Nové pivné špeciality: Sprievodca pre domácich majstrov a milovníkov piva

Pivo je nielen osviežujúcim nápojom, ale aj skvelou ingredienciou, ktorá dokáže dodať pokrmom hĺbku, arómu a nezameniteľnú chuť. Hodí sa do sladkých dezertov, syrov, pomazánok, mäsa i pečiva. Keď ťa prepadne hlad, je dobré mať niečo rýchle a dobré po ruke. Domáce zemiakové lupienky chutia zaručene lepšie ako tie kupované z obchodu. Tento recept je naozaj veľmi jednoduchý, stačí ak si zemiaky ošúpeš a nakrájaš ich na čo najtenšie plátky. Poukladaj ich na plech, ktorý je vystlaný papierom na pečenie (kvôli lepšiemu umývaniu plechu), pridaj soľ, papriku, mleté čierne korenie a nakoniec pridaj olej. Všetko dobre premiešaj aby sa jednotlivé chute spojili. Plech daj do vyhriatej rúry na cca 40-45 minút, pri teplote 200-210 stupňov. Ak si chceš k domácim zemiakovým lupienkom spraviť chutný a aj zdravý dresing môžeš skúsiť tento recept: zmiešaj biely jogurt, najemno nakrájanú cibuľku, pretlačené strúčiky cesnaku, štipku vegety a 1 ČL horčice. Tzv. slané „slimáky“ pozná určite každý z nás. Pripraviť ich doma tiež nie je žiadna veda. Ako prvé si pripravíme salsu, tak, že zmiešame všetky suroviny. Salsa by sa mala dať ľahko roztierať, avšak nemala by byť vodnatá. Takto pripravenou zmesou potrieme lístkové cesto, ktoré sme si mierne vyvalkali. Postrúhame syr, pridáme prílohy podľa chuti a lístkové cesto zavinieme do rolky, ktorú pokrájame na cca 2 cm hrubé plátky. Tieto tyčinky z lístkového cesta zvládne aj skutočný začiatočník či začiatočníčka, no napriek tomu, že sú jednoduché na prípravu chutia skvele. Postup je veľmi jednoduchý. Rozložte lístkové cesto na plech, ktorý je vyložený papierom na pečenie. Môj tip je, že lístkové cesto rovno na plechu pokrájajte aby ste sa vyhli zbytočnému premiestňovaniu tyčiniek z pracovnej dosky. Keď budete mať cesto nakrájané na Vami preferovanú dĺžku a hrúbku, jemne ho posoľte, pridajte rascu a podľa chuti pridajte syr. Samozrejme si k takýmto výborným a jednoduchým pochúťkam nezabudnite vziať jedno dobre vychladené pivko, najlepšie vlastnoručne urobené.

Domáce varenie piva: Od All Grain po špecifické štýly

Hľadáte inšpiráciu pre domáce varenie piva? Prinášame vám overené all grain recepty, ktoré spĺňajú štandardy BJCP (Beer Judge Certification Program). Recepty podľa BJCP zaručujú, že vaše pivo bude mať vyváženú chuť, arómu a štýl.

Baltický prízrak - komplexný Baltic PorterBaltický prízrak je silný a komplexný Baltic Porter, ktorý kombinuje bohatú chuť tmavých sladov s jemnou sladkosťou a ľahkou horkosťou. Korene Stoutu a Porteru môžeme vystopovať do Londýna, hoci už odvtedy boli viac spájané s Írskom. Predtým ako sa spodne kvasené pivá stali populárne, boli takmer všetky pivá tmavé.

• 1.
• 2. Privedieme mladinu k varu a pridáme 30 g chmeľu Saaz.
• 3.
• 4.

Hroznový Sen - osviežujúce ovocné pivoHroznový Sen je ľahké a osviežujúce ovocné pivo, ktoré kombinuje jemnosť svetlého ale s výraznou chuťou červených hroznov.

• 1.
• 2. Privedieme mladinu k varu a pridáme 30 g chmeľu Saaz.
• 3.
• 4.
• 5. Pred pridaním hrozna do fermentačnej nádoby ho sterilizujeme (napr.

