Pivo, nápoj s tisícročnou históriou, zohralo významnú úlohu v rozvoji civilizácií po celom svete. Jeho cesta je pretkaná inováciami, kultúrnymi vplyvmi a neustálym hľadaním dokonalosti. Od starovekých metód varenia až po moderné priemyselné komplexy, pivo prešlo fascinujúcim vývojom, ktorý formoval nielen chuťové poháriky, ale aj ekonomiky a spoločnosti. Tento článok sa zameria na históriu a vývoj pivovarníctva, so zvláštnym zameraním na čínske pivo a jeho vplyv, ako aj na hlboké korene pivnej kultúry v Británii a jej postupný prechod do modernej éry.
Čínske pivo: Od klíčenia obilia k pivnej revolúcii
Čínske pivo má v histórii krajiny mimoriadne silnú stopu. Už pred tisíckami rokov si Číňania osvojili metódu varenia konkrétnym spôsobom klíčenia obilia, v angličtine známu ako "tiller method". Táto pradávna technika položila základy pre budúci rozvoj pivovarníctva v regióne. Až neskôr sa začalo v týchto končinách presadzovať aj víno, teda to ryžové, destilované či žlté.
Rok 1900 predstavuje kľúčový míľnik v histórii čínskeho piva. Práve vtedy založili Rusi prvý pivovar v Harbine - Ulubrechowski Brewery (predchodca Harbin Brewery). O tri roky neskôr sa k nim pridali Briti a Nemci, ktorí spoločne stáli za zrodom spoločnosti Yingde Beer Company (predchodca pivovaru Tsingtao) v Qingdao. Tieto rané pivovary boli predzvesťou masívneho rozmachu, ktorý mal nasledovať. V roku 1914 Peking sprevádzkoval pivovar Shuanghesheng (predchodca Five Star Beer), rok 1935 nájdeme v „rodnom liste“ Wuyang Brewery (Guangzhou Brewery).
Pred založením Novej Číny investovali mestá ako Kunming, Lanzhou, Xi´an, Wuhan, Chongqing, Tianjin, Hangzhou a iné do nových pivovarov s ročnou produkciou 2000 ton. Tento rozvoj nebol náhodný; bol poháňaný rastúcim dopytom a snahou o industrializáciu. V roku 1979 bolo v celej krajine viac ako 90 pivovarov s výkonom 373 000 ton. Tento nárast produkcie svedčí o prebudení čínskeho pivného trhu. V 80. rokoch minulého storočia bolo aj v najrelevantnejších rebríčkoch pív zastúpených mnoho značiek z tejto krajiny, čo potvrdzuje ich rastúcu kvalitu a popularitu.
Mestá s hlbokým kultúrnym dedičstvom a očarujúcou trhovou atmosférou sa stali ideálnym prostredím pre rozvoj pivovarníctva. Podobne ako celé mesto, aj miestne pivá sú svojim spôsobom hrdé a jedinečné. Keď sa slávny Yanjing Beer neodvážil do hlavného mesta, ľudia v Pekingu hľadali Beijing Beer či Five Star. Keďže tieto dva pivovary sídlili jeden na západe a druhý na východe, hovorilo sa, že ste si kúpili severské pivo na východe a päť hviezdičiek na západe. V logu Five Star Beer nájdeme Námestie nebeského pokoja, Chrám nebies aj Bielu vežu Beihai, čo symbolizuje spojenie tradície a modernosti.
Five Star pivovar, v minulosti mimoriadne známa značka piva, sa v skutočnosti zrodil v roku 1980. Ak by sme sledovali jeho korene, ide ale o Beijing Shuanghesheng Beer Soda Factory s viac ako 100-ročnou históriou. Bohužiaľ, po tom, ako ho získal pivovar Tsingtao, značka zanikla. Shanghai Beer, Bright Beer, Donghai Beer, Libo Beer, to sú všetko dobre známe miestne značky, ktoré formovali lokálnu pivnú scénu.
Mnohých možno prekvapí, že v tak veľkej metropole ako Šanghaj neexistuje miestne pivo. Aj keď sa tunajší súdruhovia snažia pre to už roky spraviť aj nemožné, zatiaľ to je bez úspechu. Nebolo tomu tak ale vždy. V minulosti tu totiž sídlili mnohé známe pivovary ako napríklad Great Wall Beer alebo Tianjin Beer. Väčšina pív z Hainanu sú zámorské značky. Pivo Lijia, na ktoré miestni pivári určite nikdy nezabudnú, v skutočnosti tiež nie je miestna značka, ale sesterská značka piva Singapore Tiger Beer. Lijia bola uvedená na trh v tomto meste v roku 1994.
