Rakovnický pivovar, s históriou siahajúcou až do roku 1454, je jedným z mála tradičných nezávislých pivovarov v Českej republike, ktorý si napriek plynutiu stáročí zachoval svoju jedinečnú identitu a technológiu varenia piva. S úctou k tradícii a s pohľadom do budúcnosti sa tento pivovar stal symbolom kvality a autentickosti, pričom jeho pivo značky Bakalář si nachádza cestu aj k slovenským spotrebiteľom.
580 rokov pivovarníckej tradície
História Rakovnického pivovaru je úzko spätá s mestom Rakovník a siaha až do roku 1454. Vtedy kráľ Ladislav Pohrobok udelil mestu Rakovník míľové právo na varenie piva, čím položil základ pre nepretržitú pivovarnícku tradíciu, ktorá pretrváva dodnes. Tento pivovar patrí medzi najstaršie a stále činné pivovary v Európe. Od svojho založenia sa tu varí pivo nepretržite, s dôrazom na tradičné postupy a suroviny najvyššej kvality.
Názov značky Bakalář má svoj pôvod v mene Jiřího Píku Píseckého, miestneho vzdelaného milovníka piva, ktorý bol známy ako slobodný mládenec. Tento príbeh dodáva značke ľudský rozmer a spája ju s lokálnou históriou a kultúrou.
Klasická technológia otvoreného kvasenia
Jedným z kľúčových prvkov, ktorý robí pivo z Rakovníka výnimočným, je dodnes používaná technológia otvoreného kvasenia. Zatiaľ čo väčšina moderných pivovarov prešla na uzavreté cylindrokónické tanky, Rakovnický pivovar zostal verný tradičným kvasným kadiam. Táto metóda umožňuje pivu otvorený kontakt s prostredím, čo sa prejavuje v plnšej chuti a bohatšej aróme výsledného produktu. Každá várka piva potom dozrieva v ležiackych tankoch niekoľko týždňov pod starostlivým dohľadom skúsených sládkov, až kým nedosiahne ideálnu rovnováhu medzi horkosťou chmeľu a sladkosťou sladu.
Pivovar varí všetky svoje pivá dvojrmutovým spôsobom, čo je ďalší z tradičných postupov, ktorý prispieva k charakteristickej chuti. Ležanie piva v horizontálnych tankoch po dobu 40 až 60 dní je nevyhnutným krokom k dosiahnutiu plnosti a harmónie chutí.
Kvalitné suroviny z osvedčených lokalít
Základom vynikajúceho piva sú kvalitné suroviny, a Rakovnický pivovar si na ich výbere zakladá. Voda, nevyhnutná pre správne pivo, pochádza z vlastných hlbinných studní, čo zaručuje jej čistotu a optimálne zloženie. Slad je vyberaný z kvalitného českého jačmeňa z oblasti Polabí, ktorá je známa svojimi úrodnými pôdami a priaznivými podmienkami pre pestovanie. Chmeľ pochádza zo žateckej oblasti, ktorá je celosvetovo uznávanou špičkou v produkcii tejto aromatickej plodiny. Kombinácia týchto starostlivo vybraných surovín je jedným z pilierov kvality piva Bakalář.
Široké portfólio a medzinárodné ocenenia
Pod značkami Bakalář, Černovar a Pražačka ponúka Rakovnický pivovar široké spektrum pív, ktoré pravidelne získavajú uznanie na prestížnych medzinárodných súťažiach. Účasť na podujatiach ako European Beer Challenge London, World Beer Awards či Zlatá Pivní Pečeť a následné ocenenia svedčia o vysokej kvalite a konzistentnosti ich produkcie. Tieto úspechy potvrdzujú, že pivo z Rakovníka je na svetovej úrovni a dokáže konkurovať aj najväčším svetovým pivovarom.
Medzi najznámejšie produkty patria:
- Svetlý ležiak (4,5 % obj. alkoholu): Tento ležiak nesie meno patróna Ferdinanda Jozefa Jána Nepomuka, 2. vojvodu roudnického, rytiera Rádu zlatého rúna. Je to pivo vyváženej chuti a zlatej farby, ktoré osloví široké spektrum konzumentov.
- Obľúbený ležiak plnej chuti: Varený podľa tradičnej receptúry, vyznačuje sa chmeľovou horkosťou, zlatou farbou a bohatou penou.
- Svetlé výčapné pivo: Nižšej stupňovitosti, sviežej chuti, svetlej zlatistej farby, s príjemnou vôňou a jemnou horkosťou.
- Nealkoholické za studena chmelené svetlé pivo: Jedinečný produkt pre tých, ktorí hľadajú osvieženie bez alkoholu, no s plnou pivnou chuťou a arómou vďaka technológii studeného chmelenia.
How a 7 BBL Commercial Brewery Works - Full Tour | How it's made
Bakalář na Slovensku
Na Slovensku pôsobí Rakovnický pivovar prostredníctvom svojej dcérskej spoločnosti Bakalář Slovensko s.r.o. so sídlom v Trnave. Cieľom tejto spoločnosti je priniesť autentický chuťový zážitok českého piva slovenským spotrebiteľom. Pivo značky Bakalář je možné nájsť v rôznych prevádzkach po celom Slovensku, vrátane reštaurácií, pivoték a obchodov, čo umožňuje ľahkú dostupnosť pre všetkých milovníkov kvalitného piva.
Pred revolúciou v roku 1989 prešiel pivovar prestavbou, ktorá zvýšila jeho kapacitu. Po zmene režimu sa stal súčasťou spoločnosti Pivovary Bohemia Praha a na istý čas bol dokonca zatvorený. Po niekoľkých zmenách majiteľov kúpila pivovar v roku 2010 nadnárodná spoločnosť obchodujúca s pivom, čím sa začala nová kapitola v jeho histórii. V súčasnosti sa pivo varí najmä na export, pričom Slovensko je jedným z kľúčových trhov.
Budúcnosť a inovácie pri zachovaní tradície
Napriek svojej dlhej histórii a vernosti tradičným metódam, Rakovnický pivovar nezabúda na budúcnosť. Neustále hľadá spôsoby, ako zlepšovať svoje procesy a ponúkať spotrebiteľom nové, zaujímavé produkty, ktoré spĺňajú najvyššie nároky na kvalitu. Príkladom sú inovatívne prístupy ako nealkoholické pivo za studena chmelené, ktoré kombinuje tradičné varenie s modernými trendmi v oblasti zdravého životného štýlu a preferencií spotrebiteľov.
Zároveň si pivovar uvedomuje dôležitosť zapojenia komunity a spätnej väzby od zákazníkov. Možnosť hodnotiť pivo a sledovať pivovar na sociálnych sieťach prispieva k budovaniu silnej komunity fanúšikov. Každý pivovar má nárok na publikovanie článku zadarmo, čo podporuje transparentnosť a otvorenosť voči verejnosti.
Rakovnický pivovar je tak príkladom toho, ako je možné úspešne kombinovať hlboko zakorenenú tradíciu s moderným prístupom k podnikania, čím si zabezpečuje svoje miesto nielen na českom, ale aj na medzinárodnom trhu, vrátane Slovenska. Jeho pivo Bakalář je dôkazom, že poctivá práca, kvalitné suroviny a vernosť tradičným postupom sa vždy vyplatia.