Pivovar Šariš, synonymum pre tradičné slovenské pivo, si už desaťročia udržiava popredné miesto na trhu nielen vďaka svojej kvalite, ale aj vďaka vernosti lokálnym surovinám a inovatívnym výrobným procesom. Sídliaci vo Veľkom Šariši, tento pivovar sa stal symbolom slovenskej pivnej kultúry, pričom jeho produkty pravidelne získavajú ocenenia na prestížnych súťažiach a potvrdzujú svoju výnimočnosť. Svedčia o tom aj nedávne úspechy, keď Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR udelilo značku kvality pivám Šariš Iskrivá 10 % a Šariš Žiarivá 12 %. Toto ocenenie nie je len formálnym uznaním, ale predovšetkým garanciou pre spotrebiteľov, že dané produkty spĺňajú prísne kritériá kvality, pôvodu a dodržiavajú celý výrobný proces na Slovensku, pričom sú vyrobené minimálne zo 75 % z domácich surovín.
Značka Kvality: Potvrdenie Domáceho Pôvodu a Vysokej Úrovne
Udeľovanie Značky kvality Ministerstvom pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR predstavuje významný krok vpred pre slovenských výrobcov. Pre pivá Šariš Iskrivá 10 % a Šariš Žiarivá 12 % znamená toto ocenenie potvrdenie, že ich výroba spĺňa najvyššie štandardy. Podmienkou pre získanie tejto značky je minimálne 75 % podiel domácich surovín, dodržiavanie prísnych bezpečnostných a kvalitatívnych noriem a realizácia celého výrobného procesu na území Slovenskej republiky. Odborná komisia po dôkladnom posúdení rozhoduje o udelení značky, čím sa pre spotrebiteľov stáva toto označenie spoľahlivou zárukou kvality a slovenského pôvodu. "Udelenie Značky kvality pre naše pivá Šariš je potvrdením, že naše výrobky spĺňajú tie najvyššie štandardy z pohľadu použitých surovín a postupov výroby," uviedol Petr Kwaczek, manažér Pivovaru Šariš. Táto značka zároveň posilňuje pozíciu Šariša ako tradičnej slovenskej pivnej značky, obľúbenej naprieč celým Slovenskom.
Dlhoročná Tradícia a Modernizácia Výroby
História Pivovaru Šariš siaha do roku 1964, kedy bol založený. Prvá várka piva zišla z výrobných liniek 26. mája 1967 a od tej doby bolo v pivovare uvarených viac ako 25 miliónov hektolitrov piva. Tento objem svedčí o nepretržitej produkcii a stabilnom raste. Pivovar prešiel viacerými významnými zmenami, pričom jednou z kľúčových bola jeho integrácia do väčších pivovarníckych skupín. Od 1. januára 2007 sa Pivovar Šariš stal súčasťou spoločnosti Pivovary Topvar, ktorá vznikla zlúčením Pivovaru Šariš, a. s. a Pivovaru Topvar, a. s. Táto konsolidácia priniesla nové investície a modernizáciu. Od septembra 1997 do súčasnosti preinvestoval pivovar do novej techniky, zariadení a distribúcie viac ako 1,5 miliardy korún. Tieto investície umožnili nielen rozšírenie výrobných kapacít, ale aj zlepšenie kvality produktov a efektívnosti celého prevádzkového procesu. V súčasnosti pivovar zamestnáva 520 ľudí, čo predstavuje nárast o stovku pracovníkov oproti predchádzajúcemu roku.
Buď súčasťou Pivovaru Šariš! 🍻
Výrobný Proces Piva: Od Jačmeňa k Finálnemu Produktu
Základnými surovinami na výrobu piva sú slad, chmeľ, voda a pivovarnícke kvasnice. V Pivovare Šariš sa kladie dôraz na kvalitu týchto vstupov, pričom slad sa vyrába predovšetkým zo sladovníckeho jačmeňa, preferuje sa dvojradový jačmeň pre jeho vhodnosť na sladovnícke účely. Výroba sladu je komplexný proces, ktorý zahŕňa niekoľko kľúčových fáz.
