Myšlienka spoločného projektu vybudovať vinárstvo s vlastnými vinohradmi na Slovensku vznikla pri poháriku dobrého vína s priateľmi. Tento impulz viedol k hľadaniu miesta s bohatou vinohradníckou minulosťou, ktoré by poskytlo ideálne podmienky pre nový, ambiciózny projekt. Vráble a ich okolie, kde vinice a vynikajúce víno boli známe už od pradávnych čias, sa stali prirodzenou voľbou. História tohto regiónu siaha hlboko do minulosti, pričom v tridsiatych rokoch minulého storočia tu bola na viničnej hore časti Predium významná vinica rodiny pána Shicka, vtedajšieho váženého vrábeľského podnikateľa. Práve táto historická stopa a potenciál krajiny inšpirovali zakladateľov k nadviazaniu na slávnu vrábeľskú vinohradnícku tradíciu a k vytvoreniu moderného vinárstva, ktoré ctí minulosť a zároveň smeruje k inováciám.
Príbeh vinárstva: Spojenie skúseností a vízie
Príbeh Vinárstva Predium Vráble je príbehom o priateľstve, vášni pre víno a spoločnej vízii. Vznikol spojením dvoch silných osobností: Ing. Karola Prušu, vinára z Moravy s dlhoročnými skúsenosťami od roku 1972, a Mgr. Milana Solára z Nitry, ktorý priniesol viac ako 20 rokov skúseností z pôsobenia vo vinárskom odvetví. Táto synergia znalostí a odhodlania viedla k zrodu jedinečného projektu, ktorého cieľom je prispieť k návratu slávy vrábeľských vín a vinohradníctva na mieste, ktoré mu historicky prináleží.
Vinice: Ekologická produkcia a rozmanitosť odrôd
Vinárstvo Predium Vráble obhospodaruje celkovo 36 hektárov vlastných vinohradov, ktoré sú obhospodarované v ekologickej produkcii. Tento prístup zdôrazňuje šetrný vzťah k prírode a životnému prostrediu, čo je pre vinárstvo kľúčové. Všetky vinohrady sú certifikované podľa prísnych európskych štandardov ekologického poľnohospodárstva, čo zaručuje najvyššiu kvalitu suroviny.
V roku 2019 bola na svahoch hory Predium vysadená rozsiahla 10-hektárová vinica. Táto južne orientovaná lokalita je domovom odrôd ako Tramín červený, Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Pálava, Semillon, Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá a Dunaj. Každý z týchto druhov bol starostlivo vybraný a pripravený podľa špecifických požiadaviek vinárstva v renomovanej škôlke.
Obnova vinohradníckej tradície sa začala už v roku 2016 pri obci Tehla, kde sa nachádza vinica Kováčová. Pôvodná vinica zo sedemdesiatych rokov, ktorá bola odsúdená na likvidáciu, bola v poslednej chvíli zachránená. Na tejto južne orientovanej ploche sa pestujú odrody ako Rulandské šedé, Pálava, Tramín, Sauvignon, Irsai Oliver, Devín, Muškát moravský, Müller Thurgau, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá, Alibernet a Rulandské modré.
Vinárstvo taktiež nadviazalo úzku spoluprácu s miestnymi vinohradníkmi z vrábeľského vinohradníckeho rajónu, čím posilňuje komunitu a vzájomne si pomáhajú. Táto spolupráca je dôležitým aspektom pre zachovanie a rozvoj vinohradníctva v regióne.
Moderné vinárstvo: Symbióza tradície a inovácií
Budovanie moderného vinárstva s vlastnými vinohradmi a gravitačným spracovaním hrozna bolo realizované s využitím inovatívnych spôsobov a postupov. Stavbu navrhol a autorsky dozoroval Ing. Radovan Rusnák, ktorý ako sám vinár presne vedel zhmotniť víziu investorov. Výsledkom je architektonicky pôsobivá budova, ktorá spája moderné prvky s tradičnými, a je obklopená samotnými vinicami.
