Slovensko, krajina s bohatou históriou a tradíciami, sa môže pochváliť aj unikátnym produktom liehovarníckeho umenia - Nestville Whisky. Táto prvá slovenská whisky, zrodená v malebnej oblasti Ľubovnianskej kotliny, je výsledkom spojenia výnimočných surovín, moderných technológií a hlboko zakorenených tradícií. Jej príbeh siaha od dávnych čias až po súčasnosť, pričom každý dúšok odhaľuje kvalitu a jedinečnosť, ktorá prekonáva stereotypy o slovenskom liehovarníctve.
Voda z Tatier: Elixír čistoty a minerálov
Základným kameňom každej kvalitnej whisky je jej voda. V prípade Nestville Whisky je tento element mimoriadne dôležitý, nakoľko proces jej získavania a úpravy je dlhý a precízny. Voda preteká dlhou cestou z Belianskych Tatier až do Ľubovnianskej kotliny. Počas tejto cesty sa obohacuje o jedinečné minerálne zloženie a je prirodzene filtrovaná cez horniny, ktoré sa datujú do geologických období paleogénu a kvartéru. Tento proces zabezpečuje krištáľovo čistú vodu s ideálnym minerálnym profilom, ktorý je mimoriadne vhodný pre výrobu whisky. Analýza vody preukázala jej zloženie, ktoré priaznivo vplýva na výslednú chuť a kvalitu destilátu.
Suroviny a výrobný proces: Sedem kolónová destilácia a zrenie
Nestville Whisky je vyrábaná z kombinácie kvalitného obilného destilátu a sladovej whisky. Základom výroby je proces sedem kolónovej destilácie, ktorý zabezpečuje vysokú čistotu a jemnosť výsledného produktu. Pre kvasenie Nestville používa vlastné, špeciálne vyšľachtené kvasinky. Obilie, najčastejšie jačmeň, pšenica a kukurica, sa starostlivo melie a zaparí. Počas nasledujúcich 72 hodín prebieha proces kvasenia, po ktorom zápara putuje do destilačného zariadenia.
Whisky destilát sa pred plnením do sudov riedi tatranskou vodou, čím sa dosiahne optimálny obsah alkoholu. Následne nasleduje kľúčová fáza - zrenie v dubových sudoch. Dubové drevo nie je vybrané náhodne; obsahuje špeciálne látky, ktoré sú pre whisky prospešné a dodávajú jej charakteristické tóny. V Nestville sa zameriavajú na sudy z amerického bieleho duba, ktoré odovzdávajú destilátu vanilkové a karamelové tóny.
Chuť a vôňa: Jemnosť, sladkosť a komplexnosť
Nestville Whisky sa vyznačuje veľmi jemnou až hebkou konzistenciou. Jej charakteristická zlato-hnedastá farba je výsledkom dozrievania v sudoch, ktorých vypálený povrch odovzdáva karamelové tóny. Na nose ponúka príjemnú sladkosť po kukurici, doplnenú o jemné vanilkové podtóny. Chuťový profil je rovnako komplexný - dominuje zmyselná chuť vanilky, s podtónom sladu a obilia, ktorý dodáva whisky hĺbku a vyváženosť. Táto kombinácia robí Nestville Whisky príjemne pitnou a zapamätateľnou.
História a tradícia: Korene siahajúce do 12. storočia
Nestville Distillery nadväzuje na dávnu históriu tradičných ľudových remesiel a liehovarníctva severného Spiša, ktorá siaha až do 12. storočia. Liehovarníctvo má na Spiši hlboké korene, pričom niektoré záznamy z roku 1851 uvádzajú existenciu liehovaru dokonca v hrade Ľubovňa. Nestville Distillery sa rozhodlo túto vzácnu zručnosť obnoviť a uchovať ju pre budúce generácie.
V roku 2006 sa Marián Gurega zveril s nápadom vyrábať whisky na Slovensku, ktorý mu vŕtal v hlave už tri roky. Po ďalších dvoch rokoch od nápadu k činom, sa na Spiši začala písať história prvej slovenskej whisky. Mnohí vtedy pochybovali o úspechu tohto podniku, no výsledný produkt presvedčil aj tých najväčších skeptikov. Hlavná technologička Lucia Jakubíková spomína na počiatočné výzvy a nedôveru zo strany odborníkov.
Prvá slovenská whisky s názvom Nestville Whisky bola slávnostne uvedená na trh 30. júna 2012, po trojročnom zrení v dubových sudoch. Jej základ tvorilo miestne obilie a vysokohorská pramenistá voda. Názov "Nestville" je odvodený od obce Hniezdne, kde sa whisky vyrába (anglické "nest" - hniezdo, anglické "village" - dedina), a symbolizuje vernosť tradíciám, podobne ako bociany, ktoré v tejto lokalite pravidelne hniezdia.
V súčasnosti v Nestville Distillery zreje viac ako 3 milióny litrov whisky destilátu vo viac ako 17 000 sudoch, čo svedčí o rastúcej produkcii a dopyte.
