Pivovar LANIUS v Trenčíne predstavuje jedinečný príklad toho, ako sa moderné remeselné pivovarníctvo spája s hlboko zakorenenou históriou. Hoci je tento typ podniku vo svete známy ako „craft brewery“, v prípade Lanius je výstižnejší český preklad „rukodělný“, pretože obzvlášť v tomto prípade zahŕňa obrovské množstvo manuálnej práce. Nejde len o samotné varenie piva, ale aj o súvisiace úkony, ako je manuálne fľaškovanie či ručné lepenie etikiet. Skrátka, typické „craft“ poňatie pivovarníctva.
Bohatstvo Svetových Pivných Štýlov v Jednom Pivovare
Vďaka svojej pokročilej technológii má pivovar LANIUS možnosť mať v sortimente naraz šesť až desať rôznych druhov piva. To umožňuje pivovaru ponúknuť svojim priaznivcom a pivným nadšencom postupne všetky významné svetové pivné štýly a ich variácie. Pre mnohých ľudí v bývalom Československu svet piva začína a končí českým ležiakom, najlepšie Plzňou, Gambrinusom alebo Budvarom. Pivovar Lanius však ukazuje, že svet piva je oveľa pestrejší. Okrem českých pív tu nájdeme pivá belgické, holandské, nemecké, anglické, americké a mnohé ďalšie.
Všetky tieto pivá, ktoré sa delia podľa historického alebo geografického pôvodu, sa nazývajú pivné štýly. Medzi najznámejšie patria Ale, Porter, Stout, Bock, Weizen a Lager, vrátane ich rôznych variácií. O ich kategorizáciu a zachovanie sa stará medzinárodná organizácia BJCP (Beer Judge Certification Program). U nás najznámejší ležiak českého typu je len jedným z niekoľko tisíc registrovaných pivných štýlov. Nie je náhodou, že niekoľko rokov po sebe sú najlepšími pivami na svete vyhlasované belgické pivá, obzvlášť tie, ktoré varia trapistickí mnísi v kláštoroch. Aj z pohľadu použitej suroviny je svet piva rozmanitý, čo sa odráža aj v ponuke Lanius pivovaru.
Objavte belgické pivo
Korene v Trenčíne: Od Mäsiara po Pivovarníka
História pivovaru Lanius je úzko spojená s mestom Trenčín. Prvá písomná zmienka o dome číslo 20 na Mierovom námestí v Trenčíne pochádza z roku 1649. Vlastnil ho Thomas Lanius, ktorý bol podľa svojho latinského priezviska mäsiarom a skutočne sa tejto profesii venoval. Meno prvého známeho majiteľa bolo práve preto zvolené ako názov pre pivovarnícky podnik.
V Trenčíne existuje dávna tradícia varenia piva, o čom svedčí množstvo archívnych záznamov. Už v roku 1380 Trenčín dostal od Ľudovíta I. Veľkého právo variť a predávať (čapovať) pivo. Príjem z predaja piva bol v tom čase najvýznamnejšou položkou v príjmoch mesta. Výlučné právo mesta Trenčín na varenie pšeničného piva bolo obnovené Ferdinandom I. listinou zo 16. februára 1546, s podmienkou, že výnos z predaja sa má použiť na údržbu mestských opevnení. Varenie iných druhov piva však bolo dovolené komukoľvek.
Rozkvet a Úpadok Mestskej Pivovarníckej Tradície
V roku 1553 bol postavený nový rozsiahly mestský pivovar s pomerne veľkou kapacitou, ktorý zamestnával až štyroch sládkov. Varilo sa v ňom prevažne pšeničné pivo s prísadou jačmenného sladu a chmeľu. Za poplatok si v ňom mohli nechať variť pivo aj obyvatelia z okolia, pričom mešťanom sa pivo varilo za nižší poplatok. V 17. storočí malo trenčianske pivo, všeobecne nazývané „slovenským pivom“, dobré meno aj mimo mesta a vyvážalo sa do širokého okolia, často až na Dolnú zem. Miestna úroda obilia a chmeľu však už nestačila stúpajúcej produkcii pivovaru, preto sa museli tieto suroviny dokupovať v okolí.