American Wheat - jednoduché a príjemné pšeničné pivoAmerican Wheat je jednoduché, ale veľmi príjemné pšeničné pivo. Pšenica má dlhú históriu ako surovina vo varení piva, pretože má podobné klimatické požiadavky ako jačmeň. Mnohí z vás sa nás pýtate, že či je možné použiť slad Golden Ale v 100% sypaní. Ľahko pitelné, osviežujúce svetlé vrchne kvasené pivo.

Märzen - tradičné pivo s históriouNázov märzen pochádza z nemčiny a je odvodený od slova märz, teda marec. Predtým ako sa spodne kvasené pivá stali populárne, boli takmer všetky pivá tmavé.

White Stout - neobjavená chuťPočuli ste už o pive White Stout? Pili ste to už? Varili? Chutilo?

Viedenský slad - čistá láskaKto neskúšal čistý viedenský slad od Vikingov, nevie, čo je láska. IPA, APA, kyseláče - všetko je super, ale ležiak je ležiak. Autor: Peter Trenčiansky - PIVAR.

Hazy IPA od DANIEL KATNarodená a varená prevažne v Bratislave, chmelená od Čiech po Anglicko. Momentálna rezidencia medzi Bratislavou a brehmi rieky Váh, na Posádke v Dvorníkoch. Cieľom bol jednoduchý recept na Hazy IPA. Autor: Daniel Kat - DANIEL KAT.

Jednoduché pivko na letné dni od HuttawarMáme tu ďalší recept od vás, z čoho sa veľmi tešíme. Máme tu pre vás recept na neskutočne piteľné a jednoduché pivko, vhodné práve na letné dni. Autor: Patrik Hutta - Huttawar. Ďakujeme.

Špeciality k pivu: Od tradičných pochúťok po moderné snacky

Pivo a dobré jedlo k sebe nezameniteľne patria. K pivu sa najlepšie hodia jedlá, ktoré sú slanšie, výrazne ochutené, mastnejšie alebo pikantné - jednoducho také, ktoré „zapasujú“ k horkastej chuti piva a zároveň naladia na pohodovú atmosféru. Chystajú sa k Vám hostia a chcete mať pre nich nejakú dobrotu? Doma dobré pivko a k nemu niečo na zahryznutie? Ponúkame vám inšpirácie a recepty na špeciality, ktoré sa skvele hodia k pivu, od tradičných pochúťok až po moderné snacky.

Top pochúťky k pivu

Okrem gulášu s pivom dokonale ladia tieto pochúťky:

• Nakladaný hermelín (alebo camembert): Obľúbená česká klasika k pivu. Syr naložený v oleji s cibuľou, cesnakom, čili a inými koreninami je výborný hlavne k ležiakom.
• Utopence: Ďalšia československá legenda - pikantné špekáčiky naložené v octovom náleve s cibuľou a korením. K horkému pivu ako stvorený.
• Grilované klobásy alebo párky: Mastné a šťavnaté, skvele sa kombinujú s pivom, hlavne s plzenským alebo tmavým.
• Pečené rebierka: Jemne pikantné alebo medové rebierka s chlebom alebo hranolkami sú dokonalé k pivu - najmä k silnejšiemu typu ako IPA alebo stout.
• Hranolky alebo pečené zemiaky: Slané, chrumkavé, s cesnakovým, bylinkovým alebo syrovým dipom. Jednoduché a rýchle občerstvenie k akémukoľvek pivu.
• Nakladaná zelenina alebo kvasené uhorky: Výborné na „prestriedanie chutí“, osviežujú a zároveň povzbudzujú chuť na ďalší dúšok.
• Pivné praclíky alebo syrové či oškvarkové pagáče: Slané pečivo sa výborne hodí najmä k ľahkým pivám. Skúste aj domáce verzie s pivovým cestom.
• Vyprážaný syr alebo mozzarella sticks: Mastné, chrumkavé a sýte. K tomu studená tatárska omáčka a svetlé pivo.
• Burger alebo hot-dog: Moderná klasika - ideálne jedlo na pivné festivaly alebo domáce posedenie. Hovädzie mäso alebo strukovinový burger s karamelizovanou cibuľou je top.
• Chrumkavé placky: Zemiakové, cuketové, cibuľové… Ochutené majoránom a cesnakom.

