Horúce leto si žiada chladivý nápoj, a práve vtedy prichádza na scénu radler. Tento obľúbený miešaný nápoj, ktorý kombinuje pivo s ovocnou šťavou alebo limonádou, si získava čoraz väčšiu popularitu nielen v Európe, ale aj v slovenských domácnostiach. Jeho osviežujúca povaha a rôznorodé príchute z neho robia ideálneho spoločníka pri športe, na bicykli, pri vode, či pri relaxe na záhradke.
Pôvod a Vývoj Radlera: Od Bavorskej Legenda k Celosvetovej Obľube
Hoci je radler dnes rozšírený po celej Európe, jeho korene siahajú do Bavorska. Existuje rozšírená legenda, ktorá spája vznik tohto nápoja s Franzom Xaverom Kuglerom, majiteľom reštaurácie Kugler Alm južne od Mníchova, v roku 1922. Podľa tejto legendy, počas jedného júnového dňa, kedy reštauráciu zaplavili davy cyklistov, Kugleru hrozilo, že mu dôjde pivo. V núdzi vraj zmiešal pivo napoly s citrónovou limonádou a nápoj servíroval ako „cyklistický máz“ (Radlermaß).
Táto legenda sa však ukázala ako vymyslená. Dôkazy v literatúre naznačujú, že Radlermaß bol známy už okolo roku 1900. Bavorská spisovateľka Lena Christová vo svojej knihe „Erinnerungen einer Überfüsssigen“ z roku 1912 opisuje čapovanie tohto nápoja v súvislosti s rokom 1900, čo naznačuje, že radler existoval už vtedy. Momentálne sa predpokladá, že Radlermaß vynašli na konci 19. storočia v jednom zo sociálnodemokratických cyklistických klubov.
Globálne Názvy a Regionálne Špecifiká Radlera
Názov "radler" nie je jediný, pod ktorým sa tento miešaný nápoj pozná. Vo Švajčiarsku, Sársku, Taliansku a Francúzsku sa radler nazýva Panaché, čo vo francúzštine znamená „miešaný“. Ponemčený variant je Panasch (v Nemeckom Švajčiarsku, Sársku). Pod názvom Almradler alebo jednoducho radler sa skrýva nápoj vzniknutý zmiešaním piva a bylinkovej limonády Almdudler.
V rakúskom Vorarlbersku sa dokonca rozlišuje „sladký“ radler (s limonádou) a „kyslý“ radler (s minerálkou). „Kyslému“ radleru sa v Rakúsku tiež niekedy hovorí Soda-radler. V severnom Nemecku sa pri výrobe radlera vždy používa svetlé pivo. Používanie pojmu Alster ale nie je jednotné - pod týmto pojmom sa čiastočne chápe mix s pomarančovou limonádou, pod pojmom radler oproti tomu mix s citrónovou limonádou, niekedy sa ale obidva termíny používajú ako synonymá. V Berlíne, Braniborsku a severnom Sasku-Anhaltsku sa pre nápoj vžil tiež názov Potsdamer, skrátene Pots. V niektorých oblastiach Münsterlandu (Severné Porýnie-Vestfálsko) sa pivo mieša s pomarančovou limonádou a označuje sa ako Klobásková voda (Wurstwasser).
Radler na Slovensku a v Česku: Od Klasiky k Inováciám
Na Slovensku je najznámejším výrobcom radlera spoločnosť Zlatý Bažant, ktorá okrem alkoholickej verzie Zlatý Bažant Radler vyrába aj nealkoholickú verziu Zlatý Bažant Radler 0,0%. Táto nealkoholická verzia, predstavená v roku 2012, obsahuje aj napriek názvu veľmi malé percento alkoholu.
V Česku začala spoločnosť Heineken v roku 2002 v pivovare Krušovice vyrábať pivo pod označením Radler, pričom si toto označenie ako ochrannú známku zaregistrovala. Vzhľadom na nezáujem ale bola produkcia po troch rokoch zastavená. V súčasnosti vyrába Heineken dva radlery - Zlatopramen Radler citrón a Zlatopramen Radler pomaranč so zázvorom. Kvalita radlerov v Česku býva väčšinou na nižšej úrovni.