Mestský pivovar v roku 1708 vyhorel, ale čoskoro bol opäť v prevádzke a postupne zvyšoval výrobu. V tom čase sa už varilo jačmenné pivo a ročne sa vyprodukovalo okolo 25 várkok. Časť z každej várky sa odovzdávala ako odmena mestským zamestnancom, od richtára a farára až po mestských hájnikov. Budova mestského pivovaru, známa ako Bauerov dom, bola po druhej svetovej vojne zbúraná na Vajanského ulici. Keď budova tohto pivovaru prestala slúžiť výrobe piva, používala sa na bývanie a istý čas po vzniku prvej Československej republiky tam bola aj krčma. V archíve sa zachoval plán pivovaru v dolnej mestskej časti Humná, datovaný rokom 1788. Dňa 11. júna 1790 v Trenčíne zhorel ďalší pivovar. Okrem mesta vlastnili svoje pivovary a výčapy aj Illésházyovci.
V 18. storočí, najmä po vyhorení mestského pivovaru v roku 1708, pribúdajúce šľachtické súkromné pivovary predstavovali pre mestské pivo nelegálnu konkurenciu, ktorej však mesto len ťažko čelilo, hoci bolo v práve. Mestské pivné právo sa však nevyužívalo len v mestskom pivovare, ale za poplatok sa prenajímalo aj mešťanom, ktorí ho využívali vo svojich drobných súkromných pivovaroch. Ich počet v priebehu 17. storočia postupne narastal zo štyroch až na desaťnásobok. V trenčianskom pivovare, ktorého majiteľmi boli Kugel a Spitzer, v tretej štvrtine 19. storočia pracoval jeden sládok a dvaja robotníci. Pivo sa varilo v štvorrohej panvici počas celého roka. Tu sa v roku 1872 vyrobilo 2008 vedier piva, nasledujúci rok iba 1548 vedier, o ďalší rok neskôr však už len 736 vedier. Tento pokles výroby dokumentuje zákonitý úpadok a následný zánik malovýrobcov s príchodom priemyselnej éry koncom 19. storočia. Vtedy ich nahradila veľkovýroba piva v moderných priemyselných pivovaroch v neďalekej Ilave a Bytči. Do Trenčína sa v tom čase dovážalo aj moravské pivo z Brumova a Jarošova, čomu dozaista prispelo aj postavenie železnice z Trenčianskej Teplej na Moravu v roku 1888. Varenie piva v Trenčíne zaniklo v závere 19. storočia.
Lanius ako Moderný Nástupca Tradície
Pivovar Lanius, nachádzajúci sa v samotnom centre Trenčína, sa môže pochváliť šírkou svojej produkcie, čo z tohto pohľadu predstavuje lídra medzi producentmi piva na Slovensku. Pivovar bol otvorený v krajskom meste pred niekoľkými rokmi a za ten čas na trh uviedol už vyše 90 rôznych druhov piva. Práve pestrosť domácej ponuky je hlavným lákadlom podniku. Okrem piva láka aj na teplú či studenú kuchyňu, ktorá je špeciálne prispôsobená k pivu.
Zaujímavosťou je, že majitelia pripravujú v Trenčíne aj nový, ešte rozsiahlejší pivovar, čo svedčí o ich ambíciách a odhodlaní ďalej rozvíjať pivovarnícku tradíciu v regióne. Tento projekt nadväzuje na snahy o vytvorenie rebríčka minipivovarov, ktorý by odzrkadľoval situáciu na trhu. Hoci ide o ilustračný rebríček, ktorý nie je 100-percentným garantom stavu trhu, ukazuje dôraz na rastúci počet a rozmanitosť remeselných pivovarov.
Aj keď sa v minulosti v rôznych rebríčkoch objavovali spoločnosti s rôznou hlavnou činnosťou, ako napríklad maloobchod s pohonnými látkami, pivovar Lanius jasne definuje svoju identitu ako výrobca kvalitného remeselného piva. Spájanie viacerých činností pod jednu spoločnosť môže byť realitou aj pri firmách, ktoré sa v rebríčkoch ocitli, no v prípade Lanius je hlavným zameraním pivovarníctvo.
Pivovar Zámčan v Nových Zámkoch, ktorý tiež nedávno vznikol ako doplnok k reštaurácii, či pivovar ERB v Banskej Štiavnici, dokazujú, že remeselné pivovarníctvo na Slovensku zažíva renesanciu. Pivovar Lanius však vyniká svojou šírkou ponuky a hlbokým spojením s históriou mesta Trenčín, čím vytvára jedinečný zážitok pre všetkých milovníkov dobrého piva. Tento podnik nie je len miestom výroby piva, ale aj centrom kultúry a tradície, ktoré posúva historické dedičstvo do modernej doby.
tags: #pivovar #lanius #spolocnost