Brandy, destilát z vína s bohatou históriou a rozmanitým charakterom, si na Slovensku získava čoraz väčšiu obľúbenosť. Tento ušľachtilý nápoj, ktorého korene siahajú až do staroveku, ponúka široké spektrum chutí a vôní, od jemných ovocných tónov až po komplexné a hlboké arómy vyzretých destilátov. Na Slovensku je kategória brandy na druhom mieste v obľúbenosti, čo svedčí o tom, že Slováci sa v nej vedia dobre vyznať.
Pôvod a história brandy: Cesta ohnivého vína
Pojem „brandy“ je odvodený z označenia, ktoré dali holandskí obchodníci vinnemu destilátu pochádzajúcemu z južného Francúzska alebo Španielska: brandewijn - ohnivé, pálené víno. História brandy siaha rovnako, ako história koňaku, do III. storočia, kedy rímsky cisár Marcus Aurelius Probus udelil galskému ľudu zákonom slobodu vo vlastníctve viníc a výrobe vína. So vzrastajúcou popularitou vína v XI. storočí obchodníci s vínom skúšali dvojitú destiláciu vína. Takto ochránené „víno“ dostalo názov - brandewijn (ohnivé víno), ktoré neskôr viedlo k oficiálnemu názvu vínneho destilátu brandy.
Brandy je destilát vyrobený výlučne z vína a predkvasených hroznových výluhov. Zvyčajne obsahuje 35 - 60 % alkoholu. Pojmom „brandy“ sa stal všeobecným medzinárodným označením vínneho destilátu - vínovice. Ide síce o destilát vyrobený výlučne z vína a predkvasených hroznových výluhov, ale ako brandy sa často (nesprávne) označujú aj destiláty z vínnych kalov (matolíny), z vína s prídavkom iných ovocných surovín alebo dokonca z ovocných „vín“ (napr. calvados).
Produkcia brandy: Um a veda v každej kvapke
Základom výroby brandy je vždy dvojitá destilácia fermentovanej hroznovej šťavy. Počas prvej destilácie sa dosiahne približne 30 % obsah alkoholu. V druhej destilácii destilát dosahuje 80 % alkoholu. Z tejto destilácie vychádzajú tri zložky: hlava, srdce a chvost. „Srdce“ destilátu, ktoré obsahuje najčistejšie a najkvalitnejšie aromatické látky, je následne ukladané na zrenie.
Doba zrenia závisí od štýlu brandy, kvalitatívnej triedy i od zákonných požiadaviek jednotlivých krajín, kde sa brandy produkuje. Zrenie prebieha v drevených sudoch, ktoré dodávajú destilátu komplexnosť, farbu a jemné tóny. Odhliadnuc od najslávnejších druhov francúzskeho brandy - cognac a armagnac - pochádzajú najznámejšie značky brandy zo Španielska, Talianska a Grécka. Ich spoločným rysom je, že sa väčšinou nechávajú dozrievať v sudoch po sherry (prídavkom brandy posilnené víno vyrobané z hrozna, dopestovaného výlučne v španielskej Andalúzii).
JAK se VYRÁBÍ VÍNO 🍇 | PROCES VÝROBY ve FABRICE 🏭
Kvalitatívne triedenie brandy: Od VS po XO
Kvalitatívne rozlíšenie brandy sa zvyčajne označuje skratkami, ktoré informujú o minimálnom veku zrenia destilátu. Pri francúzskych brandy ide o tieto označenia:
- V.S. (Very Special) - nesmie obsahovať žiadnu pálenku, mladšiu než 3 roky. Tieto koňaky sú často charakteristické sviežimi ovocnými tónmi a ľahkosťou.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - nesmie obsahovať žiadnu pálenku, mladšiu než 5 rokov. V.S.O.P. koňaky bývajú komplexnejšie, s jemnejšími tónmi vanilky a korenia, ktoré sa rozvíjajú počas dlhšieho zrenia.
- X.O. (Extra Old) - nesmie obsahovať žiadnu pálenku, mladšiu než 10 rokov (v prípade koňaku od roku 2018, predtým 6 rokov). X.O. koňaky sú vrcholom ponuky, vyznačujú sa hlbokou, bohatou chuťou s nuansami sušeného ovocia, tabaku a dubového dreva.
Pri gréckej Metaxe sa na označenie veku zrenia používajú hviezdičky. Je však dôležité poznamenať, že Metaxa má špecifickú receptúru, do ktorej sa prilieva muškátové víno a výťažky z ružových lupienkov, čím sa odlišuje od tradičného brandy. Podľa medzinárodných predpisov nesmie brandy obsahovať nič iné než vínny destilát.
Brandy na Slovensku: Rozmanitá ponuka pre náročných
Na slovenskom trhu nájdete širokú škálu brandy od renomovaných svetových výrobcov, ale aj kvalitné slovenské produkty. V kategórii Brandy je na Heureka.sk možné porovnať si viac ako 605 ponúk, pričom výhodne nakúpiť môžete už v cenovej hladine menej ako 100 €. Pre zákazníkov, ktorí chcú mať svoj tovar čo najskôr doma, je pripravených 502 položiek skladom na okamžité odoslanie.