Koncom 90. rokov mal Guangdong štyri hlavné značky piva: Blue Ribbon (predchodca Zhaoging Beer), Vigor, Jinwei a Zhuijang. Väčšina z nich bola založená v 80. rokoch 20. storočia a žala úspechy. Na štátnych banketoch sa vo veľkom podával hlavne Zhuijang Beer a jeho Diaoyutai, ktorý je známy aj v zahraničí. Toto najväčšie „horské mesto“ na svete, Čchung-čching, predsa musí svojou geografickou špecifikáciou ovplyvniť aj pivo… Nie je asi prekvapením, že práve tu vzniklo pod názvom „Mountain City“.
Ak sa spomína mesto Charbin, mnoho ľudí, možno aj vo svete, napadne čínske pivo Harbin. Táto značka, ktorá vznikla ešte v roku 1900, je nie len najstarším výrobcom piva v Číne, no stále sa drží na najvyšších priečkach popularity. Harbin Beer ale v tej dobe nebolo nikdy jediným pivom v meste. Najstarším pivovarom v meste Jilin je pivovar Changchun, ktorý bol založený v roku 1952. Postupne sa tu vyrábalo nie jedno známe čínske pivo, ako napríklad Changbai Mountain Beer, Yanji Glacier Beer alebo Silver Waterfall. Už z ich názvu je cítiť ľadový chlad. Najhlbšou pivnou spomienkou miestnych ľudí je ale pivo Huadan.
Snow Beer je jasne najznámejšou značkou na čínskom pivnom trhu, veď na ňom zaberá 26%. Rodisko tohto pivovaru bolo ale v skutočnosti v Liaoningu. Ešte v roku 1984 získal Lao Xuehua ocenenie Zlatý pohár v súťaži kvality piva od ministerstva ľahkého priemyslu. A práve on stál neskôr za zrodom Snow Beer. V tejto magickej pastvine, Vnútornom Mongolsku, nie je pivo o nič horšie ako inde v Číne. Salbeixing, Hailar, Jinchuan či Xuelu, to sú všetko mimoriadne cenené a známe značky.
Historické záznamy jasne naznačujú, že ešte počas bývalej Čínskej republiky Baoding ponúkal pivárom Hebei známu značku - Jinzhong. Skvelé časy v tomto smere zažívali miestni ľudia hlavne v 70. a 80. rokoch. Od dávnych čias bolo Shanxi miestom, kde sa stretávali pivári a vymieňali si svoje skúsenosti. To všetko potvrdzuje aj pesnička slávneho umelca Du Mu, ktorý miestne čínske pivo ospevoval už pred viac ako tisíc rokmi. Spoločnosť Xinghucun v posledných desaťročiach skúšala šťastie s viacerými značkami, no prelom prišiel až v roku 2000, kedy firmu odkúpil gigant Fenjiu Group a na trh priniesol slávu Baliju Fenjiu. Okrem toho tu evidujeme aj pivovar Yungang Beer (založený v roku 1952), ktorý bol svojho času najväčším výrobcom piva v Sanxi. Najznámejším ich kúskom bolo Yingze Beer, ktoré však tiež neprežilo vlnu obrovských pivovarov a globalizácie.
Od 80. rokov 20. storočia boli v rôznych mestách provincie Henan vybudované viaceré pivovary, z ktorých úspech dosiahlo viac ako 70. Veľkou miestnou značkou, ktorej sa darí doteraz, je Jinxing. V Henane, rovnomennom meste, kde je aj najviac barov, domáce pivovary svojho pokryli takmer 100% trhu. V predošlom miléniu boli miestni ľudia doslova posadnutí pivom Bianjing. Akási Wuhanská pivná škola sa tu preniesla vďaka pivu Xingyinge Beer. V 80. rokoch patril miestny pivovar Donxihu, ktorý vyrábal známe pivo Xingyin, dokonca medzi desať najlepších v celej zemi. Aj tu však zaútočil Snow Beer a Xingyin stratil svoju slávu.