Obatzda - bavorská pochúťka k pivu

Potom vyskúšajte pomazánku Obatzda, ktorá je typická pre oblasť Bavorska. Ak ju ochutnáte, pochopíte, prečo ju Nemci tak ľúbia. K pivku sa skrátka výborne hodí a Vám očarí hostí! :) A vychutnať si ju môžete aj na Oktoberfeste v októbri - najväčšej pivnej udalosti v Nemecku! Obatzda (tiež Obazda alebo Obatzter, ale aj Gerupfter, Angemachter a rôzne iné lokálne názvy) je tradičná bavorská hermelínová pomazánka. Nájsť ju môžete na Októberfeste a často sa s ňou stretnete aj v bavorských pivárňach a pivných záhradách. To, že je výborná k praclíkom a pivu asi ani nemusím dodávať. Tento recept bol vymyslený pravdepodobne v 20. rokoch 20. storočia, aby sa zúžitkoval starší Camembert.

• Príprava: Syr je potrebné rozmačkať lyžičkou a premiešať s maslom. Do zmesi môžeme ďalej pridať soľ, korenie, mletú papriku, cibuľu a pivo, aby sme získali hmotu na natieranie.

Pivné praclíky a domáce rožky

Praclíky netreba predstavovať. Sú pečené na slano alebo na sladko a sú populárne hlavne v nemecky hovoriacich krajinách, ale napríklad aj v Amerike, kam ich priviezli nemeckí prisťahovalci. V Nemecku sú veľmi populárne v rýchlom občerstvení, či už pomastené maslom a pažítkou alebo obložené. Praclíky sú tam takmer vždy doprevádzané aj iným lúhovým pečivom, ako sú žemle a rožteky.Domáce PIVNÉ ROŽKY - Chrumkavé, nadýchané a ÚPLNE JEDNODUCHÉ!

Chrumkavé kuracie krídelká bez obaľovania

Chrumkavé kuracie krídelká sa zväčša spájajú buď s grilovaním, alebo s vyprážaním. Či už v trojobale alebo cestíčku. Existuje však aj oveľa jednoduchší recept, ktorý je rýchlejší a zdravší. Je taký jednoduchý, ako sa len dá. Okrem krídel a soli tam ide iba jedna prísada - prášok do pečiva. Môže sa vám to zdať divné, ale výsledkom sú krásne chrumkavé kuracie krídelká. Bez pracného obaľovania krídel v cestíčku alebo ešte pracnejšieho v trojobale.

Cibuľové placky - jednoduché a zaujímavé

Veľmi zaujímavé a jednoduché jedlo vhodné k pivným posedeniam a všeobecne ako pohostenie. Je to placka z obyčajného cesta z múky a vody, plnená jarnou cibuľkou. Vďaka spôsobu prípravy vznikne vrstvené cesto podobné lístkovému.

Ďalšie inšpirácie na pochúťky k pivu

• Nakladané vajíčka: Jednoduchý návod, ako si pripraviť nakladané vajíčka. Nájdete tu štyri recepty na nálev, jeden z nich je na fialové cviklové a jeden na žlté karí vajíčka plus dva ďalšie.
• Nakladaný ovčí syr: Jednoduchý návod na nakladanie čerstvého ovčieho syra v slanom náleve s bylinkami a korením. Výsledkom je krémová konzistencia syra, ktorý sa bude rozplývať na jazyku.

Rýchle domáce snacky k pivu

Jednoduché, rýchle a chutné domáce snacky, ktoré skvele doplnia večerné posedenie pri pive, sledovanie futbalu alebo neformálne stretnutie s priateľmi. Všetky recepty sú navrhnuté tak, aby ich zvládol pripraviť každý - bez špeciálnych pomôcok či zložitých surovín.

