Vinica je matkou vína, a vinár je jeho osudom. Týmto sloganom sa v PIVNICA TIBAVA s.r.o. riadime, pričom nadväzujeme na stáročia dlhú tradíciu pestovania hrozna a výroby vína v regióne pod vyhasnutou sopkou Vihorlat. Naša cesta od prvého jarného puku viniča hroznorodého po prvú novembrovú ochutnávku mladých vín je dlhá a plná nuáns, kde každý detail prispieva k jedinečnosti výsledného produktu.
Terroir: Srdce každého vína
Rozmanitosť vín, ktoré produkujeme, je výsledkom komplexnej súhry mnohých faktorov. Odrody hrozna, kvalita konkrétneho ročníka, vek a poloha vinice, ako aj typ pôdy - to všetko sú esenciálne elementy, ktoré vytvárajú nenapodobiteľnú paletu chutí a aróm. Víno tak získava punc originality, individuality a stáva sa inšpiratívnym. Spolu so skúsenosťami a precíznou prácou vinára tieto elementy tvoria to, čo nazývame TERROIR. V PIVNICA TIBAVA chápeme terroir nielen ako geografický koncept, ale ako živý organizmus, ktorý formuje charakter každého nášho vína. Náš región, zasadený do objatia vulkanického pohoria Vihorlat, poskytuje jedinečné podmienky pre pestovanie viniča, ktoré sa nezameniteľne podpisujú pod kvalitu našich produktov.
PIVNICA TIBAVA: Lídrom Východoslovenskej vinohradníckej oblasti
PIVNICA TIBAVA s.r.o. je dominantným vinárstvom vo Východoslovenskej vinohradníckej oblasti. S dvesto hektármi vlastných vinohradov, dynamickým rozvojom a implementáciou moderných technológií patríme medzi absolútnu špičku na slovenskom trhu s vínom. Naša pozícia lídra nie je náhodná, ale výsledkom neustáleho úsilia o zdokonaľovanie procesov a investícií do budúcnosti. Počas vyše 20 rokov dlhého pôsobenia na trhu sme sa naučili, že procesy spojené s pestovaním hrozna majú zásadný význam pre kvalitu našich vín. Tento poznatok je základným kameňom našej filozofie a odráža sa v každom kroku našej práce, od výberu odrôd až po finálne školenie vína.
Moderné technológie a šetrné spracovanie hrozna
Pri spracovaní hrozna využívame výhradne šetrné postupy, ktoré zachovávajú maximum prirodzených vlastností ovocia. Medzi kľúčové techniky patrí precízne chladenie a odkalovanie muštov, ktoré zabezpečujú čistotu a sviežosť budúceho vína. Riadená fermentácia za asistencie ušľachtilých kvasinkových kultúr umožňuje kontrolu nad procesom a dosiahnutie optimálnych výsledkov. Pre zvýraznenie farby a extraktívnosti muštu využívame techniku kryomacerácie. Následné školenie a vyzrievanie vín prebieha v moderných nerezových nádobách, ktoré zaručujú stabilitu a zachovanie ovocného charakteru. Tieto technológie nám umožňujú plne kontrolovať každý aspekt výroby vína a garantovať konzistentnú kvalitu našich produktov.
JAK se VYRÁBÍ VÍNO 🍇 | PROCES VÝROBY ve FABRICE 🏭
Víno s prívlastkom: Oslava redukovaných úrod
Každoročne sa z redukovaných úrod vyberá hrozno na výrobu vín s prívlastkom. Pri týchto špeciálnych vínach úroda nepresahuje viac ako šesť ton hrozna z jedného hektára. Tento prístup nám umožňuje sústrediť maximum energie do malého množstva hrozna, čím dosahujeme výnimočnú kvalitu a koncentráciu. Ide o vína, ktoré dokonale odzrkadľujú miestny terroir a jeho jedinečné vlastnosti. Sú extraktívne, s charakteristickou, intenzívnou arómou a vynikajúcim archivačným potenciálom, čo z nich robí skutočné skvosty pre znalcov. Tieto vína sú dôkazom našej snahy o produkciu toho najlepšieho, čo nám príroda a naša zem ponúka.