Prekvapivá história piva Tsingtao
Britské pivo: Od neolitu po priemyselnú revolúciu
Británia, ostrov s bohatou históriou, má tiež dlhú a fascinujúcu tradíciu výroby piva, ktorá siaha až do neolitu. Už okolo roku 300 pred Kristom, keď grécky prieskumník Pytheas priplával k Britským ostrovom, nazývali obyvatelia ostrova nápoj vyrobený z jačmeňa a pšenice „curmi“. V niektorých častiach Írska sa toto slovo „courmi,“ udržalo až do osemnásteho storočia. Na Britských ostrovoch začali ľudia pestovať a spracovávať jačmeň a pšenicu okolo roku 4 000 pred Kristom. Všeobecne sa predpokladá, že obilniny boli v prehistorickej strave primárnym zdrojom uhľohydrátov na výrobu múky, chleba alebo kaše. Sú tiež potenciálnym zdrojom cukru, ak sa spracúvajú pomocou postupov sladovania a rmutovania.
Skara Brae, kamenná neolitická osada na Orknejoch, ktorá bola osídlená približne od roku 3180 pred Kristom do približne 2500 pred Kristom, je najkompletnejšou neolitickou dedinou v Európe. Obyvatelia Skara Brae boli výrobcami a užívateľmi ryhovaného riadu, osobitého štýlu keramiky. Vykopávky v roku 1972 odhalili zrná semien z pôdy, čo naznačovalo, že sa na tomto území pestoval jačmeň. Vykopávky v Balbridie v Škótsku odhalili jamy obrovskej haly na drevo, ktorá bola postavená počas 4. tisícročia pred Kristom. Našlo sa tam veľké množstvo karbonizovaného obilia, čo naznačuje jeho použitie ako komunitné skladovacie alebo spracovateľské stredisko. Pšenica sa našla v oveľa väčšom množstve ako jačmeň. „Vyhorené obilie,“ termín používaný pre zvyšky po postriekaní alebo vymytí sladových cukrov z jačmennej kaše, sa mohlo podávať zvieratám.
Archeologický nález z 80. rokov v Kinloch na ostrove Rhum v Škótsku z 80. rokov 20. storočia našiel zvyšky po dlho odparenom nápoji. Keramika, v ktorej sa nachádzali zvyšky nápoja, sa datuje zhruba pred 4 000 rokmi. Mikroskopická analýza zistila peľové zrná, ktoré obsahovali vysokú hladinu vresu a niektorá keramika obsahovala zvyšky stôp lesného a kráľovského papradia. Jednou z vecí mohlo byť vresové pivo ako kvasený nápoj. Vres dodáva pivu istý druh štipľavosti - suchosť, zvlášť keď po dúšku otvoríte ústa - a dodáva chuti príchuť bylinnej dreviny. Milióny akrov vresu pokrývali rašeliniská v krajine od doby kamennej, takže je dosť možné, že keby pivovarníci pred tisíckami rokov experimentovali s miestnymi rastlinami a inými zdrojmi, použili by ho ako prísadu na ochutenie piva.
Na rmutovanie požívali vhodné hrnčiarske nádoby v podobe širokých, plytkých keramických misiek a na kvasenie to boli veľké, hlboké hrnce s plochým dnom. Budovy postavené z kameňa na Orkneyho ostrovoch v Škotsku a z dreva na pevnine i inde slúžili na skladovanie a suché spracovanie obilia na slad, mokrú extrakciu sladových cukrov, následnú fermentáciu týchto sladových tekutín a jej premenu na pivo. Zuhoľnatené obilie sa tiež našlo na mieste obdĺžnikovej drevostavby v Lismore Fields v Buxtone v Severnom Anglicku. Tieto ná nálezy a vyššie opísané zvyšky na báze obilnín sú údajom o spracovaní obilia, pravdepodobne na výrobu sladu a piva, počas raného neolitu.
Výrobu alkoholických nápojov v neolitických keramických súpravách v rituálnych a domácich zariadeniach na Britských ostrovoch dokazujú aj nájdené organické zvyšky, ktoré sa analyzovali na črepoch keramiky Grimston-Lyles a Grooved Ware z jám v Machrie Moor, Arran. Nádoby obsahovali peľ obilnín spolu s pozostatkami makro rastlín. Tieto sa interpretovali ako pravdepodobné pozostatky nápoja z medoviny. Zvyšky na báze obilnín sa našli na črepoch veľkých nádob s drážkovanou výrobou, ktoré boli zakopané v jamách blízko obdĺžnikovej drevenej konštrukcie na ceremoniálnom mieste neolitu a doby bronzovej v Balfarg / Balbirnie v Tayside. V týchto zvyškoch bol zaznamenaný peľ rastlín vrátane Lúčnatky lesnej (Filipendula ulmaria), Blenu čierneho (Hyoscyamus niger), Ľuľkovca zlomocného (Atropa belladonna), kapusty a horčice, čo je zaujímavá zmes prídavných látok, ktorá možno naznačuje akýsi druh fermentovaného medovinového alebo pivného typu so špeciálnymi vlastnosťami. V neolitickej dedine Barnhouse v Orkney boli pozostatky jačmeňa identifikované na niektorých plavidlách Grooved Ware. Vedecká analýza, konkrétne plynová chromatografia a hmotnostná spektrometria, označila prítomnosť „neidentifikovaných cukrov.“ Tieto cukry môžu byť maltózou.