• Syr s maslom a korením: V miske zmiešajte múku, soľ, strúhaný syr a na kocky nakrájané maslo. Rukami spracujte cesto, ak je suché, pridajte trochu vody. Cesto zabaľte do fólie a dajte na 20-30 minút do chladničky. Potom rozvaľkajte na tenko, vykrajujte tvary a uložte na plech.
• Zemiakové lupienky: Zemiaky umyte a nakrájajte na tenké plátky. Opláchnite ich v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Premiešajte s olejom, soľou a korením. Rozložte ich na plech v jednej vrstve.
• Medové orechy: Zmiešajte oriešky s olejom, medom a korením. Rozložte ich na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 180 °C cca 10-12 minút, počas pečenia raz premiešajte.
• Nakladaný syr: Syr rozkrojte vodorovne alebo na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájajte na plátky. V zaváraninovom pohári vrstvite syr, cibuľu, cesnak, korenie a papriku. Zalejte olejom tak, aby bol syr celý ponorený.
• Slaninové tyčinky: Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Každý pásik obtočte plátkom slaniny a jemne zatočte. Uložte na plech, potrite rozšľahaným vajcom a posypte sezamom alebo rascou.

Recept Lady Hrušky na Utopence

Hoci konkrétny recept Lady Hrušky nie je priamo uvedený, môžeme sa inšpirovať tradičnými receptami a pridať vlastné obľúbené ingrediencie.

Ingrediencie:

• 1 kg kvalitných špekáčikov
• 500 g cibule
• 250 ml octu (8%)
• 100 ml vody
• 2-3 lyžice kryštálového cukru
• 1 lyžica soli
• 1 lyžička celého čierneho korenia
• 1 lyžička celého nového korenia
• 2-3 bobkové listy
• Feferónky (podľa chuti)
• Horčičné semienko (voliteľné)

Postup:Špekáčiky ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo polkolieska. V hrnci zmiešame ocot, vodu, cukor, soľ, čierne korenie, nové korenie a bobkové listy. Privedieme k varu a necháme krátko povariť, aby sa cukor a soľ rozpustili. Do pohárov alebo sklenenej nádoby vrstvíme špekáčiky a cibuľu, medzi vrstvy môžeme pridať feferónky a horčičné semienko. Zalejeme teplým nálevom, tak aby boli špekáčiky úplne ponorené. Poháre uzavrieme a necháme v chlade odležať minimálne 3 dni, ideálne týždeň. Čím dlhšie utopence odležiavajú, tým sú chutnejšie.

Tipy a Triky pre Dokonalé Utopence:

• Kvalita špekáčikov: Použite kvalitné špekáčiky s vysokým podielom mäsa. Lacné špekáčiky môžu byť príliš mastné a rozpadávať sa.
• Cibuľa: Nebojte sa použiť väčšie množstvo cibule, dodáva utopencom špecifickú chuť. Môžete použiť aj kombináciu bielej a červenej cibule.
• Nálev: Nálev by mal byť dostatočne kyslý, ale zároveň aj mierne sladký. Pomer octu a cukru si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
• Koreniny: Okrem základných korenin môžete pridať aj ďalšie obľúbené koreniny, ako napríklad tymián, rozmarín alebo jalovec.
• Feferónky: Ak máte radi pikantné, pridajte do utopencov feferónky. Môžete použiť čerstvé alebo sušené.
• Odležanie: Utopence potrebujú čas, aby sa chute prepojili. Nechajte ich odležať v chlade minimálne 3 dni, ideálne týždeň.
• Servírovanie: Utopence podávajte s čerstvým chlebom a horčicou. Skvele sa hodia k pivu.

Sezónne špeciality: Tekvica Hokkaido

Medzi najchutnejšie dary jesene patrí tekvička Hokkaido. Hoci tekvica Hokkaido nie je tradičnou ingredienciou pre utopence, jej sladká chuť a všestrannosť ju predurčujú na experimentovanie v kuchyni.

Čo obsahuje tekvica: Je ľahko stráviteľná, má nízky energetický obsah, takže ju dietológovia odporúčajú do redukčných diét. Má silné diuretické (močopudné) účinky, čím prispieva k čisteniu organizmu. Obsahuje len veľmi málo sodíka a veľa draslíka, a to je vhodné pri hypertenzii (vysokom krvnom tlaku). Obsahuje veľké množstvo karoténu, má vysoký podiel dužiny a len 21 kcal/100 g. Obsahuje veľa bielkovín, vápnika, železa, provitamínu A, vitamínu C a cenných vitamínov skupiny B.