Geografické prednosti: Tibavské vinice pod Vihorlatom
Tibavské vinice patria do Východoslovenskej vinohradníckej oblasti, presnejšie do Sobranského vinohradníckeho rajónu. Geografická poloha našich viníc je pre vinohradníctvo viac ako priaznivá. Pivnica Tibava ich má situované na južných svahoch vulkanického pohoria Vihorlat. Práve jeho mohutné vrchy vytvárajú účinnú prírodnú bariéru proti prieniku studených severných vetrov, čo výrazne ovplyvňuje priaznivé klimatické pomery v tejto oblasti. Priemerná ročná teplota a dostatočné slnečné žiarenie v kombinácii s miernymi zrážkami vytvárajú ideálne podmienky pre dozrievanie hrozna.
Vulkanický pôvod pôdy a jej vplyv na víno
Sopečný pôvod pohoria Vihorlat je základom vyššej minerality pôdy v našom regióne. Táto jedinečná pôdna skladba sa priamo premieta do hrozna a následne do vína, ktorému dodáva charakteristickú minerálnu komplexnosť a hĺbku. Minerálne zloženie pôdy ovplyvňuje nielen chuť a vôňu vína, ale aj jeho štruktúru a potenciál starnutia. V PIVNICA TIBAVA si ceníme túto prirodzenú prednosť nášho terroiru a snažíme sa ju prostredníctvom našich vín čo najlepšie komunikovať.
Historické korene a moderné začiatky
Prvé písomné zmienky o existencii viníc v lokalite Tibava pochádzajú už z roku 1413, čo svedčí o hlbokej a dlhej histórii vinohradníctva v tomto regióne. Základy moderného vinohradníctva a vinárstva v novodobej ére siahajú do 60-tych rokov minulého storočia. V tomto období tu bolo vysadených viac ako štyristo hektárov viníc a bol vybudovaný rozsiahly vinohradnícko-vinársky závod. Tento ambiciózny projekt položil základy pre budúci rozvoj vinárskeho priemyslu v regióne.
V roku 1999 spoločnosť PIVNICA TIBAVA s.r.o. nadviazala na túto bohatú tradíciu pôvodného závodu a vinárstva v Tibave. Od samého začiatku sme sa zamerali na komplexnú obnovu a obhospodarovanie pôvodných viníc, ako aj na výsadbu nových, moderných výsadieb. Zároveň sme investovali do modernizácie vinohradníckej techniky, aby sme zabezpečili najvyššiu možnú kvalitu našej produkcie. Tento strategický prístup nám umožnil nielen obnoviť vinohradnícke dedičstvo regiónu, ale aj posunúť ho na novú úroveň.
Dominantné odrody a privátna línia ANNO99
Viac ako dvesto hektárov obhospodarovaných viníc robí z PIVNICA TIBAVA lídra v regióne a zaraďuje nás medzi najväčšie vinohradnícko-vinárske podniky na území Slovenskej republiky. Pri výsadbe nových vinohradov vždy rešpektujeme špecifiká miestneho terroir. Vysádzame odrody, ktoré sú v danej lokalite rokmi overené a preukázali svoju adaptabilitu a kvalitu. Dominantnou odrodou v našich viniciach je Tramín červený, ktorého pestovanie má v regióne dlhoročnú a bohatú históriu. Jeho aromatický profil a potenciál vynikajúco ladia s charakterom nášho terroiru.
Ako poctu vzniku nášho vinárstva v roku 1999 sme vytvorili našu novú privátnu líniu vín s názvom ANNO99. Táto línia predstavuje vrchol našej produkcie a je výsledkom spojenia tradície, inovácií a hlbokého porozumenia nášho terroiru. Vína z tejto línie sú starostlivo vyberané a vyrábané s maximálnou precíznosťou, aby reprezentovali to najlepšie, čo PIVNICA TIBAVA môže ponúknuť. Každá fľaša ANNO99 je príbehom nášho vinárstva, našej vášne a nášho záväzku k výnimočnosti.