Nedávny test viacerých plechovkových radlerov na slovenskom trhu poukázal na rôznorodosť kvality a chutí. Pri degustovaní sa kládol dôraz na vychladenú formu, aby sa docielila čo najideálnejšia chuť. Testovali sa najmä radlery s citrónovou príchuťou, ktoré patria k najväčšej klasike.
Medzi menej úspešné radlery patril napríklad Urpiner, ktorého citrónová príchuť bola nevýrazná a prevažovala horká chuť piva. Podobne aj Smädný Mních mal nevýraznú vôňu a prevažovala jačmenná chuť. Radler od Steigeru bol označený za príliš sladký a prehnane výrazný, s chuťou pripomínajúcou citrón zmiešaný s hašlerkami. Leon Steiner bol zase prirovnávaný k citrónovej okene.
Na druhej strane, Birell, hoci sa neoznačuje ako radler, ale ako miešaný nealkoholický nápoj, zaujal kombináciou citróna s mätou a obsahom vitamínov. Zähringer sa zase vyznačoval najviac citrónovou chuťou, s jemnou pivovou dochuťou až po prehltnutí.
Najvyššie ocenenie si odniesol Rastinger, ktorý sa stal víťazom testu. Jednohlasne sa zhodli na tom, že mal najlahodnejšiu a spolu so Zähringerom najviac citrónovú chuť zo všetkých testovaných nápojov. Primerane horká dochuť len podčiarkla výsledný dojem. Zloženie Rastingeru tvorí 60-percentné zastúpenie sýtenej citrónovej limonády a 40-percentné nealkoholické pivo.
Zloženie a Vlastnosti Radlera: Od Prírodnosti k Inováciám
Radler je typ miešaného nápoja s nízkym obsahom alkoholu, ktorý vzniká zmiešaním piva a ovocnej limonády alebo šťavy. Pomer oboch hlavných zložiek je zvyčajne 50 %. Obsah alkoholu zvyčajne nepresahuje 2,5 %, existujú však aj výrobky s vyšším obsahom alkoholu.
Niektoré radlery, ako napríklad Zlatý Bažant Radler, sa pýšia 100 % prírodným zložením bez zbytočných farbív, konzervantov či stabilizátorov. Iné, ako napríklad Leon Steiner, môžu obsahovať stabilizátory ako arabská guma, glycerolester borovicovej živice či guarová múka. Značka Birell zase ako jeden z mála pýši obsahom vitamínov (B5, B6 a C) a neobsahuje žiadne konzervanty ani umelé farbivá.
Možnosti ochutenia radlerov sú takmer neobmedzené. Okrem klasických citrusových príchutí sa stretávame aj s malinovou, pomarančovou so zázvorom, či dokonca s bylinkami a korením, ako pridal do svojej ponuky rakúsky Hirter. Svieži salzburský Edelguss-Radler zas prináša do pohára chladené potešenie s jemnou ovocnou chuťou malín a svetlého piva.
Obľúbený pšeničný citrónový radler je od teraz k dostaniu aj bez alkoholu s 0,0 % alkoholu. Rakúsky citronový radler zo skvelého piva Stiegl-Goldbräu a pravej citrónovej šťavy je prírodná chuť a vôňa citrónov skvele dopĺňa horkastú chuť piva. Skvelý radler so šťavou z citrónov vyrobený zo 40 % rakúského piva Gösser a 60 % čerstvej citrónovej šťavy je prirodzene zakalený a obsahuje jačmenný slad.
Výroba piva v piešťanskom pivovare ŽiWELL v spolupráci s Beer Station
Radler predstavuje ideálne osvieženie pre široké spektrum aktivít a príležitostí. Jeho variabilita v príchutiach a možnosť voľby medzi alkoholickou a nealkoholickou verziou z neho robí nápoj pre každého. Od tradičného Radlermaß až po moderné ovocné kombinácie, radler si naďalej upevňuje svoju pozíciu ako jeden z najobľúbenejších nápojov letných mesiacov.