Chuť Hokkaida: Má sýtu sladkú chuť pripomínajúcu jedlé gaštany. V makrobiotike patrí oddávna k zelenine, ktorá pomáha pri poruchách funkcie žalúdka, ochoreniach sleziny a pankreasu, liečbe cukrovky. Jej semienka rovnako ako u iných tekvíc pomáhajú pri ťažkostiach s prostatou, pretože obsahujú veľa zinku.

Úprava tekvice: Tekvičku pred úpravou stačí umyť, rozkrojiť a lyžicou vybrať vnútornú dužinu so semienkami. Túto časť môžeme buď hneď použiť, alebo zamraziť. Nikdy ju nezbavujeme vonkajšej šupy. Ak sú semienka zrelé, odložíme si niekoľko na sadenie a zvyšok bežne upečieme ako pri iných tekviciach. Dužinu podľa potreby nakrájame na kúsky alebo nastrúhame a použijeme hneď na varenie, alebo odložíme do mrazničky. Nespotrebovaná časť tekvice vydrží aj v chladničke, ale treba ju zbaviť jadierok. Tekvicu je možné dusiť s cibuľou, vyprážať v cestíčku, zapekať alebo do mäkka uvarenú mixovať do sladkých pohárov. Dobrá je aj v podobe pyré alebo zapekaná. Dá sa použiť aj ako príloha namiesto zemiakov.

Vyskúšajte recepty z Hokkaida:

• Pečené hokkaido: Umytú, neošúpanú a vydlabanú tekvičku nakrájanú na mesiačiky hrubé približne 1,5 cm uložíme na vymastený plech. Posypeme soľou a pečieme v rúre asi 20 minút pri teplote 200 °C do mäkka.
• Hokkaido placky: Suroviny: 500 g zemiakov, 500 g tekvice hokkaido, 1 cibuľa, cesnak, olej, 100 g polohrubej múky, soľ, vegeta, drvená rasca, majorán, 1 vajce. Príprava: Zemiaky a hokkaido očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme osmaženú cibuľu, roztlačený cesnak, soľ a ostatné koreniny a zahustíme múkou. Všetko spolu premiešame a na panvici pečieme placky.
• Hokkaidový perník: Suroviny: 500 g najemno nastrúhanej tekvice aj so šupou, 300 g polohrubej múky, 150 g práškového cukru, 1,5 dl oleja, 2 vajcia, 1 prášok do pečiva, 1 čaj. lyžičku sódy bikarbóny, 1 vanilkový cukor, mletú škoricu, hrozienka (orechy, kokos…) Postup: Vajcia, cukor a olej vymiešame, pridáme nastrúhané hokkaido. Do múky pridáme prášok do pečiva, sódu bikarbónu, vanilkový cukor, škoricu. Obe zmesi premiešame a pridáme hrozienka.