Začína sa máčaním jačmeňa. Cieľom tejto fázy je prebudiť zrno k rastu a klíčeniu. Počas máčania je nevyhnutné jačmeň dostatočne prevzdušňovať, aby nedošlo k jeho "zaduseniu". Následne sa namočený jačmeň rozprestrie na podnosy do vrstvy s hrúbkou 10-15 cm a nechá sa klíčiť.
Klíčenie jačmeňa je kritickou fázou, počas ktorej sa v zrne aktivujú enzýmy a dochádza k jeho vnútornému rozkladu, čoho výsledkom je tzv. zelený slad. Tento proces je dôležitý pre vytvorenie potrebných cukrov a aminokyselín, ktoré budú neskôr využité pri fermentácii.
Poslednou fázou výroby sladu je hvozdenie. Táto fáza, známa aj ako sušenie sladu, má za úlohu zastaviť klíčenie a zároveň rozvinúť špecifické chuťové a aromatické látky. Slad sa postupne suší pri kontrolovanej teplote, začínajúc pri 35-60 °C a končiac pri 75-80 °C. Teplota a dĺžka hvozdania ovplyvňujú farbu a chuť výsledného sladu, a tým aj charakter piva.
Po získaní sladu nasleduje jeho mletie a zmiešanie s vodou pri určitej teplote, čím vzniká mladina. Mladina sa následne varí s chmeľom, ktorý dodáva pivu horkosť, arómu a konzervačné vlastnosti. V prípade modernizovaných receptúr, ako je tomu pri Šariš Iskrivá 10 % a Šariš Žiarivá 12 %, sa môže použiť "trojité chmelenie" a kombinácia viacerých druhov chmeľov, vrátane tých vyšľachtených z lokálnych odrôd. Po ochladení mladiny sa pridajú pivovarnícke kvasnice, ktoré fermentujú cukry na alkohol a oxid uhličitý. Celý proces je prísne kontrolovaný, aby sa dosiahla požadovaná kvalita a chuť výsledného piva.
Inovácie a Receptúry: Šariš v Súčasnosti
Pivovar Šariš sa neustále vyvíja a reaguje na meniace sa potreby trhu a preferencie spotrebiteľov. Dokazuje to aj rozhodnutie zmeniť receptúru a dizajn svojich vlajkových lodí - pív Šariš 10 % a Šariš 12 %. Tento krok, ktorý sa uskutočnil v minulosti, bol výsledkom dlhodobého vývoja a testovania výrobným tímom pod vedením sládka Martina Mathiu. Nové receptúry, ktoré boli testované na reprezentatívnej vzorke konzumentov, zaznamenali mimoriadne pozitívne reakcie, pričom spotrebitelia najviac vyzdvihovali zlepšené chuťové vlastnosti.
Inovácie sa dotkli aj samotného výrobného procesu. Konkrétne, pri výrobe pív Šariš Iskrivá 10 % a Šariš Žiarivá 12 % sa uplatňuje "trojité chmelenie" s využitím kombinácie štyroch druhov chmeľov. Jeden z týchto chmeľov má korene v lokálnych tradíciách, keďže bol vyšľachtený z divokého chmeľu, ktorý sa kedysi pestoval v okolí Šarišského hradu. Táto stratégia spája moderné výrobné postupy s odkazom na historické korene regiónu.
Zmeny sa prejavili aj v obsahu alkoholu a dizajne etikiet. Desiatka aj dvanástka po novom disponujú mierne nižším obsahom alkoholu - 4,0 % pre desiatku a 4,9 % pre dvanástku, v porovnaní s predchádzajúcimi hodnotami 4,1 % a 5,0 %. Dizajn etikiet prešiel transformáciou z tradičných folklórnych motívov na modernejší a minimalistickejší vzhľad, ktorý má osloviť širšie spektrum konzumentov naprieč celým Slovenskom.