Archeologický dôkaz o pive, ktoré sa v Británii vyrábalo spred viac ako 2000 rokmi, sa tiež podaril pracovníkom cestnej dopravy pri modernizácii diaľnice A14 v Cambridgeshire. Tí narazili na „ohorené zvyšky z procesu výroby piva.“ Značky varenia doby železnej z obdobia okolo 400 rokov pred naším letopočtom boli identifikované vo fragmentoch zuhoľnatených zvyškov z procesu výroby piva. Lara González Carretero, archeobotanista spoločnosti Mola, uviedla, že zvyšky piva sa našli popri zvyškoch chleba a kaše. „Je to celkom jedinečné,“ povedala, „Doteraz sme vo Veľkej Británii nemali žiadne podobné dôkazy.“ Všetky fragmenty obsahovali jačmeň, vodu a ovos. „To, čo tieto fragmenty skutočne odlišuje, je to, že chlieb je vyrobený z veľmi jemnej múky. Na pivo a kašu sú to popraskané zrná. Sú väčšie. Analýza pod rastrovacím elektrónovým mikroskopom ukázala, že škrobové granule z pivných zŕn majú rozdiely, ktoré ukazujú kvasenie.“
Julius Caesar vpadol do Británie v rokoch 55 a 54 pred Kr. ako súčasť svojich galských vojen. Podľa Caesara boli Briti počas britskej doby železnej prekonaní alebo kultúrne asimilovaní inými keltskými kmeňmi a pomáhali Caesarovým nepriateľom. Caesar získal hold, dosadil v Trinovant spriateleného kráľa Mandubraciusa a vrátil sa do Gálie. Plánované invázie za cisára Augustusa boli odvolané. V roku 40 po Kristovi zhromaždil Caligula pri La Manche na kontinente 200 000 mužov, len aby podľa Suetoniusa zhromaždil mušle (musculi), možno ako symbolické gesto na vyhlásenie Caligulovho víťazstva nad morom. O tri roky neskôr Claudius nasmeroval štyri légie na inváziu do Británie a obnovenie exilového kráľa Vericu nad Atrebatmi. Rimania porazili Catuvellauni a potom ich dobytie zorganizovali ako provincia Británia. Do roku 47 nášho letopočtu držali Rimania krajiny na juhovýchod od Fosse Way.
V 80. rokoch nášho storočia našli archeológovia dôkazy o tom, že sa rímski vojaci v Británii „chytili“ na keltské pivo. V rímskej pevnosti Vindolanda v Chesterholme v modernej Northumbrii, bola vykopaná séria domácich a vojenských účtov napísaných na drevených doskách z rokov 90 až 130 AD. Nálezy odhaľujú posádku vo Vindolande, ktorá kupovala ceruese alebo pivo z pivovarov z miestnej oblasti, tak ako to nepochybne robili légie po zvyšok časov rímskej Británie. Jeden zoznam účtov z Vindolandy spomína pivovar Atrectus (Atrectus ceruesar [ius), prvý menovaný pivovar v britskej histórii, ako aj prvý známy profesionálny pivovar v Británii. V účtoch sa tiež uvádzajú nákupy pšenice emmer (alebo sladu), nepochybne na varenie. Je teda pravdepodobné, že si posádka kúpila slad a najala miestneho sládka, aby z neho vyrobil pivo pre vojakov. Zvyšky naznačujúce existenciu sladovníckych alebo pivovarníckych operácií z rímskej éry od Somer- setu po Northumberland a od južného Walesu po Colchester dokazujú, že domáca výroba či malo- obchodná výroba piva bola rozšírená.
