermentácia, čiže kvasenie, kde sa cukor premieňa na alkohol. Vykvasená zmes sa potom destiluje a konečný destilát zreje v dubových sudoch z bieleho duba. Doba zrenia musí byť podľa zákona minimálne tri roky. Počas tohto procesu dochádza k odparovaniu časti alkoholu, známej ako "anjelská daň". Pred plnením do fliaš sa whisky opäť riedi vodou, pričom Nestville whisky obsahuje 40 percent alkoholu.
Tajomstvo výnimočnosti Nestville whisky spočíva v precíznom použití najvhodnejšej vody a starostlivom výbere špeciálnych sudov na zrenie. Kvalita sudu a to, čo v ňom predtým zrelo, zásadne ovplyvňujú charakter a výslednú chuť whisky. Starostlivo vybrané sudy môžu whisky obohatiť o jedinečné tóny, niekedy však môžu jej charakter aj narušiť.
Sortiment Nestville: Rozmanitosť pre Každého Milovníka Whisky
Trh ponúka širokú škálu produktov pod značkou Nestville, ktoré uspokoja rôznorodé chute:
- Whisky Nestville Blended: Základná verzia, ktorá predstavuje harmonickú zmes obilnej a sladovej whisky.
- Whisky Nestville Chery: Sladký likér, ktorý je kombináciou whisky a lahodnej chuti čiernej višne, ideálny ako aperitív alebo digestív.
- Whisky Nestville Single Barrel: Limitovaná edícia whisky, ktorá pochádza z jedného konkrétneho suda, čo jej dodáva jedinečný a neopakovateľný charakter.
- Whisky Nestville 6 ročná: Prvá slovenská whisky, ktorá sa vyznačuje sladkou chuťou s jemnými tónmi vanilky a dubového dreva. Táto whisky získala viaceré medaily na svetových súťažiach, čo je potvrdením jej vysokej kvality. V roku 2018 získala striebornú medailu na China Wine and Spirits Awards a bronzovú medailu na World Whiskies Awards. Renomovaný znalec Jim Murray v svojej knihe Whisky Bible udelil tejto whisky slovné hodnotenie "BRILLIANT whisky".
- Whisky Nestville Black and White: Špeciálna edícia, ktorá dozrieva v sudoch po sherry, čo jej dodáva komplexnejšiu a ovocnejšiu chuť.
- Whisky Nestville Single Malt: Vyrábaná zo 100% jačmenného sladu, ktorý sa údi na tvrdom dreve (buk, čerešňa), čo dodáva whisky charakteristické dymové tóny.
- Whisky Nestville Master Blender 2021 12 ročná: Prémiová limitovaná edícia namiešaná zo štyroch starostlivo vybraných sudov.
Servírovanie a Miešané Nápoje: Od Klasiky po Inovácie
Hoci whisky je často vnímaná ako nápoj na vychutnávanie v čistej forme, jej potenciál v miešaných nápojoch je tiež značný. Nestville whisky propaguje niekoľko zaujímavých koktailov:
- Nestville Whisky Old Fashion: Klasický koktail s Angosturou, portským vínom, pomarančom a škoricou.
- Nestville Whisky Suor: Osviežujúci mix whisky, medu, citrónovej šťavy a pomarančového likéru.
Tieto koktaily ukazujú univerzálnosť Nestville whisky a jej schopnosť doplniť rôzne chuťové profily.
Chuťový Profil Nestville Whisky 6 ročná: Symphónia Vôní a Chutí
Nestville Whisky 6 ročná sa vyznačuje komplexným chuťovým profilom, ktorý poteší aj náročnejších konzumentov. Jej farba je jantárová so zlatistým nádychom. Vôňa je robustná, s dominantnými tónmi dubového dreva a vanilky, ktoré dopĺňa jemný medovo-korenistý záver. Chuť je bohatá, plná vanilky a dubového dreva, komplexne aromatická a jemne sladká. Na pozadí sa objavujú krémové tóny pripomínajúce javorový sirup. Záver je veľmi harmonický, s lahodnou horkosťou a sladkosťou karamelu.
Celkovo je Nestville Whisky 6 ročná vynikajúcim príkladom toho, ako sa môže tradičné liehovarníctvo spojiť s modernými technológiami a lokálnymi prírodnými zdrojmi, aby vytvorilo produkt svetovej kvality s nezameniteľným slovenským charakterom. Jej lahodná chuť, jemná sladkosť a komplexná aróma ju robia ideálnou voľbou pre letné večery a špeciálne príležitosti.