Overené recenzie od 448 zákazníkov vám pomôžu pri rozhodovaní. Vyberte si z 125 najlepšie hodnotených produktov s minimálne 95 % pozitívnych recenzií, ktoré potvrdzujú ich kvalitu.
Ikonické značky a slovenské poklady
Medzi svetovo uznávané značky, ktoré sú dostupné aj na Slovensku, patria:
- Hennessy: Jedným z najpredávanejších a najuznávanejších koňakov na svete je Hennessy VS. Hennessy V.S. (Very Special) sa stal ikonou v kategórii VS. Hennessy X.O (Extra Old) je pôvodcom celej kategórie X.O koňakov a je ilustráciou konzistencie štýlu Hennessy po viac ako jedno storočie.
- Rémy Martin: Svetovo uznávaný V.S.O.P. koňak od Rémy Martin vďačí za svoje popredné postavenie na trhu svojmu rodokmeňu. Rémy Martin XO je vlajkovou loďou tohto svetoznámeho domu a symbolom majstrovstva v miešaní koňakov.
- Martell: Martell VS (Very Special) je elegantný a komplexný koňak, ktorý sa vyznačuje jemnou a vyváženou chuťou. Martell VSOP (Very Superior Old Pale) s podtitulom "Red Barrel" je majstrovským vyjadrením štýlu najstaršieho z veľkých koňakových domov. Martell XO je tiež vlajkovou loďou tohto domu.
- Ararat: Ararat Akhtamar je výnimočná 10-ročná arménska brandy. Ararat 20y a Ararat 5y sú ďalšími obľúbenými predstaviteľmi arménskych destilátov. Nairi je pomenovaný po starovekom arménskom kmeni.
Na Slovensku sa tiež môžeme pýšiť kvalitnou domácou produkciou. Carlos I. Karpatské KB je ikonická slovenská brandy, ktorá je synonymom tradície a kvality už od roku 1968. Slovenské brandy je viac než len nápoj. Je to cesta časom, ktorá vás prenesie do malebných vinohradov a ukáže vám krásu našej krajiny v každom dúšku. Každá fľaša je výsledkom dlhoročnej práce, vášne a nekompromisnej kvality. Naši majstri destiléri vkladajú do každého procesu kúsok seba, aby vytvorili brandy, ktoré je jedinečné svojou jemnosťou, hĺbkou a komplexnosťou. Sme hrdí na naše slovenské dedičstvo a chceme, aby ste ho mohli spoznať aj vy.
Medzi ďalšie zaujímavé značky patria:
- Claude Chatelier XO Extra: Francúzske brandy známe svojou prémiovou kvalitou.
- Courvoisier VSOP: Elegantný a komplexný koňak s jemnou a vyváženou chuťou.
- Carlos I Solera Gran Reserva: Španielske brandy vyrábané systémom "solera" v sudoch po sherry.
- Regal Pride XO: Francúzske brandy, ktoré sa vyrába rovnakým spôsobom ako koňak a zrie v dubových sudoch.
- Ararat 20y: Výnimočná 20-ročná arménska brandy.
- Gran Duque de Alba: Prémiové španielske brandy z oblasti Jerez, zrejúce v sudoch po sherry Oloroso.
- St-Rémy XO: Prémiová francúzska brandy, ktorá spája bohatú históriu a komplexný chuťový profil.
- Suau 25-ročné brandy: Španielske brandy zo španielskej Malorky, ktoré získalo svoj jedinečný charakter zrením v podzemných pivniciach.
- Barza Bucuria Divin XO: 10-ročné moldavské brandy oslavujúce radostné okamihy života.
Nákupný sprievodca: Ako vyberať múdro
Na Heureka.sk môžete využiť funkciu Cenopád, ktorá sleduje vývoj cien u všetkých produktov naprieč všetkými obchodmi. Vďaka tomu máte istotu, že vyberáte zo skutočných výhodných ponúk, ktoré šetria váš peňaženku. Sledovaním a počítaním zliav za vás sa vyhnete falošným akciám.
Pri výbere brandy vám pomôžu aj užitočné články a nákupné radci. Ak si neviete rady s výberom alebo so zakúpeným tovarom, môžete sa opýtať v Poradni. Mobilná aplikácia Heureka vám navyše umožní získať rady kedykoľvek a kdekoľvek.
Brandy nie je len nápoj na špeciálne príležitosti. Jeho všestrannosť umožňuje jeho využitie nielen ako samostatný alkoholický nápoj, ale aj ako výborný doplnok do vynikajúcich jedál, krémov, paštét a dezertov. Objavte svet brandy a nechajte sa uniesť jeho bohatstvom chutí a históriou.