Anglo-sasi mali štyri nápoje a to: beor, ealu, medu and win. Niektorí autori však vyjadrili pochybnosti o tom, či bol beor v skutočnosti sladovým nápojom podobným dnešnému pivu. Predpokladá sa, že nápoj, ktorý Anglosasi nazývali beor, bol v skutočnosti nápoj, ktorý dnes nazývame cider. Tiež sa tvrdilo, že beor bol silný alkoholický sladký ovocný džús; krátky nápoj usrkávaný z malých pohárikov, ktorý bol silnejší ako ealu. Zlúčeniny ako beorsele (pivnica) a gebeorscipe (pitná párty) ukazujú, že názov beor existoval dosť dlho na to, aby sa dal vo všeobecnom zmysle chápať ako „silný alkoholický nápoj“, navyše k jeho použitiu ako názov konkrétneho alkoholického nápoja.
Východná Anglia mala pre pivovarníctvo vždy veľký význam v dôsledku kvality jačmeňa, ktorá tam rastie. Ten je známy ako námorný jačmeň a je cenený po celom svete. Britské pivovarníctvo sa všeobecne považuje za súčasť širšej keltskej tradície. Keď prišli Rimania v roku 54 BC. do Británie, tak pivovarníctvo v Británii bolo pravdepodobne dobre etablované. Rimania zistili, že pivo je na „ostrovoch“ dôležitejšie ako víno a pivovarníctvo tam pokračovalo aj naďalej. Miestne kmene, ktoré varili druh piva zvaného curmi. „Je to celkom jedinečné,“ povedala archeobotanička Lara González Carretero. „Doteraz sme vo Veľkej Británii nemali žiadne podobné dôkazy.“ Pivo je veľmi staré, ale nemali sme o ňom fyzické dôkazy.
Pivo ako kultúrny fenomén: Od Mezopotámie po súčasnosť
Pivo je jedným z najstarších nápojov na svete. Hoci pôvod samotného piva je neistý, varenie piva je zdokumentované v starovekej Mezopotámii, približne od roku 4000 pred naším letopočtom. Práve tu boli objavené prvé recepty na pivo napísané klinovým písmom. Archeológovia potvrdzujú, že pivo sa pilo každý deň, počas náboženských rituálov a osláv. Staroveký Egypt ukazuje, aké všestranné bolo pivo - nebolo to len každodenný nápoj, ale aj forma mzdy alebo súčasť liečby. Miestni lekári ho odporúčali pri rôznych ochoreniach a robotníci, ktorí stavali pyramídy, dostávali pivo ako prídel za svoju prácu.
Od 6. storočia sa výroba piva v Európe postupne presunula do kláštorov. Práve mnísi patrili do vtedajších najvzdelanejších vrstiev spoločnosti, takže mohli nielen zlepšovať samotný výrobný proces, ale aj systematicky zapisovať recepty. Pivo má vďaka svojej dlhej histórii za sebou aj celú radu zákonov a regulácií - tie vôbec prvé pochádzajú už z dôb starovekého Babylonu. Jedna z historických vyhlášok ale naopak zrejme prispela ku vzniku nového pivného štýlu. Išlo o stredoveký zákaz varenia piva v letných mesiacoch, ktorý mal zabrániť jeho kažení.
Použitie chmeľu pri varení nie je také staré ako samotné pivo. Na dochutenie sa pôvodne používali iné bylinky a rastliny. Chmeľ sa v Európe objavil až v 9. storočí, keď bol dovezený z ázijského Kaukazu. Významnú reformu a inováciu v pivovarníckom priemysle mal v 18. storočí aj český sládok František Ondřej Poupě. Ako prvý začal pri varení piva používať teplomer a presne určoval dávky surovín a dĺžku výroby.
Hoci je slad základnou surovinou v tradičnej receptúre piva, v mnohých prípadoch je čiastočne alebo úplne nahradený inými prísadami. Napríklad ryža, kukurica alebo cukrová trstina. Odhaduje sa, že až 85 % piva na celom svete sa dnes varí pomocou týchto alternatív. Hodnotenie piva nie je iba ľubovoľné popíjanie, ale seriózna senzorická analýza. Prebieha za pomoci chuti, ale tiež čuchu a zraku. Bezpodmienečná je anonymita vzoriek. Na neutralizáciu chutí sa používa tzv. degustačné sústo, napríklad pečivo, syr či nekořeněný salám.
Pivo je často vnímané ako uvoľnený partner v džínsoch a tričku. Ten, ktorý sa nestará o to, ako vyzeráš a vždy má čas. A tak niet divu, že sa pije na dedine a v meste, v krčmách a luxusných reštauráciách, pije sa mladí aj starí, dámy a páni. Postupne sa stal symbolom pohostinnosti, remeselnej zručnosti a v Českej republike aj národnej identity. A tento rok ministerstvo kultúry zaradilo domácu pivnú kultúru na zoznam nehmotného dedičstva. Nie je to však "len" populárny nápoj, je to kultúrny fenomén, ktorý ovplyvnil históriu, tradície a technológie. Jeho história siaha až k počiatkom mnohých civilizácií - a je plná prekvapení.