Šariš 12 % sa varí tradičným plzeňským spôsobom, ktorý zahŕňa dvojité rmutovanie pri nízkej teplote, čo prispieva k jeho charakteristickej chuti a aróme. Šariš 11 % Tmavý je špecifický použitím štyroch druhov špeciálnych sladov a špecifických chmeľových surovín. Okrem tradičných pív vyrába Pivovar Šariš aj Smädný mních Radler, ktorý je pripravený podľa receptúry zo 16. storočia obohatenej o prírodnú citrónovú šťavu. Pivovar tiež produkuje české značky ako Gambrinus a Velkopopovický Kozel a nealkoholické pivo Birell, čím pokrýva široké spektrum dopytu na trhu.
Deň Otvorených Dverí: Komunikácia s Verejnosťou a Kultúrny Rozmer
Pivovar Šariš aktívne komunikuje so svojou komunitou a verejnosťou prostredníctvom tradičných podujatí, ako je Deň otvorených dverí. Toto podujatie, ktoré sa koná už po siedmykrát, sa stalo neodmysliteľnou súčasťou letných kultúrnych akcií v šarišskom regióne. Návštevnosť tohto podujatia je často rekordná, pričom v minulosti sa do výrobných hál prišlo pozrieť viac ako pätnásťtisíc ľudí z okolitých miest a obcí.
Tento rok mal Deň otvorených dverí o niečo slávnostnejšiu príchuť, keďže 1. septembra uplynulo 40 rokov od založenia pivovaru. Pivovar pripravil pre svojich priaznivcov a zamestnancov bohatý kultúrny program, ktorý bol tematicky zameraný na vzťah Šariša a Európy. Tento výber témy nebol náhodný, keďže Slovensko sa v máji toho roka stalo formálnym členom Európskej únie, a pivovar chcel poukázať na dlhodobé prepojenie Šariša s európskym kontinentom. Návštevníci mali možnosť ochutnať domáce špeciality, pozrieť si remeselníkov a zapojiť sa do rôznych aktivít. Mimoriadne veľký záujem bol o exkurzie, ktoré umožnili 50-členným skupinám navštíviť kľúčové časti pivovaru.
Odborná prehliadka začínala vo varne, ktorá je považovaná za "srdce pivovaru", a postupne oboznamovala účastníkov s celým výrobným procesom výroby piva. Tieto podujatia nielenže približujú verejnosti výrobu piva, ale zároveň posilňujú vzťah medzi pivovarom a lokálnou komunitou, zdôrazňujúc hrdosť miestnych obyvateľov na svoj pivovar. Počas dní s priaznivejším počasím sa prejavuje aj zvýšená spotreba piva, čo svedčí o popularite značky Šariš.
Dostupnosť a Budúcnosť: Šariš na Slovenskom Trhu
Pivovar Šariš si aj napriek svojej dlhoročnej tradícii uvedomuje potrebu neustáleho rozširovania svojej dostupnosti na trhu. Cieľom je osloviť čo najširšie spektrum spotrebiteľov naprieč celým Slovenskom. Dôkazom týchto snáh je aj informácia o zvýšení dostupnosti piva Šariš na výčapoch od januára, kedy sa mimo domovského regiónu objavilo až v 107 nových prevádzkach. Tento strategický krok umožňuje spotrebiteľom mimo východného Slovenska ľahšie nájsť a vychutnať si obľúbené pivo.
V júni tohto roku získali ocenené pivá Šariš Iskrivá 10 % a Šariš Žiarivá 12 % ďalší významný úspech na prestížnej degustačnej súťaži Slovenská pivná korunka. Šariš Iskrivá 10 % získala zlatú korunku vo svojej kategórii, zatiaľ čo Šariš Žiarivá 12 % si vyslúžila striebornú korunku. Tieto úspechy potvrdzujú vysokú kvalitu pív a inovatívny prístup pivovaru k výrobe.
Pivovar Šariš je v súčasnosti najväčším pivovarom na Slovensku z hľadiska objemu výroby, čo mu dáva silnú pozíciu na trhu. Jeho strategické začlenenie do medzinárodných pivovarníckych skupín, ako bola v minulosti SABMiller a následne Plzeňský Prazdroj Slovensko, mu zabezpečuje prístup k moderným technológiám, know-how a distribučným sieťam. Tieto faktory spolu s vernosťou tradíciám a neustálym inovačným úsilím vytvárajú pevné základy pre budúcnosť Pivovaru Šariš na slovenskom trhu.