Konštrukcia stavby využíva odlievané pohľadové betónové monolity, ktoré dopĺňajú klenby zo starých tehál. Tento prístup vytvára jedinečnú atmosféru, kde sa surovosť betónu stretáva s históriou tehál. Interiér zachováva betónové steny a stropy bez povrchovej úpravy, čo dodáva priestoru industriálny, no zároveň organický charakter. Materiálové prepojenie je dotvorené tehlovými vstavbami, čadičovou dlažbou, nábytkom z brezovej preglejky a zámočníckymi prvkami. Priestory sú navyše obohatené o umelecké diela, ako sú sochy Pavla Dubinu a obrazy Michala Krška.
Areál vinárstva je navrhnutý ako komplex viacerých funkčných celkov, ktoré na seba logicky nadväzujú. Medzi kľúčové patria časti pre spracovanie hrozna a výrobu vína, archiváciu a skladovanie, ako aj administratívnu a prezentačnú zónu. Pivničné priestory na dozrievanie vína v nerezových tankoch a drevených sudoch sú umiestnené v podzemnom podlaží, ktoré je hlboké sedem metrov. Lisovanie prebieha o podlažie vyššie, čo umožňuje prirodzený gravitačný tok hrozna a muštu.
Nadzemná časť budovy, ktorá zahŕňa administratívu, degustačnú miestnosť a ubytovacie kapacity, je prístupná cez centrálnu terasu - átrium. Toto átrium rozdeľuje budovu na úrovni vstupu a plynulo prechádza do okolitej krajiny, čím vytvára harmonické prepojenie interiéru s exteriérom. Využitie dažďovej vody a zelená strecha sú ďalšími ekologickými prvkami, ktoré podčiarkujú záväzok vinárstva k udržateľnosti.
Spracovanie hrozna.
Vízia udržateľnosti a ekologický prístup
Vízia Vinárstva Predium Vráble o udržateľnom rozvoji sa zhmotňuje vo všetkých fázach výroby vína. Dôraz sa kladie na inovatívne prístupy šetrné k prírode. Gravitačné spracovanie hrozna znižuje potrebu používania čerpadiel, čím šetrí energiu. Minimalizácia používania síry vo výrobe vína a ekologický prístup od šetrného pestovania hrozna až po minimalizáciu energetickej spotreby sú základnými piliermi filozofie vinárstva. Tento komplexný ekologický prístup zaručuje nielen kvalitu samotného vína, ale aj zodpovedný vzťah k životnému prostrediu.
Ponuka vína a zážitkov
Vinotéka Vinárstva Predium Vráble ponúka širokú škálu odrôd priamo z ich viníc. Návštevníci sa môžu tešiť na svieže biele, plné červené a lahodné rosé vína, ktoré vznikli v jedinečnom vrábeľskom rajóne. Medzi obľúbené vína patria napríklad Sauvignon, ktorý sa vyznačuje intenzívnou arómou kvetnatých tónov bazy čiernej, sviežich ovocných tónov zelenej limetky, egreša, čiernych ríbezlí a žihľavy, s živou a energickou chuťou. Vínom, ktoré poteší, je aj Cabernet Sauvignon ROSÉ, s ovocnými tónmi malín, lesných jahôd a moruší, doplnenými o krémové nuansy.
Vinárstvo taktiež ponúka jedinečné zážitky pre všetkých zmyslov. Súčasťou ponuky sú riadené degustácie pod vedením skúseného someliéra, kde sa návštevníci oboznámia s filozofiou ekologickej výroby. V reštaurácii Semillon si môžu vychutnať zážitkovú gastronómiu, kde sú jedlá pripravené s dôrazom na lokálne suroviny a harmonicky doplnené vínami z produkcie vinárstva. Po dni plnom ochutnávania a kulinárskych zážitkov je možné si oddýchnuť v elegantných apartmánoch priamo vo vinárstve.
Vinárstvo Predium Vráble verí, že milovníci slovenského vína si nájdu cestu k nim a prídu ochutnať vrábeľské víno spolu s dobrým jedlom, odpočinúť si v priestoroch vinárstva v oáze pokoja a poprechádzať sa po vinici. Priamo vo vinárstve sú plánované aj degustácie, spoločenské a kultúrne podujatia, ktoré prispejú k vytvoreniu živej a príjemnej atmosféry.