V Českej republike existuje niekoľko tradičných spôsobov čapovania piva:
- Hladinka: Klasika, teda dokonale vyvážený pomer piva a asi tri prsty hustej peny na vrchu.
- Šnyt: Pôvodne čapovaný ako malá ochutnávka pre štamgastov. Asi tretinu piva, zvyšok tvorí pena, ktorá dodáva pivu špecifickú jemnú chuť.
- Mlieko: Pohár naplnený takmer úplne zamatovou penou, ktorý sa rýchlo pije, aby zostal sladký a krémový.
- Čochtan: Pivo bez peny.
Priemerná spotreba piva na osobu podľa údajov z roku 2023 v Česku je najväčšia na svete: 128 litrov.
Svetová pivovarnícka spoločnosť AB InBev dosiahla v minulom roku rekordné tržby na úrovni takmer 60 miliárd USD. Belgický pivovarnícky koncern Anheuser-Busch InBev (AB InBev) zaznamenal za minulý rok rekordné tržby na úrovni takmer 60 miliárd USD, napriek miernemu poklesu objemu predaja. Firma zároveň oznámila rast čistého zisku, ktorý dosiahol približne 1,8 miliardy USD. AB InBev, najväčšia pivovarnícka spoločnosť na svete, uviedla, že za rok 2024 zvýšila tržby o 2,7 % na 59,8 miliardy USD (56,97 miliardy eur). Toto predstavuje nový celoročný rekord.
Holandská pivovarnícka spoločnosť Heineken oznámila za minulý rok nárast zisku, aj keď jej tržby klesli. Dôvodom však boli najmä výkyvy menových kurzov, pričom celkové objemy predaja sa zvýšili. Objem predaného piva však vzrástol o 1,6 %, zatiaľ čo v roku 2023 klesol o 4,7 %. Heineken v uplynulom roku zaznamenal tiež nárast organického prevádzkového zisku 8,3 % na 3,52 miliardy eur.
České pivovary vyviezli v roku 2024 najviac piva v histórii, keď do novembra exportovali do zahraničia 5,74 milióna hektolitrov. V doterajšom rekordnom roku 2022 predstavoval export 5,5 milióna hektolitrov. Najväčšími trhmi boli vlani Slovensko, Nemecko a Poľsko. Export je pre české pivovary stále významnejší aj v dôsledku klesajúcej spotreby na domácom trhu.
Produkcia piva na Slovensku v roku 2022 mierne vzrástla. Pivovary len tesne nedosiahli úroveň výroby predpandemického roku 2019. Produkcia nealkoholického piva pritom medziročne stúpla až o takmer tri pätiny. Mierny pokles zaznamenal segment radlerov. Celková výroba alkoholického, nealkoholického piva a radlerov dosiahla 3,175 milióna hektolitrov (hl). Produkcia alkoholického piva pritom stúpla na 2,449 milióna hl, čo znamená najúspešnejší rok od roku 2013.
Najväčší filipínsky konglomerát pôsobiaci v juhovýchodnej časti ázijského kontinentu San Miguel Corporation (SMC) bol založený v roku 1890 ako pivovar. Spoločnosť pôsobí v potravinárstve, nápojárenskom a baliacom priemysle. SMC má pôsobnosť na trhoch v Hongkongu, Číne, Indonézii, Vietname, Thajsku a Malajzii, svoje výrobky exportuje do 60 krajín sveta. Na Filipínach má 87% podiel predaja nealkoholických nápojov, 60% -ný predaj mäsa a 40% -ný podiel predaja hydiny. Prvým úspechom piva San Miguel bolo ocenenie na Filipínskej regionálnej výstave v roku 1895. Ako prvý pivovar v juhovýchodnej Ázii začal svoje pivo plniť do fliaš, čo mu veľmi pomohlo jeho ozšíreniu.
V súčasnosti sa konajú pivné súťaže, ako napríklad Czech Beer Star, kde sa hodnotí až 27 kategórií pív. Súťaže podporujú inovácie a kvalitu v pivovarníctve a zároveň slúžia ako platforma pre výmenu skúseností medzi pivovarníkmi z rôznych krajín.