Ďalšie tipy na slané pochúťky k pivu

• Taco na slovenský spôsob: Opražené korenené bravčové mleté mäso sa podáva v tortillách s kyslou kapustou a červenou cibuľkou.
• Španielska zemiaková tortilla: V najčistejšej a najtradičnejšej podobe sú to len zemiakové plátky usmažené s rozšľahanými vajcami. Ale často sa pridáva tiež cibuľa. A v podstate možno pridať, čo má človek práve poruke a na čo má chuť. Preto je to výborný recept na zužitkovanie rôznych zvyškov jedál.
• Plnené vajíčka: Dajú sa jednoducho pripraviť pridaním majonézy, horčice a kyslých uhoriek. Ak však chcete niečo zaujímavejšie, vyskúšajte niektorý z týchto receptov.
• Škótske vajcia: Varené vajíčka obalené v klobásovej zmesi, potom v trojobale a vypražené alebo upečené. V súčasnosti je toto jedlo často pripravované pre pobyty v prírode, ako sú pikniky alebo rybačky.
• Hamburger s plesnivým syrom a karamelizovanou cibuľkou: Snúbi sa v ňom výrazná chuť a slanosť plesivého syra so sladkosťou karamelizovanej cibuľky ako sprievod ku šťavnatej hovädzine.
• Kuracie krídelká Buffalo: Fritované krídelká sa polejú zmesou rozpusteného masla a pikantnej omáčky, a podávajú sa so stopkovým zelerom a nivovým dipom.
• Kuracie srdcia na grile: Stačí ich marinovať asi pol hodiny, dať na samotný špic, či už drevený alebo kovový, a ugrilovať. Na marinádu môžeme použiť všetko od výmyslu sveta. Stačí jednoducho. Olej, trocha octu, soľ, čierne korenie a cesnak alebo cibuľu.
• Flammkuchen: Je to vlastne obdoba pizze našich zemepisných šírok.
• Domáce zemiakové lupienky: Tento recept je naozaj veľmi jednoduchý, stačí ak si zemiaky ošúpeš a nakrájaš ich na čo najtenšie plátky. Poukladaj ich na plech, ktorý je vystlaný papierom na pečenie (kvôli lepšiemu umývaniu plechu), pridaj soľ, papriku, mleté čierne korenie a nakoniec pridaj olej. Všetko dobre premiešaj aby sa jednotlivé chute spojili. Plech daj do vyhriatej rúry na cca 40-45 minút, pri teplote 200-210 stupňov.
• Slané slimáky z lístkového cesta: Takto pripravenou zmesou potrieme lístkové cesto, ktoré sme si mierne vyvalkali. Postrúhame syr, pridáme prílohy podľa chuti a lístkové cesto zavinieme do rolky, ktorú pokrájame na cca 2 cm hrubé plátky.
• Tyčinky z lístkového cesta: Rozložte lístkové cesto na plech, ktorý je vyložený papierom na pečenie. Keď budete mať cesto nakrájané na Vami preferovanú dĺžku a hrúbku, jemne ho posoľte, pridajte rascu a podľa chuti pridajte syr. Samozrejme si k takýmto výborným a jednoduchým pochúťkam nezabudnite vziať jedno dobre vychladené pivko, najlepšie vlastnoručne urobené.

Pivné koktaily: Spestrenie tradičnej kultúry

Pivné koktaily na našom území zatiaľ nie sú tradičnou súčasťou pivnej kultúry, napriek tomu sú určite zaujímavým spestrením. V Anglicku nazývajú radler aj Shandy a je tam bežnejšia verzia aj u nás známej kombinácie čapovaného piva a Spritu. Je u nich takisto populárne piť ležiak s trochou limetkového či ríbezľového sirupu. Radler sa dá vytvoriť spojením piva a akéhokoľvek nealko nápoja. Doma je možné si ho zmiešať s čistou citrónovou šťavou, či pridať trochu zázvorového sirupu. Rovnako pomáhajú aj pred dôležitými skúškami a pri tréme.

Taliansky letný senNa mimose podobný lahodný koktail môžeme použiť dobrú pšeničnú ipu. Do chladničky si dáme vychladiť pivné poháre na stopke a mix 25 ml kvalitného espressa a 25 ml kávového likéru. Necháme chladiť aspoň 30 minút. Použila som čisto talianske ingrediencie a názov bol inšpirovaný epizódou a postavou z britského seriálu Doctor who a jeho farba má pripomínať červeno zlatú kombináciu uniformy rímskeho vojaka. Tento červený mix po ľade stečie dolu a my pomaly dočapujeme pohár po vrch. Takýmto spôsobom sa nám farby pekne oddelia od seba. Ozdobíme pohár jahodou a môžeme servírovať.

Írska bombaPoznáte Jägerbomby? Írska bomba je na podobný spôsob, ale vytvorená z najznámejších írskych nápojov. Potrebujete veľký Guinness a panáka s kombináciou Bailey´s írskeho likéru a írskej Whisky.

Pivo je všestranný nápoj, ktorý sa hodí nielen na uhasenie smädu, ale aj ako spoločník k jedlu či ako ingrediencia v kuchyni. Od komplexných Baltic Porterov až po osviežujúce ovocné pivá, domáce varenie piva ponúka nekonečné možnosti. A k tomu všetkému si môžete dopriať širokú škálu pochúťok, od tradičných utopencov až po moderné snacky, ktoré dokonale doplnia vaše pivné zážitky.

tags: #novy #pivny #special