Expozícia Nestville Distillery: Cesta históriou a modernou
Návštevníci Nestville Distillery majú možnosť spoznať bohatú históriu tradičných ľudových remesiel a liehovarníctva prostredníctvom prehliadky expozície, ktorá je rozdelená do troch častí:
- Historická časť: Táto sekcia predstavuje ukážky ľudových remesiel priamo súvisiacich s liehovarníctvom, čím približuje dobové výrobné postupy a nástroje.
- Moderná časť: Tu sa nachádza jedna z najmodernejších rafinérií na výrobu liehu v Európe, ktorá demonštruje technologický pokrok a inovatívne prístupy v liehovarníckom priemysle.
- Tradičná časť: Táto časť zahŕňa Degustačnú miestnosť s ručne vyrezávaným obrazom a sklady zrenia whisky. Atmosféra tradičnej časti umocňuje zážitok z ochutnávky a umožňuje nahliadnuť do procesu zrenia.
Degustačné zážitky a Whisky Tour
Nestville Distillery ponúka niekoľko možností pre milovníkov whisky, ktorí chcú spoznať jej rozmanitosť. Program Rozšírená degustácia je navrhnutý tak, aby uspokojil aj tie najnáročnejšie chuťové bunky a obsahuje degustačný zážitok štyroch produktov spoločnosti. Vychutnať si ho možno v Degustačnej miestnosti pri jednom z najväčších ručne vyrezávaných obrazov v Európe, ktorý dodáva atmosfére jedinečnosť.
V rámci programu Whisky Tour si návštevníci môžu vychutnať riadenú degustáciu piatich variácií Nestville Whisky v spomínanej jedinečnej Degustačnej miestnosti. Každá variácia ponúka unikátny chuťový zážitok a umožňuje hlbšie spoznanie charakteru tejto slovenskej whisky.
Nestville Single Barrel: Limitovaná edícia pre znalcov
Mimoriadnym zážitkom je možnosť naplniť si vlastnoručne fľašu Nestville Whisky Single Barrel priamo na plniacej linke. Táto špeciálna edícia je limitovaná na približne 430 fliaš z jedného suda. Nestville Whisky Single Barrel sa stáča ručne, vždy po otvorení jedného suda z bieleho duba, v ktorom dozrieval whisky destilát. Každá fľaša je tak originálna, s jedinečným ručne písaným označením. Táto whisky je vyhľadávaná pre svoj jedinečný charakter a individuálne vybrané sudy na zrenie.
Nestville Distillery ako centrum komplexných služieb
Nestville Distillery nie je len expozíciou, ktorá oživuje tradície, ale stáva sa aj centrom s komplexnými službami v oblasti cateringu. Je ideálnym miestom na oslavu významných životných jubileí, výročí a krstín v nevšedných priestoroch Nestville Koliby a Degustačnej miestnosti. Tieto priestory, vrátane skvostného diela miestnych rezbárov, sú rovnako vhodné na usporiadanie konferencií, teambuildingov či firemných večierkov, ktoré prispievajú k utuženiu pracovného kolektívu.
Produkty Nestville: Rozmanitosť pre každý vkus
Sortiment Nestville Distillery zahŕňa širokú škálu whisky, ktoré oslovia rôzne chute:
- Nestville Whisky Blended: Táto kategória zahŕňa rôzne vekové varianty (napr. 3-ročná, 6-ročná, 9-ročná) a objemy (0,2 l, 0,5 l, 0,7 l, 1 l), ktoré predstavujú zmes obilnej a sladovej whisky s obsahom alkoholu 40 %. Nestville Blended 6 Y.O. zrela 6 rokov v sudoch z amerického bieleho duba. Nestville Blended 9yo je perfektne vyvážená zmes obilnej a sladovej whisky, vyberanej z archívnych zásob.
- Nestville Single Barrel: Špeciálna edícia v limitovanom počte fliaš z jedného suda, ktorá sa stáča ručne. Dostupné sú varianty s obsahom alkoholu 40 % a 43 %.
- Nestville Whisky Single Malt: Vyrobená zo 100 % jačmenného sladu, ktorý sa údi na tvrdom dreve (buk, čerešňa), čo dodáva whisky charakteristickú chuť. V ponuke je variant s obsahom alkoholu 43 %.
- Nestville Master Blender: Limitovaná séria, ktorá ponúka nový chuťový zážitok každý rok vďaka zreniu v starostlivo vybraných sudoch. Napríklad Nestville Master Blender 2021 12yo (43 %) je namiešaná zo 4 starostlivo vybraných sudov.
Okrem whisky ponúka Nestville aj iné produkty, ktoré dopĺňajú ich portfólio, ako sú luxusné belgické pralinky z vlastnej čokoládovne.
Nestville Whisky predstavuje nielen alkoholický nápoj, ale aj symbol slovenskej inovatívnosti, schopnosti nadväzovať na tradície a vytvárať produkty svetovej kvality. Je dôkazom toho, že aj Slovensko môže byť úspešné v oblasti, ktorá bola dlho považovaná za výsadu iných krajín.